盤(pán)點(diǎn)20個(gè)飲食觀念誤區(qū)

龍文強(qiáng)

說(shuō)起一些飲食要點(diǎn)，好像大家都能說(shuō)得頭頭是道。但是你有沒(méi)有細(xì)細(xì)深究，自己是從哪里知道這些飲食觀念的呢？其實(shí)，有些不過(guò)是沒(méi)有確認(rèn)以及后續(xù)的辟謠，就傳入了你的耳朵里，堅(jiān)守在了你的腦海里。今天，就來(lái)看看那些我們認(rèn)為正確，其實(shí)是誤區(qū)的20個(gè)飲食觀念吧。

1. 吃豆制品越多越好？

黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。

2. 蜂蜜的熱量低？

事實(shí)上，100 g蜂蜜含有1268.3 J的熱量，100 g糖含有1670.1 J的熱量，前者的熱量?jī)H略低于后者。不過(guò)，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糖高。

3. 沙拉對(duì)人體健康極為有益？

大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因?yàn)橥ǔＥ缘捏w質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不順，皮膚沒(méi)有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。

4. 熱油炒菜香？

當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，不僅植物油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，而且會(huì)產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外“丙烯醛”還會(huì)使油產(chǎn)生極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

5. 葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)？

雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會(huì)很快地被消耗掉，人甚至?xí)杏X(jué)到比以前更饑餓。

6. 運(yùn)動(dòng)飲料更健康，人人都能喝

如果你每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間小于1 h，沒(méi)有大量出汗，完全沒(méi)有必要喝運(yùn)動(dòng)飲料。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)飲料中添加了鈉、鉀等電解質(zhì)，在沒(méi)有電解質(zhì)流失的情況下喝，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。

7. 未噴農(nóng)藥的水果不用洗？

即使綠色水果，吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。水果果皮上的蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。倘若水果不洗凈就吃，就容易受到細(xì)菌的感染。

8. 飯后馬上吃水果？

果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì)，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵在胃中，就會(huì)因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以，吃水果應(yīng)在飯前1 h或飯后2 h為宜。

9. 新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康？

如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜，這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新鮮，而通常都是儲(chǔ)存幾天之久的，其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰觯芎玫胤乐沽司S生素的流失。

10. 蔬菜生吃更健康？

不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜，如胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。

11. 紅糖比白糖更有益？

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來(lái)的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。

12. 褐色面包就是全麥面包？

褐色面包并不等于全麥面包，購(gòu)買(mǎi)全麥面包最好看清標(biāo)識(shí)。

13. 碳水化合物讓人發(fā)胖

影響體質(zhì)量的因素，最關(guān)鍵的是熱量，而不是碳水化合物。而且相比1 g脂肪產(chǎn)生36.7 J的熱量，1 g蛋白質(zhì)和1 g碳水化合物產(chǎn)生的熱量都僅為16.7 J，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于脂肪。不吃碳水化合物來(lái)減肥剛開(kāi)始可能效果明顯，但長(zhǎng)期來(lái)看，并沒(méi)有特別明顯的優(yōu)勢(shì)，反而會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題，比如口臭、記憶和認(rèn)知能力受損、貧血、糖尿病等。

實(shí)際上，你要少吃的并非碳水化合物，而是精米白面。多吃全谷物食物、豆類(lèi)和薯類(lèi)，飽腹感更強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，女性每日推薦的碳水化合物攝入量為250 g，減肥期間也最好不要低于150 g。

14. 晚上吃東西更容易讓人發(fā)胖

熱量始終是熱量，多余的熱量就會(huì)讓你發(fā)胖，不管是早上8點(diǎn)鐘儲(chǔ)存的，還是晚上8點(diǎn)鐘儲(chǔ)存的。你是否會(huì)堆積脂肪取決于你每天攝入的熱量是否多于消耗的熱量。至于你何時(shí)大快朵頤，完全無(wú)所謂。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，晚飯不吃，其實(shí)更危險(xiǎn)，因?yàn)橐估锒亲庸緡９緡ｍ懙臅r(shí)候，想要管住嘴變得更加困難。

15. 早上“金蘋(píng)果”晚上“爛蘋(píng)果”

不管是早上還是晚上，消化系統(tǒng)對(duì)水果的吸收其實(shí)沒(méi)有區(qū)別。只要你沒(méi)有覺(jué)得腸胃不適，想吃水果的時(shí)候就吃吧。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每天吃200～400 g的水果，大約相當(dāng)于1～2個(gè)中等大小的蘋(píng)果。

16. 喝礦泉水絕對(duì)可以放心？

很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體更有益。但是礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染，其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅，但對(duì)那些免疫力較弱的人來(lái)說(shuō)，瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。

17. 喝咖啡有損人體健康？

咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足。事實(shí)上，咖啡對(duì)人體是有益處的，它能促使腦細(xì)胞興奮，具有提神的功效。喝咖啡只要不過(guò)度、不上隱，并加入牛奶再喝，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。

18. 雞肉比豬肉脂肪少？

前提是你完全去掉雞皮，烤雞連皮食用，其脂肪含量是17.5%，而豬里脊肉的脂肪含量只有2%。不過(guò)，不帶皮的雞胸肉，脂肪含量真的很低，僅為1%。

19. 維生素C能預(yù)防感冒

大量科學(xué)研究表明，維生素C雖然有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，但即便是服用大劑量的維生素C，也不能降低感冒的發(fā)病率。

20. 傷口愈合時(shí)不要吃深色食物

這個(gè)時(shí)候吃深色食物傷口真的會(huì)變黑嗎？至少到目前為止的創(chuàng)傷和燒傷治療指南當(dāng)中都沒(méi)有提到過(guò)這樣的注意事項(xiàng)。想要讓傷口又快又好地愈合，不留下深色疤痕，最要留意的是不要感染發(fā)炎，同時(shí)也要注意防曬。

有些觀念，當(dāng)下被認(rèn)為是正確的，可能不久又會(huì)有新的研究推出來(lái)，我們所要注意的是，保持對(duì)信息的敏感度，并且學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用。