有機(jī)蔬菜的“農(nóng)宅對(duì)接”運(yùn)作模式研究

何超

摘要：“農(nóng)宅對(duì)接”的流通模式是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接對(duì)接，徹底省去了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本和流通損耗，本文通過(guò)對(duì)ED公司農(nóng)宅對(duì)接運(yùn)作模式的研究，總結(jié)其在生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品流通中的成功模式和經(jīng)驗(yàn)，得到促進(jìn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有效流通的啟示。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜；農(nóng)宅對(duì)接；流通模式

前言

近年來(lái)，由于中國(guó)食品安全問(wèn)題的頻繁發(fā)生，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始尋找更健康的食材。而對(duì)于百姓餐桌上不可或缺的蔬菜來(lái)說(shuō)，安全程度更高的有機(jī)蔬菜越來(lái)越受到消費(fèi)者的親睞。有機(jī)蔬菜在種植過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。消費(fèi)有機(jī)蔬菜在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市逐漸成為一種趨勢(shì)。

目前國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的有機(jī)蔬菜流通模式主要有：農(nóng)超對(duì)接、有機(jī)專賣店等。

為了不斷縮減中間成本，也為了更好的對(duì)蔬菜品質(zhì)追根溯源，一種新興的流通方式——“農(nóng)宅對(duì)接”模式應(yīng)運(yùn)而生。農(nóng)宅對(duì)接的流通模式實(shí)際上是“農(nóng)場(chǎng)到家庭”的模式，它是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接對(duì)接，徹底去掉了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本和損耗，既增加了生產(chǎn)者的收入，也降低了消費(fèi)者購(gòu)買支出，可以說(shuō)是一種雙贏模式。

目前中國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)如雨后春筍般出現(xiàn)，大部分都位于大中城市郊區(qū)或者原生態(tài)偏遠(yuǎn)地區(qū)，目標(biāo)群體定位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的中高端收入群體。在傳統(tǒng)流通模式對(duì)農(nóng)戶要求較高的要求下，一些農(nóng)場(chǎng)另辟蹊徑，采取農(nóng)宅對(duì)接的模式，走出了一條獨(dú)特發(fā)展的道路。ED公司就是其中富有代表性的一家。

一、ED公司的基本情況

ED公司成立于2012年，是一家專注于高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)種植和銷售的企業(yè)。目前擁有配送中心和一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)種植面積200畝，提供時(shí)令蔬菜、雞、雞蛋、魚(yú)等有機(jī)產(chǎn)品。公司有員工40多人。其中深圳配送中心15人，農(nóng)場(chǎng)30多人。

ED公司的有機(jī)蔬菜銷售采取直銷方式，所有的會(huì)員都須先預(yù)繳一年的蔬菜款并與ED公司簽訂蔬菜合同。公司目前有300個(gè)會(huì)員家庭客戶。

ED公司采取自營(yíng)的物流模式，并建立全程的冷鏈系統(tǒng)，使用自有運(yùn)輸車輛將蔬菜配送到會(huì)員家庭。

由于徹底去掉中間環(huán)節(jié)，ED公司能夠盡量的節(jié)省成本。同時(shí)ED公司不做商業(yè)推廣，僅通過(guò)口碑來(lái)吸引新會(huì)員入會(huì)，節(jié)省了大量廣告費(fèi)用，同時(shí)也獲得了較高的客戶黏性。在國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)普遍虧損的大環(huán)境下，ED公司基本實(shí)現(xiàn)了收支平衡，隨著會(huì)員數(shù)的不斷增加，實(shí)現(xiàn)盈利可期。

二、“農(nóng)宅對(duì)接”的運(yùn)作模式：

“農(nóng)宅對(duì)接”模式的運(yùn)作主要包括生產(chǎn)、營(yíng)銷和物流三個(gè)部分，其中生產(chǎn)又包括訂單式種植和品質(zhì)控制兩塊。

