“五小子餐廳”：在夾縫中快速成長(zhǎng)

杰瑞·馬雷爾（Jerry Murrell）說(shuō)該吃午飯了，他非常清楚應(yīng)該去什么地方。這位餐飲業(yè)當(dāng)下最紅的明星企業(yè)創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官躍入他停在公司總部門口的那輛藍(lán)色福特皮卡。這是一棟紅瓦建筑，位于一座緊挨著弗吉尼亞州洛頓市95號(hào)州際公路，看起來(lái)非常不起眼的辦公園區(qū)內(nèi)。經(jīng)過(guò)協(xié)商，68歲的馬雷爾把位于城中支路旁，一個(gè)曾容納了1萬(wàn)名犯人的監(jiān)獄改造成了一個(gè)沿路商業(yè)區(qū)，其中當(dāng)然包括他的五小子漢堡和薯?xiàng)l餐廳（Five Guys Burgers and Fries）。他緩緩地走入，沒(méi)有瞅一眼內(nèi)容稀疏，由他親自設(shè)計(jì)的菜單，就徑直點(diǎn)了一份漢堡和薯?xiàng)l。

店里的員工都是些20來(lái)歲的年輕人，頓時(shí)變得緊張起來(lái)，畢恭畢敬地向他打招呼：“馬雷爾先生”。他們的緊張是有理由的。最近這兩天，包括這家分店在內(nèi)的十余家店面一直在接受一項(xiàng)由馬雷爾的三兒子查德負(fù)責(zé)的“炸薯?xiàng)l操作標(biāo)準(zhǔn)”培訓(xùn)，主要學(xué)習(xí)如何把淀粉、水和溫度完美地結(jié)合在一起，以制作出口味上乘的法式炸薯?xiàng)l（馬雷爾認(rèn)為，烹調(diào)講究的是一種感覺(jué)；他的餐廳中并沒(méi)有操作計(jì)時(shí)器）?！罢ㄊ?xiàng)l要比漢堡難做多了，”馬雷爾說(shuō)，“我們夜以繼日地研究炸薯?xiàng)l的辦法，已經(jīng)在這上面花費(fèi)了太多太多的時(shí)間了?！?/p>

這些都是作為美國(guó)成長(zhǎng)最快的連鎖餐廳所遭遇的問(wèn)題。自2009年以來(lái)，五小子漢堡和薯?xiàng)l餐廳的數(shù)量已經(jīng)翻了一番。早在1986年，馬雷爾就萌生出開(kāi)一家高品質(zhì)漢堡餐廳的念頭，這樣就可以讓一家人聚在一起，或許還能順便賺點(diǎn)小錢。在這兩方面，他都取得了輝煌的成功。

馬雷爾夫婦和他們的五個(gè)兒子（所謂“五小子”）都為公司工作，彼此住在20分鐘的車程以內(nèi)，每年夏天還一起結(jié)伴度假。賺到小錢了嗎？這家私營(yíng)的漢堡連鎖餐廳在美國(guó)和加拿大擁有1，039家營(yíng)業(yè)門店，并計(jì)劃再增加1，500家。據(jù)芝加哥食品產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)Technomic公司的數(shù)據(jù)，自2006年以來(lái)，五小子公司的營(yíng)收增長(zhǎng)了792%。相比之下，其肩并肩的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手吉姆約翰餐廳（Jimmy Johns），營(yíng)收同期增長(zhǎng)了241%，該餐廳擁有1，329家門店。五小子餐廳的門店由兩部分組成，一部分是歸公司所有的直營(yíng)店（200家），另一部分則是特許加盟門店（839家），該公司已經(jīng)售完了其在北美地區(qū)的所有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。今年，整個(gè)連鎖餐廳（包括特許加盟店）的營(yíng)收將突破10億美元大關(guān)，2011年的營(yíng)收為9.5億美元。五小子公司自身將實(shí)現(xiàn)大約2.75億美元的營(yíng)業(yè)收入（包括公司直營(yíng)店的營(yíng)收和授權(quán)費(fèi)），現(xiàn)金流達(dá)到5，000萬(wàn)美元。

