逐步降溫對(duì)哈密瓜果實(shí)采后冷害、品質(zhì)及內(nèi)源激素的影響

張 婷，車鳳斌，潘 儼，徐 斌，饒景萍

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 園藝學(xué)院，陜西 楊凌 712100； 2 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，新疆 烏魯木齊 830091)

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逐步降溫對(duì)哈密瓜果實(shí)采后冷害、品質(zhì)及內(nèi)源激素的影響

張 婷1,2，車鳳斌2，潘 儼2，徐 斌2，饒景萍1

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 園藝學(xué)院，陜西 楊凌 712100； 2 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，新疆 烏魯木齊 830091)

【目的】 探討逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)采后冷害、品質(zhì)及內(nèi)源激素含量的影響，為新疆哈密瓜采后低溫貯運(yùn)保鮮提供參考?！痉椒ā?以‘86-1’哈密瓜果實(shí)為研究對(duì)象，研究直接降溫((1±0.5) ℃，對(duì)照)和逐步降溫((8±0.5) ℃，1 d→(5±0.5) ℃，3 d→(3±0.5) ℃，3 d→(1±0.5) ℃)處理對(duì)其采后貯藏過程中的冷害指數(shù)、冷害率以及果實(shí)硬度、可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、脫落酸(ABA)、吲哚乙酸(IAA)、赤霉素 (GA)、玉米素(ZR)含量的影響?！窘Y(jié)果】 逐步降溫處理可使‘86-1’哈密瓜果實(shí)的冷害發(fā)生時(shí)間推遲42 d，貯藏63 d后冷害率僅為對(duì)照的10.53%。逐步降溫處理顯著抑制‘86-1’哈密瓜果實(shí)的硬度和維生素C含量的下降，貯藏49 d時(shí)，逐步降溫、對(duì)照處理的果實(shí)硬度分別下降了39.37%和45.48%，貯藏63 d時(shí)，以上兩組處理的果實(shí)維生素C含量分別下降了56.17%和73.42%；但逐步降溫、對(duì)照處理對(duì)可溶性固形物和可滴定酸含量的影響不明顯，貯藏63 d后，逐步降溫、對(duì)照處理的果實(shí)可溶性固形物含量分別下降至8.52%和8.07%，下降幅度分別為31.57%和35.18%；兩組處理的果實(shí)在整個(gè)貯藏期內(nèi)可滴定酸含量基本維持在0.085%～0.112%；貯藏14～63 d，與對(duì)照相比，逐步降溫處理的果實(shí)中ABA、IAA、GA及ZR含量維持在較高水平。【結(jié)論】 逐步降溫處理((8±0.5) ℃，1 d→(5±0.5) ℃，3 d→(3±0.5) ℃，3 d→(1±0.5) ℃)能有效延緩及控制‘86-1’哈密瓜果實(shí)采后冷害的發(fā)生，提高果實(shí)內(nèi)源激素的水平，較好地保持果實(shí)品質(zhì)。

哈密瓜；逐步降溫；冷害；果實(shí)品質(zhì)；內(nèi)源激素

哈密瓜(CucumismeloL.)屬葫蘆科，甜瓜屬，厚皮甜瓜類，是新疆主要的園藝特產(chǎn)之一，其肉質(zhì)松脆，味道香甜，風(fēng)味濃郁，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛[1]。由于其生產(chǎn)地域性和季節(jié)性較強(qiáng)，常溫運(yùn)輸距離長，采后果實(shí)衰老和品質(zhì)劣變迅速，腐爛嚴(yán)重，貨架期短。低溫冷藏雖能顯著抑制哈密瓜果實(shí)采后品質(zhì)劣變，延長其貯藏期，但3 ℃以下低溫貯藏容易導(dǎo)致果實(shí)冷害發(fā)生，直接降低了果實(shí)的品質(zhì)和商品價(jià)值，從而限制了哈密瓜果實(shí)的冷藏期[2]。因此，研究哈密瓜果實(shí)采后冷害控制技術(shù)及其發(fā)生機(jī)制，進(jìn)而延長其低溫貯藏期及貨架期，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