1.訂單式種植

農(nóng)場(chǎng)的種植是基于明確需求的訂單式種植模式。農(nóng)場(chǎng)在安排生產(chǎn)計(jì)劃的時(shí)候，必須充分考慮會(huì)員的需要，再結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)、病蟲(chóng)害因素以及會(huì)員數(shù)增長(zhǎng)所帶來(lái)的需求增量而確定所需種植的品種及面積。

2.品質(zhì)控制

ED公司在生產(chǎn)中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只施用竹粉、花生麩等有機(jī)肥料，不使用化肥及一般農(nóng)藥。在蔬菜種植大棚里，有詳細(xì)的生產(chǎn)日記，用以記錄生產(chǎn)流程準(zhǔn)則，室內(nèi)外氣溫、濕度、地溫，施肥、灑水時(shí)間，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人等信息。

3.建立高效的物流系統(tǒng)

有機(jī)蔬菜的物流包括從蔬菜采摘、冷藏、包裝、分揀、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)。

蔬菜采摘、冷藏、包裝在農(nóng)場(chǎng)完成，而分揀、配送在配送中心完成，全程都是在冷鏈的環(huán)境下進(jìn)行。農(nóng)場(chǎng)通常在配送的前一天進(jìn)行蔬菜的采摘和加工處理。蔬菜需要根據(jù)會(huì)員的實(shí)際需求量采摘，并在采摘兩個(gè)小時(shí)內(nèi)冷藏入庫(kù)。蔬菜的稱重、打包裝通常采摘當(dāng)天下午進(jìn)行。所有的蔬菜成品次日凌晨6：00由農(nóng)場(chǎng)裝車運(yùn)至深圳配送中心，再分揀裝入每個(gè)會(huì)員的保溫袋中。分揀完畢，配送車輛通常于10：30從配送中心出發(fā)，大概在4點(diǎn)左右配送完成。

在這種物流模式，蔬菜從采摘到配送至?xí)T家中不超過(guò)36小時(shí)?！稗r(nóng)宅對(duì)接”模式下的物流過(guò)程可實(shí)現(xiàn)蔬菜的低庫(kù)存，減少生鮮蔬菜流通環(huán)節(jié)和裝卸次數(shù)，降低物流成本，保證生鮮蔬菜的新鮮度，從而在成本和質(zhì)量上獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.靈活誠(chéng)信的營(yíng)銷管理

選菜時(shí)，會(huì)員可以選擇在線上點(diǎn)菜，也可以由客服人員自由搭配。每次配送時(shí)，農(nóng)場(chǎng)都會(huì)免費(fèi)搭配一些輔菜例如姜蔥蒜等?？头藛T也可以為會(huì)員提供一些個(gè)性化的服務(wù)。

農(nóng)場(chǎng)還定期邀請(qǐng)消費(fèi)者考察生產(chǎn)基地，并且舉辦親子游、蔬菜種植等活動(dòng)，讓客戶在消費(fèi)有機(jī)蔬菜的同時(shí)也對(duì)基地的生產(chǎn)情況有更直接的了解。

三、“農(nóng)宅對(duì)接”模式的特點(diǎn)

1.有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)者是基于訂單來(lái)組織生產(chǎn)，避免了中間環(huán)節(jié)過(guò)多產(chǎn)生的牛鞭效應(yīng)，降低了生產(chǎn)的盲目性，減少了庫(kù)存和損耗。

2.“農(nóng)宅對(duì)接”模式減少了農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，降低了農(nóng)產(chǎn)品的銷售成本。

由于減少了中間環(huán)節(jié)，農(nóng)戶不用擔(dān)心超市壓價(jià)，而消費(fèi)者也無(wú)需擔(dān)心中間商層層加價(jià)，保證了農(nóng)戶和消費(fèi)者的利益。

3.生鮮蔬菜產(chǎn)地溯源更加便捷

在“農(nóng)宅對(duì)接”供應(yīng)鏈模式下，消費(fèi)者清楚的知道自己的菜是從生產(chǎn)的。生產(chǎn)者通過(guò)完善信息查詢系統(tǒng)，使消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢到蔬菜的生產(chǎn)地塊、種植員、噴灑農(nóng)藥等信息，這樣就能更清晰的了解蔬菜的安全情況。