馬雷爾家的7位成員每人擁有份額相等的股份，合計(jì)持有五小子公司75%的股份。費(fèi)城專業(yè)投資機(jī)構(gòu)米勒投資管理公司（Miller Investment Management）擁有該公司20%的股份，馬雷爾的幾位老同學(xué)持有剩余的5%股份。據(jù)有關(guān)人士估計(jì)，五小子公司現(xiàn)在的價(jià)值大約為5億美元，照此計(jì)算，馬雷爾一家人擁有的股份大約值3.75億美元。對(duì)于一筆初始投入不到7萬(wàn)美元的投資來(lái)說(shuō)，這樣的回報(bào)并不算差。

五小子公司是快餐連鎖產(chǎn)業(yè)中所謂“更好的漢堡”類餐廳（銷售8美元左右的漢堡包）的主宰者，幾乎占據(jù)了這個(gè)價(jià)值22億美元，去年增長(zhǎng)16%的細(xì)分市場(chǎng)的半壁江山。美國(guó)整個(gè)漢堡類餐廳是一個(gè)由麥當(dāng)勞（McDonalds）、漢堡王（Burger King）和溫迪餐廳（Wendys）主宰，價(jià)值400億美元的產(chǎn)業(yè)。這些公司的營(yíng)收增速一直呈放緩趨勢(shì)，去年的增速只有3.2%。麥當(dāng)勞們是否應(yīng)該擔(dān)心五小子餐廳帶來(lái)的沖擊呢？“我們絕對(duì)不可能跟它們打價(jià)格戰(zhàn)。”馬雷爾說(shuō)。盡管如此，這些快餐業(yè)巨頭已經(jīng)有所警覺(jué)。麥當(dāng)勞和漢堡王都已經(jīng)推出了用更高品質(zhì)的安格斯牛肉制成的漢堡。Technomic公司的分析師達(dá)倫·特瑞斯塔諾（Darren Tristano）認(rèn)為，此舉是直接針對(duì)“更好的漢堡”類連鎖餐廳?！拔逍∽拥臐h堡比麥當(dāng)勞的漢堡好吃，而美國(guó)人總是對(duì)更好的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘?！碧厝鹚顾Z說(shuō)。

但盡管如此，五小子公司還需做好那些該死的炸薯?xiàng)l。馬雷爾坐在五小子餐廳洛頓市分店的餐桌旁，剝了幾顆花生，一邊吃，一邊等候他的午餐。餐上齊之后，他從褐色紙袋中拿出一個(gè)薯?xiàng)l，用食指和拇指拿捏著，仔細(xì)端詳了一會(huì)兒，然后咬了一口。慢慢地咀嚼了幾下后，他點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：“還湊合。”

馬雷爾是在密歇根州阿爾皮納市一個(gè)中產(chǎn)階級(jí)家庭長(zhǎng)大的。他的父親“不常在家”，其職業(yè)生涯顯得漫無(wú)目的，不僅做過(guò)轎車制造廠的工人，也當(dāng)過(guò)特技飛行員，馬雷爾說(shuō)。他的母親則完全相反，一輩子都在勤勤懇懇地為史丹利家居用品公司（Stanley Home Products，與如今的安利公司有點(diǎn)類似）銷售刷子、拖把和家用清潔劑等產(chǎn)品。馬雷爾很小的時(shí)候就對(duì)做飯產(chǎn)生了興趣?！靶r(shí)候，我夏天一大早醒來(lái)，就騎著我的自行車去小溪抓些鱒魚(yú)，用它們做早餐?！彼f(shuō)。

但他對(duì)繽紛的餐飲世界產(chǎn)生的任何夢(mèng)想都不得不被擱置一旁。“我媽成天嘮叨，如果我不好好學(xué)習(xí)，以后也就是在某個(gè)餐廳里烤漢堡肉餅的命了。”馬雷爾說(shuō)，“她哪曉得這里面的樂(lè)趣??！”他去阿爾皮納社區(qū)學(xué)院（Alpena Community College）上了兩年學(xué)，隨后又去了密歇根大學(xué)（University of Michigan），為了籌措學(xué)費(fèi)（馬雷爾的父親在他上大學(xué)時(shí)不幸去世了），他在該校大學(xué)生聯(lián)誼會(huì)會(huì)堂找了一份經(jīng)營(yíng)廚房的差事。1967年大學(xué)畢業(yè)后，他在AXA Equitable人壽保險(xiǎn)公司謀了份差事，但他說(shuō)這份工作“并不合他的心意”。

