桂林高校學(xué)生食堂用水定額研究

羅秋艷　臧流俱　陸一謹(jǐn)　趙文玉　周天燊　李裕林

（桂林理工大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院廣西桂林541004）

桂林高校學(xué)生食堂用水定額研究

羅秋艷臧流俱陸一謹(jǐn)趙文玉*周天燊李裕林

（桂林理工大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院廣西桂林541004）

隨著我國(guó)高校規(guī)模不斷地?cái)U(kuò)大、在校生人數(shù)迅速地增加，各大高校紛紛建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施。在新建的基礎(chǔ)設(shè)施中，學(xué)生食堂往往是建筑面積過(guò)萬(wàn)(或近萬(wàn))平方米、就餐人數(shù)眾多的大食堂，而其水資源耗用量也占高校用水量較大的比重。本文以桂林某高校學(xué)生食堂為例，通過(guò)調(diào)查記錄逐日用水量，從而計(jì)算確定其用水定額，以期為桂林地區(qū)新建高校食堂提供參考。

高等院校；學(xué)生食堂；用水定額

我國(guó)水資源十分匱乏，其中人均淡水占有量?jī)H占世界平均水平的1/4；據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年在校大學(xué)生約為4018.1萬(wàn)人。在這大背景下，我國(guó)普通高校的用水現(xiàn)狀仍不容樂(lè)觀，自高校擴(kuò)招后，各大高校能源開(kāi)支以近30%的均值速度逐年增長(zhǎng)，而高校后勤集團(tuán)或后勤企業(yè)作為高校用能大戶，其用電、用水約占高?？偤哪芰?0%以上[1]。而學(xué)生食堂作為后勤集團(tuán)的重要部分，讓其最大限度地進(jìn)行節(jié)水節(jié)電管理，成為當(dāng)前一項(xiàng)極為緊迫的任務(wù)。

桂林屬于水量較為豐富的南方城市，也是國(guó)家節(jié)水型城市，共有高校12所，本文以桂林某高校新校區(qū)為調(diào)查對(duì)象，在將近一年內(nèi)實(shí)際監(jiān)測(cè)了其逐日用水量，確定其用水定額，并對(duì)其用水特征和節(jié)水潛力進(jìn)行分析，以達(dá)到有效的控制用水量、避免目前無(wú)限制用水所造成的水資源的浪費(fèi)。

1　學(xué)生食堂用水基本情況

該校區(qū)目前共設(shè)置兩個(gè)食堂，即一號(hào)食堂和二號(hào)食堂。其中1#組團(tuán)的宿舍樓共有全日制在校大學(xué)生約9380人，2#組團(tuán)的宿舍樓共有全日制在校大學(xué)生約6624人，因此，兩個(gè)學(xué)生食堂共計(jì)服務(wù)約16000人。經(jīng)分析食堂的用水主要為飲食及清潔用水。研究期間觀察記錄學(xué)生食堂逐日用水并繪制變化曲線圖如圖1和圖2，由于高校食堂學(xué)生就餐人數(shù)流失現(xiàn)象在各高校都不同程度地存在，所以本次研究的學(xué)生食堂人均用水量比正常水平略低。由于7、8月為暑假期，而假期學(xué)生留校人數(shù)極少，在此不作統(tǒng)計(jì)。

圖1　學(xué)生食堂人均用水量逐日變化曲線

圖2　各月內(nèi)學(xué)生食堂人均用水量逐日變化曲線

由學(xué)生食堂人均用水量變化曲線圖可知，一年內(nèi)，學(xué)生食堂人均用水量在一定范圍內(nèi)。除部分不確定因素導(dǎo)致的用水量突增或突減外，月內(nèi)日人均用水量幾乎持平。

2　學(xué)生食堂用水定額確定

2.1平均法

計(jì)算各用水單位綜合單位用水量，將其平均值作為用水定額，反映了該行業(yè)綜合單位用水量的一般水平。根據(jù)《用水定額編制技術(shù)導(dǎo)則（試行）》（2007），計(jì)算公式如下：

其中Vi——各用水單位綜合單位用水量[2]。

根據(jù)調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，可得該校區(qū)學(xué)生食堂人均用水量為17.53L/(人·日)。

2.2二次平均法

根據(jù)《用水定額編制技術(shù)導(dǎo)則（試行）》（2007），二次平均法首先將統(tǒng)計(jì)樣品求均值，再對(duì)優(yōu)于均值的樣品求均值，以二次平均值作為同類樣品的較優(yōu)值。該方法適合于先進(jìn)定額的計(jì)算確定。具體的計(jì)算步驟如下：

