全速獵手
入夏,啤酒和小龍蝦的季節(jié)來了,來自五湖四海的“吃貨們”又開始爭相拿生命拼飯量。最火的吃貨絕對是日本大胃王木下佑嗶,雖然看起來是個(gè)嬌小瘦弱的萌妹子,但她絕對是你養(yǎng)不起的奢侈品!她一次可以吃光100個(gè)甜甜圈,或者一口氣吃完5只烤全雞……更令人羨慕嫉妒恨的是,木下妹子似乎怎么吃都吃不胖,這讓不少“喝水就胖”的女生們各種不服,想要搞清楚是哪些原因?qū)е铝舜蠹业牟煌?/p>
吃不胖的大胃王——食物利用率
仔細(xì)觀察你就會發(fā)現(xiàn),大多數(shù)的大胃王身材并不高大,體力也不是特別強(qiáng)。相反,他們通常都身材瘦小,體力虛弱。其實(shí)這都是因?yàn)?,大胃王們對食物的利用效率極低。那么,一個(gè)人的食物利用效率由哪些方面決定呢?
首先是消化系統(tǒng)。人對食物的吸收率差別很大,不同的個(gè)體對食物的吸收率可能相差數(shù)倍。對食物吸收率高的人,不用吃太多就飽了;而對食物吸收率低的人,則可能吃很多都沒有飽腹感。
其次是能量轉(zhuǎn)化。我們知道,食物中的熱量并不是完全用于人的生理活動(dòng),大多數(shù)實(shí)際上以熱量方式散失,這樣人體才能保持體溫恒定,而人體生理活動(dòng)所需的熱量儲存在人體細(xì)胞內(nèi)的線粒體。有的人將食物中的大部分熱量都儲存到線粒體內(nèi),他們對食物熱量的利用率較高,即使食用少量的食物也會精力充沛; 有的人只將食物中的很少部分熱量儲存到線粒體內(nèi),他們就對食物熱量的利用率較低,即使食用大量的食物也會精力懈怠,而且這樣的人由于將食物中大部分熱量以熱量方式散失,散熱量也較大。
緊接著是新陳代謝。人體生理活動(dòng)的第一大項(xiàng)就是新陳代謝,儲存在人體細(xì)胞線粒體內(nèi)的能量,如果用于新陳代謝的多了,用于運(yùn)動(dòng)的就少。人體細(xì)胞最多只能分裂50次,對應(yīng)人體理論壽命是130歲。既然人體細(xì)胞可分裂的次數(shù)有限,新陳代謝快的人發(fā)育快、衰老也快,壽命短;相反,新陳代謝慢的人衰老慢,壽命長。很多人為了減肥而減少飲食,但卻并沒有達(dá)到減肥效果,那是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人的身體如果感覺食物攝入下降,會自動(dòng)降低新陳代謝速度,將更多的能量節(jié)約出來,以保證不影響運(yùn)動(dòng)。
吃不胖的大胃王們對食物利用效率極低,無非是以上三個(gè)原因中的一條或更多條。有的大胃王是天生的,這類人的腸胃對食物的吸收率極低,吃的太少就會餓。有的大胃王是為了能參加比賽后天訓(xùn)練的。但想后天練成大胃王也是需要天賦的,這個(gè)天賦說白了就是咋吃都不胖。例如有的人腸胃吸收能力有限,不管吃得多還是吃得少,吸收的就那么多;有的人會因?yàn)槭澄飻z入的增加而新陳代謝速度急劇增加,將多攝入的食物消耗掉。而沒有天賦的人企圖依靠增加飲食訓(xùn)練成大胃王,最終的結(jié)果只能是無度的肥胖。
喝水都會胖——體質(zhì)與基因
除了飲食方面的原因,還有很多女生抱怨,連喝水都會長胖!但在醫(yī)學(xué)上,根本就沒有“喝水胖”一詞。那為什么會有人,并不怎么能吃,卻總是輕易地發(fā)胖呢?
一個(gè)原因素是“高代謝”體質(zhì)的遺傳。與非肥胖父母相比,肥胖父母所生的子女中肥胖發(fā)生率高達(dá)70%~80%;雙親之一肥胖,其子代約有40%~50%的幾率發(fā)生肥胖。國外的很多資料也顯示,影響人體胖瘦的激素,分成新陳代謝與儲存能量兩大系統(tǒng)。腎上腺素與甲狀腺素屬于主掌新陳代謝的激素,也就是瘦的激素;和肥胖相關(guān)的激素就是胰島素。當(dāng)體內(nèi)“瘦激素”多于 “胖激素”,人體就會偏向易瘦體質(zhì)。所以一部分較瘦的人受父母的遺傳從小身體能量代謝水平較高,人體消耗的能量也較多。不過如果從小飲食合理,保持運(yùn)動(dòng)的人,體內(nèi)肌肉含量高,基礎(chǔ)代謝高,消耗能量也較多?;A(chǔ)代謝率高的人,即使躺在床上不動(dòng),身體也會幫他們消耗比較多的熱量。
另一個(gè)影響因素就是基因。最近,國外研究成果顯示,來自美國麻省理工學(xué)院和哈佛大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)調(diào)控肥胖(主要是脂肪燃燒)的基因,分別是IRX3 和IRX5。這兩個(gè)基因能直接調(diào)節(jié)人體的“產(chǎn)熱機(jī)制”,從而決定過多攝入的熱量去向——消耗還是存儲。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都有這兩個(gè)基因,而這個(gè)研究也通過實(shí)驗(yàn)展示了三個(gè)非常重要的研究成果:首先,組成這兩個(gè)基因的眾多核苷酸中,只要有一個(gè)核苷酸的差異就能決定“胖”或“瘦”。如果基因中含有胞嘧啶,就是“胖基因”;含有胸腺嘧啶,那就是“瘦基因”。科學(xué)家可以任意切換這兩個(gè)基因中的任何一個(gè)核苷酸來人工定向干擾,制成“胖”或是“瘦”基因,從而在試驗(yàn)中得到胖或瘦的小鼠模型。換言之,含有“瘦基因”的小鼠可以不忌口而不發(fā)胖,而含有“胖基因”的小鼠“喂水”都長胖。其次,在人體脂肪細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),這兩個(gè)基因直接作用于成人的白色脂肪細(xì)胞內(nèi)的產(chǎn)熱機(jī)制,以決定體內(nèi)脂肪細(xì)胞的大小、多少和肥胖的程度。而且這兩個(gè)基因不必通過大腦,就直接調(diào)節(jié)白色脂肪細(xì)胞的產(chǎn)熱機(jī)制,要么燃燒脂肪,要么存儲脂肪備用(長胖)。
如果一切都是遺傳基因決定,那“喝水都胖”的人是不是就該“棄療”呢?當(dāng)然不是,只要管住嘴,邁開腿,依舊可以“瘦成一道閃電”!所以說,“大胃王”和“喝水胖”,并不是一天煉成的,背后都有著特殊的成因。身體倍兒棒,吃嘛嘛香才是我們普通人的最高境界呢。