在接下來(lái)的幾年中，馬雷爾遭遇到一個(gè)又一個(gè)打擊。他結(jié)婚并生下3個(gè)兒子（吉姆、馬特和查得）。他的母親過(guò)世。他離婚，與前妻共享這幾個(gè)男孩的監(jiān)護(hù)權(quán)。1974年，他帶著兒子們搬到了弗吉尼亞州北部。在那里，他遇見(jiàn)了一位名叫珍妮·安德羅斯克（Janie Androsik）的姑娘，兩人于1981年結(jié)為夫婦，并于兩年后生下了他們的第一個(gè)兒子：本。

1986年，在家中幾個(gè)大孩子臨近高中畢業(yè)之際，馬雷爾想出了一個(gè)提議：如果孩子們想的話，他們可以去上大學(xué)，要是不想繼續(xù)深造，他可以用為他們攢下的學(xué)費(fèi)開(kāi)一家餐廳——這樣全家人就可以擰成一股繩，全身心地奮斗了。馬特說(shuō)，他父親最初的夢(mèng)想僅僅是把全家人凝聚在一起?！案赣H自己的家庭并不如他期望的那般親密?！彼f(shuō)。對(duì)于孩子們說(shuō)，放棄大學(xué)是一個(gè)無(wú)需經(jīng)過(guò)任何思想斗爭(zhēng)就可以作出的決定?！爱?dāng)老爸說(shuō)他打算做生意時(shí)，我真是萬(wàn)分興奮??！”現(xiàn)年43歲的馬特說(shuō)，“一想起上大學(xué)，我就不寒而栗?！?

馬雷爾用一筆略少于7萬(wàn)美元的資金在弗吉尼亞州阿靈頓市開(kāi)辦了第一家五小子餐廳?！澳堑胤角安恢搴蟛恢甑?，沒(méi)有停車位，連顧客坐下來(lái)吃飯的地方也沒(méi)有?！彼f(shuō)?！拔逍∽印弊畛踔傅氖邱R雷爾和他的四個(gè)孩子。吉姆、馬特和查得都在餐廳工作，從烹調(diào)食品到洗廁所，他們什么活都干（本當(dāng)時(shí)太小了，還沒(méi)法干活）。珍妮負(fù)責(zé)記賬。另一個(gè)孩子泰勒于1987年出生。從那時(shí)起，“五小子”就意指他的五個(gè)兒子，馬雷爾說(shuō)。

創(chuàng)業(yè)初期的日子非常難熬。有員工從柜臺(tái)偷走了錢。家庭內(nèi)部亦是紛爭(zhēng)不斷?！靶值苤g經(jīng)常發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，當(dāng)一個(gè)弟弟一怒之下離開(kāi)餐廳的時(shí)候，你才會(huì)意識(shí)到，‘該死，我得頂替他的班了?！瘪R特說(shuō)。有一次，兄弟之爭(zhēng)甚至升級(jí)到了馬特試圖用拖把打吉姆的程度（但最終卻打在了他自己的身上）。

然而，由于口口相傳和當(dāng)?shù)孛襟w的一些正面評(píng)價(jià)，這家門店的生意日益呈現(xiàn)出蒸蒸日上的氣象。馬雷爾辭去了他在AXA Equitable人壽保險(xiǎn)公司的工作。“從那時(shí)起，我們都開(kāi)始?jí)粝胛磥?lái)，”他說(shuō)，“不一定要做到多大的規(guī)模，只需復(fù)制我們?cè)谀莻€(gè)門店已經(jīng)做過(guò)的事情即可。事情看起來(lái)非常簡(jiǎn)單?！钡I措資金是一個(gè)大難題?！案骷毅y行都對(duì)我們不屑一顧，對(duì)我們的想法嗤之以鼻?！瘪R雷爾說(shuō)。于是，他不得不轉(zhuǎn)向100位親朋好友求助，希望獲得數(shù)筆從1萬(wàn)到3萬(wàn)美元不等的貸款。“我們?yōu)樗麄冎Ц陡哳~利息，而且每個(gè)月總是非常按時(shí)地支付本息?！彼f(shuō)（馬雷爾對(duì)于按時(shí)做事有著極其狂熱的要求，由于上班遲到，他的孩子們過(guò)去沒(méi)少受過(guò)他的處罰）。第二家餐廳于1989年開(kāi)張。在隨后的幾年中，另外幾家門店也相繼開(kāi)張。這些新地方對(duì)于家庭內(nèi)部的和諧產(chǎn)生了正面效應(yīng)?！拔覀冃枰押⒆觽兩陨苑珠_(kāi)一點(diǎn)，”62歲的珍妮說(shuō)，“我們過(guò)去不僅生活在一個(gè)屋檐下，而且還在一起工作。”

