德國養(yǎng)豬業(yè)：保持高位穩(wěn)定

志強(qiáng) 譯

德國養(yǎng)豬業(yè)：保持高位穩(wěn)定

志強(qiáng) 譯

本世紀(jì)初，德國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，但近年來增長速度卻有所放緩。除了機(jī)遇外，德國養(yǎng)豬業(yè)還面臨著諸多挑戰(zhàn)。在保持養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的同時(shí)，德國該如何應(yīng)對(duì)生豬價(jià)格低迷以及環(huán)境和動(dòng)物福利法規(guī)的要求？

在過去10年里，德國豬肉產(chǎn)量和出口量均表現(xiàn)出了巨大活力，但據(jù)最新數(shù)據(jù)表明，其飛速增長階段已成為過去，目前德國進(jìn)入了一個(gè)低速增長甚至停滯的階段。本文將對(duì)德國2010～2015年的豬肉生產(chǎn)與貿(mào)易情況以及未來數(shù)年內(nèi)展望進(jìn)行簡要分析。

2010～2015年生豬出欄量及進(jìn)口量

在2000至2010年間，德國生豬屠宰量從4 320萬頭增至5 860萬頭，但在2010年開始，這一飛速增長已經(jīng)成為過去，如表1所示。

表1

自2010年開始，德國生豬屠宰量一直徘徊在5 840萬～5 970萬頭之間。和前一個(gè)10年一樣，屠宰量較高并非是由于國內(nèi)養(yǎng)殖量高，而是從丹麥和荷蘭進(jìn)口了大量仔豬和出欄生豬。

2015年德國進(jìn)口的1 570萬頭種豬和仔豬中，有830萬頭（53.1%）來自荷蘭，另有670萬頭（42.8%）來自丹麥。而出欄生豬進(jìn)口量卻從2010年的550萬頭下降至2015年的440萬頭，下降幅度達(dá)20%，這主要是由于自丹麥和荷蘭的進(jìn)口量出現(xiàn)大幅下降所致。

2010年自丹麥的生豬進(jìn)口量為72.3萬頭，而2015年僅有15萬頭，降幅將近80%，自荷蘭的生豬進(jìn)口量則由2010年的440萬頭下降至2015年的370萬頭，降幅為17.5%。

表2 2010～1015年德國種豬、仔豬及生豬進(jìn)口量

豬肉產(chǎn)量增長20萬噸

2010～2015年間德國豬肉產(chǎn)量增長了20萬噸，增幅為4.2%。但從表3數(shù)據(jù)來看，2011～2015年間德國豬肉產(chǎn)量整體保持穩(wěn)定，這反映了人均豬肉消費(fèi)量的變化。在表4中我們可以很容易地看出，從2010年到2015年，德國人均豬肉消費(fèi)量下降了3千克，而豬肉自給率卻從110.0%增長到了120.1%。

表3 2010-2015年德國豬肉產(chǎn)量

表4 2010-2015年人均豬肉消費(fèi)量及豬肉、禽肉自給率

這對(duì)德國的豬肉進(jìn)出口量造成了一定的影響。與豬肉相比，禽肉人均消費(fèi)量增長了0.9千克，且自給率從105.9%增長到了112.5%，禽肉產(chǎn)量的快速增長導(dǎo)致出口量大幅增長。

德國的豬肉貿(mào)易

人均豬肉消費(fèi)量下降加之產(chǎn)量穩(wěn)定使得出口量增長，而進(jìn)口量有所下降。在2010～2015年間，德國豬肉出口量增長了33萬噸，漲幅為12.8%，達(dá)到了290萬噸，目前仍有增長趨勢(shì)，主要出口企業(yè)能夠?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品找到新的市場(chǎng)。2015年，前10位出口目的國的進(jìn)口量占德國總豬肉總出口量的73.1%（表5），其中前5位占50.6%。3個(gè)主要市場(chǎng)分別為：意大利、中國和荷蘭。

對(duì)華出口情況

值得一提的是，德國豬肉對(duì)華出口增長迅速。2013年，中國從德國進(jìn)口了大約19.8萬噸的豬肉，兩年后，這一數(shù)字增長至37.8萬噸。最新數(shù)據(jù)表明，2016年出口量還會(huì)再次大幅增長。

