臺(tái)北立吞美食

沈嘉祿

“立吞”二字，非常符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的思維。立，是一種姿勢(shì)，吞，是一種吃相。一個(gè)人站立著狼吞虎咽，放在過(guò)去，絕對(duì)是叫花子腔調(diào)，也為一般市民階層側(cè)目。所以當(dāng)臺(tái)灣朋友將我們四個(gè)上海吃貨帶到臺(tái)北上引水產(chǎn)，看到一塊牌子上面赫然寫(xiě)著四個(gè)美術(shù)字：立吞美食，我著實(shí)是嚇了一跳的。

進(jìn)入上引水產(chǎn)，我是滿懷好奇與欣賞的。這是一個(gè)有大屋頂?shù)氖袌?chǎng)，有些地方則以露天花園的形式展開(kāi)，夜色朦朧，燭光搖曳，還有小樂(lè)隊(duì)在熱帶植物叢中放送輕醉人的音樂(lè)。它類似日本漁市場(chǎng)，有幾個(gè)很大的活體水產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入這個(gè)區(qū)域，門口的小男生會(huì)朝游客手上噴灑一點(diǎn)藥水，防止你在觸摸水產(chǎn)品時(shí)將致病菌帶給它們。價(jià)格與上海相比當(dāng)然是非常便宜的，還有冰鮮區(qū)和調(diào)味品區(qū)，后者就是小型超市，各種你想象得到的烹飪海鮮的調(diào)味品在這里都有。

臺(tái)灣朋友告訴我：這里曾經(jīng)是臺(tái)北最大的一個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，從日本來(lái)的海產(chǎn)品在此登陸，在最短的時(shí)間內(nèi)流向飯店、超市和市集，這幾年因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的沖擊，物流形式實(shí)現(xiàn)了多樣化，這種初級(jí)版的批發(fā)市場(chǎng)就不得不轉(zhuǎn)型。那么，用好品牌影響力和價(jià)廉物美的原材料，就能成為不可替代和優(yōu)勢(shì)和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

上引水產(chǎn)由日本三井集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理，它是臺(tái)灣最有實(shí)力的日料企業(yè)，經(jīng)營(yíng)者把水產(chǎn)販賣與餐飲、生活家居、生鮮超市結(jié)合成一體，用新鮮豐富的食材，以及一站式的配套服務(wù)贏得了消費(fèi)者的胃袋與口碑。怪不得！日本人是從來(lái)不會(huì)錯(cuò)過(guò)賺錢機(jī)會(huì)的。

據(jù)說(shuō)有一家餐館以海鮮套餐取勝，人均1200元臺(tái)幣，折合人民幣300不到，不算貴，但我們找了一圈也沒(méi)有找到。如果自己在池子邊捉來(lái)蟹啊蝦啊，稱好分量拿去廚房加工，也不失為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選項(xiàng)，但所費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，一小時(shí)后旅游巴士將來(lái)接我們回賓館。幸好有服務(wù)員為我們指路：不妨去立吞區(qū)嘗嘗。于是我們就往人聲鼎沸的立吞區(qū)一頭扎去。

領(lǐng)了號(hào)，我們趁排隊(duì)時(shí)間在一邊翻看菜譜，得知這個(gè)大屋頂下有立吞美食、火鍋區(qū)、海鮮吧、壽司吧、炭烤區(qū)壽司等小區(qū)域。而人氣最旺的立吞美食由日本全國(guó)壽司比賽冠軍的料理長(zhǎng)武田正彥坐鎮(zhèn)，供應(yīng)品種除了壽司，也有燒烤、刺身、主食、酒和飲料。很快就輪到我們了，這個(gè)區(qū)域只有狹長(zhǎng)的一條，兩邊擺滿了桌子，個(gè)個(gè)杵著，老少無(wú)欺。有一邊靠著柜臺(tái)，類似回旋壽司，食客頂喜歡擠在這里，看得到廚師在玻璃窗后面有條不紊地操作，順便嘮上幾句，有特別要求隨時(shí)提出。

因?yàn)榭吹洁徸勒诹⑼痰拿朗秤兄绱笋斎说姆至?，我們就保守地點(diǎn)了兩份不同價(jià)格的套餐，另加兩份吸物、一條烤魚(yú)、一盤(pán)刺身拼盤(pán)、四瓶啤酒。眼前穿插跑位的服務(wù)員才二十來(lái)歲，一律水兵服著裝，像大學(xué)生打工，問(wèn)了幾位，被禮貌而含蓄地否定了。很快，我們點(diǎn)的食物上桌了，兩大盤(pán)花色壽司，兩條烤魚(yú)又加了一條，四碗吸物——不是裝在漆木小碗里的，而是大碗！碗底沉著好幾塊結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的魚(yú)肉，這碗湯下肚，基本就飽了。壽司也不像上海一般日料店里毯子似的薄薄一片，而泰山壓頂似地按下一大塊，叫飯團(tuán)好可憐地龜縮著不得動(dòng)彈。刺身更不必多說(shuō)了，新鮮，厚實(shí)，肥腴，每一口咬下，都讓甜鮮味充溢著口腔。還有忘記名字的三條烤魚(yú)，呈現(xiàn)著不一樣的質(zhì)感和滋味。因?yàn)槭澄锍渥?，我們真有點(diǎn)不顧吃相了。

最終是扶墻而出，還棄留了幾塊壽司，四條漢子，總共花費(fèi)2666元臺(tái)幣。

微醺中想起10月底關(guān)張的銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)，移至他處絕對(duì)是一個(gè)重生機(jī)會(huì)，也應(yīng)該有升級(jí)版的內(nèi)存吧。那么從業(yè)者是否也能引進(jìn)這個(gè)模式，讓吃貨們專程去立吞一次呢？