逐步降溫是一種冷鍛煉或冷馴化，因其無毒無害、無污染、無化學(xué)殘留而又操作簡(jiǎn)單，已在番茄[3]、鱷梨[4]、枇杷[5]、石榴[6]、水密桃[7]和獼猴桃[8]等多種果蔬冷害控制的研究上獲得明顯的效果。然而，逐步降溫處理減輕冷害的機(jī)理尚不十分清楚，國內(nèi)外有關(guān)逐步降溫處理對(duì)內(nèi)源激素的影響報(bào)道甚少，僅見冷鍛煉處理顯著提高了馬鈴薯[9]、南瓜[10]、獼猴桃[11]等果蔬中的脫落酸(ABA)、吲哚乙酸(IAA)及赤霉素(GA)的含量進(jìn)而提高了果蔬抗冷性的報(bào)道，逐步降溫處理是否可以延緩及控制哈密瓜果實(shí)采后冷害尚未見報(bào)道，是否與果實(shí)的內(nèi)源激素含量有關(guān)還不清楚。因此，本研究以哈密瓜‘86-1’品種果實(shí)為試材，研究逐步降溫處理對(duì)果實(shí)冷藏過程中冷害、品質(zhì)及內(nèi)源激素的影響，以期為逐步降溫處理在哈密瓜低溫貯運(yùn)保鮮中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

供試哈密瓜品種‘86-1’于2014-08-28采自新疆阿勒泰市二牧場(chǎng)，采收時(shí)果實(shí)可溶性固形物(SSC)含量均達(dá)到12%～13%，采后24 h內(nèi)運(yùn)回新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所冷庫。選擇大小均勻、無病蟲害、無機(jī)械損傷的果實(shí)，隨機(jī)將果實(shí)分成2組，分別進(jìn)行如下處理：(1)對(duì)照組(Control)，將果實(shí)直接放入(1±0.5) ℃的冷庫中進(jìn)行貯藏；(2)逐步降溫(Gradual cooling)處理組，先將果實(shí)放入(8±0.5) ℃的冷庫中1 d，待果心溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，將庫溫降至(5±0.5) ℃(每隔12 h降低2.5 ℃)，此條件下貯藏3 d，再將庫溫降至(3±0.5) ℃繼續(xù)貯藏3 d，最后庫溫降至(1±0.5) ℃繼續(xù)貯藏56 d，共貯藏63 d。每組 3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)用果60個(gè)。

將以上2組處理果實(shí)均置于容量為6 m3的冷庫中，庫內(nèi)相對(duì)濕度控制在75%～80%。入庫當(dāng)天及此后每7 d 隨機(jī)取3個(gè)果實(shí)用于相關(guān)指標(biāo)測(cè)定，各個(gè)指標(biāo)測(cè)定均重復(fù)3 次；同時(shí)每重復(fù)取3個(gè)果實(shí)放置于室溫(20～25 ℃) 3 d后,觀察并統(tǒng)計(jì)冷害指數(shù)和冷害率。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.2.1 冷害指數(shù)及冷害率 冷害指數(shù)參考Bi等[12]的方法估算。冷害程度分為5級(jí)：0級(jí)，無冷害發(fā)生；1級(jí)，冷害發(fā)生面積≤10% ；2級(jí)，10%<冷害發(fā)生面積≤25%；3級(jí)，25%<冷害發(fā)生面積≤50%；4級(jí)，冷害發(fā)生面積>50%。冷害指數(shù)=∑(冷害果實(shí)數(shù)×冷害級(jí)數(shù))/(總果實(shí)數(shù)×最高冷害級(jí)數(shù))；冷害率=冷害果實(shí)數(shù)/總果實(shí)數(shù)×100%。

1.2.2 果實(shí)硬度及可溶性固形物(SSC)、可滴定酸、維生素C含量 果實(shí)硬度采用GY-1型水果硬度計(jì)(探頭直徑10 mm，探頭深度10 mm)測(cè)定，在赤道處將瓜切成兩半，在果皮向內(nèi)1 cm處取8個(gè)點(diǎn)分別測(cè)定果肉的硬度，取其平均值，單位為“kg/cm2”；可溶性固形物含量用TD-45型手持式折光儀測(cè)定；可滴定酸含量采用酸堿滴定法測(cè)定；維生素C含量參考GB/T 5009.86測(cè)定。

1.2.3 內(nèi)源激素(ABA、GA、IAA及ZR)含量 內(nèi)源激素提取參照丁靜等[13]的方法，并按Zhao等[14]的方法測(cè)定含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2003處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用SigmaPlot 12.0做圖，用SPSS 20.0進(jìn)行數(shù)據(jù)差異性分析，差異顯著性比較采用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)冷害的影響

