劉小寧
【摘 要】基于“以能力為本位,以就業(yè)為導向”的高等職業(yè)教育理念,從轉(zhuǎn)變教學觀念、完善課堂教學內(nèi)容、改革人才培養(yǎng)模式等方面探索高職酒店管理專業(yè)教學改革,提高高職酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)競爭能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。
【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力 教學改革
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889(2016)09C-0179-02
旅游業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè),有著良好的發(fā)展前景。21世紀的社會發(fā)展給我國旅游業(yè)帶來了前所未有的良好機遇。按照世界旅游組織最新的展望報告顯示,到2020年,中國將成為世界旅游大國,接待來自五湖四海的游客,境外游客將從目前的5000萬人次/年上漲到1.7億人次,旅游收入將呈現(xiàn)爆炸式增長。同時,聯(lián)合國也認為旅游業(yè)是提供就業(yè)崗位的先導性產(chǎn)業(yè),而中國將在頭20年中實現(xiàn)從亞洲旅游大國到世界旅游強國的轉(zhuǎn)變。與旅游業(yè)同步發(fā)展的就是我國的酒店業(yè),因為酒店是旅游業(yè)的必要配套設(shè)施。從目前來看,我國共有星級旅游涉外酒店8880余家。隨著旅游業(yè)新興主導產(chǎn)業(yè)地位的確立,酒店網(wǎng)點數(shù)、經(jīng)營規(guī)模和從業(yè)人數(shù)都將有一個大的增長,人才供求矛盾將越來越突出,尤其對高層次人才的需求會更為迫切。在這種情況下,高職院校要加大酒店管理專業(yè)學生綜合能力的培養(yǎng),尤其是他們的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,使他們能快速適應(yīng)社會發(fā)展變化,在職業(yè)生涯中發(fā)揮更大的價值。本文探索高職酒店管理專業(yè)教學改革,以提升學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
一、轉(zhuǎn)變教學觀念,重視培養(yǎng)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力
由于受到國際金融危機的影響,我國承受著越來越大的經(jīng)濟下行壓力,社會競爭越來越激烈,酒店行業(yè)的發(fā)展也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。要想在激烈的市場競爭中占據(jù)不敗之地,酒店不僅要改造硬件,還要在“軟件”方面苦下工夫,即引進高素質(zhì)人才。酒店一方面需要高層次的創(chuàng)新人才,另一方面還需要大量有知識、有文化、有能力的普通工作者。而這批高素質(zhì)普通勞動者需要高職院校加強培養(yǎng)。然而我們不能忽視,目前很多高職生對酒店服務(wù)行業(yè)存在認識誤區(qū),沒有對酒店服務(wù)予以正確認識。為了轉(zhuǎn)變高職生的觀念,使他們能正確認識酒店管理專業(yè)的性質(zhì),為他們?nèi)蘸笞呱仙鐣ぷ鲘徫坏於ɑA(chǔ),高職院校需要對學生進行行之有效的職業(yè)就業(yè)教育,通過開學入學教育、思想政治教育、組織學院畢業(yè)學生座談等方式,為學生介紹酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景、工作方向,告訴學生酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才日后可以從事行業(yè)協(xié)會、旅游行政管理部門、旅游交通企業(yè)、旅行社、酒店、景區(qū)等單位的管理、導游、人力資源培訓等工作,或者在國內(nèi)著名星級酒店、建筑施工單位、寫字樓等高檔物業(yè)、建設(shè)單位、政府建設(shè)主管部門、工程技術(shù)公司、國內(nèi)大中型企業(yè)等部門從事設(shè)備的管理與維護等工作,就業(yè)方向十分廣闊,使學生樹立起專業(yè)自信心??傊呗氃盒>频旯芾韺I(yè)要幫助學生樹立良好的就業(yè)心態(tài),向?qū)W生分析高等教育由精英教育向大眾化教育的轉(zhuǎn)變,高職學生的就業(yè)模式必須由精英化向大眾化的就業(yè)化的模式轉(zhuǎn)變。只有在觀念上具有充分的認識,才能提高高職生在市場上的競爭力,為高職生的一生發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。
二、從能力本位出發(fā),完善課堂教學內(nèi)容
要培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,離不開課堂教學,教師在人才培養(yǎng)過程中要有意識地改革教學內(nèi)容和教學模式,使人才培養(yǎng)的能力訓練能緊跟時代發(fā)展的步伐。具體而言,要從以下三點入手:
