淺談高職旅游類學生酒店頂崗實習管理策略

朱海燕

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淺談高職旅游類學生酒店頂崗實習管理策略

朱海燕

【摘 要】大學生就業(yè)一直是社會備受關(guān)注的問題，為了提高就業(yè)率，讓學生提前適應(yīng)工作生活，每個學校在臨近畢業(yè)都會讓學生找實習單位進行工作。作為學校到社會的橋梁，實習的重要性是不言而喻的，尤其對于高職旅游類學生更為重要，他們的就業(yè)方向大多對實際操作能力要求較高，酒店頂崗實習就是其中一個。目前高職學生的酒店頂崗實習存在很多問題，導致不能達到有效幫助學生就業(yè)的目的，為了幫助高職旅游類學生更好地在酒店頂崗實習，本文分析了實習中存在的一些問題，并指出這些問題的原因，最后針對這些問題給出了一些建議。

【關(guān)鍵詞】酒店 頂崗實習 管理

一、高職旅游類學生酒店頂崗實習的意義

所謂頂崗實習，其含義是指學校在實施專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中，根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)規(guī)律和目標，有目的、有計劃地組織學生到目標工作單位的實際工作崗位上從事生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線工作的一種實踐教學活動［1］。對于旅游管理專業(yè)學生來說，頂崗實習可以讓他們切身體會企業(yè)的氛圍，看到企業(yè)的具體操作，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，還能提高職業(yè)技能，為日后的工作打好基礎(chǔ)。

二、高職旅游類學生酒店頂崗實習中存在的問題

（一）學生自身的主觀性問題

有些學生不能在實習單位得到很好的鍛煉，是因為自身存在很多問題。

1、沒有明確的規(guī)劃

很多學生沒能理解實習的重要意義，單純地將其作為學校的硬性要求，他們是為了得學分拿到實習鑒定表，從而順利畢業(yè)。所以他們對實習沒有明確的目標和規(guī)劃，純粹將自己作為酒店的廉價勞動力，或者只是為了賺外快而將實習的最終目的忘記了。

2、缺乏耐心，好高騖遠

剛剛畢業(yè)的大學生年輕氣盛，比較高傲，他們渴望追逐內(nèi)心的詩和遠方，而不屑于眼前的茍且生活。對于酒店的日常工作，比如端盤子、清潔、打掃衛(wèi)生等，他們難以抱著虛心學習的態(tài)度去完成。

3、不懂為人處世

實習的時候相當于一只腳邁入了社會，學生所接觸的人都是社會人，不再是單純的老師和同學。要想自己能夠愉悅和舒適的工作，維護好人際關(guān)系是第一步。而很多學生并不懂得如何為人處世，在人際交往中經(jīng)常碰壁，導致實習狀態(tài)不佳。

（二）酒店的管理問題

酒店的管理問題是頂崗實習中存在的一個客觀問題，學生的實習環(huán)境由酒店決定，如何打造一個良好的實習氛圍，是酒店面臨的責任。

1、培訓期不夠

很多實習酒店跟學校簽了合約要接收學生前來實習，但他們對學生的重視程度不夠，只是將其當作臨時勞動力，沒有給予全面專業(yè)的培訓，這讓學生的職業(yè)技能無法得到很大提高。

2、獎勵措施不夠

一般酒店頂崗實習工資不會太高，加上很多學生也只是為了完成實習報告，自己也將自己視為廉價勞動力，所以工作沒有動力。如果酒店有獎勵措施，可以大大激發(fā)學生的工作熱情，同時可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

（三）學校的制度問題

學校是學生實習的第一責任方，但很多學校對學生的實習安排過于強調(diào)流程化，他們與企業(yè)的合作不深，實習效果和長期合作難以保證。目前很多學校與合作企業(yè)沒有過深的交流，選擇實習基地時片面強調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標，沒有考慮到酒店的軟性指標，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化，是否有較好的發(fā)展前景［2］。而這些指標對于學生來說很重要。

三、高職旅游類學生酒店頂崗實習的管理對策與建議

針對這些問題，我們做出了以下幾點建議：第一，學生方面。作為一個成年人并且即將踏入社會，學生要對自己的未來有個詳細的規(guī)劃。要重視和把握好學校安排的實習機會，調(diào)整心態(tài)，在酒店眾多的崗位中找到適合自己的職位。虛心向其他工作人員學習，愛崗敬業(yè)，做好吃苦的思想準備。在瑣碎的工作中收獲自己的價值。

第二，酒店方面。酒店在接收實習生時，就等于承擔了實踐教學工作。酒店對實習生的培訓應(yīng)當與正式員工一視同仁，專門的入職培訓不僅可以增強實習生的歸屬感和集體榮譽感，還能宣傳自己的品牌文化。在之后的工作中，酒店管理人員和正式員工也應(yīng)當多給實習生一些關(guān)心和幫助，多鼓勵他們，為實習生打造一個良好的氛圍，同時為企業(yè)儲備人才，留下優(yōu)秀的實習生。

第三，學校方面。學校不能墨守成規(guī)，要走出去，積極考察各企業(yè)和單位，了解企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境，為學生提供一個較好的實習平臺。而且要以地方商會、行會為依托，成片開發(fā)實習基地群，可以同時解決多個專業(yè)的頂崗實習難題，也便于實習管理。

四、結(jié)語

總之，高職旅游類學生的頂崗實習經(jīng)歷十分重要，是學校和社會都應(yīng)該關(guān)注的環(huán)節(jié)。雖然目前還存在問題，但是只要學生、酒店、學校三方進行協(xié)調(diào)與改善，就能讓學生的頂崗實習得到一個質(zhì)的飛躍。

參考文獻：

［1］牛自成，張宏梅.高職酒店專業(yè)學生頂崗實習效果分析和優(yōu)化設(shè)計［J］.江蘇第二師范學院學報，2015，09:110～114.

［2］劉鋒華，秦丹.高職旅游類學生酒店頂崗實習管理探討［J］.旅游縱覽（下半月），2015，12:285～286.

作者單位：（安徽工商職業(yè)學院）

基金項目：本文系安徽省高等學校省級質(zhì)量工程項目“高職酒店管理專業(yè)頂崗實習質(zhì)量保障與監(jiān)控體系研究”，項目號（2015jyxm618）。