木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)冬棗產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

石倩倩 紀(jì) 晴 王大瑋 周 軍 段安安 高曉宇 和潤(rùn)喜 段淋淵

(1. 西南林業(yè)大學(xué)云南省高校林木遺傳改良與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650224; 2. 西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，云南 昆明 650224)

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木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)冬棗產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

石倩倩1,2紀(jì) 晴1,2王大瑋1,2周 軍1,2段安安1,2高曉宇1,2和潤(rùn)喜1,2段淋淵1,2

(1. 西南林業(yè)大學(xué)云南省高校林木遺傳改良與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650224; 2. 西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，云南 昆明 650224)

以中等樹(shù)勢(shì)8年生冬棗為試驗(yàn)對(duì)象，研究了木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)冬棗產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：木質(zhì)化棗吊摘心后的冬棗坐果數(shù)比不摘心高44.59%，明顯提高了產(chǎn)量；摘心后果實(shí)縱、橫徑均有所降低，平均單果重比不摘心的降低了3.7%，但總產(chǎn)量明顯提高，果實(shí)著色較好，果肉維生素C、總糖、可溶性固形物含量分別提高了7.14%、8.37%和4.29%；而木質(zhì)化棗吊摘心后的冬棗果實(shí)硬度、還原糖含量、總酸含量均降低。因此，可以認(rèn)為木質(zhì)化棗吊摘心明顯提高了冬棗果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量。

冬棗；木質(zhì)化棗吊；摘心；品質(zhì)；產(chǎn)量

摘心在棗樹(shù)的栽培管理中是豐產(chǎn)豐收的技術(shù)措施之一，有許多學(xué)者致力于這一技術(shù)的研究[1-3]。棗頭摘心可以抑制枝條的加長(zhǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)枝條加粗生長(zhǎng)，提高坐果率，從而提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)[4]。因此，合理的留枝數(shù)及摘心是提高棗樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)的一項(xiàng)有效技術(shù)措施，許多研究對(duì)于棗樹(shù)的合理摘心、保花保果、豐產(chǎn)及提高品質(zhì)等方面均予以肯定[5-9]。

冬棗是公認(rèn)的鮮食口感最好的品種，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)[10]，本試驗(yàn)探索提高冬棗木質(zhì)化棗吊摘心技術(shù)對(duì)其坐果率及果實(shí)品質(zhì)的影響。通過(guò)摘心與不摘心對(duì)冬棗坐果率的對(duì)比，以及維生素C、總糖、還原糖、可溶性固形物、硬度等方面數(shù)據(jù)的分析，探索冬棗坐果率及改善果實(shí)品質(zhì)的方法，為提高冬棗的坐果率和改善果實(shí)品質(zhì)而采取的摘心技術(shù)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在昆明宜良縣耿家營(yíng)鄉(xiāng)雪峰生態(tài)園，位于昆明市東南方向，地處北緯24°30′～25°17′、東經(jīng)102°58′～103°28′，海拔1 588 m，年平均氣溫16.6 ℃，年降水量900 mm左右，年均日照時(shí)間1 670 h，無(wú)霜期260 d。試驗(yàn)地土壤為紅壤土，土壤養(yǎng)分狀況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)地土壤養(yǎng)分狀況

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2014年3—10月在昆明宜良縣耿家營(yíng)鄉(xiāng)雪峰生態(tài)園進(jìn)行，選樹(shù)勢(shì)中等、8年生的冬棗樹(shù) (2005年從山東省引進(jìn)的1年生冬棗嫁接苗) 為試材。2005年定植，株行距2.5 m × 1.0 m，果園管理水平一般。每667 m2栽植220株。試驗(yàn)以生長(zhǎng)正常的冬棗樹(shù)為對(duì)象進(jìn)行摘心處理，相鄰單株不摘心作為對(duì)照，共10株。分別于2014年4月15日、4月25日、5月5日共3次對(duì)木質(zhì)化棗吊進(jìn)行摘心，管理措施完全相同。

1.3 調(diào)查方法

1.3.1 樣品采集

8月初試驗(yàn)地冬棗進(jìn)入成熟期，處理樣品采集從8月6日開(kāi)始，之后每隔10 d采集1次，共采4次，做好標(biāo)記，將其混合放入自封袋內(nèi)，暫存冷庫(kù)7 d后進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。從試驗(yàn)冬棗樹(shù)的東、西、南、北、中5個(gè)方位的上、中、下3個(gè)部位隨機(jī)采摘50枚果進(jìn)行果實(shí)感官、內(nèi)、外品質(zhì)測(cè)定。

1.3.2 測(cè)定方法

1) 維生素C、總糖、還原糖、總酸和可溶性固形物：樣品果實(shí)送往昆明農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定，其中總糖[11]、還原糖含量檢測(cè)依據(jù)為GB/T 5009—2008，可溶性固形物檢測(cè)依據(jù)[12]為GB/T 8210—2011，維生素C檢測(cè)依據(jù)[13]為GB/T 6195—1986，總酸檢測(cè)依據(jù)[14]為NaOH滴定法。