由圖1-A和圖1-B可以看出，‘86-1’哈密瓜果實(shí)低溫貯藏過程中冷害指數(shù)和冷害率均逐步增大。

圖 1 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)冷害指數(shù)(A)和冷害率(B)的影響

Fig.1 Effect of gradual cooling treatment on chilling injury index(A)and chilling injury incidence (B) of ‘86-1’ Hami melon(CucumismeloL.) fruits

由圖1可知，對(duì)照組‘86-1’哈密瓜果實(shí)貯藏14 d后再移至常溫保存3 d，此時(shí)個(gè)別果實(shí)出現(xiàn)冷害，隨著低溫脅迫時(shí)間的延長，果實(shí)冷害加重，至貯藏結(jié)束時(shí)，冷害指數(shù)從0.011上升至0.87，果實(shí)冷害率由7.41%上升至63.33%；逐步降溫處理‘86-1’哈密瓜果實(shí)在貯藏49 d再移至常溫3 d后，個(gè)別果實(shí)開始出現(xiàn)輕微的冷害癥狀，冷害出現(xiàn)的時(shí)間比對(duì)照推遲了42 d。貯藏63 d時(shí)，逐步降溫處理的冷害率僅為對(duì)照的10.53%。整個(gè)貯藏過程中，逐步降溫處理的‘86-1’哈密瓜果實(shí)冷害指數(shù)和冷害率均顯著低于對(duì)照，二者間差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01),表明逐步降溫處理可以顯著抑制‘86-1’哈密瓜果實(shí)冷害的發(fā)生。

2.2 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)品質(zhì)的影響

由圖2-A可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的硬度呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，且逐步降溫處理的果實(shí)硬度在整個(gè)貯期內(nèi)始終高于對(duì)照。貯藏初期(0 d)，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的硬度為4.42 kg/cm2，貯藏至49 d時(shí)，對(duì)照果實(shí)的硬度下降為 2.41 kg/cm2，下降了45.48%，而逐步降溫處理的果實(shí)硬度下降為2.68 kg/cm2，下降了39.37%，可見逐步降溫處理可以顯著抑制貯藏前49 d‘86-1’哈密瓜果實(shí)硬度的下降(P<0.05)，但對(duì)貯藏后期(49～63 d)果實(shí)的硬度影響不顯著，這可能與貯藏后期果實(shí)病害發(fā)生引起的果實(shí)品質(zhì)下降有關(guān)。

圖2-B顯示，隨著貯藏時(shí)間的延長，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可溶性固形物含量呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)。貯藏0 d時(shí)，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可溶性固形物含量為12.45%，至貯藏結(jié)束時(shí)，對(duì)照、逐步降溫處理的果實(shí)可溶性固形物含量分別下降至8.07%和8.52%，下降幅度分別為35.18%和31.57%，兩者間差異不顯著(P>0.05)。可見逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可溶性固形物含量影響較小。

圖2-C顯示，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可滴定酸含量在低溫貯藏過程中呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，且逐步降溫處理的果實(shí)可滴定酸含量始終高于對(duì)照。貯藏前期，逐步降溫處理與對(duì)照果實(shí)的可滴定酸含量雖出現(xiàn)小幅上升，但整個(gè)貯期內(nèi)，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可滴定酸含量基本維持在0.085%～0.112%，兩組處理間的差異也不顯著(P>0.05)，表明逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)的可滴定酸含量影響不顯著，對(duì)果實(shí)的風(fēng)味影響較小。

圖2-D顯示，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的維生素C含量在低溫貯藏過程中呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì)，且逐步降溫處理的果實(shí)維生素C含量在整個(gè)貯期內(nèi)始終高于對(duì)照。貯藏14 d時(shí)，逐步降溫處理與對(duì)照的果實(shí)維生素C含量下降幅度較小，分別由初期的13.10 mg/hg下降為11.06和10.62 mg/hg，貯藏14 d以后果實(shí)維生素C含量下降較快，至63 d時(shí)，尤其是對(duì)照果實(shí)維生素C含量由初始13.10 mg/hg下降至3.78 mg/hg，下降了73.42%，這可能與‘86-1’哈密瓜果實(shí)的冷害發(fā)生有關(guān)；逐步降溫處理的果實(shí)維生素C含量降幅較小，僅為56.17%?？梢?，逐步降溫處理可顯著(P<0.05)抑制貯藏過程中果實(shí)維生素C含量的下降。

圖 2 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)硬度(A)、可溶性固形物含量(B)、可滴定酸(C)和維生素C(D)含量的影響