4.生鮮蔬菜的流通速度極大提高。

在“農(nóng)宅對(duì)接”供應(yīng)鏈模式下，蔬菜自生產(chǎn)地經(jīng)包裝運(yùn)輸直達(dá)消費(fèi)者手中，相較于“農(nóng)超對(duì)接”模式而言，可以減少超市的售賣周期，從而更大程度的降低存貯時(shí)間和損耗，極大提高流通速度（龐偉2012）。

5.價(jià)格的決定權(quán)由以往的中間環(huán)節(jié)變?yōu)樯a(chǎn)者和消費(fèi)者。

6.資金回籠速度快

消費(fèi)者是此供應(yīng)鏈的最終環(huán)節(jié)，消費(fèi)者是以個(gè)體或者團(tuán)體的形式出現(xiàn)，資金支付程序較簡(jiǎn)單，資金回流速度加快，保障供應(yīng)鏈的順利進(jìn)行。

四、對(duì)促進(jìn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有效流通的啟示

農(nóng)宅直銷的模式在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間架起了橋梁。這種新型的營(yíng)銷模式對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的有效流通有以下三方面的啟示。

1.誠(chéng)信是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的基礎(chǔ)

消費(fèi)者只有在充分相信和了解生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，才愿意和可能支付比普通農(nóng)產(chǎn)品貴出幾倍的價(jià)錢進(jìn)行購(gòu)買，因此，取得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可和信任是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的前提。生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者不僅要從生產(chǎn)源頭包括育苗、種植、病蟲(chóng)害防治等環(huán)節(jié)，而且在采摘、包裝、流通和存儲(chǔ)等過(guò)程都要規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可控，這樣才能樹(shù)立產(chǎn)品的品牌效應(yīng)，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任，通過(guò)品牌營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品較高的附加值（錢靜斐等2014）。

2.高效的物流系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的保障

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品都具有易腐、不易存儲(chǔ)的特性，其消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有較高的要求。如果因?yàn)槲锪鞯膯?wèn)題出現(xiàn)腐爛、配送不及時(shí)問(wèn)題，必然會(huì)導(dǎo)致會(huì)員的諸多投訴，甚至要求退貨。因此專業(yè)、高效的物流則是實(shí)現(xiàn)農(nóng)宅對(duì)接的保障。據(jù)ED公司測(cè)算，物流成本占其生產(chǎn)總成本的30%左右，而且需要投入大量的人力和物力，也是公司擴(kuò)大其市場(chǎng)份額的制約因素。發(fā)展第三方的專業(yè)冷藏物流配送系統(tǒng)可以擴(kuò)大生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模，提高配送效率，降低物流成本。

3.靈活創(chuàng)新的營(yíng)銷推廣方式是推動(dòng)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的有效途徑

“農(nóng)宅對(duì)接”因取消了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的中間環(huán)節(jié)，需要更靈活、創(chuàng)新的營(yíng)銷推廣模式來(lái)加強(qiáng)雙方信息溝通，電子商務(wù)和現(xiàn)代科技為此提供了實(shí)現(xiàn)途徑和技術(shù)保障。農(nóng)宅對(duì)接可以依托互聯(lián)網(wǎng)和電話直銷平臺(tái)加以實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)者可以通過(guò)一系列線下的推廣活動(dòng)（如小區(qū)宣傳、親子活動(dòng)、基地考察等方式）讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品、感知產(chǎn)品，靈活多樣的宣傳推廣活動(dòng)不但增加了生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷量也提高了產(chǎn)品附加值，是推動(dòng)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]龐偉.北京市生鮮蔬菜“農(nóng)消對(duì)接”供應(yīng)鏈模式研究[D]. 北京交通大學(xué)碩士學(xué)位論文， 2012，6.

[2]錢靜斐，黃麗江，李寧輝. 生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)宅對(duì)接”模式探索——對(duì)北京市想田生態(tài)農(nóng)莊的調(diào)研[J].甘肅農(nóng)業(yè)， 2014（1）， 12-13.