甘孜州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

劉廷輝 楊開俊 謝世剛

摘要 青稞作為甘孜州的特需主糧，青稞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展對經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。闡述了甘孜州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了其發(fā)展中存在的主要問題、發(fā)展比較優(yōu)勢與市場競爭優(yōu)勢，并提出甘孜州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

關鍵詞 青稞產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；優(yōu)勢；對策；四川甘孜州

中圖分類號 S512.3；F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）09-0329-02

青稞是大麥的一種特殊類型，青稞秸稈柔軟香嫩，營養(yǎng)含量高，適口性好，是高原家畜的優(yōu)質(zhì)飼料。青稞籽粒品質(zhì)優(yōu)異，脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量適中，并含有較豐富的膳食纖維、維生素、礦質(zhì)元素等。大力發(fā)展青稞產(chǎn)業(yè)，對甘孜州的經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)條件情況

甘孜州位于四川省西部，青藏高原東南緣，幅員面積15.3萬km2，轄17個縣1個市325個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2014年戶籍總?cè)丝诩s113萬人，其中藏族人口約占82%。全州共有耕地面積9.08萬hm2。屬大陸性高原山地型季風氣候區(qū)，復雜多樣，地域差異明顯。區(qū)域整體經(jīng)濟發(fā)展滯后，自我投入不足，農(nóng)田基本建設嚴重滯后。青稞在甘孜州除瀘定縣外，其余17個縣（市）均有分布。甘孜州種植青稞的垂直分布在海拔1 900～4 000 m之間，一般種植地區(qū)在3 000～3 800 m范圍內(nèi)。青稞種植品種以康青系列青稞品種為主，本地品種為輔。

1.2 面積和產(chǎn)量情況

近年糧食作物播面約7.33萬hm2，其中青稞種植面積一直都為3萬hm2左右，總產(chǎn)9萬t左右，目前青稞平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2左右。

1.3 消費及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況

目前青稞的主要利用方式還限于傳統(tǒng)食品，深度綜合利用研究、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)尚處于起步階段。最普遍的青稞食品品種是糌粑和青稞酒（藏酒）、“炒青稞”。產(chǎn)業(yè)化程度極低，青稞的消費量很少，農(nóng)牧民缺乏青稞生產(chǎn)的供求信息。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，消費理念的變化，青稞外向消費開始形成。

2 存在的問題

2.1 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境脆弱

甘孜州屬于青藏高原裸大麥主產(chǎn)地區(qū)，低溫、霜凍、雹災、泥石流等自然災害頻繁，州內(nèi)大部分地區(qū)土地貧瘠，農(nóng)業(yè)基礎設施及農(nóng)業(yè)擴大再生產(chǎn)的能力仍十分脆弱，設施農(nóng)業(yè)和農(nóng)田裝備仍十分落后，生產(chǎn)基本還處于“靠天吃飯”的狀況。

2.2 科研基礎薄弱，良種推廣速度慢，綜合技術(shù)覆蓋率低

科研基礎相對薄弱；生產(chǎn)品種更換周期長，新品種推廣慢，老品種混雜退化嚴重；沒有完備的種子繁育加工體系，統(tǒng)一供種率低，全州良種化率低；現(xiàn)代植保技術(shù)措施未得到全面應用，在青稞生產(chǎn)管理中不防病、不治蟲、不除草、不施肥的情況依然存在。

2.3 服務流通體系不健全，種青稞比較效益低

自給性生產(chǎn)觀念、自然與交通條件阻隔和青稞自身的區(qū)域性消費特征使整個區(qū)域的青稞流通貿(mào)易處于一種原始無序狀態(tài)，導致生產(chǎn)積壓與需求短缺并存、貿(mào)易流通不暢。市場體系不健全，流通渠道不暢，單產(chǎn)與價格低，經(jīng)濟效益差，種青稞比較效益低，挫傷了農(nóng)民種糧積極性。

2.4 良種與良法不配套

由于歷史、自然、社會等因素的制約，青稞生產(chǎn)耕作粗放，栽培技術(shù)水平相對很低，管理粗放，投入較少，先進的栽培技術(shù)難于推廣，使其生產(chǎn)水平不高，產(chǎn)出率低。即使有了良種，良法也不易配套，從而限制了新品種產(chǎn)量潛力的正常發(fā)揮。

2.5 加工技術(shù)落后

糌粑、青稞酒等青稞傳統(tǒng)食品主要通過分散的手工作坊生產(chǎn)，很難批量走向區(qū)外市場，更談不上產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。青稞加工總體現(xiàn)狀是新產(chǎn)品檔次低、老產(chǎn)品不對路，有產(chǎn)能無原料，有原料沒產(chǎn)能，而以加工促外消難度較大，導致比較效益低。

3 比較優(yōu)勢

3.1 獨特的資源優(yōu)勢

與其他禾谷類作物生態(tài)區(qū)相比，青稞具有更強的適應不良環(huán)境與抗逆生存能力。同時，因為長期在不同區(qū)域種植，各區(qū)域都形成了大量適應本產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件的青稞品種和資源類型，發(fā)展?jié)摿瓦x擇范圍都很大。青稞是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪、多纖維、多維生素、多礦質(zhì)元素作物，青稞不僅是傳統(tǒng)食療作物，也是補充維生素與膳食纖維的極好來源和理想的保健糧食作物。

