巴厘島之味

圖/文　　劉笑嘉

巴厘島之味

圖/文劉笑嘉

上帝用六天創(chuàng)造了世界，第七天一定是來(lái)到了巴厘島度假休息。

作為凡人的我們則需要至少六天時(shí)間，淺淺領(lǐng)略一下巴厘島的氣息，再用第七天那一整天的時(shí)間戀戀不舍。

熱帶地區(qū)的顏色總是繽紛多彩迷人眼，巴厘島也不例外。湛藍(lán)的天空，幽碧的海水，油綠的椰子樹(shù)葉和白色的沙灘，還有穿著艷麗服裝的姑娘們，總是讓無(wú)數(shù)的過(guò)客沉醉無(wú)法自拔。但所有的顏色都可以用照片記錄，唯有氣息和味道只能憑借記憶。

第一天，雞蛋花的香味

剛出機(jī)場(chǎng)，就有棕色皮膚的當(dāng)?shù)嘏⑽⑿χI(xiàn)上一串雞蛋花?；ò甏_是如蛋白般潔白無(wú)瑕，花心嫩黃，似蛋白包著蛋黃。五片花瓣逐片旋轉(zhuǎn)疊壓，花蕊蹤跡全無(wú)。不必湊到鼻前，便已香氣濃郁撲鼻。

雞蛋花的香味無(wú)時(shí)無(wú)刻不在身邊圍繞。酒店、酒吧、餐館，到處都有精心擺放的雞蛋花。每座寺廟，每戶庭院中都有雞蛋花樹(shù)。地上，不時(shí)出現(xiàn)一朵剛剛掉落的雞蛋花。立于樹(shù)下，也會(huì)有被雞蛋花選中的時(shí)刻，它們會(huì)悄悄地落在你的頭頂或肩膀上，將那股迷人的香氣送入你的呼吸之中。

大街小巷都彌漫著雞蛋花的香味。每一條街道、小巷的路面之上，海灘上，家門口，或是各式各樣的神像之旁，總會(huì)出現(xiàn)巴厘島居民們虔誠(chéng)的貢品——一片蕉葉上精心擺放的新鮮花瓣、糖果和米粒，上面還插有一株熏香。雞蛋花是這個(gè)“眾神之國(guó)”最美的見(jiàn)證。

也許是巴厘島人的虔誠(chéng)所致，讓我總有一種錯(cuò)覺(jué)，似乎這里的白云也比別地方的厚一些，才能藏起那么多的神明，讓他們得以在云端慈悲地注視著凡間。

那串甜香撲鼻的雞蛋花被我掛在了床頭，伴著花香，我進(jìn)入了在巴厘島的第一個(gè)美夢(mèng)之夜。

第二天，papaya和coconut的味道

在一個(gè)熱帶島嶼，最不能錯(cuò)過(guò)的就是果汁。在巴厘島，對(duì)著菜單時(shí)，你總會(huì)忍不住去點(diǎn)那些念起來(lái)更可愛(ài)一些的水果。木瓜和椰子不再是僅需要上下嘴唇碰觸兩下或是下腭運(yùn)動(dòng)兩次就能讀出來(lái)的平淡單詞，而是變成了富有節(jié)奏感的papaya和coconut。明知道它們是英文單詞，卻總覺(jué)得這種可愛(ài)的節(jié)奏是屬于巴厘島的。

Coconut除了讀起來(lái)可愛(ài)，喝起來(lái)清甜解渴，還有“救命”的功效。巴厘島的陽(yáng)光太過(guò)熱情，正午尚早，卻生怕我這個(gè)來(lái)自遙遠(yuǎn)北方的客人曬得不夠透徹，沙子滾燙，竟然無(wú)處落腳。還未走到海浪的邊緣，我就開(kāi)始流起鼻血來(lái)。幸好有許多小船還未出海，我躲進(jìn)小船的陰影里，仰起頭，正好這個(gè)姿勢(shì)可以盡情地欣賞天空的碧藍(lán)。

我倒是愜意得很，只是嚇壞了路人。一個(gè)自稱來(lái)自蘇格蘭、目測(cè)絕對(duì)超過(guò)200斤的中年禿頂大叔遞給我一卷手紙，指了指自己手里端著的一個(gè)coconut說(shuō)，你應(yīng)該喝一個(gè)，也許對(duì)你的鼻子有幫助。他放下自己的coconut，挺著那個(gè)如同懷胎十月的大肚腩幫我買了一個(gè)新的回來(lái)。他把coconut遞給我的時(shí)候，我分明看到他的超級(jí)大肚腩也跟著動(dòng)了好幾下。還真是被他說(shuō)中了，椰汁剛下肚，鼻血就停了。

