氯化膽堿對19～42周齡蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

劉　松　董曉芳　佟建明　陳　焱

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

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氯化膽堿對19～42周齡蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

劉松董曉芳*佟建明陳焱

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

本試驗旨在研究飼糧添加氯化膽堿對19～42周齡蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。選取990只18周齡京紅1號蛋雞，隨機(jī)分為6組，每組12個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞，分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0、1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿的試驗飼糧。試驗期24周。結(jié)果顯示：1)19～42周齡，2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)；8 000和16 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于1 000 mg/kg組(P<0.05)。16 000 mg/kg組蛋重和采食量顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)，各組料蛋比無顯著差異(P>0.05)。2)2 000 mg/kg組20、22周齡的蛋殼厚度顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)，16 000 mg/kg組22、38周齡蛋殼強(qiáng)度顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。16 000 mg/kg組26周齡蛋白高度和哈夫單位顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)，8 000 mg/kg組22周齡哈夫單位顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。20、21、22和38周齡，1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組蛋黃顏色顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。3)1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組24周齡全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)，16 000 mg/kg組27、38周齡全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。16 000 mg/kg組38周齡蛋黃磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。由此可見，飼糧添加適量氯化膽堿能提高蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色，適宜添加量為1 000 mg/kg。而飼糧添加高于1 000 mg/kg氯化膽堿能降低產(chǎn)蛋率；添加高于4 000 mg/kg氯化膽堿能降低蛋重和采食量。

蛋雞；氯化膽堿；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)

膽堿又稱維生素B4，在動物體內(nèi)主要以卵磷脂、溶血卵磷脂、磷酸膽堿、乙酰膽堿和神經(jīng)膽堿等形式存在[1-4]。膽堿在機(jī)體內(nèi)主要發(fā)揮3個代謝功能：1)作為前體物質(zhì)合成在副交感神經(jīng)末端釋放的神經(jīng)遞質(zhì)-乙酰膽堿[5-6]，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能；2)膽堿是磷脂酰膽堿和神經(jīng)鞘磷脂的結(jié)構(gòu)成分，參與生物膜和脂蛋白形成[7-8]，具有預(yù)防雞的脛骨短粗癥發(fā)生等作用[9-10]。3)氧化生成甜菜堿，作為活性甲基供體參與高半胱氨酸合成蛋氨酸和胍基乙酸合成肌酸的過程[3]。NRC(1994)[11]建議產(chǎn)蛋期白殼蛋雞和褐殼蛋雞的膽堿需要量分別為105和115 mg/(只·d)。我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33—2004)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[12]中推薦產(chǎn)蛋期蛋雞膽堿需要量為500 mg/kg。而且，NRC(1994)[11]中褐殼蛋雞對膽堿的需要量并非直接試驗結(jié)論，而是根據(jù)白殼蛋雞需要量加10%得出的推算需要量，推算依據(jù)僅為褐殼蛋雞體重較大，每天產(chǎn)蛋數(shù)也可能較多。同時，NRC(1994)[11]中蛋雞對膽堿的需要量的估測指標(biāo)僅僅是產(chǎn)蛋量和蛋重，并沒考慮膽堿對蛋品質(zhì)的影響。有關(guān)膽堿在蛋雞上的研究報道主要集中在20多年前，且研究結(jié)果不一致。因此，關(guān)于實際生產(chǎn)中蛋雞是否需要額外添加膽堿、膽堿添加的有效劑量和安全劑量一直存在很大爭議[13-16]。氯化膽堿是畜禽飼糧中補(bǔ)充膽堿的常用物質(zhì)。目前，有關(guān)褐殼產(chǎn)蛋雞飼糧中長期添加氯化膽堿的研究較少。因此，本研究旨在通過研究褐殼蛋雞飼糧添加氯化膽堿對生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，以期為氯化膽堿在蛋雞飼糧的應(yīng)用提供理論參考。