3.2 突出的生產(chǎn)優(yōu)勢

一是自然氣候條件適宜，增產(chǎn)潛力大。二是技術(shù)進步、良種儲備充足。以現(xiàn)代科技為主導的青稞生產(chǎn)技術(shù)體系基本形成，核心農(nóng)區(qū)良種化率高達80%以上。不同時期的康青系列新品種在生產(chǎn)上應用，青稞產(chǎn)量增產(chǎn)顯著。三是政策鼓勵支持，周邊形勢有利。

3.3 食品安全優(yōu)勢

一是長期的民族信教習慣，群眾一直抵制農(nóng)藥、化肥及諸多工業(yè)生活品的使用，也使實際污染降低到了最低程度。二是區(qū)域客觀上長期封閉，與其他地區(qū)交流較少，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)應用推廣普及程度低，化肥、農(nóng)膜、農(nóng)藥等用量少，造成污染的可能小。三是甘孜州是世界上為數(shù)不多的尚未進行大規(guī)模工業(yè)開發(fā)的地區(qū)之一，基本上沒有大的工業(yè)污染。

3.4 區(qū)位優(yōu)勢

甘孜州東連四川阿壩州和雅安市，南接四川涼山州和云南迪慶州，西隔金沙江與西藏昌都地區(qū)相望，北接青海玉樹州、果洛州，甘孜州是我國第二大藏區(qū)康巴地區(qū)重要組成部分，區(qū)域戰(zhàn)略位置極為重要。

3.5 廣闊的市場優(yōu)勢

一是青稞食品主體消費群體會隨消費需求變化而持續(xù)擴大。二是青稞營養(yǎng)豐富，具有很好的方便食品和保健食品開發(fā)價值；青稞中的一些提取成分，經(jīng)臨床醫(yī)學研究證明具有良好的保健和醫(yī)療作用，標志著青稞有更大的產(chǎn)業(yè)化加工價值；青稞是發(fā)酵工業(yè)的主要原料，在加工青稞酒、青稞啤酒、青稞干紅、燃料酒精等方面都是主要原料，這充分說明青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。三是青稞生長在雪域高原，在這塊凈土上生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品可謂是無爭議的“綠色食品”，這為青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場空間。

4 對策

4.1 加快發(fā)展青稞生產(chǎn)的指導思想

緊緊抓住國家、省加快藏區(qū)發(fā)展的歷史機遇，以增加農(nóng)牧民收入、提高青稞市場競爭力、促使青稞由自給性生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榛灸繕?；以全面提高藏區(qū)青稞生產(chǎn)能力，實現(xiàn)藏區(qū)青稞供求的區(qū)域平衡和總量平衡為出發(fā)點；以推動青稞流通體制建設、農(nóng)田基本生產(chǎn)條件、良種繁育體系、科研服務體系為突破口。因地制宜，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量，在保證自給的同時，逐步提高精深加工和外向型消費比重[1]。

4.2 強化基礎理論研究，實現(xiàn)科學研究超前化

強化青稞基礎理論研究，配置先進的基礎研究設施，倡導國家投資籌建青藏高原青稞研究中心，從生物工程和遺傳工程的高度對青稞種質(zhì)資源進行深入研究，為育種工作的發(fā)展奠定良好理論基礎[2]。

4.3 建立和加強基地建設

建立和加強青稞基地建設，加強橫向聯(lián)合，做到產(chǎn)量、質(zhì)量和效益同步提高。建立青稞原種、良種、專用青稞及產(chǎn)、供、銷服務體系完備的青稞生產(chǎn)基地，建立一個種子的科研、生產(chǎn)、加工、銷售、管理等環(huán)節(jié)共同發(fā)展、有機聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)化體系[3]。

4.4 加速成果轉(zhuǎn)化

加快青稞良種選育工作步伐，選育適合不同生態(tài)條件的優(yōu)良品種。加強良種良法組裝配套技術(shù)的研究與推廣。加強青稞科研隊伍和技術(shù)推廣隊伍建設，健全服務體系，形成推廣網(wǎng)絡。開展青稞綜合加工利用的研究，擴大青稞綜合加工利用領域。重視勞動者科技文化素質(zhì)的提高[4]。

4.5 重視青稞加工工藝

重視青稞加工工藝，開發(fā)保健食品、方便食品，如青稞餅干、青稞茶、青稞降脂膠囊等新產(chǎn)品，以提高青稞的經(jīng)濟價值[5]。

4.6 加強和完善市場體系建設

加強政府宏觀調(diào)控，完善市場，疏通產(chǎn)銷渠道，拓寬流通渠道，建立、健全青稞生產(chǎn)的農(nóng)、工、貿(mào)市場體系，實行產(chǎn)、購、銷、加工一體化服務。積極吸引資金和人才，圍繞青稞產(chǎn)業(yè)開發(fā)，建設抓特色、創(chuàng)名牌的龍頭企業(yè)；建立市場信息網(wǎng)絡，加強市場體系建設，促進生產(chǎn)和銷售[6]。

4.7 著眼長遠，建立預警機制

甘孜州是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)災多災頻的地區(qū)之一，建立青稞生產(chǎn)預警機制系統(tǒng)，以保證自然災害發(fā)生時，充分利用已掌握的生產(chǎn)情況進行合理調(diào)度；建立生產(chǎn)預警機制還有利于青稞的生產(chǎn)、科研、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[7-9]。

5 參考文獻

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