雖然門店的數(shù)量不斷增加，但在一件事情上，馬雷爾的態(tài)度非常堅(jiān)決：菜單必須保持不變。僅僅是漢堡和炸薯?xiàng)l，品質(zhì)優(yōu)良即可。漢堡必須手工制作，而且絕對(duì)不能冷凍。薯?xiàng)l必須用手切，也不能冷凍，而且其原料必須從北方采購(gòu)（在北方氣候下，土豆的“質(zhì)地更密集”，馬雷爾說(shuō)）?！拔覀円恢痹谂Ω倪M(jìn)我們已經(jīng)做過(guò)的事情?！彼f(shuō)。有一次，當(dāng)馬雷爾嘗試著炸出更好的薯?xiàng)l時(shí)，他不慎把家中的房子點(diǎn)著了。他們也曾短暫試探過(guò)為菜單增添新的品種?？Х染褪且粋€(gè)最終淪為災(zāi)難的試驗(yàn)品?！昂⒆觽兏揪筒恢廊绾沃蠛每Х?。”馬雷爾這樣評(píng)價(jià)員工們制作咖啡的手藝。雞肉三明治曾經(jīng)出現(xiàn)在菜單上，但僅僅一周之后就被撤下來(lái)了。“我擔(dān)憂的是，我們?cè)鎏砹四撤N新品種，但卻并不擅長(zhǎng)制作，隨后某位美食評(píng)論家就會(huì)在文章里說(shuō)我們的咖啡究竟有多么糟糕，而不是稱贊我們的漢堡和炸薯?xiàng)l究竟有多美味?！瘪R雷爾說(shuō)。一款熱狗、一種蔬菜三明治和一種烤奶酪三明治最終得以成功進(jìn)入菜單。不容易?。?/p>

從一開(kāi)始，馬雷爾家的七位成員就一直通過(guò)全票通過(guò)的方式作出各種商業(yè)決策。直至今日，全家人每逢周二下午1點(diǎn)鐘都會(huì)聚集在位于洛頓市的公司總部開(kāi)會(huì)，商討生意事宜。這些會(huì)議有時(shí)會(huì)非常吵鬧?！拔覀?cè)跁?huì)議室中設(shè)置了隔音墻，我的辦公室在一側(cè)，珍妮的辦公室在另一側(cè)，”查得說(shuō)，“我們不想讓辦公室的其他人聽(tīng)到我們?yōu)榱四臣聽(tīng)?zhēng)執(zhí)不休。”

他們最大的決定出現(xiàn)在2002年。五小子公司當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了五家門店，但都集中在弗吉尼亞州北部。公司內(nèi)部出現(xiàn)了進(jìn)一步擴(kuò)張的沖動(dòng)，特許經(jīng)營(yíng)似乎是一條可行之策。馬雷爾最初不支持這個(gè)想法，“我真的不知道我能否說(shuō)服陌生人認(rèn)同我們的理念?！彼f(shuō)。但他的兒子（以馬特為首）不斷地游說(shuō)他。馬特為他的爸爸買了一本由溫迪餐廳創(chuàng)始人戴夫·托馬斯（Dave Thomas）參與撰寫的著作《特許經(jīng)營(yíng)傻瓜教程》（Franchising for Dummies）。這本書引發(fā)了全家人的共鳴。大約在那時(shí)，馬雷爾父子認(rèn)識(shí)了馬克·莫斯利（Mark Moseley），前華盛頓紅人隊(duì)（Washington Redskins）球員，全國(guó)橄欖球聯(lián)盟中最后一位“正統(tǒng)的”開(kāi)球手。莫斯利與人合伙開(kāi)了一家漢堡餐廳，一直有意“在我的合伙人把公司從我眼皮底下賣掉之前”開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)。莫斯利和馬雷爾父子與一家名為Fransmart的特許經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)公司就相關(guān)事宜進(jìn)行了咨詢。馬雷爾一家人最終都對(duì)這項(xiàng)舉措投了贊成票。莫斯利受聘負(fù)責(zé)五小子公司的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)業(yè)務(wù)。