2.3 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)內(nèi)源激素含量的影響

由圖3-A可以看出，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的ABA含量在冷藏過程中呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。貯藏0～28 d, 逐步降溫處理與對(duì)照果實(shí)中的ABA含量逐漸上升，在貯至28 d時(shí)均達(dá)到峰值，分別為106.11和97.21 ng/g；貯藏28 d以后，兩組處理果實(shí)中的ABA含量逐漸下降。與對(duì)照相比，逐步降溫處理在貯藏過程中可促進(jìn)ABA含量的上升并抑制后期ABA含量的下降。整個(gè)貯期內(nèi)，逐步降溫處理的‘86-1’哈密瓜果實(shí)中ABA含量始終高于對(duì)照，且在貯藏14～49 d二者差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

由圖3-B可以看出，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的IAA含量在冷藏過程中表現(xiàn)為先升后降的趨勢(shì)。對(duì)照處理的哈密瓜果實(shí)IAA含量在貯藏7 d時(shí)達(dá)到峰值63.86 ng/g，而逐步降溫處理的哈密瓜果實(shí)IAA含量在貯藏14 d時(shí)達(dá)到峰值65.25 ng/g；貯藏14～63 d，兩組處理的‘86-1’哈密瓜果實(shí)中IAA含量逐漸下降，下降幅度分別為87.81%和70.19%,逐步降溫處理的IAA含量始終顯著(P<0.05)高于對(duì)照，表明逐步降溫處理可有效延緩‘86-1’哈密瓜果實(shí)IAA含量的下降，提高果實(shí)的抗冷性。

由圖3-C可以看出，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的GA含量在冷藏過程中逐步下降，逐步降溫處理的哈密瓜果實(shí)GA含量始終高于對(duì)照，表明逐步降溫處理抑制了‘86-1’哈密瓜果實(shí)中GA含量的下降；貯藏14 d后，逐步降溫處理果實(shí)中的GA含量顯著(P<0.05)高于對(duì)照，表明高水平的GA有助于提高‘86-1’哈密瓜果實(shí)的抗冷性。

由圖3-D可知，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的ZR含量在冷藏過程中總體呈下降趨勢(shì)，逐步降溫處理的哈密瓜果實(shí)ZR含量始終高于對(duì)照,且貯藏7 d后，逐步降溫處理與對(duì)照的ZR含量差異顯著(P<0.05)，表明逐步降溫處理可以抑制‘86-1’哈密瓜果實(shí)低溫貯藏中ZR含量的下降，從而提高果實(shí)的抗冷性。

圖 3 逐步降溫處理對(duì)‘86-1’哈密瓜果實(shí)ABA(A)、IAA(B)、GA(C)和ZR(D)含量的影響

Fig.3 Effect of gradual cooling treatment on contents of ABA (A),IAA(B),GA (C) and ZR (D) of ‘86-1’ Hami melon(CucumismeloL.) fruits

3 討 論

哈密瓜起源于中部非洲熱帶地區(qū)，果實(shí)對(duì)溫度較敏感，在冰點(diǎn)以上低溫環(huán)境中容易發(fā)生代謝失調(diào)和細(xì)胞傷害，即冷害。冷害的發(fā)生嚴(yán)重影響了果實(shí)的商品性、抗病性和耐藏性[15]?！?6-1’是新疆的主栽中晚熟哈密瓜品種之一，采后1 ℃貯藏14 d，移至常溫3 d后出現(xiàn)冷害，冷害發(fā)生極大地影響其硬度、風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)的下降[2]。逐步降溫是哈密瓜逐漸適應(yīng)低溫防止冷害發(fā)生的冷鍛煉/預(yù)冷過程?！?6-1’哈密瓜果實(shí)在逐漸適應(yīng)低溫的過程中，一方面將大量的田間熱散去，另一方面是愈傷的過程，第三方面可能啟動(dòng)了果實(shí)的防御系統(tǒng)，這將有助于提高果實(shí)的抗冷性。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，逐步降溫處理可使‘86-1’哈密瓜果實(shí)低溫貯藏過程中冷害的發(fā)生推遲42 d，顯著降低低溫貯藏過程中果實(shí)的冷害指數(shù)和冷害率(P<0.05)，抑制果實(shí)硬度及維生素C含量的下降，但對(duì)可溶性固形物及可滴定酸含量的影響不大?？梢姡鸩浇禍靥幚砟芴岣呃涿粜怨麑?shí)對(duì)低溫的抗冷能力，從而有效減輕果實(shí)冷害發(fā)生，提高果實(shí)品質(zhì)，這一結(jié)果與前人對(duì)鱷梨[4]、水蜜桃[7]及獼猴桃[8]等果蔬的研究報(bào)道基本一致。

