都昌縣蔬菜無公害生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

黃敏　劉青　童暉　邱超　余立

[摘要]本文主要總結(jié)了都昌縣露地蔬菜無公害生產(chǎn)中菜地選擇、栽培方法、科學(xué)施肥、病蟲草害防治等技術(shù)要點(diǎn)，并指出了一些傳統(tǒng)生產(chǎn)中的不科學(xué)、不合理方式，提出了生產(chǎn)改進(jìn)措施。

[關(guān)鍵詞]蔬菜 無公害生產(chǎn) 技術(shù)要點(diǎn)

[中圖分類號(hào)]S63 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003-1650（2016）02-0074-02

都昌縣蔬菜生產(chǎn)商品率約為20-30%，處于較低水平，大部分為農(nóng)民自種自食，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，且存在一些不好的生產(chǎn)習(xí)慣，達(dá)不到無公害標(biāo)準(zhǔn)；如長(zhǎng)期在同一塊地種菜，又偏愛施尿素和氯化鉀復(fù)合肥等化肥，老菜地不輪作土壤嚴(yán)重酸化；又如施用未發(fā)酵腐熟糞肥時(shí)葉面追施；再如將一些生活塑料垃圾放在菜地埋施或焚燒等。但隨著生活水平的提高，人們對(duì)自種自食蔬菜生產(chǎn)要求也不斷提高，因此農(nóng)業(yè)技術(shù)部門近年來加強(qiáng)了無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，探索出了一套有都昌縣地方特色的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)就技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1.無公害蔬菜的概念

所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。

2.菜地選擇

優(yōu)先選擇交通方便的地塊種植無公害蔬菜，周圍無環(huán)境污染，地勢(shì)平坦，土質(zhì)肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，排灌條件良好。一是不要選擇長(zhǎng)期種植非食品原料經(jīng)濟(jì)作物的耕地，因?yàn)檫@類耕地長(zhǎng)期使用高毒、高殘留農(nóng)藥和除草劑，土壤已經(jīng)被污染；二是防止環(huán)境污染，包括防止大氣、水質(zhì)、土壤污染，尤其要防止工業(yè)“三廢”（廢水、廢氣和廢渣）的污染，防止生活污水、塑料垃圾、污泥垃圾、粉塵、重金屬等方面的污染。三是要防止土壤酸化造成蔬菜生產(chǎn)不良和激活土壤中重金屬造成污染。

3.病蟲草害防治

在無公害蔬菜生產(chǎn)過程中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”的方針為指導(dǎo)，杜絕農(nóng)藥面源污染，做到以下七個(gè)方面：

3.1嚴(yán)禁使用國家明文禁止使用的劇毒和高殘留農(nóng)藥，如甲胺磷、1605、3911、六六六、DDT、氧化樂果、殺蟲脒、殺撲磷、甲基異柳磷、涕滅威、滅多威、磷化鋅、甲拌磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、呋喃丹、有機(jī)汞制劑等。

3.2一定要選用高效、低毒、低殘留、對(duì)害蟲天敵殺傷力小的農(nóng)藥，如殺蟲劑有：辛硫磷、敵百蟲、敵敵畏、樂斯本、氯氰菊酯、順反菊酯、氰戊菊酯、克螨特、滅幼脲、除蟲脲、雙甲咪、尼索朗、辟蚜霧、抑太保、噻嗪酮等；殺菌劑有：可殺得、波爾多液、多菌靈、甲基托布津、代森鋅、乙膦鋁、百菌清、甲霜靈、磷酸三鈉等。

3.3選用抗病、抗蟲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)良種，減少化學(xué)防治。

3.4深層翻耕暴曬、條播起壟、輪作換茬（最好是3-5年水旱輪作一次），利用農(nóng)業(yè)、物理措施做好控濕、控溫工作，特別要注重防漬害、防凍害措施，創(chuàng)造蔬菜良好的生態(tài)環(huán)境。

3.5推廣應(yīng)用微生物農(nóng)藥，目前市場(chǎng)銷售的生物農(nóng)藥種類很多，有殺蟲劑、殺菌劑、增效劑等，一般要有針對(duì)性地選擇用藥，最好是用單質(zhì)生物農(nóng)藥，少用或不用化學(xué)農(nóng)藥與生物農(nóng)藥的復(fù)配藥劑，例如蘇云金桿菌、阿維菌素、Bt、華光霉素、茴薔素、苦參堿、枯草芽苞桿菌、井岡霉素、農(nóng)用鏈霉素等。還可以自己配制生物驅(qū)蟲藥劑，如l%的白醋溶液和適宜的辣淑、除蟲菊浸泡液。