馬雷爾說(shuō)，在做出這項(xiàng)決定后的3天內(nèi)，面向弗吉尼亞州的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)就被搶購(gòu)一空。“我們只不過(guò)放出口風(fēng)而已。”他說(shuō)。近代餐廳史上最引人矚目的加盟熱潮由此啟動(dòng)。Fransmart公司挖掘全美的數(shù)據(jù)庫(kù)，尋覓潛在的加盟商。Fransmart公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官丹·洛維（Dan Rowe）表示，當(dāng)現(xiàn)有的加盟商開(kāi)始增添額外的門店時(shí)，五小子公司開(kāi)始火急火燎起來(lái)。“五小子公司面臨的最大問(wèn)題是如何把成群結(jié)隊(duì)的新加盟商聚集在一起，說(shuō)服他們認(rèn)同公司的經(jīng)營(yíng)理念，”他說(shuō)，“對(duì)于菜單應(yīng)該包含哪些食物，每個(gè)加盟商都有其自己的想法。”

經(jīng)營(yíng)“更好的漢堡”的快餐連鎖店在五小子公司成立之前就已存在。西部連鎖店In-N-Out Burger餐廳成立于上世紀(jì)40年代晚期。福德洛克餐廳（Fuddruckers）成立于上世紀(jì)80年代。但直到2005年先后，隨著五小子公司的崛起，一場(chǎng)漢堡革命才真正開(kāi)始。Smashburger餐廳很快就開(kāi)始如法炮制，這家餐廳現(xiàn)已擁有162家分店。由紐約市著名的餐廳老板丹尼·邁耶爾（Danny Meyer）于2004年創(chuàng)建的奶昔小屋餐廳（Shake Shack）現(xiàn)擁有15家分店。邁耶爾表示，他并沒(méi)有將馬雷爾視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是將其看做“一位搞餐飲的友好同行”。實(shí)際上，馬雷爾曾在2009年邀請(qǐng)邁耶爾在一個(gè)五小子餐廳加盟商大會(huì)上發(fā)表演講，雖然邁耶爾認(rèn)為這些人都挺“古怪的”，但他還是準(zhǔn)時(shí)赴約，并向與會(huì)者分享了他的待客之道。邁耶爾說(shuō)：“水漲船高，一家成功的漢堡餐廳激活了整個(gè)業(yè)界?！边@或許是第一次有人說(shuō)出這樣的話。

五小子餐廳曾經(jīng)被媒體大肆宣傳。2009年，奧巴馬總統(tǒng)曾順路在五小子餐廳逗留了片刻，并購(gòu)買了一個(gè)漢堡。隨他一同進(jìn)入餐廳的，還包括數(shù)十位攝影師。次年，著名高爾夫球手菲爾·米克爾森（Phil Mickelson）在未受任何提示的情況下，對(duì)一屋子的記者說(shuō)，五小子餐廳的漢堡“是我吃過(guò)的最好的漢堡包”。一周后，有消息稱米克爾森是五小子餐廳的投資人之一。

潛在的加盟商紛至沓來(lái)。馬雷爾表示，他的加盟商標(biāo)準(zhǔn)必須擁有至少150萬(wàn)美元的凈資產(chǎn)和50萬(wàn)美元的流動(dòng)資產(chǎn)。加盟商需要支付2萬(wàn)美元的前期費(fèi)用，然后每個(gè)門店再額外繳納7.5萬(wàn)美元。一個(gè)典型的加盟商擁有10到15家餐廳，開(kāi)店費(fèi)用大約在35萬(wàn)到50萬(wàn)美元，平均年?duì)I收約為120萬(wàn)美元。五小子公司收取營(yíng)收總額的6%，并將這筆錢收入自身賬戶。該公司還收取營(yíng)收總額的另外1.5%，但根據(jù)馬雷爾所說(shuō)的“審查結(jié)果”，這筆錢最終發(fā)給了餐廳的員工——每個(gè)加盟店都需要接受獨(dú)立考核員的監(jiān)督，考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、安全性和衛(wèi)生。得分優(yōu)異的門店，全體員工可領(lǐng)取1000美元的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金每周發(fā)一次。

湯姆·霍頓（Tom Horton），弗吉尼亞州里士滿市紀(jì)念碑餐廳（Monument Restaurants）的執(zhí)行合伙人，是五小子餐廳最大的加盟商，旗下的75家門店遍布南部、中西部和加州，并且擁有再發(fā)展275家門店的權(quán)利?；纛D表示，他于2004年成為五小子餐廳的加盟商，“因?yàn)樵谄穱L了產(chǎn)品之后，我就喜歡上了?！边@是一筆非常好的投資：?jiǎn)渭也蛷d在兩年半內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率在15%上下。