1　材料與方法

1.1試驗材料

氯化膽堿(白色晶體)，純度≥98.0%，由國藥集團(tuán)化學(xué)試劑北京有限公司提供。

1.2試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選取剛滿18周齡的京紅1號蛋雞990只，隨機(jī)分為6組，每組12個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞，分別飼喂在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加0、1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿的試驗飼糧。試驗期24周。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)[11]蛋雞飼養(yǎng)需要配制。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：VA 3 700 IU，VD3860 mg，VE 14 mg，VK31 mg，VB14.6 mg，VB28 mg，VB68.6 mg，VB120.02 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 14 mg，煙酸 nicotinic acid 40 mg，葉酸 folic acid 2.3 mg，生物素 biotin 0.17 mg，Mn 87 mg，Zn 34 mg，F(xiàn)e 21 mg，Cu 7.5 mg，Co 0.2 mg，I 0.5 mg，Se 0.1 mg。

2)粗蛋白質(zhì)、鈣為實測值，其余為依據(jù)中國飼料成分及營養(yǎng)價值表(2012年第23版)計算值。CP and Ca were measured values, while the others were calculated values byFeedIngredientsandNutritionalValueofChina(twenty-third edition in 2012).

飼養(yǎng)試驗在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平試驗基地進(jìn)行，采用3層階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞，每日喂料3次，自由采食和飲水。光照

由光照自動控制器控制，光照時間為16 h。用干濕球溫度計監(jiān)測雞舍內(nèi)溫度和濕度，保持雞舍內(nèi)溫度在20～25 ℃，相對濕度在60%～70%。

1.3采樣指標(biāo)測定

1.3.1生產(chǎn)性能

試驗期間，每天以重復(fù)為單位記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重；每周末進(jìn)行結(jié)料，并記錄耗料量；計算各組蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量和料蛋比。

1.3.2蛋品質(zhì)

采集19、20、21、22、26、30和38周齡當(dāng)天所有雞蛋，于12 h內(nèi)進(jìn)行蛋品質(zhì)測定。采用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定蛋殼強(qiáng)度(Model-Ⅲ，Robotmation公司，日本)；采用蛋殼厚度測定儀(Model P-1，Ozaki MFG公司，日本)測定蛋殼厚度；采用蛋品質(zhì)測定儀(EMT-2500, Robotmation公司，日本)測定蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色。

1.3.3雞蛋中磷脂酰膽堿的含量

收集19、20、21、22、24、27、30和38周齡當(dāng)天雞蛋，采用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法檢測全蛋中磷脂酰膽堿的含量。分離38周齡當(dāng)天0、1 000和16 000 mg/kg組雞蛋蛋黃和蛋清，采用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法檢測蛋黃和蛋清中磷脂酰膽堿的含量。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.2軟件ANOVA程序進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn)行組間多重比較，以P<0.05為差異顯著。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(means±SD)”來表示，其中產(chǎn)蛋率經(jīng)過反正弦轉(zhuǎn)換后進(jìn)行方差分析。

2　結(jié)　果

2.1飼糧中氯化膽堿含量

試驗飼糧中氯化膽堿添加水平、計算值和實測值見表2。0 mg/kg組氯化膽堿計算值與實測值的差距不大，說明試驗飼料配制準(zhǔn)確，差值可能是由飼糧中玉米、豆粕中所含的氯化膽堿造成的。

表2　試驗飼糧中氯化膽堿添加水平、計算值和實測值

2.2氯化膽堿對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2.1氯化膽堿對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

氯化膽堿對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響見表3。19、20、21、22、23周齡，8 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。25、26、27周齡，4 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于1 000 mg/kg組(P<0.05)。31～33周齡和34～36周齡，1 000、2 000、4 000、8 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)；37～39周齡和40～42周齡，8 000和16 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。試驗全期，即19～42周齡，2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)；1 000 mg/kg組與0 mg/kg組之間無顯著差異(P>0.05)，8 000、16 000組產(chǎn)蛋率顯著低于1 000 mg/kg組(P<0.05)。

