“飯愁”怎么吃

李園園

指導(dǎo)專家：中國企業(yè)家健康工程健康教育專家委員會(huì)委員 劉納

一吃飯就犯愁，沒胃口。隨著天氣的變化，很多人出現(xiàn)食欲不振，此時(shí)不妨在飲食上下點(diǎn)功夫。

吃點(diǎn)含鋅食物，刺激味蕾。吃啥都不香，可能是缺鋅。鋅是促進(jìn)味蕾生長(zhǎng)的重要物質(zhì)——味覺素所必不可缺的組成部分，鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致味覺素分泌減少，影響味覺，導(dǎo)致味覺下降、挑食偏食。含鋅豐富的食物主要是：貝類海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟、瘦肉等。尤其生蠔是常見食物的“含鋅冠軍”，大概兩個(gè)生蠔就能滿足每日鋅的需要。另外菌菇類，大豆、雜豆、小麥等谷物胚芽、山核桃等也是“藏鋅大戶”，可以適當(dāng)多吃。

少量多餐，促進(jìn)食欲。氣溫升高，人體的基礎(chǔ)代謝降低，相對(duì)來說餓得慢一些，再加上消化酶活性受溫度影響有所降低，導(dǎo)致消化功能下降，食欲降低。此時(shí)飲食應(yīng)清淡，避免高能量油膩的食物。不妨少量多餐，可在上午、下午及晚上各來一個(gè)加餐，只要總能量不超標(biāo)，不用擔(dān)心發(fā)胖。

提升“顏值”，胃口大開。研究表明，顏色與食欲有著密切關(guān)系，顏值高的蔬菜，人的進(jìn)食欲望就強(qiáng)。食欲降低時(shí)，不妨在食物顏色選擇上，多挑一些顏色豐富、賞心悅目的深色蔬菜，如菜心、西蘭花、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、彩椒、番茄等，這些像彩虹一樣的蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)比淺色蔬菜高，且有助增進(jìn)食欲。主食也可盡量豐富，各種顏色的谷物與雜豆做成的八寶粥，或玉米、紫薯、紅心土豆等繽紛的谷薯類都可代替白米飯、白饅頭。

軟硬適中，最順口。如果不愛吃飯，可改變下食物的外觀和烹調(diào)花樣，比如炒菜吃膩了，可把菜剁得碎一點(diǎn)，攤一個(gè)蔬菜雞蛋餅，實(shí)現(xiàn)菜與雞蛋的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”。不想吃主食，可吃點(diǎn)土豆泥、藍(lán)莓山藥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且飽腹感強(qiáng)。煮雞蛋不喜歡吃，可做成青豆蝦仁雞蛋羹。

選擇適合熱天的“君子油”?！熬佑汀本褪俏兜垒p，一點(diǎn)不會(huì)影響食材本味的油脂，比如精煉的茶油、芥花油。尤其是芥花油，顏色、質(zhì)地和味道都很清淡，能很好地還原食材的味道和色澤。它的飽和脂肪含量?jī)H為橄欖油的一半，且不含反式脂肪和膽固醇。還因能嘗到食物本味，特別調(diào)動(dòng)食欲，適合夏天涼拌、燒烤和炒菜時(shí)使用。