好餐具 真有“材”

楊磊　木木

即使不是視覺(jué)控，我們也喜歡造型色彩有設(shè)計(jì)感的漂亮餐具，但是真正到購(gòu)買的時(shí)候，卻都被“越簡(jiǎn)單就越實(shí)用越安全”的信條束縛，捧一堆最樸實(shí)的餐具回家。什么餐具最安全？哪些可以給寶寶用？如何清潔維護(hù)？來(lái)看看《GOOD》邀請(qǐng)的專家告訴你背后的真相。

從此次調(diào)查中可看出，人們最常使用的餐具材質(zhì)有白瓷、骨瓷、彩陶。一套好的餐具除了盛放食物，也是裝點(diǎn)家居、提升品位的重要工具。選對(duì)適合全家、材質(zhì)又環(huán)保的餐具，是我們每個(gè)人都關(guān)心的問(wèn)題。

周曉芳

HOLA特力和樂(lè)家居金四季店經(jīng)理

有材之1骨瓷

通透不是鑒別骨瓷的唯一標(biāo)準(zhǔn)

骨瓷，是世界上公認(rèn)的最高檔瓷種。質(zhì)地輕巧、細(xì)密堅(jiān)硬、不易磨損及破裂、在燈光的照射下晶瑩、白皙、透亮，色澤呈天然骨粉獨(dú)有的自然奶白色。針對(duì)骨瓷來(lái)說(shuō)，骨粉含量是區(qū)分骨瓷檔次的一個(gè)重要技術(shù)指標(biāo)，含骨粉越多骨瓷就越高檔，骨瓷的色澤就越趨向于奶白，相反，如果骨粉含量低，骨瓷本身的黃就非常的明顯。

如何選擇好的骨瓷餐具，記住以下三招：

●視覺(jué)

骨瓷一個(gè)重要的外部特征就是通透性，但這個(gè)特征不是骨瓷專有的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的貝瓷、白瓷、珍珠瓷只要做薄一些，也是存在通透性的。但是骨瓷和它們的j通透性是有區(qū)別的?？梢詫⒉煌少|(zhì)的碗倒扣在燈泡上，骨粉含量高的高檔骨瓷是整體通透，骨粉含量低的骨瓷與其他瓷種在通透效果上不均勻、有雜質(zhì)。

●觸覺(jué)

好的骨瓷重量往往比其他瓷種略輕，瓷體也更為輕薄，用手觸摸直接感覺(jué)瓷的細(xì)膩和堅(jiān)硬。

●聽(tīng)覺(jué)

將兩個(gè)高檔骨瓷的碗放在平攤的雙手上進(jìn)行碰撞，發(fā)出的是和敲鐘一樣清脆的“鐺”的聲音，并且有回音，回音時(shí)間較長(zhǎng)，而其他瓷種發(fā)出的是暗啞的“?！甭暎⑶一緵](méi)有回音。

骨瓷質(zhì)地輕薄，在盛裝溫度高的食物時(shí)容易燙手，使用時(shí)要注意。

王鵬飛

北京卡羅麗娜·雷門工藝制品有限公司銷售員

有材之2彩陶

彩陶餐具 釉下彩最安全

有些人聞彩色陶瓷餐具色變，其實(shí)只要認(rèn)準(zhǔn)釉下彩陶瓷，就可放心使用。通常普通的彩釉陶瓷餐具，制作工藝分為釉上彩和釉下彩。釉下彩是在瓷器坯體上直接上彩色，然后罩一層透明釉，入窯后在高溫中與瓷器一次燒成的品種，它的突出特點(diǎn)是不受磨損、不褪色、無(wú)鉛無(wú)毒、光滑平整。釉上彩是指在燒好的素坯上彩繪，再經(jīng)中低溫烘烤而成，如果在高溫或者酸性環(huán)境下，就容易析出顏料中的鉛、鎘等對(duì)人體有害的元素，這些元素會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)和腎臟造成損害。

