發(fā)酵設(shè)備與實(shí)訓(xùn)精品課程建設(shè)研究

發(fā)酵設(shè)備與實(shí)訓(xùn)是現(xiàn)代生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力和發(fā)揮作用的重要環(huán)節(jié)，隨著生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)掌握發(fā)酵設(shè)備原理、應(yīng)用和操作的人才的需求量日益增加。本文根據(jù)吉林省用人單位對(duì)人才的需求情況，從幾個(gè)方面對(duì)課程進(jìn)行改革，取得了一定的成效。

【關(guān)鍵詞】發(fā)酵設(shè)備；實(shí)訓(xùn)；課程建設(shè)；改革

《發(fā)酵設(shè)備與實(shí)訓(xùn)》是吉林工程職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)的主干課程之一，在學(xué)院教改方案的引導(dǎo)下，課題組從實(shí)際情況出發(fā)對(duì)課程建設(shè)的方案進(jìn)行了調(diào)整和改革，從課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、師資隊(duì)伍的建設(shè)、教學(xué)資源的建設(shè)、教學(xué)方法和手段的改革及考核方法方面進(jìn)行了積極的研究和實(shí)踐，取得了較好的教學(xué)效果。

1 制訂適合改革需要的課程標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)改革的需要制定新的課程標(biāo)準(zhǔn)，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，與企業(yè)專家共同研究，按照企業(yè)實(shí)際工作崗位的需要，整合教學(xué)內(nèi)容，制訂新課程標(biāo)準(zhǔn)，代替原有的教學(xué)大綱，這個(gè)新的課程標(biāo)準(zhǔn)，包含了理論知識(shí)點(diǎn)和實(shí)踐知識(shí)環(huán)節(jié)在內(nèi)，從教學(xué)內(nèi)容、方法、手段上都給了教師很大的自由度，讓其自主的進(jìn)行課程內(nèi)容的安排，靈活掌握教學(xué)環(huán)節(jié)，著力對(duì)學(xué)生能力目標(biāo)的培養(yǎng)。

2 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是課程改革的重點(diǎn)。課題組成員由教授、 副教授 、講師、 實(shí)驗(yàn)師組成金字塔式的教學(xué)隊(duì)伍，成員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、 年齡結(jié)構(gòu)、 知識(shí)結(jié)構(gòu)非常合理。該課題組成員由生物工程分院副院長(zhǎng)張春玲教授主持， 教學(xué)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，聚優(yōu)美多年的教學(xué)實(shí)踐。生物工程分院院長(zhǎng)李向群組織實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作，具有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)生管理、學(xué)生就業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)還有在企業(yè)工作多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技能型教師，還有剛剛走出校園就業(yè)的年輕教師。同時(shí)不斷提高教師綜合職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力水平，培養(yǎng)真正的雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。首先聘請(qǐng)企業(yè)的專家做我們的校外兼職教師，不定期來(lái)學(xué)院講學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)；其次鼓勵(lì)課程組教師趁假期或者業(yè)余時(shí)間到企業(yè)去鍛煉，了解企業(yè)的崗位設(shè)置和用人需求，以豐富和充實(shí)自己的實(shí)踐能力，同時(shí)也培養(yǎng)了教師的綜合職業(yè)素養(yǎng)。另外，鼓勵(lì)課程組教師到其他兄弟院校去進(jìn)修學(xué)習(xí)，借鑒他人的先進(jìn)教學(xué)理論和改革措施，多參加一些教研活動(dòng)，發(fā)表論文，提高自己的知識(shí)水平和業(yè)務(wù)能力。努力打造一支能文能武，能講能做的雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

3 加強(qiáng)教學(xué)資源建設(shè)