2.2.2氯化膽堿對蛋雞蛋重的影響

氯化膽堿對蛋雞蛋重的影響見表4。19、20、21、22、23、24、25、26、27周齡、28～30周齡、31～33周齡、37～39周齡和40～42周齡，16 000 mg/kg組蛋重顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)，其他各組與0 mg/kg組差異不顯著(P>0.05)。24周齡，8 000 mg/kg組蛋重顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。31～33周齡，4 000 mg/kg組蛋重顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。19～42周齡，16 000 mg/kg組蛋重顯著低于其他各組(P<0.05)。

表3　氯化膽堿對產(chǎn)蛋率的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表4　氯化膽堿對蛋雞蛋重的影響

2.2.3氯化膽堿對蛋雞采食量的影響

氯化膽堿對蛋雞采食量的影響見表5。25周齡，4 000和16 000 mg/kg組采食量顯著低于1 000 mg/kg組(P<0.05)。26周齡，16 000 mg/kg組采食量顯著低于1 000 mg/kg組(P<0.05)。28～30周齡，4 000 mg/kg組采食量顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。31～33周齡，1 000、2 000、4 000和8 000 mg/kg組采食量顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。34～36周齡，4 000 mg/kg組采食量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。37～39周齡和40～42周齡，8 000和16 000 mg/kg組采食量顯著低于0和1 000 mg/kg組(P<0.05)。19～42周齡，8 000和16 000 mg/kg組采食量顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。

表5　氯化膽堿對蛋雞采食量的影響

2.2.4氯化膽堿對蛋雞料蛋比的影響

氯化膽堿對蛋雞料蛋比的影響見表6。22、24、25周齡，1 000 mg/kg組料蛋比顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。28～30周齡，16 000 mg/kg組料蛋比顯著高于其他各組(P<0.05)，4 000 mg/kg組料蛋比顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。31～33周齡，1 000、2 000、4 000和8 000 mg/kg組料蛋比顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。37～39周齡，8 000和16 000 mg/kg組料蛋比顯著低于1 000和4 000 mg/kg組(P<0.05)。40～42周齡，16 000 mg/kg組料蛋比顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)，8 000和16 000 mg/kg組料蛋比顯著低于1 000和4 000 mg/kg組(P<0.05)。19～42周齡，各組料蛋比無顯著差異(P>0.05)。

表6　氯化膽堿對蛋雞料蛋比的影響

2.3氯化膽堿對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3.1氯化膽堿對蛋雞蛋殼厚度的影響

氯化膽堿對蛋雞蛋殼厚度的影響見表7。20周齡，1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組蛋殼厚度均顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。21周齡，1 000、4 000和16 000 mg/kg組蛋殼厚度顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。22周齡，2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組蛋殼厚度顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。

表7　氯化膽堿對蛋雞蛋殼厚度的影響

2.3.2氯化膽堿對蛋雞蛋殼強(qiáng)度的影響

氯化膽堿對蛋雞蛋殼強(qiáng)度的影響見表8。19周齡，4 000 mg/kg組蛋殼強(qiáng)度顯著高于8 000和16 000 mg/kg組(P<0.05)。20周齡，4 000 m/kg組蛋殼強(qiáng)度顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。22周齡，8 000 mg/kg組蛋殼強(qiáng)度顯著低于0、1 000、

2 000和4 000 mg/kg組(P<0.05)。38周齡，4 000和16 000 mg/kg組蛋殼強(qiáng)度顯著低于0、1 000、2 000和8 000 mg/kg組(P<0.05)，1 000和8 000 mg/kg組蛋殼強(qiáng)度顯著低于2 000 mg/kg組(P<0.05)。

表8　氯化膽堿對蛋雞蛋殼強(qiáng)度的影響

2.3.3氯化膽堿對蛋雞蛋白高度的影響

氯化膽堿對蛋雞蛋白高度的影響見表9。26周齡，16 000 mg/kg組蛋白高度顯著低于0和1 000 mg/kg組(P<0.05)。其余時間點(數(shù)據(jù)未列出)，飼糧添加氯化膽堿對蛋白高度無顯著影響(P>0.05)。