辨別釉上彩和釉下彩餐具很簡(jiǎn)單，用手觸摸餐具表面，內(nèi)壁光滑平整的是釉下彩，可以在微波爐、洗碗機(jī)中放心使用。反之不平滑、有花紋感的則是釉上彩陶瓷，不能用來(lái)盛放食物。

陶瓷餐具購(gòu)買回來(lái)后，在使用前最好用沸水煮5分鐘，或者用食醋浸泡幾個(gè)小時(shí)，以溶出餐具中的有毒物質(zhì)。這樣我們使用的餐具就能相對(duì)安全。

文怡

湖南衛(wèi)視《好好生活》主持人，美食暢銷書(shū)作家，文怡美食生活館創(chuàng)始人

有材之3竹質(zhì)筷

筷子家族 竹筷子是首選

琳瑯滿目的筷子，每次看到總是讓人心癢癢，到底什么樣的筷子最健康、最適合、最有資格來(lái)陪伴我們的一日三餐呢？

●最佳選擇——竹筷子

在我們挑選筷子的時(shí)候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無(wú)毒無(wú)害，很環(huán)保，也是所有筷子中價(jià)格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子遇高溫也不會(huì)變形。

●次選——本色木制筷子

我推薦的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，則是最不建議大家使用的。

●最不建議大家使用——彩漆筷子

彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多變，但因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。

●別圖便宜，扔掉——理料筷子

塑料筷子質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形、融化，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。你還愿意繼續(xù)用嗎？

●別樣風(fēng)情的筷子——銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子

銀質(zhì)的筷子、有著中國(guó)味道的陶瓷筷子和韓國(guó)不銹鋼筷子，看起來(lái)都很不錯(cuò)，但用起來(lái)有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費(fèi)力。而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過(guò)熱的食物時(shí)，容易燙到嘴唇。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建議作為常用餐具。

Linda

樂(lè)巢家居商品總監(jiān)

有材之4陶瓷兒童餐具

給寶寶選擇陶瓷餐具最安全

除了飲食安全外，爸爸媽媽們對(duì)孩子的餐具安全也應(yīng)該有所關(guān)注。兒童的餐具應(yīng)該選擇哪種材質(zhì)？這其中還是有不少講究的。

塑料餐具，最好選擇無(wú)色透明或素色的。如果想吸引寶寶的注意，那么餐具外面可以帶花，但是內(nèi)側(cè)不可以帶花。千萬(wàn)別買有氣味的、色彩雜亂的塑料餐具。

玻璃制品的餐具是最環(huán)保、無(wú)毒的，對(duì)寶寶的身體無(wú)任何傷害。但是其易碎的特點(diǎn)讓很多家長(zhǎng)擔(dān)心，所以家長(zhǎng)在給寶寶使用的時(shí)候最好在旁邊看著，以防萬(wàn)一。

不銹鋼餐具，具有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)。代號(hào)前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，鎳是耐腐蝕材料，鎳含量越高，質(zhì)量就越好。但是鎳、鉻是重金屬，所以一定要選擇技術(shù)過(guò)硬、質(zhì)量過(guò)關(guān)、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。還要注意別用不銹鋼餐具盛酸性食物。

搪瓷餐具，不能用得太久，過(guò)一段時(shí)間必須更換，以防止掉瓷誤食。也要注意不要買內(nèi)壁有花紋的。

木質(zhì)餐具，買木質(zhì)或竹質(zhì)的餐具，最好不要買表面比較光亮或者有油漆的，因?yàn)槎鄶?shù)油漆裝飾的餐具是含有鉛的，長(zhǎng)期使用對(duì)寶寶的健康不利，最好使用天然制造的。

陶瓷、玻璃餐具，相對(duì)安全，注意要買釉下彩的。

董金獅

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì) 常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)；北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

