錫紙
2016-11-18 16:28:14
飲食科學(xué) 2016年9期
我們?nèi)粘Ｊ褂玫腻a紙又叫鋁箔紙，其實和錫關(guān)系并不是很大，更多是沿用了粵港的習(xí)慣叫法，在烹飪中很多時候都用得到。錫紙具有保溫、防水、密封和導(dǎo)熱的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調(diào)中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發(fā)揮作用，野外燒烤也少不了它。endprint
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