（1）剔除統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中的極值，結(jié)合實(shí)地調(diào)查的結(jié)果，選擇合理的樣本。

（2）計(jì)算樣本平均值。

（3）計(jì)算數(shù)列中小于平均值的各數(shù)值的平均值。

其中Vε≤Vˉ。

（4）以Vˉ和Vˉs的平均值Vˉ2作為二次平均值[2]。

通過(guò)對(duì)樣本數(shù)據(jù)比較，剔除明顯不合理數(shù)據(jù)有11.50、11.81、24.56、11.68、26.68；將剩下數(shù)據(jù)進(jìn)行一次平均，得到一次平均值為q=17.54L/（人·日）；求小于一次平均值的用水量數(shù)據(jù)的平均值q1=15.92L/（人·日），求二次平均值q2=（q+q1）/2=16.73L/（人·日）；進(jìn)行先進(jìn)性評(píng)判，樣本的均方差σ=2.007，則q2的標(biāo)準(zhǔn)化變量λ=（q1-q2）/σ=-0.4018，查正態(tài)表，得Φ（λ）=1-0.6560=0.3440，則學(xué)生人均用水量中有34.40%的累積頻率實(shí)現(xiàn)或者超過(guò)此用水水平，因此具有一定的先進(jìn)性水平[3]。

根據(jù)計(jì)算結(jié)果取學(xué)生食堂人均用水量為16.73L/(人·日)。

2.3概率測(cè)算法

預(yù)先設(shè)定定額實(shí)現(xiàn)的先進(jìn)程度，以此為前提計(jì)算行業(yè)綜合用水定額的統(tǒng)計(jì)分析方法，通過(guò)該方法可方便地計(jì)算出各級(jí)通過(guò)率水平所對(duì)應(yīng)的定額值，便于管理者掌握不同定額水平的單位用水滿足程度，為行業(yè)綜合用水定額的選定提供參比依據(jù)。概率測(cè)算法是按照實(shí)現(xiàn)定額的可能性大小求定額值的統(tǒng)計(jì)分析方法。其步驟如下：

（1）確定有效數(shù)據(jù)。

（2）求數(shù)據(jù)的平均值。

（3）求數(shù)據(jù)的方差。

（4）運(yùn)用正態(tài)分布判定定額水平。

正態(tài)分布的概率函數(shù)根據(jù)如下公式計(jì)算

因此確定用水定額為：=17.54-0.3856×2.007=16.77L/（人·日）。

3　結(jié)果分析及結(jié)論

該校區(qū)學(xué)生食堂用水定額用平均法可確定為17.53L/(人·日)，二次平均法可確定為16.73L/(人·日)，概率測(cè)算法可確定為16.77L/（人·日）。通過(guò)比較分析可知，由于沒(méi)有剔除不合理極值數(shù)據(jù)及沒(méi)有進(jìn)行先進(jìn)性評(píng)判等因素，用平均法所計(jì)算數(shù)據(jù)比后兩者高出4.66%。而二次平均法和概率測(cè)算法確定的用水定額相近，二者的準(zhǔn)確度相當(dāng)，因此在用水定額的編制確定中有廣泛應(yīng)用。

根據(jù)三種方法確定的學(xué)生食堂用水定額，及考慮部分影響因素，可確定桂林高校學(xué)生食堂用水定額為15～20L/(人·日)，該定額《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》學(xué)生食堂的用水定額(每人每日20L～25L)相比有所減少，以此實(shí)際調(diào)查數(shù)據(jù)研究出的定額作為桂林地區(qū)新建高校食堂用水參考，可減小食堂給水管經(jīng)濟(jì)管徑，產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。

[1]吳建光.論高校能源管理的問(wèn)題及對(duì)策[J].科技信息，2012（33）：265.

[2]用水定額編制技術(shù)導(dǎo)則（試行）[S].2007

[3]劉俊萍，龔偉洪等.高等院校學(xué)生生活用水定額研究[J].生產(chǎn)力研究，2010(12)：128-129.

羅秋艷（1994—），本科,研究方向?yàn)樗幚砝碚撆c技術(shù)。

趙文玉（1973—），副教授，研究方向?yàn)樗幚砝碚撆c技術(shù)。

廣西高?？茖W(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（2013ZD032）。