烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)分析

邵永昌

中圖分類號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2016）09-000-04

摘 要 投擲類項(xiàng)目主要包括鉛球、鐵餅、標(biāo)槍和鏈球等，基本都是非周期性運(yùn)動(dòng)，要求運(yùn)動(dòng)員有較大的力量和較好的爆發(fā)力。根據(jù)投擲運(yùn)動(dòng)員的項(xiàng)目特點(diǎn)，探討如何通過(guò)合理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食使機(jī)體的各種代謝得以順利進(jìn)行，促進(jìn)機(jī)體的體力恢復(fù)，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，有利于運(yùn)動(dòng)員身體健康。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏市投擲運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解較少，為了廣泛普及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，從思想上改變投擲運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀，本研究對(duì)烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，從而使烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)成績(jī)有更大的飛躍。

關(guān)鍵詞 烏魯木齊市 投擲運(yùn)動(dòng)員 營(yíng)養(yǎng) 膳食 結(jié)構(gòu)分析

營(yíng)養(yǎng)膳食與運(yùn)動(dòng)員生活息息相關(guān)，合理營(yíng)養(yǎng)膳食是健康的基礎(chǔ)更是提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)膳食可以保證神經(jīng)、激素和酶的調(diào)節(jié)過(guò)程，運(yùn)動(dòng)時(shí)能使機(jī)體的各種代謝得以順利進(jìn)行，并可提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的體力恢復(fù)，更有利于運(yùn)動(dòng)員的身體健康。本文對(duì)烏市投擲專業(yè)隊(duì)進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)膳食的調(diào)查與分析，目的在于為投擲運(yùn)動(dòng)水平的發(fā)展提供寶貴意見和輔助投擲運(yùn)動(dòng)員的健康發(fā)展。

一、研究對(duì)象與方法

（一）研究對(duì)象

共計(jì)調(diào)查烏魯木齊48名投擲運(yùn)動(dòng)員，其中男運(yùn)動(dòng)員23人、女運(yùn)動(dòng)員25人，其中少數(shù)民族19人，所有被調(diào)查人均來(lái)自烏魯木齊市第一中學(xué)、烏市第七十中學(xué)、烏市體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校、新疆體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆師范大學(xué)5所學(xué)校。

（二）研究方法

1.問(wèn)卷調(diào)查法

調(diào)查采用問(wèn)卷法。發(fā)放問(wèn)卷48份，回收問(wèn)卷48份回收率100%。有效率96%。

2.數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

運(yùn)用Excel統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行常規(guī)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。

3.專家訪談法

根據(jù)本論文的研究題目，就所出現(xiàn)的問(wèn)題訪問(wèn)投擲的專業(yè)老師、教練員，聽取他們的意見和解決辦法，為論文撰寫提供可靠情況。

4.文獻(xiàn)資料法

通過(guò)圖書館查閱相關(guān)的文獻(xiàn)，中國(guó)期刊網(wǎng)查閱大量的期刊雜志及政府文件為研究依據(jù)，為本文研究思路和研究分析內(nèi)容提供理論參考。

二、結(jié)果與分析

（一）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員的年齡情況

從表1調(diào)查結(jié)果來(lái)看，在調(diào)查對(duì)象中年齡在14歲以下的投擲運(yùn)動(dòng)員有1人，占總?cè)藬?shù)的2%，所占比例較小；年齡在15-17歲投擲運(yùn)動(dòng)員有7人，占總?cè)藬?shù)的14.6%，這個(gè)年齡段的運(yùn)動(dòng)員身體多處于發(fā)育階段，在營(yíng)養(yǎng)膳食方面需要給予特別的關(guān)注；年齡在18-20歲投擲運(yùn)動(dòng)員有29人，占總?cè)藬?shù)的60.4%，這個(gè)年齡段的運(yùn)動(dòng)員，骨骼發(fā)育基本成形，營(yíng)養(yǎng)膳食按照普通田徑運(yùn)動(dòng)員標(biāo)準(zhǔn)合理安排即可。年齡在21歲以上的投擲運(yùn)動(dòng)員有11人，占總?cè)藬?shù)的23%。

