別讓食療劍走偏鋒

記者肖思思、王攀、陳宇軒：百姓的養(yǎng)生食譜上，總有各種各樣的中藥材。電視臺(tái)熱播、網(wǎng)絡(luò)瘋轉(zhuǎn)養(yǎng)生秘訣和“食療”、“藥膳”有多少科學(xué)依據(jù)？

“藥食同源”有療效也有風(fēng)險(xiǎn)

“濕氣重”要拔罐，怕上火要涼茶。在嶺南地區(qū)，涼茶鋪?zhàn)与S處可見(jiàn)，用中藥材熬制而成的二十四味等各種涼茶，既是清熱解毒的中藥，又是降火消暑的飲料。

“食療…‘藥膳”的出發(fā)點(diǎn)，正是百姓深以為然的“藥食同源”。

中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將365種中藥材分為上品、中品、下品。上品無(wú)毒可食用，比如紅棗、人參、薏仁等，可以久服；中品有小毒，經(jīng)炮制可食用，比如何首烏、麻黃、芍藥；下品有毒，非治病不用，比如附子、烏頭、半夏。

2002年，衛(wèi)生部發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》，新增了人參、夏枯草、當(dāng)歸等15種中藥材。

但部分百姓劍走偏鋒，盲目追求食療效果，因而造成健康受損甚至死亡事件。2015年，浙江東陽(yáng)一男子連續(xù)一個(gè)月每天服用何首烏，導(dǎo)致全身蠟黃?；?yàn)結(jié)果顯示，該男子肝功能嚴(yán)重受損。

在剛閉幕的第三屆中醫(yī)科學(xué)大會(huì)上，多位專家學(xué)者表示，應(yīng)科學(xué)認(rèn)識(shí)“藥食同源”。中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所研究員陳凱先認(rèn)為中醫(yī)有藥療也有食療，比如食物紅棗確實(shí)能起到一定的治療作用。

上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院微生物學(xué)特聘教授趙立平說(shuō)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)上認(rèn)為有藥效的食材，可以改善胃腸菌群結(jié)構(gòu)，抑制有害菌群的活躍程度。

“一個(gè)人因糖尿病感到身體不適，多吃點(diǎn)薏仁，身體感覺(jué)會(huì)好一點(diǎn)。因?yàn)樘悄虿?dǎo)致腸道菌群紊亂，給人身體狀況帶來(lái)變化。而薏仁能調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)，使人體的不適感得以恢復(fù)?！?/p>

但專家指出，“藥食同源”的中藥材，不能當(dāng)作食品“天天吃頓頓吃”，“是藥三分毒”，臨床上，有一些長(zhǎng)期把中藥材當(dāng)食材吃而導(dǎo)致器官衰竭的病人。

厘清藥材食療三大誤區(qū)

有些人覺(jué)得身體虛虧就服用人參等，以為可以補(bǔ)氣健體。中醫(yī)專家認(rèn)為，對(duì)陰虛體質(zhì)的人，人參是不可用的，盲目吃人參，反而消耗陰津，使癥狀加重。

濫用“藥物食品”，近年來(lái)，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來(lái)，長(zhǎng)期大量服用可能有害健康；還有些人自制“藥物食品”，如長(zhǎng)期用甘草泡茶，可導(dǎo)致腎上腺皮質(zhì)功能減退。

懂“藥食同源”，卻不懂得藥物配伍中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對(duì)立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，不僅不會(huì)見(jiàn)效，反而可能危害健康。

“一些正規(guī)的藥材經(jīng)過(guò)炮制，可把毒副作用都去掉或減低，此外，還有藥材的用量，超量可能產(chǎn)生副作用。如果不掌握這些盲目食用藥物，將適得其反?！?