表9　氯化膽堿對蛋雞蛋白高度的影響

2.3.4氯化膽堿對蛋雞哈夫單位的影響

氯化膽堿對蛋雞哈夫單位的影響見表10。20周齡，16 000 mg/kg組哈夫單位顯著高于2 000 mg/kg組(P<0.05)。22周齡，8 000和16 000 mg/kg組哈夫單位顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。26周齡，16 000 mg/kg組哈夫單位顯著低于0和1 000 mg/kg組(P<0.05)。其余時間點(數(shù)據(jù)未列出)，飼糧添加氯化膽堿對蛋白高度無顯著影響(P>0.05)。

2.3.5氯化膽堿對蛋雞蛋黃顏色的影響

氯化膽堿對蛋雞蛋黃顏色的影響見表11。20、21和22周齡，1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組蛋黃顏色顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。26周齡，1 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組蛋黃顏色顯著低于0 mg/kg組(P<0.05)。38周齡，1 000、2 000和4 000 mg/kg組蛋黃顏色顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)，16 000 mg/kg組蛋黃顏色顯著低于1 000、2 000和4 000 mg/kg組(P<0.05)。

表10　氯化膽堿對蛋雞哈氏單位的影響

表11　氯化膽堿對蛋雞蛋黃顏色的影響

2.4氯化膽堿對蛋雞雞蛋磷脂酰膽堿含量的影響

2.4.1氯化膽堿對蛋雞全蛋磷脂酰膽堿含量的影響

氯化膽堿對蛋雞全蛋磷脂酰膽堿含量的影響見表12。21和38周齡，8 000和16 000 mg/kg組全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。22周齡，16 000 mg/kg組全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于其他各組(P<0.05)。24周齡，1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg組全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。27周齡，4 000和16 000 mg/kg組全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。30周齡，4 000和8 000 mg/kg組全蛋磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)。

表12　氯化膽堿對蛋雞全蛋磷脂酰膽堿含量的影響

2.4.2氯化膽堿對38周齡蛋雞蛋黃和蛋白中磷脂酰膽堿含量的影響

氯化膽堿對38周齡蛋雞蛋黃和蛋白中磷脂酰膽堿含量的影響見表13。16 000 mg/kg組蛋黃磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組(P<0.05)，升高了26.5%；1 000 mg/kg組與0 mg/kg組之間無顯著差異(P>0.05)。所有各組蛋白中均未檢出磷脂酰膽堿。

表13　氯化膽堿對38周齡蛋雞蛋黃、蛋白中磷脂酰膽堿含量的影響

—表示未檢出。

— meant not detected.

3　討　論

3.1氯化膽堿對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由試驗結(jié)果可知，就產(chǎn)蛋率而言，添加1 000、2 000和4 000 mg/kg氯化膽堿對蛋雞19～27周齡產(chǎn)蛋率無顯著影響。隨著周齡增大，蛋雞對氯化膽堿的耐受能力降低，到31～36周齡時，飼糧不需額外添加氯化膽堿即可滿足蛋雞產(chǎn)蛋需要，添加1 000 mg/kg及以上水平的氯化膽堿均對產(chǎn)蛋率造成不利影響。36～42周齡添加1 000、2 000和4 000 mg/kg氯化膽堿無顯著影響。Nesheim等[17]研究發(fā)現(xiàn)，31～42周齡來航蛋雞飼喂含1 400 mg/kg氯化膽堿的飼糧對產(chǎn)蛋率無顯著影響。March[14]發(fā)現(xiàn)，28～49周齡的來航蛋雞飼喂含1 340 mg/kg的氯化膽堿的飼糧對產(chǎn)蛋率無顯著影響。Zhai等[18]報道，玉米豆粕飼糧額外添加1 000、2 000、4 000和8 000 mg/kg氯化膽堿對19～68周齡海蘭褐殼蛋雞產(chǎn)蛋率無顯著影響。與來航蛋雞和海蘭褐殼蛋雞不同的是，京紅1號蛋雞31～36周齡添加1 000 mg/kg氯化膽堿即顯著降低產(chǎn)蛋率，這說明蛋雞對氯化膽堿的耐受能力可能與品種有關(guān)。

