湖羊引種試驗(yàn)研究

朱銀城+張?jiān)?唐蜜+陳志偉+余亞軍+王德喜

摘要：將本地白山羊與湖羊進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，湖羊的生產(chǎn)性能高于本地白山羊，湖羊肉較白山羊肉在肉色和大理石紋性狀上表現(xiàn)占優(yōu)，但消費(fèi)者并未表現(xiàn)出對(duì)二者鮮肉風(fēng)味的明顯偏好，此為夷陵區(qū)引進(jìn)湖羊提供了參考。

關(guān)鍵詞：湖羊；本地白山羊；引種

中圖分類號(hào)：S826.8+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-273X（2016）08-0009-02

湖羊是是我國(guó)一級(jí)保護(hù)地方畜禽品種，具有繁殖率高、風(fēng)味好、耐粗飼、耐濕熱和屠宰率高等優(yōu)點(diǎn)，在福建、浙江、上海等地區(qū)養(yǎng)殖湖羊獲得了較好的生產(chǎn)效益[1]。研究表明，湖羊生長(zhǎng)周期較短，是適宜舍飼化規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)良肉用綿羊品種之一[2]。而本地白山羊因山羊板皮質(zhì)地優(yōu)而馳名中外，享譽(yù)世界，是我國(guó)著名的皮肉兼用型地方山羊品種之一[3]，且適宜“半舍飼+半放牧”的傳統(tǒng)放羊模式，適宜粗方式飼養(yǎng)[4]。

夷陵區(qū)肉羊養(yǎng)殖條件具備，飼草資源豐富。夷陵區(qū)氣候、土壤條件適宜，是南方少見的優(yōu)良天然草場(chǎng)之一。據(jù)普查，全區(qū)可供放牧的草山草坡14.7萬hm2，可利用面積12.6萬hm2，其中千畝以上的連片草場(chǎng)142處，有適合養(yǎng)羊的牧草品種109種，理論載畜量111.5萬只羊單位[5]，但夷陵區(qū)現(xiàn)實(shí)際載畜量?jī)H為12.5萬只羊單位，尚有99萬只羊單位的巨大潛力有待開發(fā)利用。此外，夷陵區(qū)養(yǎng)羊歷史悠久，技術(shù)力量雄厚，勞動(dòng)力充足，開展湖羊引種試驗(yàn)條件齊備。并且，在國(guó)家“六五”、“七五”計(jì)劃期間，夷陵區(qū)百里荒示范牧場(chǎng)作為南方種草養(yǎng)畜試驗(yàn)區(qū)之一，有引入羅姆尼綿羊飼養(yǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)[6]。

夷陵區(qū)圍繞“穩(wěn)豬禽，增牛羊”的畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展目標(biāo)的過程中，為了彌補(bǔ)肉養(yǎng)規(guī)?；B(yǎng)殖短板，開展了湖羊引種試驗(yàn)與示范項(xiàng)目，力圖通過推廣“1235”和“151”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式并配套人工種草和青貯制作技術(shù)，利用夷陵區(qū)資源優(yōu)勢(shì)走一條適合當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展的道路，為夷陵區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供新的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)分兩組，以宜昌本地保留的白山羊?yàn)閷?duì)照組，由浙江某種羊場(chǎng)引進(jìn)的湖羊?yàn)樵囼?yàn)組，每組50只，公母各半。對(duì)試驗(yàn)羊進(jìn)行為期10 d的預(yù)飼期和80 d的育肥期。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選2只6月齡的羊（公、母各1只），空腹24 h后進(jìn)行屠宰[7]。屠宰后取背最長(zhǎng)肌用于肉質(zhì)的測(cè)定。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期內(nèi)采取舍飼。精粗料每天分早、晚2次投喂，自由飲水。粗料以花生藤、黃豆稈、玉米青貯為主要來源，平均每頭日投喂量從試驗(yàn)期初的1.2 kg逐漸增至試驗(yàn)期末的1.9 kg。精料補(bǔ)充料的組成見表1[7]，平均日投喂量從試驗(yàn)初期的0.3 kg/只，逐漸增至試驗(yàn)期末的1.0 kg/只。

1.3 測(cè)定性狀與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 選取初生、3月齡、6月齡3個(gè)時(shí)期的不同品種公母羊等數(shù)測(cè)量羊的體重和體尺[5]。