大多數(shù)加盟商都發(fā)展得非常順利，但也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。當(dāng)一家加盟商未經(jīng)允許就關(guān)閉了一家門店，進(jìn)而被五小子公司取消了特許經(jīng)營(yíng)權(quán)之后，這位加盟商試圖起訴五小子公司（五小子公司最終買斷了他的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)）。還有些加盟商一直被推搡著將其門店出售給進(jìn)取心更強(qiáng)的其他加盟商。但加盟商帶給馬雷爾最大的問(wèn)題是，他們不斷建議他為菜單添加新的品種。他們強(qiáng)烈建議增加雞肉三明治和咖啡。最近這些日子，他們又要求把奶昔列入菜單中?！拔腋掖蛸€，關(guān)于奶昔這個(gè)話題，我們已經(jīng)談了不下6000次了?！被纛D說(shuō)。但馬雷爾始終堅(jiān)持自己的立場(chǎng)。當(dāng)他分析波士頓市場(chǎng)（Boston Market）等加盟連鎖餐廳消亡的原因時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)共同點(diǎn)：“這些餐廳后來(lái)都提供太多的餐飲品種，最終失去了它們的核心特色?！?/p>

五小子餐廳加盟合同的條款相當(dāng)苛刻，就連馬雷爾自己也說(shuō)，他不敢保證自己會(huì)簽下一份這樣的合同?；纛D承認(rèn)，五小子公司是占據(jù)支配地位的一方?！八麄冋莆罩鴥?yōu)先決定權(quán)，”他說(shuō)，“如果你打算把你的生意賣給一個(gè)穿著綠顏色鞋子的人，馬雷爾父子可以因?yàn)椴幌矚g綠鞋子而否掉這筆交易?！?/p>

盡管如此，馬雷爾父子還是做出了一些讓步，特別是在這場(chǎng)經(jīng)濟(jì)衰退最嚴(yán)重的那段時(shí)期——他們放寬了對(duì)加盟商開(kāi)設(shè)新店的要求。畢竟，五小子公司自身在那時(shí)也碰到了麻煩?！拔覀円恢痹诏偪竦?cái)U(kuò)張，簽了如此多租賃合同，突然間，我們無(wú)法從貸款商那里獲得任何資金了?！瘪R雷爾說(shuō)。當(dāng)然，他們本可以把公司賣掉。但馬雷爾不想這樣做。恰恰相反，米勒投資管理公司把將持股比例提升了一倍。

然而，對(duì)于五小子公司來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)衰退最終反而成了一件好事。他們不僅為餐廳找到了更好的地產(chǎn)，而且還從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里挖來(lái)了素質(zhì)更高的員工。一位前Checkers餐廳高管現(xiàn)在負(fù)責(zé)建造新店鋪，一位前漢堡王餐廳的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)提供商現(xiàn)已被招入馬雷爾父子麾下，負(fù)責(zé)200家公司直營(yíng)店的運(yùn)營(yíng)工作。資金最終還是來(lái)了：五小子公司現(xiàn)在擁有一筆價(jià)值1億美元，由通用電氣公司和6，000位公司員工提供的授信額度。

馬雷爾的兒子們?nèi)吭诠纠飺?dān)當(dāng)起不同的角色。45歲的吉姆幫助管理整家公司的業(yè)務(wù)。馬特負(fù)責(zé)開(kāi)設(shè)新門店。40歲的查得從事經(jīng)理人的培訓(xùn)工作。29歲的本負(fù)責(zé)公司的IT業(yè)務(wù)。25歲的泰勒負(fù)責(zé)監(jiān)管為五小子餐廳提供漢堡面包的面包店。全家人依然可以均等地發(fā)表不同意見(jiàn)。莫斯利記得有一次與一位潛在的加盟商開(kāi)完會(huì)后，在停車場(chǎng)看到孩子們正與他們的父親對(duì)著彼此大喊大叫的景象?！翱催@架勢(shì)，雙方非得拼個(gè)你死我活才肯罷休，”莫斯利說(shuō)，“隨后杰瑞轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)對(duì)我說(shuō)，‘難道你看不出我們正在這里開(kāi)一個(gè)該死的家庭會(huì)議嗎？”