（二）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員從事項(xiàng)目及人數(shù)情況

在被調(diào)查的五所院校中鉛球運(yùn)動(dòng)員14人，占總?cè)藬?shù)的29%，鐵餅運(yùn)動(dòng)員16人，占總?cè)藬?shù)的33%，標(biāo)槍運(yùn)動(dòng)員18人，占總?cè)藬?shù)的38%。因?yàn)闉豸斈君R沒有開展鏈球項(xiàng)目，所以人數(shù)為0。見表2。

（三）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員獲獎(jiǎng)情況

從表3調(diào)查結(jié)果來(lái)看，在被調(diào)查的對(duì)象中取得了全國(guó)前8名的投擲運(yùn)動(dòng)員有1人，占總?cè)藬?shù)的2.4%，取得了全疆前3名的投擲運(yùn)動(dòng)員有21人，占總?cè)藬?shù)的44%，取得了全疆前6名的投擲運(yùn)動(dòng)員有8人，占總?cè)藬?shù)的17%，烏市賽前3名的投擲運(yùn)動(dòng)員有10人，占總?cè)藬?shù)的21%，取得了烏市賽前6名的投擲運(yùn)動(dòng)員有3人，占總?cè)藬?shù)的6.6%，沒有取得任何名次的投擲運(yùn)動(dòng)員有4人，占總?cè)藬?shù)的9%。

（四）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員食用早餐情況

從表4調(diào)查結(jié)果來(lái)看，通過(guò)計(jì)算每周吃7次早餐的投擲運(yùn)動(dòng)員占33%，每周吃3-5次早餐的投擲運(yùn)動(dòng)員占54%，每周吃1-2次早餐的投擲運(yùn)動(dòng)員占11%，而基本不吃的投擲運(yùn)動(dòng)員占2%。通過(guò)調(diào)查每天吃早餐的投擲運(yùn)動(dòng)員只有33%，而食用早餐不規(guī)律的人數(shù)較多，早餐作為投擲運(yùn)動(dòng)員應(yīng)每天都吃早餐并良好的習(xí)慣。

（五）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員主食攝入情況

通過(guò)調(diào)查，主食少于850克的人數(shù)23人，占總?cè)藬?shù)的42%，接近一半人數(shù)，可見忽視了主食對(duì)投擲運(yùn)動(dòng)眼員的重要作用。通過(guò)問(wèn)卷還發(fā)現(xiàn)，所調(diào)查的投擲運(yùn)動(dòng)員基本不食用粗雜糧的制品，這阻礙了B族維生素和膳食纖維的吸收。

眾所周知，主食中所含的營(yíng)養(yǎng)成份主要是碳水化合物，這也是投擲運(yùn)動(dòng)員供能的主要物質(zhì)，資料顯示投擲運(yùn)動(dòng)員所需的能量約為4700kcal，而我國(guó)運(yùn)動(dòng)員各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的推薦建議為：碳水化合物占總熱量的55%-65%，通過(guò)計(jì)算投擲運(yùn)動(dòng)員所需的碳水化合物為646.25克-763.75克。查表得知大米和面粉中的碳水化合物比例約為76%，計(jì)算得知投擲運(yùn)動(dòng)員一天攝入主食為850克-1005克。

（六）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員蔬菜種類攝入情況

通過(guò)表5可以看出每天食用2-3種蔬菜的人數(shù)占了63.5%。投擲運(yùn)動(dòng)員攝入的蔬菜水果的種類越多表明攝入的維生素的種類也就越多，所以我們提倡投擲運(yùn)動(dòng)員要多種、多量的食用蔬果類食品。

投擲運(yùn)動(dòng)員一天對(duì)主要維生素的需求為：VC：175-250（mg），VB1：2.5-4.0（mg），VB2：4.0-5.5（mg），VB6：7-10（mg），VB12：0.004-0.009（mg），VPP：25-45（mg），VA：2.8-3.8（mg），VE：20-35（mg）。其中維生素C可以促進(jìn)生物氧化，在抗運(yùn)動(dòng)性疲勞、抗貧血等方面起著重要作用。B族維生素在能量代謝中起重要作用。

