轉(zhuǎn)基因三文魚，真的安全嗎

文|馬　迪

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轉(zhuǎn)基因三文魚，真的安全嗎

文|馬迪

怎么提問非常重要。比如“你會(huì)不會(huì)吃轉(zhuǎn)基因三文魚？”跟“你會(huì)不會(huì)吃FDA（美國食品藥品管理局）批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因三文魚？”兩個(gè)問題得到的答案會(huì)相當(dāng)不一樣。

2015年11月19日，F(xiàn)DA批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因三文魚品牌“AquAdvantage”上市，使之成為首個(gè)獲批的供食用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物產(chǎn)品。它的主要優(yōu)點(diǎn)是生長迅速，僅需1年半便能長成—而一般三文魚需要至少3年。從實(shí)驗(yàn)室到餐桌，這條轉(zhuǎn)基因三文魚“游”了整整27年。其中5年用于確認(rèn)其食用安全性、3年確認(rèn)環(huán)境安全性盡管如此小心謹(jǐn)慎，消息一出仍然遭到了很多環(huán)境和食物安全組織的強(qiáng)烈反對(duì)。轉(zhuǎn)基因三文魚，究竟轉(zhuǎn)了什么基因？真的安全嗎？

冠有三文魚之名的魚類很多，最正統(tǒng)、最經(jīng)典的是大西洋鮭，它有著標(biāo)志性的橙白相間的肉質(zhì)、豐腴滑美的滋味，曾是歐洲人的傳統(tǒng)美食。這種魚的生命史相當(dāng)具有“傳奇色彩”：生于河流、長于大洋，常常需要三五年甚至更久才能長成，一生只繁殖一次，而且一定會(huì)逆流而上回到出生地，交配產(chǎn)卵后很快便會(huì)死去。

也正是因?yàn)槿绱?，一旦某條河的三文魚受到過度捕撈，就很難再恢復(fù)。歐洲許多曾經(jīng)盛產(chǎn)三文魚的河流如今基本絕跡，野生三文魚捕撈作為一種產(chǎn)業(yè)也被許多國家禁止。如今市場上能買到的三文魚，多數(shù)是人工養(yǎng)殖。

養(yǎng)三文魚很困難。因?yàn)樗坏?xí)性特殊，長得也慢—大西洋鮭只在春季和夏季生長，長到成體至少需要3年，這是它體內(nèi)的生長激素決定的。轉(zhuǎn)基因三文魚就是在這方面做了調(diào)整：加入奇努克三文魚的基因，負(fù)責(zé)合成生長激素；加入大洋鱈魚的基因則負(fù)責(zé)調(diào)控生長激素。經(jīng)過改造的轉(zhuǎn)基因三文魚能夠全年生長，體型上并不會(huì)長成“巨無霸”，只是縮短了生長期。

除此之外，這種轉(zhuǎn)基因三文魚還有一個(gè)特點(diǎn)：全部是三倍體無生育力的雌性（最常見的三倍體你肯定吃過，就是無籽西瓜）。這對(duì)魚的肉質(zhì)并無影響，只是為了確保這些魚萬一逃逸或者被放生，不會(huì)對(duì)野生三文魚產(chǎn)生影響。另外，基于成本和安全考慮，轉(zhuǎn)基因三文魚將采取內(nèi)陸魚池養(yǎng)殖方式。

在提交申請20年后，F(xiàn)DA終于批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因三文魚的上市請求。審批過程之所以如此漫長，其中最主要的原因就是公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因的懷疑和反對(duì)。

20世紀(jì)70年代起，轉(zhuǎn)基因及基因修飾技術(shù)開始用于動(dòng)植物育種。雖然社會(huì)上也有“反轉(zhuǎn)”的聲音，但多是從倫理學(xué)、宗教等角度考慮，零零星星、不成規(guī)模?？茖W(xué)家一直以為這股微弱的阻力會(huì)自然消失，也沒有給予足夠的重視。1994年，第一個(gè)轉(zhuǎn)基因作物—一種不易變軟、儲(chǔ)存期更長的西紅柿在美國開始銷售，大受歡迎。幾乎每個(gè)科學(xué)家都樂觀地相信，最遲到90年代末，市場上就會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物產(chǎn)品。

到20世紀(jì)80年代中期，為了防治病蟲害，科學(xué)家將蘇云金牙孢桿菌的蛋白質(zhì)片段引入到作物中。能毒殺害蟲，是不是也會(huì)使人中毒？許多人一想到把這樣的東西吃進(jìn)嘴里咽到肚里，就不由得心驚膽戰(zhàn)。“Bt轉(zhuǎn)基因作物”成為“反轉(zhuǎn)”人士的攻擊目標(biāo)，部分科學(xué)家擔(dān)心這類食物有尚未檢測出來的風(fēng)險(xiǎn)，公眾則不信任研發(fā)這些產(chǎn)品的公司，懷疑“磚家”都已被收買。尤其是近幾年，社交網(wǎng)絡(luò)里謠言四起，轉(zhuǎn)基因“無所不能”—既能讓人“畸形”、“得癌癥”，又能使人“不育”、“性早熟”

在這樣的大環(huán)境下，“轉(zhuǎn)基因三文魚”能獲批上市，實(shí)屬不易。

為什么“反轉(zhuǎn)”運(yùn)動(dòng)如火如荼，科學(xué)家卻執(zhí)意涉足這個(gè)領(lǐng)域？這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)育種永遠(yuǎn)做不到的事情，基因工程卻做到了。比如上文提到的“Bt”，本來就是世界上應(yīng)用最廣、用量最大、效果最好的天然微生物殺蟲劑，只作用于害蟲，對(duì)哺乳動(dòng)物沒有影響?！癇t轉(zhuǎn)基因作物”產(chǎn)生的毒性與天然“Bt”并無不同，早在1995年，美國環(huán)保局就批準(zhǔn)了Bt土豆、Bt玉米和Bt棉花的種植。這種“自帶抗蟲體質(zhì)”是無論什么樣雜交育種都做不到的。

轉(zhuǎn)基因作物對(duì)滿足全世界不斷增長的糧食需求具有巨大意義，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的研究不單單影響動(dòng)物福利、動(dòng)物安全，還影響食物質(zhì)量和食品安全—當(dāng)動(dòng)物有了抗性、不生病，畜牧業(yè)就更加健康、可持續(xù)了。試想一下，不得禽流感的雞，不得豬瘟的豬，不得瘋牛病的牛中國科學(xué)家甚至已經(jīng)培育出了首個(gè)抗牛結(jié)核病的轉(zhuǎn)基因牛品種。

中國的《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，食品產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的，要在包裝上標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)”。吃，還是不吃，這并不是什么問題—信則食之，不信則棄之，如此而已！