專家提醒

小心仿瓷餐具有毒

市場(chǎng)上的仿瓷餐具主要有三種，尿素甲醛樹(shù)脂（也叫A1料）和三聚氰胺甲醛樹(shù)脂加上尿素甲醛樹(shù)脂（A3料），混合而成是不合格的。三聚氰胺甲醛樹(shù)脂叫A5料，它是合格的。不合格的仿瓷餐具成分是“尿素甲醛樹(shù)脂”，其中含有尿素和甲醛等有害物質(zhì)，分解后形成氨氣，對(duì)人體的呼吸道有刺激和腐蝕作用，嚴(yán)重了甚至能危及生命?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還是有很多，主要就是因?yàn)樗阋?，其?shí)它最高耐溫是80度，都不用滾開(kāi)的水就能使它分解。選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該挑有OS認(rèn)證、沒(méi)有刺激性氣味的仿瓷餐具，建議到大商場(chǎng)購(gòu)買品牌餐具，質(zhì)量較有保障。辨別的方法是，把仿瓷餐具放在沸水中煮10分鐘左右，若開(kāi)裂或者釋放刺激性氣味就是不能使用的。

但是合格的仿瓷餐具也需要注意，不要盛放酸性、油性食物，它的最高耐溫度是150度，也不適合在微波爐中使用，不可將密胺餐具放入鍋里蒸煮，在炸花生米，包括做炸醬等時(shí)，油溫都是很高的，也不要使用。在清洗時(shí)要用軟抹布清洗?，F(xiàn)在仿瓷餐具用作兒童餐具比較多，選購(gòu)使用一定要謹(jǐn)慎。

編輯支招

清潔小餐具 也有大學(xué)問(wèn)

玻璃餐具

帶裝飾的玻璃餐具，可用軟刷去除裝飾部位縫隙中的污垢；頑漬可用檸檬切片擦除，或者在醋溶液中清洗，切勿用金屬質(zhì)清潔球刷大力劃擦。如果沉積有污垢，可用抹布雷襄上少量的牙膏輕輕擦洗，或用小蘇打水進(jìn)行擦冼，很快就可以洗凈。

塑料餐具

塑料餐具使用一段時(shí)間后，怎么清洗都顯得滑膩膩的，這里介紹一個(gè)小方法：把喝剩下的茶葉渣用紗布包起來(lái)（或者直接用現(xiàn)成的茶包），蘸取適量的食用油，擦拭塑料餐具表面，以油吸油，之后再用少許洗潔劑清洗?；蛘邔?4消毒液和清水以1：200的比例兌在一起，將塑料餐具放入，浸泡約2小時(shí)后反復(fù)沖洗即可。

瓷質(zhì)餐具

清潔養(yǎng)護(hù)沒(méi)有太多特別的講究。不易處理的污垢，可先以百潔棉或軟布蘸上洗潔精輕拭，或延長(zhǎng)餐具在溫水中的浸泡時(shí)間，但請(qǐng)勿使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿類清潔劑。

不銹鋼餐具

用后一定要及時(shí)清洗，否則將會(huì)導(dǎo)致表面暗淡或出現(xiàn)凹痕，縮短使用壽命。洗后立即擦千，否則很容易留下水漬。不可用鋼絲球清潔，可將小蘇打?yàn)⒃跐竦牟讳P鋼鍋表面，再用軟布擦洗。沖刷擦干之后，餐具就會(huì)光亮如新。

木制餐具

最主要的是防止變形和碎裂。木制器具使用后，應(yīng)立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。如果需要清洗，千萬(wàn)不要將其浸入水中，可用1/4杯氯漂白劑和1.2升熱水的溶液來(lái)清除污漬，漂洗并晾干。除此之外，還應(yīng)定期抹油，具體方法為：用軟抹布蘸上加熱過(guò)的亞麻油或蔬菜油，擦拭木制器具的表面。一共涂?jī)蓪?，兩次操作中間間隔約24小時(shí)，每次涂完半小時(shí)后，擦凈多余的油。木頭容易吸收氣味，清潔過(guò)后，可以再用一片檸檬擦拭表面來(lái)驅(qū)除異味。