紫薯的栽植管理(1)

●郭文場 劉東寶(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)●劉佳賀(長春圖書館 吉林 長春 130021)●李 悅(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222)

紫薯的栽植管理(1)

●郭文場 劉東寶(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)
●劉佳賀(長春圖書館 吉林 長春 130021)
●李 悅(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222)

紫薯[Ipomoeabatatas(L.)Lam.cv.]俗稱黑薯、烏心苕、紫肉甘薯、川山紫、紫紅薯、紫心紅薯，英文名purple sweet potato，屬被子植物門(Angiospermae)管狀花目(Tubiflorae)旋花科(Convlvulaceae)番薯屬(Ipomoea)草木植物。1984年日本梅林芳樹獲得一份名為“山川紫”的高花青素(鮮薯含量0.2g/kg)品種，并以此為基礎育成2個高花素品系；同時，通過雜交試驗表明，紫心甘薯紫色薯肉的表現受主基因(A1和A2)控制。它是一種集食用、藥用、保健為一體的無公害、綠色、有機首推天然食品。由于紫薯中含有花色苷類物質為主的活性物質，因此，具有較強的降血壓、降血脂、抗突變、抗氧化、抗腫癌等生理活性和功能。

近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，特別是在崇尚食素、食野、食黑的今天，紫薯的發(fā)展前景十分廣闊。南起南海諸島，北至內蒙古，西北達陜西、隴南和新疆一帶，東北經遼寧、吉林已延展到黑龍江南部，西藏抵藏南和云貴高原，其中，四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是中國紫薯的主產區(qū)。紫薯適應性強，社會效益十分明顯，尤其是在一些自然條件相對較差的山區(qū)，種植紫薯都能正常生長發(fā)育，開發(fā)利用紫薯可以成為當地經濟發(fā)展的極佳途徑。種植紫薯可減少水土流失，在雨季減少地面徑流量30%～50%。同時，紫薯的開發(fā)和加工過程中，其副產品大都可以轉化加工為可食性產品，不會帶來工業(yè)化生產的環(huán)境污染，因此，開發(fā)利用紫薯具有良好的生態(tài)效益。

另外，紫薯及其色素極好地迎合了目前國際上流行的保健食品和功能食品的熱潮，所以開發(fā)利用紫薯可以增加中國農業(yè)產品出口量，從而取得良好的經濟效益。

紫薯在國內各大農貿市場和超市同樣已成為熱銷的特種蔬菜，其原因在于人們已逐漸認識到紫薯的營養(yǎng)價值和保健作用，也符合現代人追求綠色、健康的需求。近幾年，紫薯市場價格逐年攀升，具有廣闊的開發(fā)前景。

1形態(tài)

1.1根

由種子繁殖生成主根和側根，營養(yǎng)器官繁殖形成不定根。薯蔓節(jié)上最初發(fā)生的根稱為不定根，在紫薯生長過程中，不定根又分化發(fā)育成纖維根(須根)、柴根(牛蒡根)和塊根(貯藏根)3種。纖維根分布較淺，主要分布在30cm深的土層內，入土深的可達1m以上，具有很強的吸水能力，保證紫薯的抗旱性；柴根是在紫薯塊根膨大過程中，由于遇到不良條件而形成的粗如手指的根，徒耗養(yǎng)分，應加以控制；塊根是供食用和加工的薯塊，它既是貯藏養(yǎng)分的器官，又是繁殖器官。塊根是蔓節(jié)上比較粗大的不定根，在土壤的光、溫度、水和肥等條件適宜的情況下生成。它多生長在5～25cm深的土層內，呈紡錘形，其上有縱溝和根眼(根痕)。塊根皮和薯肉均為紫色。

1.2莖(薯蔓)

由節(jié)間組成，節(jié)處有腋芽和不定根原基，綠帶紫或紫色。紫薯頂芽含植物生長激素較多，頂端生長優(yōu)勢強，可用蔓尖栽夏薯有利成活。

1.3葉

葉著生在莖節(jié)上，是主要的光合作用器官。葉色深綠，頂葉淡綠色或紫紅色，葉脈深紫色或綠色，淺裂單缺刻，葉柄紅色或綠色。

1.4花、果實和種子

紫薯為高溫短日照作物，在中國南方能自然開花，在北方地區(qū)則很少自然開花。紫薯是異花受粉作物，自交結實率低，同群內雜交也不結實。花單生，漏斗狀，紫色，雄蕊5枚，花粉囊2室。雌蕊1枚，柱頭2裂。蒴果球形，內含種子1～4粒，種皮褐色。種子千粒重20g左右。種皮堅硬，表面有角質層，透水性差。