大量研究表明，植物體內(nèi)的脫落酸(ABA)、生長素(IAA)、赤霉素 (GA)、細(xì)胞分裂素(CTK)及乙烯(Eth)含量對(duì)植物的抗冷性有重大影響[16]。低溫逆境脅迫能夠促使植物組織內(nèi)激素含量和活性發(fā)生變化，并通過這些變化來影響生理過程[17-18]。ABA對(duì)植物的抗冷性具有重要的調(diào)節(jié)作用，低溫鍛煉或外源 ABA 處理可通過改變植物體內(nèi)ABA的平衡狀況來誘導(dǎo)基因的表達(dá)，以提高抗冷能力[19]。研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯[9]低溫鍛煉4 d時(shí)，其內(nèi)源ABA含量增加近3倍，可抵抗-5 ℃的凍害，15 d低溫鍛煉后，可抵抗-15 ℃的凍害；南瓜經(jīng)12 ℃低溫鍛煉3 d后，體內(nèi)ABA含量增高，果實(shí)抗冷性提高；獼猴桃[11]經(jīng)12 ℃低溫冷鍛煉3 d后，果實(shí)內(nèi)源ABA含量增加，抗冷性增強(qiáng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，逐步降溫處理通過提高‘86-1’哈密瓜果實(shí)內(nèi)源ABA含量，增強(qiáng)其抗冷性，這可能與誘導(dǎo)了相關(guān)抗冷基因的表達(dá)，從而提高了果實(shí)的抗冷性有關(guān)。然而哈密瓜果實(shí)中高水平的內(nèi)源 ABA 含量是否與其抗冷性直接相關(guān)，仍需進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

生長素(IAA)與低溫脅迫關(guān)系密切。Wang等[20]研究發(fā)現(xiàn)，芒果低溫冷藏過程中，通過減少IAA含量提高其抗冷能力；然而郭時(shí)印等[21]和Yang等[11]研究發(fā)現(xiàn)，提高果實(shí)中的IAA含量，有利于提高柰李和獼猴桃果實(shí)的抗冷性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，整個(gè)貯藏過程中，逐步降溫處理的IAA含量總體高于對(duì)照，果實(shí)的冷害率和冷害指數(shù)低于對(duì)照，表明與對(duì)照相比，逐步降溫處理有利于提高‘86-1’哈密瓜果實(shí)的IAA含量，從而減輕了果實(shí)冷害的發(fā)生，這與前人對(duì)獼猴桃[11]等果蔬的研究報(bào)道基本一致。

赤霉素(GA)是抑制果實(shí)成熟的一類激素，與植物抗寒能力有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，耐冷性較強(qiáng)的植物GA含量一般低于耐冷性弱的植物。外施GA會(huì)顯著降低植物的抗寒力；降低內(nèi)源GA含量有利于提高菠蘿的抗冷能力[22]；然而Wang等[20]的報(bào)道表明，提高GA含量有利于提高芒果的抗冷能力。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，‘86-1’哈密瓜果實(shí)低溫貯藏過程中GA含量逐漸降低，逐步降溫處理GA含量高于對(duì)照，可見逐步降溫處理通過提高‘86-1’哈密瓜果實(shí)中的GA含量增強(qiáng)其抗冷性，這與前人對(duì)芒果[20]及柰李[21]果實(shí)的報(bào)道一致，但與對(duì)菠蘿[22]、獼猴桃[11]等果實(shí)的報(bào)道不一致，其原因有待于進(jìn)一步研究。

玉米素(ZR)是一種細(xì)胞分裂素，有關(guān)細(xì)胞分裂素與植物抗冷性的報(bào)道較少。本試驗(yàn)研究表明，隨著低溫貯藏時(shí)間的延長，‘86-1’哈密瓜果實(shí)的ZR含量逐漸降低，逐步降溫處理的果實(shí)ZR含量高于對(duì)照，表明逐步降溫處理可提高ZR含量，從而增強(qiáng)果實(shí)的抗冷性，這與前人對(duì)獼猴桃等[11]果蔬的研究報(bào)道一致。但郭時(shí)印等[21]認(rèn)為，柰李果實(shí)的冷害發(fā)生與ZR含量沒有必然聯(lián)系，ZR含量究竟與果實(shí)抗冷性之間有無關(guān)系，值得探討。