在已有的教學(xué)條件基礎(chǔ)之上，為適應(yīng)發(fā)酵設(shè)備與實(shí)訓(xùn)課程改革的需要，從教學(xué)內(nèi)容上選擇更適合企業(yè)實(shí)際崗位需要的知識(shí)，并將其編制成教材，同時(shí)開(kāi)發(fā)配套的課件以輔助教學(xué)。另外加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，計(jì)劃在校內(nèi)建成一個(gè)生物工程設(shè)備實(shí)訓(xùn)基地，引進(jìn)啤酒生產(chǎn)設(shè)備一套、生產(chǎn)谷氨酸等好氧產(chǎn)品的通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備一套，生產(chǎn)青霉素的仿真操作軟件一套。另外，在校園網(wǎng)上開(kāi)辟網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，將有關(guān)發(fā)酵設(shè)備與實(shí)訓(xùn)的教案、教學(xué)影像、試題庫(kù)等上傳到網(wǎng)上，供學(xué)生自主學(xué)習(xí)和測(cè)試。

4 教學(xué)方法手段的改革

為適應(yīng)新的改革模式的需要，在現(xiàn)有教學(xué)資源的前提下，課程組成員應(yīng)多進(jìn)行教學(xué)方法和手段的研究探討，探索出適應(yīng)高職高專特色的，滿足高職高專學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)方法和手段?，F(xiàn)在的高職高專學(xué)生普遍具有閱讀能力強(qiáng)、動(dòng)手能力強(qiáng)、交際能力強(qiáng)、觀察能力強(qiáng)。但同時(shí)又具有自學(xué)能力不足思考能力不足、自律能力不足、合作能力不足的缺點(diǎn)。這就要求我們研究出一套適合學(xué)生現(xiàn)狀的教學(xué)方法和手段，來(lái)發(fā)揮其特長(zhǎng)，彌補(bǔ)其不足，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，開(kāi)發(fā)其動(dòng)手能力。如采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組討論法、現(xiàn)場(chǎng)演示法、仿真訓(xùn)練法等等，并在實(shí)踐教學(xué)中，培養(yǎng)其團(tuán)結(jié)合作精神和良好的職業(yè)素養(yǎng)。

4.1 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)方法相結(jié)合

該課程教學(xué)方法主要有課堂講授、課堂討論輔導(dǎo)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，在傳統(tǒng)課堂講授的基礎(chǔ)上，充分利用網(wǎng)絡(luò)、多媒體課件、圖片、視頻等教學(xué)條件，擴(kuò)大教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。

4.2 理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合

整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)出教、學(xué)、做緊密相結(jié)合的教學(xué)運(yùn)行模式。通過(guò)課堂講授使學(xué)生系統(tǒng)掌握發(fā)酵設(shè)備的基礎(chǔ)知識(shí)，認(rèn)識(shí)發(fā)酵設(shè)備的基本原理方法，了解基本操作規(guī)范。通過(guò)啤酒生產(chǎn)實(shí)踐，谷氨酸生產(chǎn)實(shí)踐，生產(chǎn)青霉素仿真操作，是學(xué)生更清晰認(rèn)識(shí)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和操作。

4.3 理論教學(xué)

4.3.1 情景式教學(xué)

該課程在內(nèi)容編排上以發(fā)酵企業(yè)實(shí)際工作為主線，按照發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品運(yùn)行操作進(jìn)行情境化設(shè)計(jì)，選取了四種典型的發(fā)酵產(chǎn)品，分為啤酒生產(chǎn)設(shè)備、酒精生產(chǎn)設(shè)備、味精生產(chǎn)設(shè)備、青霉素生產(chǎn)設(shè)備等四個(gè)學(xué)習(xí)情境，每個(gè)情境中按照產(chǎn)品加工加工過(guò)程中所需的典型設(shè)備，又分為若干個(gè)項(xiàng)目，主要介紹了典型產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的所需要的主要設(shè)備，其中包括有原料預(yù)處理設(shè)備、培養(yǎng)基制備設(shè)備、菌種制備設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、培養(yǎng)基滅菌設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、產(chǎn)物的分離提純?cè)O(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)及操作要點(diǎn)等。同時(shí)每一個(gè)學(xué)習(xí)情境都相應(yīng)安排了典型的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及部分測(cè)試題。創(chuàng)造了一個(gè)良好的、可持續(xù)的學(xué)習(xí)環(huán)境，全方位提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

4.3.2 互動(dòng)式、討論式教學(xué)

