食物也有自己的脾性

一部名為《使徒行者》的電影，讓本已遺棄港劇多年的我重新拿起手機(jī)點開網(wǎng)絡(luò)視頻APP，將近些年從沒有關(guān)注過的港劇粗粗地掃了一遍，才發(fā)現(xiàn)原來生活中很多被自己忽視的角落已經(jīng)開始萌發(fā)出新的變化和驚喜，無論是好的，還是壞的。

看著電影，我不由得感嘆張家輝確實不負(fù)影帝之名，也被影片中故事的反轉(zhuǎn)和角色的多重身份及鮮明性格吸引。觀賞后卻不由得反思自己生活中那些狗血的人設(shè)和一些叫人哭笑不得的事情，最后才發(fā)現(xiàn)原來世間萬物都有自己的脾性和多面性，“不合”只是因為我們脾性不對。人是如此，食物亦是如此。

對于食物的味道，味蕾總是給予品嘗者最直接的反饋，甜、酸、苦、辣、咸、澀……其實，這些便是食物的脾性。只不過這些看似完美的脾性一部分來自于廚師的精心雕刻，一部分則源于食客的主觀感受，和食材本身卻不一定相關(guān)。就像是男人看女人和女人看女人總會看出不同的結(jié)果一般，從主觀角度出發(fā)，看到的人事物必然是不全面的。拿今秋最有人氣的螃蟹打個比方吧。好吃螃蟹的食客皆知金秋時節(jié)菊香蟹肥，此時食蟹最合時宜。三五好友相約，驅(qū)車前往陽澄湖畔，買上幾只個頭肥大的大閘蟹，到湖邊的小餐館讓廚房的師傅為你烹制幾道有名的螃蟹菜，伴著蘇州如畫的風(fēng)景，怕是螃蟹尚未入口，心就已經(jīng)化了吧。不過，這螃蟹也不能瞎吃，該避諱的還是要避諱。“孕婦不能吃蟹”、“螃蟹不可與啤酒共食”、“螃蟹不可與柿子共食”、“死蟹不能食”……這些民間俗語可不是隨便說說的，要知道螃蟹本就性寒，與很多生冷的食物共食都會導(dǎo)致腹瀉的癥狀，這是它傲嬌的脾性之一，也是它華麗表象下“陰暗”的一部分。說它陰暗，就當(dāng)是說笑好了，不過該注意的還是要注意。

其實，生活中常見的食材各有各的脾性，這些脾性也決定了各個食材之間的關(guān)系，如同人與人的關(guān)系一樣，有相處融洽的，自然也有道不同不相為謀的，如果再惡劣點，那就只能活生生地活成敵人相生相克了。所以好吃的食客在享受美食或烹飪美食的時候應(yīng)當(dāng)費點神，將食材的脾性給摸摸透，覓得最完美的搭配才能享受到疊加的無上美味。