蘇州人的老菜場，只說懷念不說再見

記者|程子

蘇州人的老菜場，只說懷念不說再見

記者|程子

在不少人眼中，它們不只是每天買到便宜菜的地方，那里更是老蘇州市井生活最具煙火味的印記。

老菜場，老蘇州心口的一點朱砂痣

什么是展現(xiàn)姑蘇生活的最有味道的風景線？有人說，不是景區(qū)，不是園林，而是隱藏在老城區(qū)里那一個個菜場，一條條老街。

對游客來說，它們是讓自己眼前一亮的蘇州風情；對老蘇州來說，它們是帶來便宜與實在，還能觸摸到記憶的生活場所。

老菜場，也是城市的歷史印記，別的不說，由于蘇州城特殊的地理環(huán)境，這些大型菜場都有一個共同的特點——依河而建。古時候，水路是老百姓出行的重要通道，比如七里山塘沿河而居的市民，自發(fā)集中在星橋這里進行交易，慢慢就形成了一個集市，也就是最早的星橋菜場的雛形。同樣的熱鬧場景，在婁門菜場也是每天都在上演，周末最擠的時候，整條北倉街上，都是攤販。在那里，還可見老式木桿秤稱斤重、還可見挑擔子的菜農(nóng)、還可見磨刀的師傅，這些都是在我們現(xiàn)在慢慢被替代的原來生活。

在座城市里，曾經(jīng)還有傳說中的四大菜場——新民橋菜場和婁門菜場、葑門橫街菜場、勞動路菜場。

老菜場的市井生活就是這樣，這個攤位買了雞蛋到隔壁賣菜攤位校秤，這個攤位比較價格之后去隔壁的攤位繼續(xù)砍價，然后在最隔壁的攤位交易，這是蘇州人的會過日子。偶爾遇一兩老友，點支煙，在來往的人群中交談。 就拿蘇州“四大菜場”之一，新民橋菜場來說，它承載了很多老蘇州的記憶。不少人已經(jīng)在新民橋菜場買了十幾年菜了……

于是有人說：“可惜山塘老菜場拆了，這是市中心為數(shù)不多的仍然幸存老蘇州樣子。年紀大了，越來越喜歡舊的東西，用照片記錄和老菜場的雜亂與生動，我在多年以后，還能清晰的回憶起它的模樣。”

設(shè)計意圖 對照函數(shù)概念，幫助學生理解“直角三角形中，∠A的對邊與鄰邊的比值是銳角A的函數(shù)”，突破難點.同時概念的引入已是水到渠成，讓學生在一系列的問題解決中，經(jīng)歷一個數(shù)學概念形成的一般研究過程.并進一步得出正切的性質(zhì).

也有人說：“到一個城市如果是想要深度游，最好要去一下這個城市的老菜場。每天早上，老百姓都在這里上演著自己的故事，也只有在這個時候才最能感受到蘇州的味道......”

老街里的菜場承載了原本很多的生活方式，讓我們更懂、更珍惜現(xiàn)在！

古今如一，依河而在的蘇州氣息

整治后的山塘街星橋，已經(jīng)沒有了攤販，便宜的蔬菜水果還在，特有的梨膏糖和八寶醬也有，只是縮進了門面之中，讓這條老街顯得整潔而冷靜。

于是，在蘇州市區(qū)還有著原汁原味的，便是葑門橫街菜市場了。

走在葑門橫街，淹沒在熙熙攘攘的人群里。雖然已經(jīng)是上午10時多，但買菜的人還是成群結(jié)隊，各色店鋪一家挨著一家，人們忙著討價還價、挑三揀四，喧鬧聲、吆喝聲充斥耳邊。

葑門橫街的形成當然也和河有關(guān)。它南傍一條叫葑門塘的河，東西走向，故稱葑門橫街。橫街長約五六百米，可供三至四人并行通過，路面至今仍保留著數(shù)百年前的青石路板。以前，蘇州東部的農(nóng)民，都要搖了船運菱、藕、雞鴨、魚蝦、大米及茭白、水芹等蔬菜來橫街交易。這是依著葑門塘而自發(fā)集聚的沿河老街，從一開始就是老百姓市集形式，如今延續(xù)著它原始的市井風貌，依然承擔著滿足柴米油鹽的生活開銷的功能。我們走到這里，感受著古今一成不變的鮮活濃烈鄉(xiāng)土氣息。

橫街上最蔚為壯觀的，是整條街密密麻麻的菜市，各種新鮮蔬菜魚蝦的攤點布滿了路邊。從西街走進，十來個雞頭米攤點一字排開，攤販基本來自黃天蕩一帶，他們手指套著鐵戒指，手法嫻熟，飽滿圓潤的雞頭米不一會就盛滿了一碗。

在橫街，經(jīng)營者從不把你當外人，吆喝也可以變成聊天，降價也會變成調(diào)侃。擺在街頭的還有鮮嫩的茭白、茨菰等蘇州人餐桌上的傳統(tǒng)美食。鋪子貼著鋪子，店面連著店面。蘇州人愛吃的糕團，上市時還冒著騰騰熱氣；水靈靈的白蘿卜、碧油油的小青菜和撲翅掙扎的雞鴨，還有倚門而坐的小販的手剝蝦仁。隨意走一下，幾乎能找到家里需要的各樣物品。

除了吃的，沿街兩旁，一家挨一家地開滿各色店鋪，其中一些是原來橫街上的老店鋪。比如木桶店，店里陳列著三四十種品種，長浴桶、泡腳桶、馬桶，應(yīng)有盡有。最起碼說，普通人家的生活瑣事在這里都能搞定了。