結(jié)果顯示，添加≤4 000 mg/kg氯化膽堿對18～30周齡京紅1號蛋雞蛋重?zé)o顯著影響，隨著周齡增大，31～33周齡耐受能力降低，添加1 000和2 000 mg/kg氯化膽堿對蛋重?zé)o顯著影響。34～36周齡，飼糧添加16 000 mg/kg氯化膽堿對蛋重?zé)o顯著不利影響，這可能是與34～36周齡京紅1號蛋雞蛋重較此前迅速增加，機(jī)體對膽堿的需要量增加有關(guān)。36周齡后京紅1號蛋雞蛋重增加速度放慢，此時添加16 000 mg/kg氯化膽堿會顯著降低蛋重。Zhai等[18]研究了玉米-豆粕飼糧長期添加不同水平的氯化膽堿對海蘭褐殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，20～68周齡海蘭褐殼蛋雞飼糧添加8 000 mg/kg氯化膽堿對蛋重?zé)o顯著影響。本試驗34～42周齡階段的研究結(jié)果與Zhai等[18]研究結(jié)果一致。

添加1 000、2 000、4 000 mg/kg氯化膽堿對18～30周齡蛋雞采食量無顯著影響，31～33周齡，飼糧不需額外添加氯化膽堿即可保證蛋雞正常采食，添加1 000 mg/kg及以上氯化膽堿均對采食量率造成不利影響。36周齡后添加1 000、2 000和4 000 mg/kg氯化膽堿氯化膽堿對采食量無顯著影響。Zhai等[18]研究結(jié)果與本試驗稍有差異，其報道20～68周齡海蘭褐殼蛋雞飼糧添加500、1 000、2 000、4 000和8 000 mg/kg氯化膽堿對采食量無顯著影響。研究發(fā)現(xiàn)，膽堿在蛋雞體內(nèi)的代謝與飼料粗蛋白質(zhì)(CP)、含硫氨基酸(total sulfur-containing amino acids，TSAA)的含量密切相關(guān)[15,19-20]，飼糧CP、蛋氨酸和半胱氨酸等含硫氨基酸含量會影響蛋雞對膽堿的需要量和耐受程度。不同研究結(jié)論間的差異可能與飼糧CP、TSSA含量不同有關(guān)。

有觀點認(rèn)為青年蛋雞利用膽堿部分滿足蛋氨酸需要的能力高于老齡蛋雞，因此青年蛋雞對膽堿的需要量高于老齡蛋雞[17,21-22]。由此推斷，不同周齡蛋雞對膽堿需要量和耐受能力可能不同。這與本試驗中氯化膽堿膽堿對不同周齡蛋雞生產(chǎn)性能影響不同的發(fā)現(xiàn)一致。

綜合氯化膽堿對產(chǎn)蛋率、蛋重和采食量的影響，飼料中添加氯化膽堿高于1 000 mg/kg即對蛋雞生產(chǎn)性能有不利影響。其中，添加劑量達(dá)1 000 mg/kg時即對產(chǎn)蛋率和料蛋比有不利影響，尤其是達(dá)4 000 mg/kg時對產(chǎn)蛋率有顯著不利影響；添加劑量達(dá)8 000 mg/kg時顯著降低蛋重和采食量。遺憾的是，由于氯化膽堿添加水平設(shè)置原因，31～36周齡添加低于1 000 mg/kg氯化膽堿是否對生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響無法確定，1 000 mg/kg以下劑量的安全性評價還需進(jìn)一步研究。

3.2氯化膽堿對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

Zhai等[18]研究表明，飼糧中添加500、1 000、2 000、4 000和8 000 mg/kg水平的氯化膽堿對19～56周齡海蘭褐雞蛋的蛋殼強(qiáng)度和厚度無顯著影響。而本試驗研究結(jié)果表明，飼糧中添加氯化膽堿增加19～21周齡京紅1號雞蛋的蛋殼厚度，對第26和38周齡時的蛋殼厚度、19～21周齡時的蛋殼強(qiáng)度無顯著影響；但當(dāng)飼糧中添加4 000、8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿時降低了22和38周齡時的蛋殼強(qiáng)度。這說明蛋雞不同品種對氯化膽堿的耐受能力不同，京紅1號蛋雞在19～21周齡時對氯化膽堿的耐受性較高。

