秋來“清補(bǔ)”

酷暑過去，進(jìn)入涼爽的秋季后，很多人都開始著手秋季養(yǎng)生。初秋時(shí)節(jié)，以“清補(bǔ)”為好。所謂“清補(bǔ)”，就是適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕功效的食物來滋補(bǔ)身體。

立秋雖然標(biāo)志著秋季的開始，但立秋后的一段時(shí)間內(nèi)氣溫通常還是較高，空氣的濕度也很大，人們不但感覺不到秋涼和秋燥，反而會有悶熱、潮濕的感覺。再加上人們在夏季常常因?yàn)檫^食冷飲，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，此時(shí)如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品，會進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長期處于虛弱狀態(tài)的胃腸不能一下子承受，導(dǎo)致消化功能紊亂。因此，初秋進(jìn)補(bǔ)宜清補(bǔ)而不宜過于滋膩。

秋季進(jìn)補(bǔ)不宜過食溫?zé)崾澄?/p>

初秋時(shí)節(jié)，適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕功效的食物來進(jìn)行食療。一方面可以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的“后遺癥”；另一方面能調(diào)理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。此時(shí)不妨多喝點(diǎn)綠豆粥、荷葉粥、紅小豆粥、紅棗蓮子粥、山藥粥等。對于一些脾胃虛弱、消化不良的朋友，此時(shí)一定要與滋膩的養(yǎng)陰之品如鹿角膠、阿膠等“劃清界限”，否則，非常容易加重食欲不振、消化不良等癥狀。脾胃虛弱者適當(dāng)多喝點(diǎn)具有健脾利濕作用的薏米粥、扁豆粥，則對身體大有裨益。

需要提醒大家的是，除陽虛體質(zhì)者外，秋季進(jìn)補(bǔ)不要過多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬?，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。此外，秋季進(jìn)補(bǔ)還應(yīng)因人而異。身體虛弱、患有慢性疾病的朋友，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，以達(dá)到事半功倍之效。

秋季進(jìn)補(bǔ)蓮藕佳

蓮藕又名蓮根，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血，男女老幼皆適宜。藕的熟食方法多樣，風(fēng)味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可制成多種小吃。

桂花糯米藕 在肥嫩潔凈的大藕的孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。

蓮藕豆沙 將藕擦碎成泥狀，加糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋炸熟，香甜酥脆，黏潤可口。

蓮藕汁 取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用榨汁機(jī)榨汁或用紗布包上濾汁，加入砂糖，涼開水調(diào)勻后飲用，可以清心潤肺。

秋季食梨正當(dāng)時(shí)

進(jìn)入秋季后，人們經(jīng)過漫長的夏季，身體需要滋潤，特別是有氣管炎的人，更應(yīng)該早些進(jìn)行防治。吃梨能健胃潤肺，秋季吃梨正是時(shí)候。

梨，汁甜味美，皮薄肉細(xì)，香脆適口。梨之所以能健身治病，是因?yàn)樗胸S富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和有機(jī)酸，并含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，還有維生素、胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，梨性寒味甘，有化痰潤肺、鎮(zhèn)咳止喘、清心降火的功效。梨不僅能治病，對嗓子也有滋潤保護(hù)作用。

梨的吃法主要有以下幾種：

生食：最好削皮后食用，如果甜味不夠，可蘸點(diǎn)白糖。

熟食：去皮后蒸煮均可，也可與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養(yǎng)生的效果更好；買幾個梨，將把兒周圍旋下來作為蓋，掏出里面的核后，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤里上鍋蒸熟，一早一晚各吃一個，對氣管炎有一定療效。

梨罐頭：削皮、切瓣、去核，裝進(jìn)小瓶內(nèi)，加糖制成罐頭，不但可作為零食，還可上餐桌當(dāng)菜肴，清香甜美。

梨脯：削皮去核切成小塊，經(jīng)晾曬、腌制，可制成梨脯，作為老人、孩子的零食，美味無比。

蒸酒：把梨搗爛加雜糧，撒進(jìn)老陳曲發(fā)酵后，可蒸出美味的果酒，飲之甜美可口，是健身之寶。