但五小子公司的確面臨一些潛在的問(wèn)題?！耙磺羞M(jìn)展得太快了?！奔用松袒纛D說(shuō)，隨著奶昔小屋和Smashburger 等餐廳的出現(xiàn)，“這門生意的競(jìng)爭(zhēng)程度比以往大多了?！鄙踔廖逍∽庸咀约旱牟蛷d也開(kāi)始相互搶生意——在世紀(jì)交替之初，星巴克公司（Starbucks）也曾遭遇過(guò)這樣的問(wèn)題。“當(dāng)我們?cè)诰嚯x一家五小子餐廳10.5英里處開(kāi)設(shè)了另一家門店之后，它們之間總是會(huì)相互搶生意，”馬雷爾說(shuō)，“我真的不知道如何應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題?！鼻胞湲?dāng)勞公司CEO埃德·艾仁思（Ed Rensi）最近開(kāi)辦了一家名為Tom & Eddies的“更好的漢堡”類餐廳。他警告稱：“一家公司增長(zhǎng)得越快，其經(jīng)營(yíng)策略就越難以執(zhí)行?！?/p>

但潛在的投資者似乎并不介意。馬雷爾透露稱，大約每三個(gè)月，他就會(huì)碰到一位試圖幫助他們公司上市的銀行家。他還碰到過(guò)不少有意購(gòu)買公司多數(shù)股權(quán)的私募股權(quán)投資公司，比如凱雷投資集團(tuán)（Carlyle Group）。馬雷爾說(shuō)，他總是非常禮貌地傾聽(tīng)，但目前依然想維持私營(yíng)公司身份，并保持對(duì)公司的控制權(quán)。

現(xiàn)在為什么要停下來(lái)呢？雖然面向美國(guó)和加拿大的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)已經(jīng)售罄，但馬雷爾每遇到恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，總是盡可能地回購(gòu)專營(yíng)權(quán)，這樣他就可以親自運(yùn)營(yíng)這些餐廳?！斑@些餐廳的利潤(rùn)更加豐厚，并且可以非常好地充當(dāng)加盟商們的榜樣，讓他們看一看我們正在做我們要求他們做的一切事情?！彼f(shuō)。馬雷爾甚至把擴(kuò)張的觸角延伸至海外。他與英國(guó)手機(jī)零售商Carphone Warehouse公司創(chuàng)始人查爾斯·鄧斯通（Charles Dunstone）運(yùn)營(yíng)的弗雷斯頓公路投資公司（Freston Road Investments）達(dá)成協(xié)議，計(jì)劃從明年開(kāi)始在英國(guó)開(kāi)設(shè)200到300家五小子餐廳。馬雷爾也收到了趕赴中東地區(qū)開(kāi)店的邀請(qǐng)，但他說(shuō)：“我們需要先在英國(guó)試一下水?！?/p>

馬雷爾目前還沒(méi)有即刻退休的計(jì)劃，但五小子餐廳的成功已經(jīng)讓他最近的日子比以往更加清閑了一點(diǎn)。他說(shuō)，他最近一直在練習(xí)自己的高爾夫球技，“但那些該死的風(fēng)車不斷擋路?！彼€常常去巴哈馬群島和馬里蘭州的深海捕魚(yú)。但就總體而言，馬雷爾依然喜歡過(guò)簡(jiǎn)單的生活?！拔矣X(jué)得他就像是一位橄欖球教練，”莫斯利說(shuō)，“他是一位領(lǐng)袖，聘用了一批高素質(zhì)人才，讓他們各司其職。”馬雷爾常常說(shuō)，五小子餐廳的成功與他自己關(guān)系不大，這一切都應(yīng)歸功于珍妮和孩子們。但其他人并不這樣認(rèn)為。“他是一個(gè)不愿出風(fēng)頭的家伙，那種非常好的老男孩，”霍頓說(shuō)，“但他肯定是一位仁慈的獨(dú)裁者?！辈榈谜f(shuō)：“這正是他的天賦所在?！蹦敲矗鞘裁醇?lì)他不斷向前呢？“他喜歡錢?！?/p>

馬雷爾承認(rèn)他喜歡賺錢，但他表示，賺錢并不僅僅是他一個(gè)人的事情。“我喜歡看到孩子們、經(jīng)理人和加盟商賺到真金白銀。我喜歡看大家那副開(kāi)開(kāi)心心的樣子?！?