哈夫單位是人們普遍接受的評價蛋品質(zhì)的指標(biāo)之一。Tsiagbe等[15]研究報道，在基礎(chǔ)飼糧(氯化膽堿1 040 mg/kg)中分別添加500和1 000 mg/kg氯化膽堿，對44和64周齡蛋雞哈夫單位無顯著影響。翟欽輝[23]研究表明，在海蘭褐蛋雞飼糧中添加氯化膽堿能線性增加59～68周齡蛋雞蛋白高度和哈夫單位，對19～58周齡蛋雞蛋白高度和哈夫單位無顯著影響。本試驗中，京紅1號蛋雞飼糧中添加8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿能提高22周齡時的哈夫單位。添加16 000 mg/kg能降低24周齡時的蛋白高度和26周齡時的哈夫單位。這說明不同品種蛋雞在不同日齡對膽堿的需要量不同，京紅1號蛋雞飼糧添加8 000 mg/kg及以下水平的氯化膽堿不會對雞蛋的蛋白高度和哈夫單位造成影響。

蛋黃顏色是衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，也是影響禽蛋商品性能的因素之一。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，20～22周齡時，各氯化膽堿添加組蛋黃顏色均顯著高于未添加組，但38周齡時，1 000、2 000和4 000 mg/kg氯化膽堿添加組蛋黃顏色顯著高于未添加組，而16 000 mg/kg添加組蛋黃顏色顯著低于各添加組。Zhai等[18]試驗得到了相似的結(jié)果，添加氯化膽堿顯著增加了19～58周齡蛋雞蛋黃顏色。然而Danicke等[24]則報道稱，在羅曼蛋雞飼糧中添加1 000 mg/kg的氯化膽堿降低了蛋黃顏色，而添加4 000 mg/kg氯化膽堿不影響蛋黃顏色，且認(rèn)為高劑量氯化膽堿影響蛋黃色素的機(jī)理不同于低劑量氯化膽堿。由于關(guān)于氯化膽堿影響蛋黃顏色的機(jī)理目前尚不清楚，造成此研究差異的原因未知，有待于進(jìn)一步研究。

3.3氯化膽堿對蛋雞雞蛋磷脂酰膽堿含量的影響

磷脂酰膽堿在蛋雞體內(nèi)可通過磷酸膽堿-胞苷二磷酸膽堿途徑由膽堿生成，也可以通過甲基轉(zhuǎn)移酶途徑由腦磷脂生成。試驗前2周，即19～20周齡，飼糧添加氯化膽堿不影響全蛋磷脂酰膽堿含量。飼糧添加1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿均提高24周齡全蛋磷脂酰膽堿含量。飼糧添加4 000、8 000和16 000 mg/kg氯化膽堿顯著提高27、30和38周齡全蛋磷脂酰膽堿含量。在添加氯化膽堿20周后，16 000 mg/kg組蛋黃中磷脂酰膽堿含量顯著高于0 mg/kg組，升高了26.5%，而1 000 mg/kg組與0 mg/kg組之間無顯著差異。這從某種角度上說明飼糧添加1 000 mg/kg氯化膽堿可滿足京紅1號蛋雞的需要，多余的膽堿可由上述2條途徑轉(zhuǎn)化成磷脂酰膽堿存儲在蛋黃中。關(guān)于飼糧額外添加氯化膽堿增加蛋黃磷脂酰膽堿含量的研究先前也有報道。Burns等[25]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加3 000 mg/kg氯化膽堿使得蛋黃磷脂酰膽堿含量提高了97%。Tsagbe等[26]研究也發(fā)現(xiàn)，在含CP 16.6%、TSAA 0.53%、氯化膽堿1 041 mg/kg的基礎(chǔ)飼糧中額外添加1 000 mg/kg氯化膽堿顯著提高蛋黃磷脂酰膽堿含量。值得一提的是，所有各組蛋白中均未檢出磷脂酰膽堿。

