長(zhǎng)壽飲食

一些專家認(rèn)為，多吃果蔬、全麥，再加一些脂肪，是有利于長(zhǎng)壽的飲食。但也有專家相信，減少蛋白質(zhì)攝入量、減少攝入的總熱量，也是長(zhǎng)壽飲食的要點(diǎn)。

到底哪種觀點(diǎn)正確？為尋找答案，許多專家把目光投向了歐洲飲食，尤其是地中海飲食。盡管專家們對(duì)地中海地區(qū)人們的飲食究竟包括哪些還有爭(zhēng)議，但他們基本上都認(rèn)可地中海地區(qū)的人們從魚、果蔬和超級(jí)初榨橄欖油中獲益良多。

2009年，科學(xué)家把7447名心臟病高風(fēng)險(xiǎn)者分成三組，分別吃以下三種飲食：有大量橄欖油的地中海飲食;有大量干果的地中海飲食;低脂肪的控制組飲食。這兩種地中海飲食的脂肪含量都很高，但食用它們5年后，這兩組人的心臟病、中風(fēng)和心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)都比控制組低30%。這一結(jié)果很驚人，這項(xiàng)試驗(yàn)戛然而止，原因很簡(jiǎn)單：既然前兩種飲食這么有好處，再讓控制組的人吃控制組飲食，就不道德了。

不可能解析究竟是哪些營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生了益處，但科學(xué)家相信是食物組合在起作用。與一些營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)不同，上述健康飲食的蛋白質(zhì)含量相對(duì)低，只提供每天熱量中的僅17%，而標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食中蛋白質(zhì)提供每天熱量中的35%。2014年的一項(xiàng)研究，也對(duì)飲食中的蛋白質(zhì)提出了疑問。這項(xiàng)研究表明，與喜歡植物蛋白者相比，愛吃動(dòng)物蛋白的美國(guó)中年人更可能死于癌癥及其他疾病。但這項(xiàng)研究的主導(dǎo)者、美國(guó)南加州大學(xué)長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)隆戈建議人們：為了長(zhǎng)壽，請(qǐng)降低蛋白質(zhì)（不論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白）的總攝入量。

這一建議或許讓人大跌眼鏡，因?yàn)樵S多減肥飲食配方倡導(dǎo)高蛋白。隆戈指出，人們沒有意識(shí)到的是，太多蛋白可能會(huì)導(dǎo)致一些主要的衰老因子，其中之一是生長(zhǎng)激素IGF-1（類胰島素生長(zhǎng)因子1）。雖然IGF-1對(duì)于早期發(fā)育來說很重要，但如果后期從高蛋白食物中獲取太多它的話，可能會(huì)加速衰老。

隆戈等人首先想到這種可能性，是在他們研究厄瓜多爾的一群農(nóng)民之時(shí)。這些農(nóng)民都有一種基因變異，使得他們的IGF-1水平很低。他們通常身材矮小，但他們也很少得衰老性疾病，例如2型糖尿病。少吃動(dòng)物蛋白，是降低IGF-1水平的途徑之一。

許多科學(xué)家認(rèn)為，我們應(yīng)該減少食量，包括偶爾不吃幾乎任何東西。其他一些科學(xué)家相信，減少25%的食物熱量，有可能利于長(zhǎng)壽，尤其是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家們一致同意的是，少吃食糖很關(guān)鍵，因?yàn)槭程鞘谴侔l(fā)2型糖尿病的主要因素。

就目前來看，對(duì)于什么是長(zhǎng)壽飲食，科學(xué)家們?nèi)杂袪?zhēng)議。不過，低糖、多果蔬和堅(jiān)果、還有適量脂肪和蛋白質(zhì)的飲食，可能是較好的飲食。但別忘了健康長(zhǎng)壽的另一個(gè)秘訣：身體鍛煉。