1.3.2 繁殖性狀測(cè)定 繁殖性能指標(biāo)包括性成熟期和產(chǎn)羔率。

1.3.3 肉質(zhì)性狀評(píng)定 pH：宰后45～60 min用酸度計(jì)進(jìn)行測(cè)定[7]；肉色：用五分制標(biāo)準(zhǔn)比色板測(cè)定[7]；失水率：取羊背最長(zhǎng)肌肉樣約1.5 g放置于多層濾紙中，用膨脹壓縮儀施壓35 kg，持續(xù)5 min后取出測(cè)壓后重。計(jì)算公式為：失水率=（壓前重—壓后重）/壓前重[7]；嫩度：先將肌肉樣預(yù)處理，剪成1 cm寬、0.5 cm厚肉條（無筋膜、脂肪、肌膜），用C-LM型數(shù)顯嫩度儀測(cè)出剪切力值（kgf）[7]；大理石紋：將被測(cè)試樣在冰箱冷藏4 ℃條件下存放24 h，對(duì)照肌肉大理石紋評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，用目測(cè)法評(píng)定[7]；風(fēng)味：選取湖羊、白山羊肉分為A、B兩組，聘請(qǐng)廚師分別烹制成羊湯、涮羊肉及烤全羊三種菜品，然后請(qǐng)5位美食鑒賞者根據(jù)色澤（10分制）、香氣（20分制）、味感（30分制）分別打分，然后去掉最高分和最低分再計(jì)算平均值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果見表2，湖羊初生重為3.12 kg，本地白山羊初生重為1.71 kg，湖羊初生重比本地白山羊顯著高出82.5%（P<0.01）。3月齡湖羊、本地白山羊體重分別為23.51、7.65 kg，3月齡湖羊體重比本地白山羊顯著高出207.3%（P<0.01）。6月齡湖羊、本地白山羊體重分別為37.52、11.85 kg，6月齡湖羊體重比本地白山羊顯著高出216.6%（P<0.01）。3月齡湖羊平均日增重為226.78 g，3月齡本地白山羊平均日增重為66.11 g，3月齡湖羊平均日增重較本地白山羊顯著高出243%（P<0.01）。6月齡湖羊平均日增重為191.11 g，6月齡本地白山羊平均日增重為56.39 g，6月齡湖羊平均日增重較本地白山羊顯著高出238.9%（P<0.01），且湖羊在3月齡階段日增重顯著高于6月齡的日增重。

2.2 活體體尺測(cè)定結(jié)果

活體體尺測(cè)定結(jié)果見表3。相同日齡下，湖羊體尺性狀都明顯高于本地白山羊。初生、3月齡、6月齡湖羊的體高分別為26.8、43.0、65.6 cm，比白山羊分別高出58.6%（P<0.01）、22.2%（P<0.01）、46.4%（P<0.01）。

2.3 繁殖性能

湖羊性成熟早，3～4月齡羔羊就有性行為表現(xiàn)，5～6月齡達(dá)性成熟，與本地白山羊相當(dāng)，但初配年齡為8～10月齡，稍晚于宜昌白山羊（6～8月齡）。由表4可知，湖羊、白山羊平均初配體重分別為35.21、18.32 kg，湖羊較白山羊初配體重高92.2%（P<0.01）；湖羊與白山羊的產(chǎn)羔率分別為210%、190%。

2.4 肉質(zhì)與風(fēng)味

由表5可見，湖羊與本地白山羊肉質(zhì)及風(fēng)味雖未見明顯差異，但在肉色和大理石紋評(píng)分上，湖羊肉得分均為4分，白山羊得分均為3分。因湖羊肌間脂肪含量較本地白山羊豐富，所以大理石紋表現(xiàn)的更明顯。通過制成羊湯、涮羊肉及烤全羊后，白山羊較強(qiáng)的膻味有所改善。在風(fēng)味品鑒方面，湖羊與白山羊是各有千秋。白山羊肉精道，湖羊肉偏軟糯。白山羊在羊湯和涮羊肉上略占優(yōu)勢(shì)，而烤全羊因湖羊柔嫩多汁更受評(píng)委偏愛。

3 討論

湖羊?qū)σ氲氐淖匀画h(huán)境、氣候和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)能力，較本地白山羊更適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化圈養(yǎng)模式。湖羊不僅初生重較白山羊高，且生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉性能也好，6月齡體重可達(dá)37.52 kg。因過6月齡后，生長(zhǎng)速度放緩，建議適時(shí)出欄。

在繁殖性能方面，湖羊較白山羊初配體重高92.2%（P<0.01），且湖羊的產(chǎn)羔率（210%）略高于白山羊（190%）；斷奶成活率湖羊?yàn)?7.62%，略高于白山羊的94.74%。

在肉質(zhì)風(fēng)味方面，因湖羊膻味小，肌間脂肪豐富，肉色與大理石紋表現(xiàn)出色，烤湖羊肉可能更受廣大消費(fèi)者喜愛，而白山羊肉較適宜煲湯和烹飪涮羊肉。綜上所述，因此，湖羊作為肉用品種適宜在夷陵區(qū)推廣。為了進(jìn)一步提高湖羊生產(chǎn)性能，建議利用湖羊通過和其他綿羊品種開展二元和三元雜交試驗(yàn)[7]，以期獲得更好的生產(chǎn)表現(xiàn)，推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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