表5 2015年前10位德國豬肉出口目的國

國內(nèi)需求下降

由于人均消費(fèi)量下降，國內(nèi)需求有所下降，從而導(dǎo)致進(jìn)口量下降。2015年，德國豬肉進(jìn)口量比2010年下降了3.3萬噸，下降幅度為2.7%。德國主要從其他歐盟成員國進(jìn)口豬肉（表6），其中3個(gè)主要對(duì)德豬肉出口國占德國總進(jìn)口量的71.2%，除瑞士（占1.7%）外，其余主要對(duì)德豬肉出口國均為歐盟成員國，其中丹麥、比利時(shí)和荷蘭排在前三位。

表6 2015年前10位對(duì)德豬肉出口國

開發(fā)新市場(chǎng)

對(duì)德國豬肉出口量和進(jìn)口量進(jìn)行比較（表7）表明，在2010至2015年間，貿(mào)易順差增加了36萬噸，增幅達(dá)26.6%，這再次突顯了德國豬肉生產(chǎn)商盡管面臨生產(chǎn)停滯和國內(nèi)需求下降（24萬噸，降幅5.4%），但仍在開發(fā)新市場(chǎng)方面取得了巨大成功。

德國養(yǎng)豬業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

目前，德國養(yǎng)豬業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，均需要采取措施來加以應(yīng)對(duì)。其中最主要的就是新環(huán)保及動(dòng)物福利法規(guī)已導(dǎo)致生產(chǎn)成本大幅上漲，預(yù)計(jì)在未來數(shù)年內(nèi)仍會(huì)延續(xù)這一趨勢(shì)。只是因?yàn)轱暳铣杀据^低，才使得經(jīng)濟(jì)損失沒有引發(fā)顯著的結(jié)構(gòu)性變化。在2010年11月至2015年11月間，德國養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量從32 900家降至25 700家，降幅達(dá)22%。

預(yù)計(jì)由于仔豬和出欄生豬價(jià)格長期低迷，德國養(yǎng)豬生產(chǎn)將會(huì)進(jìn)一步集中。在2013至2015年間，德國生豬主產(chǎn)區(qū)下薩克森州的E級(jí)生豬平均價(jià)格從1.70歐元/千克下降至1.39歐元/千克，并自2015年2月起長期徘徊在1.24～1.27歐元/千克的低位。

就在2016年6月前，由于對(duì)華出口量增長及燒烤季節(jié)到來使得國內(nèi)需求增加，生豬價(jià)格再次上漲至1.50歐元/千克。豬價(jià)低迷加之新的環(huán)保及動(dòng)物福利法規(guī)可能會(huì)促使養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)一步虧損。走出這一嚴(yán)峻經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的方法就是增強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)水平（如豬場(chǎng)間加強(qiáng)合作）或垂直（如肉禽業(yè)）整合。

德國養(yǎng)豬生產(chǎn)情況一瞥

德國是歐盟養(yǎng)豬業(yè)最大的國家之一，豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均位于前列。僅在2015年，西班牙豬存欄量超過德國成為歐洲最大的養(yǎng)豬國家，這在很大程度上是由于西班牙近年來養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展強(qiáng)勁。但德國仍是歐洲最大的豬肉生產(chǎn)國，據(jù)歐洲統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年德國豬肉產(chǎn)量為556萬噸。德國生豬主產(chǎn)區(qū)位于下薩克森州和北萊茵-西發(fā)里亞州，均位于德國西北部。另外，自德國重新統(tǒng)一以來，已在之前屬于東德的人口密度相對(duì)較低地區(qū)開展了多個(gè)大型養(yǎng)豬項(xiàng)目。

控制疾病的措施

這是我們第一次提供了一個(gè)觀念的證據(jù)研究，一種特異有效的豬瘟病毒抑制劑能夠用于快速的抑制感染豬群病毒的復(fù)制，從而也可以防止未受感染的疑似豬群免受感染。必須指出的是，BPIP只是這類分子的首個(gè)先導(dǎo)化合物。這類新型類似物經(jīng)過進(jìn)一步的研制，還會(huì)更有效力以及有更好的口服生物利用率（動(dòng)物可以從飼料中有效的攝取藥物）。一旦獲得許可，這種有效的病毒抑制劑可以作為另一種措施幫助快速的控制疫病的流行。最后，借此可以研究相似的策略用以控制其他病毒性傳染病的流行，例如口蹄疫或非洲豬瘟。