（七）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員對(duì)飲品的選擇

通過(guò)表6發(fā)現(xiàn)，喝茶飲料和汽水的投擲運(yùn)動(dòng)員有21人，占33.3%。運(yùn)動(dòng)員提倡飲用適合自己的運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)飲料的原理就是通過(guò)液體的方式為人體提供營(yíng)養(yǎng)，讓其可以快速為人體吸收。水占成人體重的60%，占少年兒童體重的65%，是人體體液的重要成分。水具有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)、排除廢物、維持血液流量和酸堿平衡的作用。人體的物質(zhì)代謝都是在細(xì)胞內(nèi)水環(huán)境中進(jìn)行的，水還具有維持體溫、保持臟器的形態(tài)和機(jī)能等作用。因此，人體缺水可引起細(xì)胞功能下降，代謝能力降低，大腦機(jī)能減退，循環(huán)障礙，體溫升高，血液酸化等不良后果，嚴(yán)重影響引導(dǎo)能力。

運(yùn)動(dòng)時(shí)出汗丟失大量的水、鹽叫脫水。脫水達(dá)體重的2%，即會(huì)導(dǎo)致有氧耐力降低；脫水達(dá)體重的4%-5%，運(yùn)動(dòng)能力下降20%-30%；脫水達(dá)體重7%，運(yùn)動(dòng)能力嚴(yán)重降低。所以運(yùn)動(dòng)員在氣候炎熱條件下進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)，注意水和鹽的平衡是十分重要的，訓(xùn)練后補(bǔ)足失去的水和鹽是獲得良好恢復(fù)的方法之一。

（八）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)調(diào)查

通過(guò)表7發(fā)現(xiàn)，在我們所調(diào)查的48人中，有12.5%的學(xué)生相對(duì)比較了解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有50%的學(xué)生基本了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而有37.5%的人完全不了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（九）烏魯木齊市投擲運(yùn)動(dòng)員的飲食調(diào)配選擇

通過(guò)表8發(fā)現(xiàn)，在投擲運(yùn)動(dòng)員的飲食調(diào)配中由教練調(diào)配的有3人，占總?cè)藬?shù)的4.8%，由自我調(diào)配的有40人，占總?cè)藬?shù)的63.5%，由家庭調(diào)配的有10人，占總?cè)藬?shù)的15.9%，無(wú)法調(diào)配的有10人，占總?cè)藬?shù)15.9%。

（十）參加比賽的前期、中期、后期的飲食變化選擇

通過(guò)表9發(fā)現(xiàn)，在投擲運(yùn)動(dòng)員的參加比賽的前期、中期、后期的飲食變化選擇中24人選擇有變化，占總?cè)藬?shù)的50%，無(wú)變化和無(wú)所謂的共占50%。

有關(guān)資料顯示，賽前10天左右屬于減運(yùn)動(dòng)量的調(diào)整期，在此期間的運(yùn)動(dòng)量一般都比較小。由于能量消耗少，因此，飲食的熱量應(yīng)相應(yīng)減少，以避免因體重增加而對(duì)比賽不利。飲食中不要過(guò)多地補(bǔ)充蛋白質(zhì)或脂肪等酸性食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪的代謝物多數(shù)是酸性，體液偏酸對(duì)比賽不利。同時(shí)賽前飲食中應(yīng)充分利用糖，使機(jī)體內(nèi)的糖元儲(chǔ)備充足。此外，在賽前10天開始增加維生素B1和A，因?yàn)榫S生素B1和A在短期內(nèi)不能發(fā)揮作用，維生素C應(yīng)在短時(shí)間運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目比賽前40min服用，方可達(dá)到預(yù)期目的。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

1.烏市投擲運(yùn)動(dòng)員年齡分布特點(diǎn)

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，投擲運(yùn)動(dòng)員中14-18周歲年齡段學(xué)生占77%之多，這個(gè)年齡段學(xué)生正是身體發(fā)育階段，需要鈣、蛋白質(zhì)等有助于生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，并且被調(diào)研對(duì)象是具有雙重身份的特殊對(duì)象，他們既是學(xué)生又是運(yùn)動(dòng)員，因此在營(yíng)養(yǎng)膳食方面更應(yīng)注意有年齡針對(duì)性，既要考慮到體力需要也要考慮到腦力需要，在生理和心理兩方面進(jìn)行正確的營(yíng)養(yǎng)膳食引導(dǎo)和補(bǔ)充。

2.烏市投擲運(yùn)動(dòng)員每日營(yíng)養(yǎng)膳食均衡度特點(diǎn)