2) 單果重：采用AT21型電子分析天平測(cè)定單果質(zhì)量，取其平均值。

3) 果形指數(shù)：采用0～150 mm數(shù)顯游標(biāo)卡尺 (上海九量五金工具有限公司) 測(cè)量果實(shí)縱徑和橫徑，計(jì)算其果形指數(shù) (果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑)。

4) 果實(shí)硬度：采用手握式GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度。

5) 果實(shí)著色面積：以著色最好的情況設(shè)為標(biāo)準(zhǔn)1.00，目測(cè)棗果的著色進(jìn)行打分，計(jì)算其平均值。

6) 最大、最小單果重：對(duì)試驗(yàn)棚內(nèi)的冬棗分別選取5株棗樹(shù)，分別選取木質(zhì)化棗吊摘心與不摘心各10枚最大果實(shí)和最小果實(shí)，求最大果實(shí)和最小果實(shí)的平均值。

7) 坐果率統(tǒng)計(jì)：分別選取摘心和未摘心冬棗木質(zhì)化棗吊各35枚，授粉后4周統(tǒng)計(jì)坐果數(shù)，測(cè)定坐果率高低，坐果率=坐果數(shù)/調(diào)查總花數(shù)。

1.3.3 果實(shí)品質(zhì)評(píng)定

棗果實(shí)品質(zhì)成熟時(shí)，隨機(jī)邀請(qǐng)20人，以馬慶華等[15]的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)摘心和不摘心的果形、外觀、口感、果汁、風(fēng)味、肉質(zhì)等性狀進(jìn)行評(píng)定，品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2，并對(duì)其評(píng)定結(jié)果進(jìn)行方差分析。

1.4 分析方法

采用SPSS 17.0、Excel 2007軟件來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

表2 棗果實(shí)品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

2 結(jié)果與分析

2.1 木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)其坐果率的影響

由表3可知，木質(zhì)化棗吊摘心后的冬棗花朵數(shù)比不摘心的高5.53%，坐果數(shù)比不摘心的高44.59%，平均坐果數(shù)比不摘心高44.58%，坐果率比不摘心高36.84%，說(shuō)明木質(zhì)化棗吊摘心可明顯提高冬棗坐果率。

2.2 木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可知，木質(zhì)化棗吊摘心的冬棗VC含量比不摘心高7.41%，總糖含量比不摘心的木質(zhì)化棗吊高8.37%，還原糖含量比不摘心的木質(zhì)化棗吊低14.04%，總酸含量比不摘心的木質(zhì)化棗吊低7.27%，可溶性固形物的含量比不摘心的木質(zhì)化棗吊高4.29%，果實(shí)硬度比不摘心的木質(zhì)化棗吊低7.04%。

2.3 木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表5可知，木質(zhì)化棗吊摘心后的冬棗果實(shí)縱徑比不摘心低4.43%，果實(shí)橫徑比不摘心低6.9%，摘心的冬棗接近于圓形；摘心冬棗的最大果實(shí)重比不摘心的低 15.74%，最小果實(shí)比不摘心的低 34.62%，平均單果重比不摘心的低2.61%，果實(shí)著色面積比不摘心的高2.43%。說(shuō)明木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)冬棗果實(shí)重量都有一定的降低作用，改善了果實(shí)的著色面積。

表3 木質(zhì)化棗吊摘心與不摘心的坐果率

表4 木質(zhì)化棗吊摘心與不摘心的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

表5 木質(zhì)化棗吊摘心與不摘心的果實(shí)外觀品質(zhì)

2.4 冬棗果實(shí)品質(zhì)感官評(píng)定

通過(guò)不同的處理對(duì)冬棗果實(shí)品質(zhì)感官評(píng)價(jià)的調(diào)查，同時(shí)為了探討3個(gè)指標(biāo)的差異狀況，分別對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果見(jiàn)表6。

果實(shí)外觀、口感和果皮厚是冬棗品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志,通過(guò)消費(fèi)者品評(píng)，可以較為客觀地反映摘心冬棗的食用品質(zhì)。由表6可知，木質(zhì)化棗吊摘心對(duì)冬棗果實(shí)外觀具有顯著差異，對(duì)冬棗果實(shí)口感具有極顯著差異，對(duì)冬棗果皮厚度具有顯著差異。

表6 木質(zhì)化棗吊摘心與不摘心的感官指標(biāo)分析結(jié)果

3 結(jié)論與討論

從試驗(yàn)地土壤養(yǎng)分測(cè)定的狀況來(lái)看，土壤養(yǎng)分可以滿足冬棗的正常生長(zhǎng)。試驗(yàn)結(jié)果表明，木質(zhì)化棗吊摘心后冬棗的坐果數(shù)比不摘心高44.59%，說(shuō)明對(duì)木質(zhì)化棗吊進(jìn)行適當(dāng)摘心可以提高冬棗坐果率。

