馮秋瑜
去年,廣東番禺出入境檢驗檢疫局,連續(xù)兩次在從英國進(jìn)口的超高溫滅菌乳中,發(fā)現(xiàn)包裝破損導(dǎo)致牛奶發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況,受到污染的進(jìn)口牛奶共4噸。不久前,也有長沙消費者反映,孩子食用網(wǎng)購的“洋奶粉”后,出現(xiàn)急性濕疹的問題。進(jìn)口的牛奶、洋奶粉,到底信不信得過?
超高溫瞬時殺菌,缺失營養(yǎng)
據(jù)了解,市場上銷售的進(jìn)口牛奶,大部分都是常溫奶,標(biāo)注均為“超高溫滅菌乳”,保質(zhì)期為9個月到1年。而國產(chǎn)牛奶的標(biāo)注為“全脂滅菌乳”,保質(zhì)期多為半年。
按相關(guān)規(guī)定,“超高溫滅菌乳”必須加熱到至少132℃,保持很短時間滅菌,再經(jīng)無菌灌裝等工序制成。由于殺滅了牛奶中所有微生物,因此可以在常溫下也能保存很長時間。進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長達(dá)一年,遠(yuǎn)比國產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長,這也意味著營養(yǎng)的損失也多。
在殺菌溫度約135℃~150℃時,維生素C損失率約六成,維生素B損失率約兩成,可溶性鈣損失也較多。
保質(zhì)期長,營養(yǎng)流失多
牛奶中最具有功能性的是200多種氨基酸、活性蛋白,但保質(zhì)期越長,這些有益成分消失越多。
進(jìn)口奶要經(jīng)過3道檢測關(guān)、漫長的運輸時間、報關(guān)、商檢等環(huán)節(jié),再加上保質(zhì)期最后3個月不易銷售帶來的時間成本,使得進(jìn)口牛奶必須要有較長的保質(zhì)期。但一般從第4個月開始,牛奶的物理性質(zhì)將發(fā)生變化,其香氣、風(fēng)味、甜度、口感、顏色都開始下降。保質(zhì)期長達(dá)一年的牛奶,無論蛋白質(zhì)、鈣都很難被吸收,活性氨基酸也都流失了。
地區(qū)不同,配方不同
隨著生活水平的提高,媽媽們在給寶寶選擇奶粉時,不免會花高價買一些自己都不清楚的“洋奶粉”。殊不知,“洋奶粉”未必適合中國寶寶。
不同國家和地區(qū)人口的體質(zhì),具有先天性差異,對營養(yǎng)素的需求也有很大不同。以歐美奶粉為例,歐洲人吃的是奶酪、面包、牛肉,膳食中鐵攝入量充足,所以歐美嬰幼兒配方奶粉中鐵含量相對少;而中國孕婦缺鐵性貧血發(fā)生率約為26%,所以中國奶粉鐵的含量相對較高。