4.科學(xué)施肥

4.1重施有機(jī)肥。菜田施肥要以有機(jī)肥為主，包括商品有機(jī)肥和農(nóng)家肥。商品有機(jī)肥已經(jīng)發(fā)酵處理，可以直接做基肥或追肥施用。農(nóng)家肥要經(jīng)發(fā)酵腐熟后施用，如沼渣沼液、糞池腐熟的人畜禽糞類、堆漚發(fā)酵的生物質(zhì)肥料等，未經(jīng)發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥只能做底肥埋施，覆蓋5-10厘米厚土層后再種植蔬菜。有機(jī)肥用量要根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)期和品種不同而定，一般畝施商品有機(jī)肥不少于200公斤，農(nóng)家肥500公斤以上，生長(zhǎng)量大或生長(zhǎng)期長(zhǎng)的蔬菜可適當(dāng)增施有機(jī)肥或配施化肥。

4.2科學(xué)施用化肥?；适鞘卟松a(chǎn)重要的肥料，一般以尿素和硫酸鉀復(fù)合肥為主，部分蔬菜還要增鈣肥和硼肥等中微量元素肥料。

4.2.1尿素是蔬菜生產(chǎn)最重要最常用的化肥之一，可以做基肥和追肥施用，但一定不能做種肥用，進(jìn)行根外追肥也有很好的效果。基肥施尿素時(shí)選將尿素撒施于地面，然后翻耕土壤，施后不要立即澆水，施用量也不宜過大，一般占全生育期施氮總量的一半以下為宜，否則會(huì)影響種子發(fā)芽或菜苗成活。追肥施尿素時(shí)可采用溝施和穴施等方式，也可以結(jié)合滴灌追施。溝施和穴施的深度最好在10公分左右，用土壤充分拌勻或覆蓋。施用尿素的時(shí)問要比其他銨態(tài)氮肥提前，追施尿素總量一般占全生育期施氮總量的一半以上，并要根據(jù)各類蔬菜不同生育期對(duì)氮肥需求的特點(diǎn)進(jìn)行“少吃多餐”地追施。葉面噴施尿素主要用于蔬菜中后期，因?yàn)榇似谑卟烁道匣?，吸收養(yǎng)分能力衰退，只能采用葉面噴肥。尿素作為葉面噴肥施用時(shí)一定要掌握比例，大多數(shù)露地蔬菜葉面噴施尿素濃度在以0.5%-1%左右，瓜果類蔬菜在1.0%-1.5%左右，大棚蔬菜葉面噴施尿素濃度在0.2%-0.3%左右。葉面噴施時(shí)間選在晴天氣的早晚進(jìn)行。葉面噴施尿素時(shí)，還可結(jié)合化學(xué)除草、藥劑治蟲以及和其他肥料（如磷肥、鉀肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。

4.2.2復(fù)合肥也是蔬菜生產(chǎn)最重要最常用的化肥之一，現(xiàn)行常用復(fù)合肥有氯化鉀復(fù)合肥和硫酸鉀復(fù)合肥兩種，但不少種類的蔬菜有忌氯特性，如不是單一品種大面積種植，就很難做到分種類區(qū)別使用復(fù)合肥，因此在一般蔬菜生產(chǎn)過程中推廣使用硫酸鉀復(fù)合肥更方便更有利于蔬菜生長(zhǎng)。硫酸鉀復(fù)合肥是一種生理酸性肥料，含氮量大約15-30%之間，因種類而不同，常溫下存放很穩(wěn)定，但容易造成菜地土壤酸化，通常施用硫酸鉀復(fù)合肥要結(jié)合調(diào)酸施用石灰或鈣鎂磷肥，在做基肥和追肥施用時(shí)應(yīng)先施硫酸鉀復(fù)合肥，后用石灰或鈣鎂磷肥拌土作蓋土層；在做種肥施用時(shí)，硫酸鉀復(fù)合肥同蔬菜種子都要干燥混勻。

4.2.3其它事項(xiàng)。在施用化學(xué)氮肥時(shí)一次性用量不宜過大，提倡“少吃多餐”，盡量混土埋施，深度以10公分上下為宜。施用未經(jīng)堆漚發(fā)酵的生物質(zhì)肥料時(shí)，要配合施用化學(xué)氮肥，達(dá)到加快腐熟和肥料元素平衡供應(yīng)的目的。在一定程度上，蔬菜產(chǎn)量和亞硝酸含量的關(guān)系隨氮肥用量同比增長(zhǎng)，為達(dá)到蔬菜無公害生產(chǎn)的目的，在化學(xué)氮肥施肥時(shí)期和施肥方法上，一定要根據(jù)不同品種科學(xué)施肥，一般葉類蔬菜只有營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期沒有生殖營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，氮素需要量相對(duì)要大，施用氮肥時(shí)宜早不宜遲，既有利于蔬菜生長(zhǎng)又能減少葉類菜亞硝酸含量；瓜果類蔬菜生育期較長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期比對(duì)氮素需要量比生殖生長(zhǎng)期大，施用化學(xué)氮肥提倡“按需分配”，一般營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期施60%左右的氮肥，生殖生長(zhǎng)期施40%左右的氮肥。瓜果類蔬菜增施硼肥有利于增加產(chǎn)量，部分蔬菜（如芹菜、花菜、萵筍、西紅柿等）對(duì)鈣素敏感，增施鈣肥有利于預(yù)防病害增加產(chǎn)量。