木質(zhì)化棗吊摘心可以明顯提高冬棗果實(shí)的內(nèi)在和外觀品質(zhì)，其中木質(zhì)化棗吊摘心后的冬棗維生素C、總糖含量、可溶性固形物含量均較不摘心的高，而果實(shí)硬度、總酸含量均較不摘心的低，明顯提高了冬棗果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。施肥、花期避雨、開(kāi)甲、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和木質(zhì)化棗吊摘心均對(duì)冬棗坐果和產(chǎn)量有很大影響[16-17]，其中木質(zhì)化棗吊具有防干旱、防裂果、豐產(chǎn)性好等多優(yōu)點(diǎn)[18-19]。而摘心可促使木質(zhì)化棗吊形成[20-22]，杜建豐[23]、王浚明等[24]、陳貽金等[25]都對(duì)棗樹(shù)摘心的增產(chǎn)作用作過(guò)類似報(bào)道。木質(zhì)化棗吊可打破莖尖生長(zhǎng)，抑制枝條的加長(zhǎng)生長(zhǎng)，提高樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)積累，有利于樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果，提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和產(chǎn)量。本試驗(yàn)中木質(zhì)化棗吊摘心后冬棗的果實(shí)縱徑和果實(shí)橫徑比不摘心的低，平均單果重比不摘心的低2.61%。究其原因，可能樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一定的，但摘心提高了坐果率，坐果率提高導(dǎo)致果實(shí)的縱橫徑和單果重下降；摘心可提高樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和轉(zhuǎn)化水平，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)提高，感官評(píng)定的得分明顯高于不摘心。

可見(jiàn)，木質(zhì)化棗吊摘心有利于冬棗總產(chǎn)量的提高，還可提高冬棗果實(shí)的品質(zhì)，可在云南進(jìn)行技術(shù)推廣，但摘心和疏果結(jié)合才可以提高單果重。本試驗(yàn)中木質(zhì)化棗吊摘心強(qiáng)度與時(shí)間對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，可能還與試驗(yàn)棚材質(zhì)、棚內(nèi)溫濕度、開(kāi)甲時(shí)間、開(kāi)甲寬度、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等各方面有關(guān)系，因此，其他因素對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響也有待進(jìn)一步的研究。

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(責(zé)任編輯 韓明躍)

Effects of Lignified Bearing Branches Topping Removal on Fruit Setting Rate and Fruit Quality ofZiziphusjujubacv. Dongzao

Shi Qianqian1,2, Ji Qing1,2, Wang Dawei1,2, Zhou Jun1,2, Duan Anan1,2,Gao Xiaoyu1,2, He Runxi1,2, Duan Linyuan1,2

(1. Key Laboratory for Forest Genetic and Tree Improvement & Propagation in Universities of Yunnan Province, Southwest Forestry University,Kunming Yunnan 650224, China; 2. College of Forestry, Southnest Forestry University, Kunming Yunnan 650224, China)

The 8-year-oldZiziphusjujubacv. Dongzao was used to study the fruit production and quality under lignified bearing branches topping removal techniques. The results showed that the setting rate after lignified bearing branches topping removal was improved by 44.59%, the yield significantly increased, and the longitudinal and transversal diameters of ‘Dongzao’ fruit were reduced. The average fruit weight of topping removal lignified bearing branches was reduced by 3.7%, but the total output was significantly increased and the fruit coloring area was improved. The VC, total sugar and soluble solids contents were increased by 7.14%, 8.37% and 4.29%, respectively. The total acid, the reducing sugar contents and peel hardness of ‘Dongzao’ were reduced. In conclusion, the fruit quality and its production of ‘Dongzao’ were obviously improved under the lignified bearing branches topping removal techniques.

Ziziphusjujubacv. Dongzao, lignified bearing branches, topping removal, quality, setting rate

10. 11929/j. issn. 2095-1914. 2016. 06. 008

2016-04-13

云南省科技廳 “云南高原低緯度高海拔地區(qū)鮮食棗優(yōu)良品種的選育” (2014BB001) 資助；云南省林學(xué)一流學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)資助；云南省高校林木遺傳改良與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室資助；西南林業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新基金 (C1481) 資助。

周軍 (1962—)，男，教授。研究方向：果樹(shù)科研與教學(xué)工作。Email: zhoujunbo@163.com。王大瑋 (1980—)，男，講師。研究方向：林木遺傳育種研究。Email: daweiwon@163.com。

S759.3

A

2095-1914(2016)06-0047-05

第1作者：石倩倩 (1989—)，女，碩士研究生。研究方向：林木遺傳育種。Email: 719579774@qq.com。