《科學生活》敬告本刊作者

本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

吉林的程麗英女士來信向讀者介紹了飲用蜂蜜的注意事項。

不宜用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒。蜜蜂在采集花粉的過程中，可能會把被污染的花粉帶回蜂巢，微量的毒素就會使嬰兒中毒，嚴重者先出現(xiàn)持續(xù)性的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難等癥狀。蜂蜜不宜與韭菜同食。豆腐清熱散血，蜂蜜性寒，二者同服容易導致腹瀉。同時，蜂蜜中的多種酶與豆腐中的礦物質、植物蛋白、有機酸等結合不利于人體的生化反應。糖尿病人不宜服用蜂蜜。每100克蜂蜜碳水化合物中約含葡萄糖35克、果糖40克，葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖明顯、快速升高。

北京的柳哲先生向讀者分享了李漁的“行立臥”養(yǎng)生法。

明末清初戲劇家、養(yǎng)生名家李漁的《閑情偶寄》是一本精彩紛呈的奇書，認為“行走坐臥”之中皆有學問，不能不佩服李漁對生活的無比熱愛?！百F人之出，必乘車馬。逸則逸矣，然于造物賦形之義，略欠周全。有足而不用，與無足等耳。反不若安步當車之人，五官四體皆能適用……”行走可以讓四體舒適，心情舒暢，又“晏食聊當肉，緩步聊當車。身閑貴莫比，心足富余”更是揭示了人生的妙處。李漁的“站立”之道，不提倡久立，“立分久暫，暫可無依，久當思傍，亭亭獨立之事，但可偶一為之。旦旦如是，則筋骨皆懸，而腳跟如砥，有血脈膠凝之患矣?；蛞虚L松，或憑怪石，或靠危欄作軾，或扶瘦竹為筇，既作羲皇上人，又作畫圖中物，何樂如之”。在輕松閱讀間學習古人的養(yǎng)生方法，何樂而不為呢。李漁也堪稱睡眠專家，認為養(yǎng)生之要訣，以善睡居先，“睡能還精，睡能養(yǎng)氣，睡能健脾益胃，睡能堅骨壯筋”。同時認為天地生人以時，動之者半，息之者半，善睡不是嗜睡，而要遵循生命的規(guī)律，“動則旦而息則暮”。李漁還認為“尤有吃緊一關未經道破者，則在莫行歹事，半夜敲門不吃驚”。就是說不做虧心事方能心神安寧、高枕無憂，如此才能體會到睡眠之樂。李漁所言，切切實實，所謂“道不遠人”，人生處處皆有道，人生處處是學問。

山東的雷輝志先生給我們介紹了“鳶都”濰坊的幾種特色美食。

濰坊的風箏聞名遐邇，同時濰坊的美食也讓人垂涎欲滴。全餡三鮮肉火燒是火燒中的上品，是鳶都人早餐桌上的主打食物之一，金黃色的面皮，滋味鮮美醇厚的餡料，香酥可口，營養(yǎng)豐富，油而不膩，濃香四溢。杠子頭是一種古老而有名的硬面火燒，因用杠子壓面而得名，把面和好后放在案子上，用一頭嵌在墻上洞內的圓木杠子壓來壓去，直至將面壓成硬團，然后手工做成周邊厚中間簿、圓心處突起的面坯，放入爐膛內慢慢烘烤至熟。入口外焦內實，愈嚼愈香。若搭配五香花生米吃，更是絕佳配對；若加菜燴食，口感筋道滑爽，別有風味。芥末雞是一款葷素搭配、清香爽口的涼菜，它的做法是先用蔥姜、八角、茴香、精鹽、醬油等作料加水將雞煮好，涼透后剔骨切片放小盆內，將燙好的芥末汁、香油、醋倒入，加上切好的蔥絲、香菜段、味精、精鹽拌勻后即可上盤。此菜重用芥末、香油、醋，辣中帶酸、清香四溢，好吃而不膩。

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