第三天，印度洋的味道

海水畢竟有浪濤翻滾，不比靜水的游泳池，游泳技術(shù)再好，也不能避免海水沾到唇邊，每次多多少少都會(huì)嘗到一些海水的滋味。于是，作為一個(gè)資深戲水愛(ài)好者，每到一處臨海的地方，必會(huì)去品嘗一下當(dāng)?shù)睾Ｋ南痰潭取?/p>

只是在海里游泳，畢竟喝不到幾口海水，浮潛絕對(duì)可以讓人大飽口福。緊咬呼吸管的嘴總有累的時(shí)候，可人總是貪婪的，清澈無(wú)比的“玻璃?！敝?，那么多色彩斑斕的魚兒在眼前怡然自得地游著，怎么舍得只陪著它們游一小會(huì)兒呢。于是，總會(huì)不得已搶喝了幾口魚兒們的海水，一邊被海水的苦澀咸腥嗆到咳嗽連連，一邊佩服它們的口味如此之重。

本以為浮潛已經(jīng)是最好的品嘗海水味道的途徑，在玩過(guò)香蕉船以后，卻發(fā)現(xiàn)浮潛也不過(guò)是對(duì)海水的輕嘗淺酌而已。操控香蕉船的當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)得最溜的兩句中文是“翻不翻”和“翻幾次”。沒(méi)想到一同玩耍的小伙伴們也都是重口味愛(ài)好者，紛紛嚎叫著“隨便翻”。每一次從香蕉船跌落海中，鼻子和嘴巴都會(huì)一次次飽嘗印度洋的厚重，齒頰生鮮，余味繞舌，回味無(wú)窮。

也許是自小就伴隨著印度洋的咸味兒，巴厘島人平日飲食的口味也十分重。椰漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱、香茅草等各種香料是每頓飯里都避不開(kāi)、逃不掉的。

同樣是來(lái)自海的味道，比起海水來(lái)，海鮮當(dāng)然受歡迎得多。坐在沙灘上，品嘗混合著各種香料和辣醬的海鮮燒烤，欣賞日落的同時(shí)，接受海風(fēng)的拂面。夜幕降臨后，伴著桌上的燭火，聽(tīng)一曲巴厘島的音樂(lè)。再回味起海水的味道，似乎苦咸也比索然寡味的好。

第四天，海藻的味道

藍(lán)夢(mèng)島和金銀島比起巴厘島的其他地方，除了發(fā)展旅游業(yè)外，還有迅速發(fā)展的海藻業(yè)。路邊處處可見(jiàn)正在晾曬的海藻。淺海地帶有著成片的海藻田，深綠色的海藻在透明的海水下，跟隨著波浪輕舞。退潮后，海藻田也隨之露出水面。閉上眼睛，只靠鼻子尋覓那股咸腥，你也能找到海藻田。淳樸的漁民們或頭頂著裝滿海藻的籮筐，或用長(zhǎng)桿撐著小船，或用網(wǎng)兜撿拾被海浪沖散的海藻，那些忙碌的身影，讓這些小島更加富有生活的氣息，也為游客們提供了絕佳的攝影素材。

海藻原本帶著海的腥味，但當(dāng)它化身為卡拉膠，出現(xiàn)在我們的面膜、乳液、洗面奶和洗發(fā)水中時(shí)，早變成了氣味中的隱者，我們只記得香；而當(dāng)它出現(xiàn)在果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、八寶粥、奶酪中時(shí)，我們便只記得了甜。

第五天，蠟染的味道

在酒店前臺(tái)遇到正在等生意的Wayan，于是和小伙伴一起包了他的車子。Wayan是個(gè)典型的巴厘島居民，信奉印度教，熱情樸實(shí)，過(guò)著老婆孩子熱炕頭的安逸生活。一路上，Wayan都在不停地夸贊自己，說(shuō)我們遇到他實(shí)在是太幸運(yùn)了，車子是新的，他本人不僅對(duì)巴厘島十分熟悉，而且特別厚道。我們都被他的一通自賣自夸逗樂(lè)了。

蠟染村位于Batubulan（巴土布蘭），Batubulan在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中是“月亮石”的意思。雖說(shuō)叫村，其實(shí)是一間上下兩層的店鋪。店鋪前的空?qǐng)錾弦慌_(tái)臺(tái)老式的紡紗機(jī)前，女工們悠閑地織著布，更有手工藝人在一塊塊白布上揮灑著融蠟。小小的爐子上放著加熱成液態(tài)的蠟，很像小時(shí)候吹糖人用的糖漿。而那些被手工藝人畫在sarong（紗籠）上的圖案似乎也充滿著甜膩的味道，黃褐色的圖案是巧克力的馥郁甜潤(rùn)，五彩的圖案是彩色糖果的甜香，每一塊sarong都仿佛是從糖果屋里出來(lái)的魔法布。早在兩千年前，巴厘島的人們就已經(jīng)發(fā)明了這種在布料上制造甜蜜的蠟染工藝，并把它稱作Batik（巴迪克）。

