水果之王

毛奇為

榴蓮原產(chǎn)于馬來(lái)西亞，東南亞熱帶潮濕低地栽培較多，非洲和美洲中南部熱帶地區(qū)也有栽培。榴蓮果肉多為黃白色，也有乳白色的，肉質(zhì)黏性、柔軟，有奶酪香氣。榴蓮有“果王”之稱，但是榴蓮的味道卻是頗受爭(zhēng)議的，喜歡的覺(jué)得吃后齒頰留香，嗜之如命；討厭的卻感覺(jué)它的臭味不堪入鼻，甚至繞道而行。

榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。先看果肉，一個(gè)榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。榴蓮肉多、水少，每100克果肉中含水量?jī)H為64.5克，而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質(zhì)含量分別為3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。礦物質(zhì)中鐵、硒的含量相當(dāng)高，每100克果肉中含有鐵0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴蓮維生素B含量豐富，維生素E、維生素C和維生素A等含量也較豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”泰國(guó)，經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。榴蓮全身都是寶，看著很丑的果殼可有大用途，榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品。胖胖的果核是常被嫌棄的，人們覺(jué)得占了肉的位置，其實(shí)果核和內(nèi)瓤可用來(lái)燉雞湯，此湯有益補(bǔ)氣，能去胃寒，也可做婦女滋補(bǔ)湯。

榴蓮屬滋補(bǔ)類水果。經(jīng)常食用榴蓮可以健脾補(bǔ)氣、溫補(bǔ)身體。身體虛弱者食用榴蓮，可補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，起到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。但榴蓮一次不可多吃，因其營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富，當(dāng)腸胃無(wú)法完全吸收時(shí)，會(huì)引起上火，而且不能與酒同時(shí)食用，所以喝過(guò)酒，千萬(wàn)不要吃榴蓮，不僅味道不搭，而且身體也會(huì)受不了。泰國(guó)衛(wèi)生部則勸告公眾一天不要食用超過(guò)兩瓣榴蓮。如果榴蓮吃多了，可吃幾個(gè)山竹，還可以多喝開(kāi)水幫助消化。營(yíng)養(yǎng)雖豐富，但每天吃榴蓮不要超過(guò)100克。

榴蓮雖好，但也不是人人適宜。榴蓮含熱量及糖分較高，每500克榴蓮就含有500千卡的熱量，肥胖、高血壓、糖尿病患者不宜多吃；它亦含較高的鉀，腎病患者應(yīng)少吃；榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘，所以便秘和痔瘡患者不宜食用。癌病患者或康復(fù)者更需小心，免得貪一時(shí)口福而導(dǎo)致病情惡化?；计つw病或陰虛肝熱者，最好不吃榴蓮。

那么如何挑選榴蓮呢？外形多丘陵?duì)畹牧裆彏樯线x。因?yàn)槊總€(gè)丘陵?duì)罾锩鏁?huì)有一顆核，有果核必有果肉，丘陵?duì)钶^多的就有較多的果肉。外殼稍微裂開(kāi)的，表明成熟度好，口感較甜。但如果外殼裂開(kāi)時(shí)間較長(zhǎng)，就表明熟過(guò)頭了。當(dāng)聞到榴蓮有一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了。

總結(jié)一句話，榴蓮雖好，也不能貪吃?。?/p>

編輯/陳致文