貴妃雞翅

吳麗

這道貴妃雞翅，是用了紅葡萄酒來(lái)烹調(diào)，風(fēng)味獨(dú)特，成品色澤紅亮，尤其適合過(guò)年喜慶的氣氛，備在團(tuán)圓宴的餐桌上，再合適不過(guò)了。食材中用到了雞翅，常常寓作“來(lái)年展翅高飛”。烹飪過(guò)程中將雞翅用叉子叉若干小孔，可以使得在烹飪過(guò)程中更好入味。放入了桂皮，和紅葡萄酒的融合恰到好處，是一道色香味均占得上風(fēng)的美味菜肴。

食材：雞翅10個(gè)。

調(diào)味：蔥2段兒、姜2片、蒜4瓣、紅葡萄酒150臥桂皮1段、鹽1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1.備好所需食材，雞翅洗凈，用叉子在表面均勻地叉上若干小孔；

2.鍋里倒入適量的水，待水開(kāi)后放入雞翅，表皮變色后，撈出；

3.另起鍋，鍋里倒入適量的油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，放入雞翅，煎出表皮油分；

4.加入紅酒，桂皮，鹽大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉約15分鐘；

5.最后加入糖，大火收汁即可。

小貼士：

1.將雞翅用叉子叉若干小孔，可以使得在烹飪過(guò)程中更好入味；

2.桂皮和紅酒的搭配，相得益彰，很是提味，建議不要省略桂皮的加入。