一塊sarong有很多系在身上的方法，可以直接從后腰圍到前面，在胸前交叉，系在頸后，也可以借助一片帶有兩個(gè)圓孔的椰子殼制造出更多的造型。比基尼加上一塊蠟染的sarong，會(huì)是巴厘島上最佳的海灘裝。

第六天，梯田的氣味

德格拉朗梯田曾經(jīng)是那部《美食、祈禱和戀愛(ài)》的取景地，茱莉亞·羅伯茨就是在那些田間小路上拍攝了許多騎單車的鏡頭。為了一睹它的風(fēng)韻，被酒店空調(diào)吹成熱傷風(fēng)的我，仍然像只猴子似的滿山跑。

梯田間有許多農(nóng)民搭建的小棚子，供游人往來(lái)休息，他們也能順便收點(diǎn)過(guò)路費(fèi)。當(dāng)我和熱辣的太陽(yáng)一同抵達(dá)山頂?shù)臅r(shí)候，正好有一間用木條和瓦楞板搭建的小棚子在等著我，里面躺著一個(gè)大叔。大叔看到有人來(lái)，立刻起了精神，午覺(jué)也不睡了，拉著我和小伙伴們拍照。那pose，一看就是經(jīng)年累月練出來(lái)的。

看到我咳嗽噴嚏連連，大叔從茅棚頂部的夾縫中魔術(shù)般地變出一瓶精油，給我抹在額頭、臉頰、肩膀和胳膊上，就像來(lái)了個(gè)梯田spa。瞬間，一股混合著青草和檸檬草的氣味彌漫全身。

大叔一句英文不會(huì)，只是用動(dòng)作告訴我可以躺在竹長(zhǎng)椅上。當(dāng)我躺下來(lái)時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)，在如此簡(jiǎn)陋的棚子中，竟然也有一個(gè)鉛筆盒大小的神龕掛在頂上，還被畫上了精致的圖案。遠(yuǎn)處，微風(fēng)吹動(dòng)著竹風(fēng)鈴，發(fā)出“空、空”的美妙聲音。突然羨慕起眼前這位大叔的生活。在梯田連綿的山頂小蓬里，伴著竹風(fēng)鈴聲小憩，跟往來(lái)游客收過(guò)路費(fèi)，拉著世界各地的姑娘合影，這生活簡(jiǎn)直太舒坦了。

大叔的精油spa還是挺管用的，讓我一下子又活蹦亂跳了，把后山也折騰了一遍才肯離開(kāi)。

第七天，戀戀不舍的味道

眾樂(lè)樂(lè)有眾樂(lè)樂(lè)的好，獨(dú)樂(lè)樂(lè)有獨(dú)樂(lè)樂(lè)的妙。眾樂(lè)樂(lè)是為了一起制造熱鬧，獨(dú)樂(lè)樂(lè)是為了邂逅一見(jiàn)如故的陌生人。這些樂(lè)趣無(wú)法相互取代。

獨(dú)處時(shí)，就連沉迷于一花一樹(shù)的小細(xì)節(jié)，也是醉人的。和小孩子們一起撿貝殼、海螺。沖浪教練腋下夾著沖浪板，被學(xué)生簇?fù)碇?jīng)過(guò)身邊。海水沁涼，印度洋吞吐著白色的泡沫。留一整天，就這么漫無(wú)目的地走在沙灘上。不帶相機(jī)、不化妝，不拿一切和旅行者有關(guān)的累贅，像個(gè)當(dāng)?shù)厝?，毫無(wú)愧疚感地浪費(fèi)著時(shí)間，只是為了聽(tīng)一段徐徐的海濤聲，看一片深淺不一的藍(lán)綠色，聞一股咸咸的海風(fēng)。有時(shí)，即使是旅行者的身份都是多余的。

來(lái)巴厘島可以為了拍好看的照片，也可以為了shopping，但絕對(duì)值得浪費(fèi)一天的時(shí)間什么也不做。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，也許正是這段奢侈的時(shí)光，將成為整場(chǎng)旅行中最深刻的記憶。因?yàn)闆](méi)有了負(fù)擔(dān)的你動(dòng)用了視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)……一切感官來(lái)體驗(yàn)巴厘島。這時(shí)，巴厘島才會(huì)在你的腦海中一直津津有味。記住了它的一切，仿佛可以隨時(shí)動(dòng)用那部分記憶回到巴厘島，讓自己在鋼筋水泥的叢林里嘗到一絲海的咸腥，嗅到一股雞蛋花的甜香。