2習性

2.1溫度

對低溫反應敏感，最怕霜凍，當氣溫降至15℃就停止生長；低于9℃時，薯塊將逐漸受冷害而腐爛；地上部莖葉經霜凍時很快喪失生活力而死掉。在18～32℃范圍內生長速度快，超過35℃則對生長不利。塊根形成與膨大的適溫為20～30℃，以22～24℃為宜。

2.2水分

據測定，在紫薯整個生長期間，畝(667m2，下同)需用水400～600m3。發(fā)根緩苗期和分枝結薯期各占總耗水量的10%～15%，薯蔓同長期約占總耗水量的40%，薯塊盛長期占35%，土壤相對含水量在生長前期和后期保持在60%～70%為宜，生長中期是莖葉生長盛期和薯塊膨大期，土壤相對含水量保持在70%～80%為好。紫薯是耐旱作物，其蒸騰系數在300～500之間，若土壤水分過多，則氧供給困難，影響塊根膨大，且會降低干物質含量。

2.3土壤

紫薯適應性廣，耐酸堿性，能夠適應的土壤pH范圍為4.2～8.3，高產優(yōu)質紫薯的土壤條件以pH 5～7為宜。南方產區(qū)提倡水旱輪作，水田可將旱田的病、蟲、草危害程度降至最低，同時，對土壤養(yǎng)分進行重新分配。

紫薯耐瘠薄，但以土層深厚疏松、排水良好、含有機質多、具有一定肥力的土壤或沙土壤為宜。土層深厚疏松、保水保肥力強利于根系的生長和塊根增重，多結薯、結大薯，高產優(yōu)質，薯皮光滑色鮮，商品率高。

2.4光照

喜光喜溫，屬不耐陰作物。光照越足，對增產越有利。受光葉片比背光葉片的光合強度大6倍多。如果光照不足，則葉片變黃，脫落。受光不良，可減產20%～30%，所以，不宜在紫薯地間套種高稈作物。紫薯喜光，每天光照12.5～13.0小時，利于塊根膨大。

2.5通風

宜選開闊通風田塊。田塊有較好的空氣流通條件，可將薯蔓間的水汽和其他有害氣體帶走，調節(jié)薯蔓間溫、濕度，使藤蔓生長健壯，不徒長，促進營養(yǎng)向地下部轉移。

3栽植

3.1品種

中國從國外引進日本川山紫薯、美國黑紫薯、美國短蔓黑雜薯、德國黑紫薯等。紫心甘薯的育種工作，在中國剛剛起步，2003年全國甘薯區(qū)重慶會議首次制定了紫心甘薯的選育目標及花青素含量分析方法。中國的廣東省、海南省、福建省、山東省、河南省、江蘇省和北京市等地通過引進和自我培育相結合的方法，育成多個紫薯品種(品系)。如湛引24、湛薯03-40、廣紫薯2號、湛引42、廣紫薯1號(CK)；文昌27、黃流4號、萬寧10號、瓊海2號、五指山5號、萬寧大茂3號、臨高17、海南黑肉薯；晉江薯3號；濟薯18；鄭群紫1號；徐13-4；京薯6號、京紫15、甬紫薯1號、渝紫263、煙紫337黑薯、煙紫薯176、徐紫薯1號、紫薯135、群紫1號黑薯等。在食味評價中，推薦徐13-4、廣紫薯2號、京薯6號、湛薯03-40、湛引42和臨高17為優(yōu)異親本材料，建議選配高產優(yōu)質的育成品種與優(yōu)良食味的地質種質進行雜交。簡介下列品種：