老菜場代表的是蘇州人最傳統(tǒng)的市井生活

整治，不得不面對的老石井生活劣勢

然而，老菜場卻有著在現(xiàn)代城市里格格不入的一面。就拿曾經(jīng)的山塘街來說，以新民橋成為分界線，東街面整潔商貿(mào)繁華，以西 “露天菜場”就顯得不那么美了。

在治理之前，置身在山塘街新民橋至星橋段，感覺就是擠、臟、亂。每天早上，街面上兩側(cè)占道經(jīng)營、店外攤、流動攤，使原本就不寬敞的一條街巷更加擁擠不堪。海魚咸肉、活禽鮮魚各種攤點，讓整條街臭氣熏天。附近居民寧可繞點遠路，也不敢走山塘街。

原來這里東有新民橋農(nóng)貿(mào)市場，西有星橋農(nóng)貿(mào)市場，兩者之間的人流量非常大，于是，山塘老街的新民橋至星橋這段街面也吸引了不少的小商小販，漸漸演變成一個“露天菜場”。七八年來，這一現(xiàn)象越演越烈，公共空間完全被占據(jù)了，同時，將一條街面占據(jù)了大半這不僅影響了通行，破壞了千年山塘的風貌，甚至連“生命通道”也被阻斷了。

由此，今年8月中旬，山塘街新民橋至星橋段“露天菜場”環(huán)境整治正式啟動，虎丘街道聯(lián)合姑蘇區(qū)城市管理行政執(zhí)法局等部門，向500余商戶和居民上門逐家逐戶發(fā)放《關(guān)于開展山塘街區(qū)域環(huán)境綜合整治的通告》。

曾幾何時，老蘇州生活也代表著一種擁擠

如何讓生活味道和衛(wèi)生整潔得到平衡，是每個蘇州人期待解決的問題

現(xiàn)在的山塘街街面上，基本沒有露天攤販，被擠占的古色古香的長廊顯露出來，透過長廊，還能夠望見船來船往的山塘河。同時，一些雨篷被拆除，粉墻黛瓦也逐漸顯現(xiàn)出來……此時，讓人感慨：這才是真正的山塘古街。

其實，被改造的不只是山塘街的老市場。早在2013年，四大老菜場之一的勞動路菜場就因為無證攤販和占道經(jīng)營造成的早晚高峰擁堵不堪而受到整治。街道加大整治力度，每天出動60人次的隊伍對勞動路92號市場和三香農(nóng)貿(mào)市場開展清理沿街戶外廣告、占道經(jīng)營、流動攤點、店外經(jīng)營、無證經(jīng)營的清理整頓，取得了初步成效。

創(chuàng)意與保護，老菜場的改造之路

的確，在現(xiàn)代都市中，老菜市場成了環(huán)境臟亂差、交通擁堵的代名詞。隨著城市發(fā)展、地價上漲，它們似乎已無法在寸土寸金的城市核心區(qū)立足。一個又一個市場轟然倒下，高樓拔地而起。菜市場似乎走到了窮途末路，難道我們的城市真的已經(jīng)不再需要它了？

答案是不。事實上，消失不是它唯一的歸宿，在全世界，不乏許多巧妙改造的例子。歐洲許多大城市中，上百年歷史的老菜市場不但繼續(xù)承擔為市民服務(wù)的功能，還通過巧妙的改造煥發(fā)生機，成為城市中充滿魅力的新吸引點。

西班牙的圣卡特琳娜市場，始建于十九世紀，因時代變遷，市場建筑日益破舊，地區(qū)環(huán)境質(zhì)量也逐年惡化，為了給老菜市場尋找新出路，當?shù)卣?997年舉辦了一次市場改造的國際設(shè)計競賽，最終耗時七年完成了市場的升級改造。建筑師給老市場罩上了一個彩色的馬賽克大蓋子，起伏多變的形態(tài)和活潑跳躍的色彩使之與周邊歷史街區(qū)形成有趣的對比。改造亦提升了周邊環(huán)境、解決了交通問題，圣卡特琳娜市場一躍成為了各大旅游手冊中巴塞羅那必去的熱門景點之一，更成為帶動周邊發(fā)展的活力觸媒。

在大多數(shù)人的印象里，菜市場應(yīng)該就是個賣蔬菜水果的地方，頂多還有點油鹽醬醋。但你有沒有想過，也許有一天，逛菜市場也會成為一次輕松愉悅的娛樂體驗？以斯德哥爾摩的Saluhall市場為例，菜市場的中央設(shè)置了干凈舒適的餐吧區(qū)，人們在購物之余，可以美美地吃個便餐、喝杯小酒，享受一天中的美好時光。西班牙的博蓋利亞市場中則有大片零食區(qū)，彩色軟糖、鮮榨果汁、香濃的巧克力、熱氣騰騰的松餅，讓人欲罷不能，雀躍的孩子們奔前跑后，把菜市場當成了周末的游樂場。

功能的混合與豐富，使菜市場既不失本色又成為綜合各種生活功能的休閑娛樂場所，人們不但可以在這里吃喝玩樂，更可以盡情交往，享受生活的美好。

事實上，蘇州早就尋得了極好的范例。2009年后的橫街經(jīng)過綜合整治，再現(xiàn)了清末民初的建筑風格，保留了多家老字號及農(nóng)副商貿(mào)街市，現(xiàn)在的它，依舊散發(fā)著原汁原味的蘇州市井文化氣息。老菜場們，我們不用說再見。