看在眼里的畢竟只是瞬間，記在心上的才能得到永恒。

Tips

簽證

2015年6月10日起巴厘島開(kāi)始對(duì)大陸地區(qū)公民免簽。只需要帶著護(hù)照就可以飛了，妥妥的。

航班

上海有直航。從北京出發(fā)，可經(jīng)由上海、香港、雅加達(dá)或吉隆坡（印尼鷹航、馬來(lái)西亞航空、南航、東航等）轉(zhuǎn)機(jī)抵達(dá)。

當(dāng)?shù)亟煌?/p>

公交車神出鬼沒(méi)，且沒(méi)有站牌。短途打車比較合算。若是一天去幾個(gè)地方，不如包車，在酒店大堂總能找到攬活的司機(jī)，和對(duì)方砍砍價(jià)，550，000印尼盾就能拿下，如果去德格拉朗梯田一些離酒店區(qū)比較遠(yuǎn)的地方，600,000印尼盾也夠了。除了司機(jī)車?yán)镒?個(gè)人是最舒服的。

貨幣

人民幣對(duì)印尼盾大概在1比2000左右，買點(diǎn)東西動(dòng)不動(dòng)就幾十萬(wàn)，大額鈔票上的零多得實(shí)在讓人眼暈，拿錯(cuò)錢的事情經(jīng)常發(fā)生，當(dāng)?shù)厝艘苍缫蚜?xí)慣了外國(guó)人不如他們的數(shù)零智商，都會(huì)很有耐心地指導(dǎo)你拿錢包里的哪張鈔票。超市通常會(huì)將幾百印尼盾的零頭四舍五入。有個(gè)換算的竅門是將價(jià)簽上的印尼盾先去掉三個(gè)零，再除以2，得到的就是對(duì)應(yīng)人民幣的價(jià)格了。一些水上項(xiàng)目只收美元，超市只收印尼盾，酒店、餐館用印尼盾或美元都可以。銀聯(lián)卡可以在印尼最大的私人銀行——BCA銀行的ATM機(jī)上直接取印尼盾，超市、餐館、酒店大都可以刷銀聯(lián)卡。街邊到處都是Exchange的標(biāo)志，小型貨幣兌換處需謹(jǐn)防對(duì)方在你眼皮底下“變魔術(shù)”，當(dāng)你出門后再點(diǎn)錢，會(huì)發(fā)現(xiàn)少了那么幾張大票。

美食

巴厘島美食充斥著各種重口味香料，來(lái)一頓沙灘海鮮燒烤是絕對(duì)不會(huì)后悔的選擇。如果吃不慣當(dāng)?shù)厥澄铮材茌p易找到主營(yíng)印度菜、中國(guó)菜或西餐的餐館。

購(gòu)物

當(dāng)?shù)刈畲蟮?ShoppingMall叫Discovery，里面可以買到各種精油、熏香、木雕、紗籠、貓屎咖啡，也有一些國(guó)際知名品牌。如果喜歡充滿當(dāng)?shù)仫L(fēng)情又能殺價(jià)的小店，可以去水明漾和德格拉朗梯田附近逛逛，那里的小店比比皆是。著名的烏布市場(chǎng)早已變得充滿旅游紀(jì)念品的氛圍，如果想體驗(yàn)上個(gè)世紀(jì)中國(guó)小商品批發(fā)市場(chǎng)的“復(fù)古”風(fēng)情，倒是不妨一去。

酒店

酒店基本都有Wi-Fi，但普遍速度不是很好，頂多發(fā)個(gè)微信、微博，視頻、網(wǎng)頁(yè)什么的就別指望能打開(kāi)了。

防蚊

巴厘島的蚊子還算比較友好，但是防蚊也不能松懈，一瓶噴霧式戶外防蚊水足矣。

飲水

當(dāng)?shù)氐淖詠?lái)水都屬海水淡化，煮沸后也不可以飲用，所以盡量買超市里的瓶裝水吧。

小費(fèi)

餐館的小費(fèi)一般在10%，個(gè)別氛圍環(huán)境情調(diào)都特美妙的餐館會(huì)收取15%，小費(fèi)會(huì)明碼標(biāo)價(jià)寫在賬單上。酒店每日打掃的小費(fèi)可以放10元人民幣或1美元或10,000印尼盾。遇到海關(guān)人員索要小費(fèi)，不必姑息，大可以拒絕。