提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，除教師講授外，安排一些時(shí)間給學(xué)生，就某個(gè)主題，展開(kāi)討論，或者事先布置給學(xué)生一些教學(xué)任務(wù)，讓他們有充分的時(shí)間通過(guò)書(shū)籍網(wǎng)絡(luò)查找有關(guān)資料，參考文獻(xiàn)，總結(jié)材料，做8-15分鐘的總結(jié)報(bào)告，讓學(xué)生之間相互提問(wèn)，增強(qiáng)提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；有時(shí)也把學(xué)生分組，讓其自主選擇感興趣的知識(shí)點(diǎn)，準(zhǔn)備資料，推選一名同學(xué)作總結(jié)報(bào)告，這樣既提高了學(xué)生查閱資料、綜合分析問(wèn)題的能力，又加深了對(duì)知識(shí)的理解和記憶，掌握了更多的相關(guān)知識(shí)，以此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。許多就業(yè)的畢業(yè)生和在校學(xué)生都認(rèn)為這種教學(xué)形式靈活多變、富有新鮮感和挑戰(zhàn)性，同學(xué)們有強(qiáng)烈的參與感和責(zé)任感，既學(xué)到了知識(shí)、掌握了重點(diǎn)，又鍛煉了自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，同時(shí)還提高了學(xué)生的自信心和演講能力，對(duì)今后就業(yè)工作有很大幫助。

4.4 實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)采用了靈活多樣的教學(xué)方法，增加了技能性、設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)，建立了獨(dú)立地、以培養(yǎng)學(xué)生典型產(chǎn)品生產(chǎn)與操作能力為主的實(shí)踐教學(xué)體系。開(kāi)放實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作，開(kāi)設(shè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)際能力的發(fā)展更好的結(jié)合。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)化學(xué)生基本技能的訓(xùn)練，制定了技能訓(xùn)練項(xiàng)目的考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格進(jìn)行考核，使學(xué)生都能達(dá)到熟練掌握基本技能的能力。

5 研究出一套新的考核機(jī)制

原來(lái)的考核方法把側(cè)重點(diǎn)放在了考試成績(jī)上，以為分高掌握的知識(shí)便多，通常以三七開(kāi)的方式來(lái)進(jìn)行，即平時(shí)成績(jī)30%，期末成績(jī)70%。這樣的考核方法已不適應(yīng)現(xiàn)有的改革的需要，因此經(jīng)課程組研究決定打破了傳統(tǒng)的考核辦法，實(shí)施過(guò)程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合，并加大過(guò)程性考核的比例，調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。變學(xué)生的被動(dòng)接受知識(shí)為主動(dòng)獲取知識(shí)。我們還自主開(kāi)發(fā)了完備的高質(zhì)量試題庫(kù)。并上傳到精品課程網(wǎng)站，學(xué)生可以隨時(shí)網(wǎng)上答題測(cè)試，掌握自己的學(xué)習(xí)情況。試題庫(kù)質(zhì)量高，涵蓋面廣，完全能夠反映出教學(xué)大綱的要求，能夠全面考察學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在考試方法上，打破傳統(tǒng)的期末單獨(dú)筆試的考試方法，制定合理的考核方案，調(diào)整總成績(jī)中實(shí)踐成績(jī)的比重。理論成績(jī)占總成績(jī)的55%；以實(shí)驗(yàn)成績(jī)?yōu)檩o，其成績(jī)占總成績(jī)的45% 。同時(shí)以學(xué)生評(píng)價(jià)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)三方面來(lái)給出最終的成績(jī)。

改革后的考核方法，改變了“只注重理論知識(shí)學(xué)習(xí)，只注重最后的考試成績(jī)”的不良做法，現(xiàn)在更注重了“過(guò)程性考核與綜合能力的測(cè)試”，促進(jìn)了學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的積累，避免學(xué)生考前突擊和死記硬背的現(xiàn)象，使學(xué)生真正學(xué)到了知識(shí)。

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作者簡(jiǎn)介

張春玲（1974-）女，滿族，碩士學(xué)歷。吉林工程職業(yè)學(xué)院教授。

李艷紅（1976-）女，漢族，碩士學(xué)歷。吉林工程職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)榘l(fā)酵設(shè)備教學(xué)研究。

作者單位

吉林工程職業(yè)學(xué)院 吉林省四平市 136100