可見，內(nèi)源激素對(duì)冷敏型果實(shí)低溫脅迫生理的調(diào)控是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，該過程不僅取決于某種激素的消長及其絕對(duì)濃度的變化，內(nèi)源激素間的互作也特別重要。‘86-1’哈密瓜果實(shí)采后冷害發(fā)生與各內(nèi)源激素間的相關(guān)性，還需進(jìn)一步驗(yàn)證，逐步降溫處理提高‘86-1’哈密瓜果實(shí)抗冷性的機(jī)理值得進(jìn)一步探討。

4 結(jié) 論

逐步降溫處理((8±0.5) ℃，1 d→(5±0.5) ℃，3 d→(3±0.5) ℃，3 d→(1±0.5) ℃)可以延緩和減輕‘86-1’哈密瓜果實(shí)冷害的發(fā)生，較好地保持了果實(shí)的品質(zhì)，可用于‘86-1’哈密瓜果實(shí)采后預(yù)冷或貯運(yùn)保鮮。

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Effects of gradual cooling treatment on chilling injury,quality and endogenous hormones of Hami melon (CucumismeloL.) fruits

ZHANG Ting1,2,CHE Fengbin2, PAN Yan2,XU Bin2,RAO Jingping1

(1 College of Horticulture,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2 Research Institute of Farm ProductsStorageandProcessing,XinjiangAcademyofAgriculturalSciences,Urumqi,Xinjiang830091,China)

【Objective】 This study investigated effects of gradual cooling treatment on chilling injury,quality and endogenous hormones of ‘86-1’ Hami melon (CucumismeloL.) fruits to improve storage and transportation under low-temperature after harvest.【Method】 Fruits of ‘86-1’ Hami melon were tested with direct cooling ((1±0.5) ℃,control) and gradual cooling treatments ((8±0.5) ℃，1 d→(5±0.5) ℃，3 d→(3±0.5) ℃, and 3 d→(1±0.5) ℃) to investigate the changes of chilling injury index,chilling injury incidence,firmness,and contents of soluble solid,titratable acidity,vitamin C,endogenous abscisic acid (ABA),gibberellin (GA), indole acetic acid (IAA),and Zeatin (ZR) of ‘86-1’ Hami melon(C.meloL.) fruits.【Result】 Gradual cooling treatment could delay the chilling injury 42 days later than the control,and the chiliiing injury incidence was 10.53% of control after 63 days;Gradual cooling treatment markedly inhibited the decline of fimness and vitamine C content,the fimness of gradual cooling treatment and the control delined 39.37% and 45.48% at 49 days,and vitamine C content of them delined 56.17% and 73.42% at 63 days,respectively.But there was no effects on soluble solid content and titratable acidity,the two treatments decreased 8.52% and 8.07%，the degree of declining was 31.57% and 35.18% after 63 days,respectively.The titratable acidity of them remained at 0.085%-0.112% during storage.Compared with control,gradual cooling treatment maintained higher level of abscisic acid (ABA),indole acetic acid (IAA),gibberellin (GA) and Zeatin (ZR) of ‘86-1’ Hami melon (C.meloL.)fruits from 14 days to 63 days.【Conclusion】 Gradual cooling treatments ((8±0.5) ℃，1 d→(5±0.5) ℃，3 d→(3±0.5) ℃，and 3 d→(1±0.5) ℃) effectively delayed and controlled the incidence of chilling injury,improved endogenous hormones,and maintained high fruit quality of ‘86-1’ Hami melon (C.meloL.) fruits.

Hami melon;gradual cooling;chilling injury;fruit quality;endogenous hormone

時(shí)間:2016-10-20 16:36

10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.12.020

2015-07-01

國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2015BAD19B0104，2011BAD27B01)；新疆農(nóng)科院青年基金項(xiàng)目(xjnkq-2013035)

張 婷(1980-)，女，陜西眉縣人，在讀博士，主要從事園藝產(chǎn)品采后生理及貯藏保鮮研究。

饒景萍(1957-)，女，陜西城固人，教授，碩士，博士生導(dǎo)師，主要從事園藝產(chǎn)品采后生理及貯藏保鮮研究。

S652.109+.3

A

1671-9387(2016)12-0143-07

網(wǎng)絡(luò)出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20161020.1636.040.html