3.1.1 京薯6號 是北京農學院經多年研究選育出的一個紫黑薯新品種。蔓長1.5m左右，生長勢強。薯塊紡錘形，薯皮紫黑光亮，無縱溝。肉質細膩，味香、甜、面、沙，且富抗癌物質硒、碘等元素，是極好的鮮食保健食品?？捎锰崛∩?，加工紫薯棗、紫薯汁、彩色粉條、面條等，用途十分廣泛?？共⌒院?，耐旱、耐瘠、耐大肥，產量高。春薯畝產1500kg左右。薯塊整齊均勻，蔓形美觀，薯皮光滑鮮艷，是用于出口和進駐超市的好品種。

3.1.2 徐紫薯1號 是江蘇徐州甘薯研究中心以日本紅東為母本、熱帶作物研究所品種TIB10為父本雜交培育而成。該品種葉片綠色，莖綠帶紫色，蔓長中等，植株生長勢強。薯塊萌芽性好，采苗量多、健壯。薯皮紫紅，薯肉紫色，富含花青素，結薯集中，薯塊紡錘形，商品薯率高，抗莖線蟲病，高抗根腐病，耐瘠、抗旱。鮮薯花青素含量為8mg/100g，粗蛋白3.905%，干物質率30.69%，可直接食用和食品加工用，烘烤后紫色加深，色澤美觀。適宜在中國北方產區(qū)及長江中、下游大部分地區(qū)栽植。在中國北方種植較耐遲栽；密度以3500～3600株/畝為宜。出現旺長趨勢時，畝用多效唑5g兌水40kg葉面噴施，抑制徒長。但該品種耐澇性差，注意排澇降溫、濕。適當晚收，但不能遲于初霜期。2004年3月通過江蘇省品種審定委員會審定。

3.1.3 紫薯135 是河北省新農薯業(yè)中心引進的紫紅薯優(yōu)良品種。葉形淺裂單缺刻，葉柄、葉脈綠色，蔓長1m左右，偶爾開花，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液，可提取紫紅色素。熟后紫黑色，味香、甜、面、沙，食味極佳，富含碘、硒等微量元素，是城鎮(zhèn)居民和賓館、飯店的上等保健食品。畝產量：春薯2000～2500kg，夏薯1500kg左右?？共⌒詮?，耐貯藏，萌芽性好，出苗率高。

3.1.4 群紫一號黑薯 是河南省農業(yè)科學院糧食作物研究所甘薯基地用日本紫薯王為母本、蘇薯8號為父本雜交培育而成。該品種頂葉紫綠色，莖、柄紅色，柄長而粗，短蔓，分枝多，半直立，薯塊紡錘形，薯皮、肉紫色，熟后紫黑色，味香、黏、甜，纖維少，富含碘、硒。結薯早、集中，便于機械收獲。4月份栽種，8月份收獲，畝產3000kg左右。高抗莖線蟲病、黑斑病，耐旱、耐瘠薄，成活率高，薯拐小，耐貯藏，萌芽性強，綜合性狀好，畝栽植3500株，不翻秧，少施氮肥，增施磷、鉀肥，注意防治地下害蟲。適于烤、蒸和薯類加工。

3.1.5 煙紫薯176 是山東省煙臺市農業(yè)科學院選育的高花青素型甘薯新品種，2006～2007年參加全國特用組區(qū)域試驗，結果顯示：鮮薯平均產量2359.6kg/畝，平均烘干率29.6%。長蔓型，分枝中等，莖細，葉片綠色、心臟形，葉脈紫色，莖綠帶紫色，薯塊長紡錘形，薯皮紫色，薯肉深紫色，花青素含量為60.2mg/g，鮮薯大、中薯率高，味好。高抗莖線蟲病、抗黑斑病。該品種又是加工紫色素及出口食品的優(yōu)良品種。

3.1.6 煙紫337黑薯 是山東省煙臺市農業(yè)科學院選育的高產、高花青素的甘薯新品種。葉綠色，頂葉淡綠色，葉脈深紫色，分枝5～8條，蔓長230cm左右，單株結薯3～5個，大、小薯率高，薯塊長紡錘形，皮紫黑色，肉深紫，色澤均勻，鮮薯花青素含量31.90mg/100g，烘干率30%，抗根腐病、莖線蟲病、黑斑病。畝產量：春薯3000kg、夏薯2000kg。2005年4月通過全國鑒定委員會鑒定。

(待續(xù))