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏市投擲運(yùn)動(dòng)員主食有米面兩大類比較單一，而且每日主食少于850克的運(yùn)動(dòng)員占42%，換言之有42%的人每日用于供能的碳水化合物不足，無(wú)法保證正常訓(xùn)練的供能。具體的特點(diǎn)是：（1）食用蔬菜種類過(guò)少；（2）運(yùn)動(dòng)飲料多集中于高糖飲料；（3）多數(shù)運(yùn)動(dòng)員有吃夜宵習(xí)慣；（4）多數(shù)運(yùn)動(dòng)員三餐食用肉類。

3.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)成績(jī)與營(yíng)養(yǎng)膳食均衡度的關(guān)系

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，拿到全國(guó)比賽前八名和全疆前三名的學(xué)生中，運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與營(yíng)養(yǎng)膳食均衡度的關(guān)聯(lián)不大，但是運(yùn)動(dòng)成績(jī)與營(yíng)養(yǎng)膳食均衡度關(guān)系成正比，即多數(shù)成績(jī)突出的運(yùn)動(dòng)員比較重視營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)較強(qiáng)。

4.對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)了解的程度

在調(diào)查中顯示，將近80%的人十分了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏是直接導(dǎo)致烏市投擲運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食水平下降的原因，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的落后，導(dǎo)致了不重視、不注意，從而在側(cè)面影響了成績(jī)的提高，可謂后患無(wú)窮。

5.賽前、中、后期營(yíng)養(yǎng)膳食重視程度

調(diào)查結(jié)果表明忽視賽前、中、后期營(yíng)養(yǎng)膳食。由于投擲運(yùn)動(dòng)不同于馬拉松跑、公路自行車等運(yùn)動(dòng)量較大、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，比賽后兩三天內(nèi)的膳食應(yīng)和比賽前的飲食一樣，多供給糖、維生素和蛋白質(zhì)，少吃脂肪，彌補(bǔ)比賽時(shí)大量的能量消耗。同時(shí)，要合理安排運(yùn)動(dòng)量和保證睡眠時(shí)間。

（二）建議

1.運(yùn)動(dòng)員及教練員營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)的普及

聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師定期開設(shè)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食宣傳教育班；定期組織學(xué)生自己創(chuàng)編營(yíng)養(yǎng)膳食宣傳海報(bào)或墻報(bào)；組織專家編訂具有項(xiàng)目特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)；在青年教師中培養(yǎng)既具備教練能力有具備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)的專才；定期做調(diào)查問(wèn)卷和討論課了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食需求，解決學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食方面的困惑；家長(zhǎng)與教練應(yīng)定期進(jìn)行意見交流與反饋相互促進(jìn)。

2.加強(qiáng)教練員對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食干預(yù)

針對(duì)項(xiàng)目特點(diǎn)制定每日每餐食譜；針對(duì)不同訓(xùn)練級(jí)別、訓(xùn)練時(shí)期、年齡階段和性別的運(yùn)動(dòng)員制定出不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)干預(yù)力度、有針對(duì)性的對(duì)學(xué)生飲食進(jìn)行調(diào)整和監(jiān)督；限制高脂肪、碳酸飲料、高膽固醇等亞健康食品的過(guò)多攝入。

3.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食的重視

加強(qiáng)食堂管理人員和廚師對(duì)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)的重視和了解；增強(qiáng)學(xué)校合理膳食科研方面的研究師資與力度。

四、結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)代競(jìng)技體育對(duì)運(yùn)動(dòng)員體力，技能及心理能力的發(fā)掘接近人類生理能量的極限，優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技實(shí)力相差無(wú)幾，比賽的成功與失敗之間往往只有百分之幾秒或幾厘米的差距。為了在競(jìng)賽中獲勝，運(yùn)動(dòng)員平時(shí)除了要加強(qiáng)科學(xué)訓(xùn)練和科學(xué)恢復(fù)措施之外，還必須注重合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力和健康有著十分重要的作用。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是一項(xiàng)復(fù)雜而科學(xué)的系統(tǒng)工程，疲勞與恢復(fù)是決定訓(xùn)練成效的兩個(gè)基本因素。因此，通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)消除疲勞是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的重中之重，合理營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合，更有助于運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的提高。

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