4　結(jié)　論

① 飼糧添加高于1 000 mg/kg氯化膽堿降低產(chǎn)蛋率，提高料蛋比；飼糧添加高于4 000 mg/kg氯化膽堿降低蛋重和采食量。

② 飼糧添加1 000和2 000 mg/kg氯化膽堿提高蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度；添加低于4 000 mg/kg氯化膽堿對蛋白高度和哈夫單位無顯著影響；添加1 000、2 000和4 000 mg/kg氯化膽堿顯著提高蛋黃顏色；飼糧添加氯化膽堿提高全蛋磷脂酰膽堿含量，添加16 000 mg/kg氯化膽堿顯著增加蛋黃磷脂酰膽堿含量。

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*Corresponding author, associate professor, E-mail: xiaofangd1124@sina.com

(責(zé)任編輯武海龍)

Effects of Choline Chloride on Performance and Egg Quality of Laying Hens Aged from 19 to 42 Weeks

LIU SongDONG Xiaofang*TONG JianmingCHEN Yan

(Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary choline chloride on performance and egg quality of laying hens aged from 19 to 42 weeks. Nine hundred and ninety 18-week-oldJinghongNo.1 laying hens were randomly allocated into 6 groups with 12 replicates per group and 15 hens per replicate. Hens were fed the based diets supplemented with 0, 1 000, 2 000, 4 000, 8 000 and 16 000 mg/kg choline chloride for an experimental duration of 24 weeks. The results showed as follows: 1) at the age of 19 to 42 weeks, the egg production of 2 000, 4 000, 8 000 and 1 000 mg/kg groups was significantly lower than that of 0 mg/kg group (P<0.05), and the 8 000 and 16 000 mg/kg groups were significantly lower than 1 000 mg/kg group (P<0.05). The egg weight and feed intake of 16 000 mg/kg group were significantly lower than those of 0 mg/kg group (P<0.05). There was no significant difference on feed to egg among all groups (P>0.05). 2) The egg shell thickness of 2 000 mg/kg group was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 20 and 22 weeks (P<0.05); the shell strength of 16 000 mg/kg group was significantly lower than that of 0 mg/kg group at the age of 22 and 38 weeks (P<0.05); the albumen height and Haugh unit of 16 000 mg/kg group were significantly lower than those of 0 mg/kg group at the age of 26 weeks (P<0.05); the Haugh unit of 8 000 mg/kg group was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 22 weeks (P<0.05). The yolk color of 1 000, 2 000, 4 000, 8 000 and 16 000 mg/kg groups was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 20, 21, 22 and 38 weeks (P<0.05). 3) The egg phosphatidylcholine content of 1 000, 2 000, 4 000, 8 000 and 16 000 mg/kg groups was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 24 weeks (P<0.05), and the egg phosphatidylcholine content of 16 000 mg/kg group was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 27 and 38 weeks (P<0.05). The yolk phosphatidylcholine content of 16 000 mg/kg group was significantly higher than that of 0 mg/kg group at the age of 38 weeks (P<0.05). It is concluded that appropriate level of choline chloride can increase egg shell thickness, shell strength and yolk color, the optimum supplemental level of choline chloride is 1 000 mg/kg. However, the supplemental level of choline chloride exceed 1 000 mg/kg can decrease egg production, which exceed 4 000 mg/kg can decrease egg weigh and feed intake.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2812-2822]

laying hens; choline chloride; performance; egg quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.020

2016-03-04

中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費專項資金(2011cj-1)；國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項經(jīng)費(CARS-41-K16)；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS08)

劉松(1991—)，男，山東日照人，碩士研究生，動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)。E-mail：liusong7@yeah.net

董曉芳，副研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail： xiaofangd1124@sina.com

S831

A

1006-267X(2016)09-2812-11