墨累河畔的鹽與油

王諍

若沒有上世紀(jì)八九十年代從歐風(fēng)美雨延續(xù)至大洋洲的出國潮，國人對于澳大利亞的印象恐怕大都是九年義務(wù)教育中那句“騎在羊背上的國家”而已。而提及澳洲的維多利亞州，我則先就想到了由休·杰克曼與妮可·基德曼這對好萊塢最當(dāng)紅的影星聯(lián)袂出演的《澳洲亂世情》，那部電影里休飾演廣袤無垠荒原上放蕩不羈愛自由的牛仔，妮可則飾演一位優(yōu)雅的英國貴族小姐，后者對前者由起初的傲慢到后來的屬意，于二戰(zhàn)的漫天烽火中共譜一段愛情詩篇……

維多利亞州，聞?wù)呗牭街菝?，大抵便會判斷出那地道的“英?lián)邦”味道來，作為澳洲最小的大陸州，維多利亞州素有“花園之州”的美譽，不正像那位儀態(tài)萬方的英倫貴族小姐般鑲嵌在一望無際的澳洲大陸上嘛。九月間的中國已是初秋，澳洲大地卻是初春時令。應(yīng)澳大利亞維多利亞州政府之邀，在墨爾本落地出艙，料峭春寒，體感舒適。在飛機上看澳洲攻略，澳洲各州間畛域劃分都是四四方方，要說人國土也不是一馬平川，州界之間卻絲毫不帶犬牙交錯，足見當(dāng)年州界談判的順利與簡單。機場接我的車子是澳洲國民汽車霍頓，沒有英倫風(fēng)的典麗，卻有美式車的敦厚。在高速上看到它的廣告：父與子偕行，身旁是一輛霍頓汽車，廣告詞是“Id drive that”—— 文案及照片以下一代矢志愿盼，銘此一代駕駛之責(zé)，這讓我想起了百達翡麗的“為下一代保存”的slogan。說來也巧，出機場便見到路邊的PP的廣告牌，在它一旁卻是茅臺酒的廣告比鄰而立，倒也一并見證了近十余年國人境外奢華消費的購買力。

來到墨爾本先去參會，作為澳大利亞最重要的貿(mào)易項目之一——由維多利亞州政府主辦的食品及飲品博覽會（FBTW）業(yè)已舉辦了四屆。近日 《參考消息》 轉(zhuǎn)載澳大利亞 《先驅(qū)太陽報》 網(wǎng)站 《澳大利亞滿腦子都是中國》 一文，文章稱“澳大利亞政府和企業(yè)做的每個決定都想著中國，每個經(jīng)濟論壇都把重點放在中國正在做什么或不在做什么上。企業(yè)希望對中國進行銷售，旅游機構(gòu)希望中國游客來旅游，大學(xué)希望招收中國學(xué)生，房地產(chǎn)開發(fā)商希望中國買家來光顧”。此等描繪在博覽會上碰到大批國內(nèi)來的同胞便可見一斑。在食品餐飲上，維州人引以為豪的有兩點：一是他們以世界最高的食品安全和生物安全為標(biāo)準(zhǔn)；二是專門為本地市場提供定制的產(chǎn)品以保證不會出現(xiàn)地方產(chǎn)品的短缺，地廣人稀造就的物阜民豐著實令人羨慕。

今次展會安排全球媒體前往米爾迪拉以及維州周邊西北部地區(qū)考察，米爾迪拉是澳大利亞主要的糧食生產(chǎn)區(qū)之一，專門從事葡萄酒和葡萄、柑橘和橄欖油。澳洲的葡萄酒先前只知道產(chǎn)于南澳的“奔富”，這次品嘗了特森酒莊的2015年悉尼皇家紅酒秀金牌，先就因著典雅的酒標(biāo)而心動三分，這家在新南威爾士西南部墨累河岸邊的家族式酒莊按下不表，更想提提墨累河畔的鹽與橄欖油。隨著我在奢華品報道領(lǐng)域內(nèi)深耕日久，愈發(fā)悟得一個真諦：真正的奢華必須經(jīng)得起溯源而上——作為烹制美食的必須，鹽與橄欖油卻常常被我們忽視，但任何一個米其林大廚都不會在這些細(xì)碎的事情上漫不經(jīng)心。Boundary Bend Ltd是澳大利亞最大的特級初榨橄欖油生產(chǎn)商，也是如今全球橄欖油行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。從采摘到加工都充滿哲學(xué)，在最佳的時間采摘和經(jīng)過數(shù)小時的加工， 成就了最新鮮最香氣滿溢的橄欖油。好的橄欖油特別適合清晨凈飲，配上一顆青蘋果，外帶幾片蘇打餅干就能把你的味蕾送上天堂。

墨累河是澳大利亞最長、也是最大的一條河流，可謂澳洲“母親河”。而墨累河鹽礦則使用來自河緩流域的濃縮海水來生產(chǎn)高質(zhì)量的鹽片，這種原始含鹽的水源在地底封存多年，未與外界元素接觸直至被抽出用于生產(chǎn)鹽，以其純凈和豐富的礦物質(zhì)口感在米其林餐館中早已是公開的秘密。當(dāng)?shù)厝税涯酆欲}湖稱為“Pink Lakes”，這又得緣于這里的鹽層下與湖床之間生存著一種鹽生杜氏藻，這種水藻富含紅色素和胡蘿卜素，經(jīng)過日曬和陽光的物化作用使之形成特有的粉紅色。細(xì)細(xì)想來，品牌化的營生不正是要附麗于易留下印象的色彩嗎？譬如橙色之于愛馬仕、英國綠之于勞力士、Aquamarine Blue之于麗娃游艇和蒂芙尼……之于墨累河的鹽，這抹“Naturally Pink”，讓人在一見之下便好不明媚！