第一,建立課程能力標準,提高教學質(zhì)量。就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力是一個復合型概念,不能一言以概之,高職院校需要按照酒店管理專業(yè)學生的能力標準設(shè)置相對應(yīng)的課程,督促學生考取對應(yīng)的職業(yè)資格證書,以此提升學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,為他們?nèi)蘸筇ど瞎ぷ鲘徫坏於ɑA(chǔ)。筆者認為,高職院校可以按照表1建立各門課程的能力標準。
要促使學生掌握上述能力,需要教師活躍課堂教學氣氛,提高教學質(zhì)量,激發(fā)學生的學習積極性。高職院??梢宰灾骶帉懶1窘滩?,制定鑒定標準。在課堂教學中,教師還要多使用案例式教學、啟發(fā)式教學、任務(wù)式教學等,尊重學生的學習主體性,使學生擺脫對教師的依賴心理,形成他們的自主學習能力和合作探究能力,以此提高學生的就業(yè)競爭能力。
第二,突出學生的專業(yè)技能訓練。要加強教學改革,體現(xiàn)辦學特色,高職院校需要將提升高職生的實踐能力和創(chuàng)新意識作為突破口,完善實驗、實訓和實習課的教學大綱,使學生在充分鍛煉中提升動手能力。
第三,加強對外交流,增長學生的見識,拓寬學生的視野。在有條件的情況下,高職院校應(yīng)該借助國際合作項目,開展中外教師的互派教學,邀請涉外星級酒店的行業(yè)專家舉辦講座,或者帶領(lǐng)學生一起參觀星級酒店,使學生對未來的就業(yè)崗位形成直觀了解,讓他們對專業(yè)技能形成全面認識。有了個人發(fā)展目標,學生能夠更有針對性地提升自我能力和素質(zhì)。
三、適應(yīng)市場需求,改革人才培養(yǎng)模式
第一,酒店管理專業(yè)要緊密結(jié)合市場和酒店需求,優(yōu)化課程設(shè)置。具體而言,酒店管理專業(yè)要深入調(diào)研市場需求和職業(yè)崗位能力需求,掌握社會對酒店管理專業(yè)學生提出的要求,以此為基礎(chǔ)對教材、課程加強建設(shè)與改革,即完善課程體系結(jié)構(gòu),構(gòu)建三個課程(專業(yè)技能基礎(chǔ)課、專業(yè)技能主干課和專業(yè)技能選修課)模塊,另外還要開設(shè)一些選修課程供學生選修,并按照市場需求適當做出一些調(diào)整。比如近年來,我國旅游業(yè)吸引了越來越多的日韓游客,為此高職院校可以增設(shè)日語口語課、韓語口語課等供學生選修,以滿足酒店發(fā)展的需求。
第二,完善實踐教學體系。要提升高職生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,就必須提升他們的實踐能力,酒店管理專業(yè)要為學生構(gòu)建一個科學合理的實踐能力體系,并站在宏觀角度為學生策劃每一個實踐環(huán)節(jié)。實踐教學可以與理論教學同步進行,幫助學生實現(xiàn)學以致用的境界。同時,教師還要竭力為學生創(chuàng)設(shè)綜合性、創(chuàng)造性較強的實踐環(huán)境,使學生能經(jīng)受住各種實踐活動的考驗,提升他們的實踐能力?,F(xiàn)階段,高職院校酒店管理專業(yè)的核心實訓課程主要分為兩大塊:一是校內(nèi)模擬,二是校外實習。校內(nèi)模擬有很重要的作用,主要是讓學生利用所學理論,學習一些最基本的酒店崗位技能,如前廳預(yù)訂、客房中鋪床、清潔程序,折花、擺臺、斟酒等技能,在此基礎(chǔ)上再去星級酒店進行實地教學與實踐,將大部分實踐課堂搬到酒店,讓老師與酒店在崗員工相互結(jié)合進行教學,通過集中一年的綜合實踐訓練,學生的理論與實踐將取得較好結(jié)合,并能熟練地掌握職業(yè)崗位技能。
第三,推廣“雙證”制度,即根據(jù)酒店管理專業(yè)崗位的技能要求,要求學生在畢業(yè)時必須獲得相關(guān)的職業(yè)資格證書,否則不予畢業(yè)。為了使學生能順利獲得職業(yè)證書,高職院校應(yīng)該為學生提供全國外語等級考試、計算機等級考試,以及財務(wù)、公關(guān)、營銷、導游等證書的培訓,可以利用國家勞動局的職業(yè)技能鑒定所進行職業(yè)鑒定,學校可以通過申報將職業(yè)鑒定所設(shè)在校內(nèi),并組織專業(yè)教師和行業(yè)專家制定科學合理的職業(yè)能力鑒定標準,并將職業(yè)鑒定標準和職業(yè)鑒定考核融人日常教學中,對學生展開有針對性的訓練。
第四,為酒店管理專業(yè)的學生提供創(chuàng)業(yè)機會。當學生已經(jīng)具備扎實的專業(yè)技能后,可以鼓勵學生進行自主創(chuàng)業(yè),比如開辦小飯館,高職院校對有發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)業(yè)項目予以一定的資金支持,并派遣教師予以一定的專業(yè)輔導,幫助學生解決技術(shù)難題,確定創(chuàng)業(yè)思路,使學生在實際創(chuàng)業(yè)過程中增長才干,發(fā)揮潛能。
毫無疑問,第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位越來越凸顯,政府對于該產(chǎn)業(yè)的重視程度正在不斷加大。在此背景下,酒店管理專業(yè)有著良好的發(fā)展前景,高職院校要重視培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,重視教學改革,為學生的日后發(fā)展奠定扎實的基礎(chǔ)。
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(責編 盧 雯)