破解朋友圈食品安全謠言之抗癌食物

馬志英

微信朋友圈經(jīng)常流傳一些抗癌食物，比如“抗癌百菜之王是哪種菜？看完之后震驚”，說(shuō)的是據(jù)美國(guó)紐約一家專(zhuān)門(mén)從事癌癥研究的權(quán)威機(jī)構(gòu)透露，中國(guó)和日本女性乳腺癌的發(fā)病率比西方低得多，是由于中國(guó)和日本婦女多吃大白菜的緣故。又如“吃西蘭花、甜椒、胡蘿卜、西紅柿、香菇、蘑菇、開(kāi)心果可以抗癌”，還有“十大抗癌食物風(fēng)云榜”：大蒜、柑橘、亞麻籽、藍(lán)莓、三文魚(yú)、番茄、紅酒、菠蘿、橄欖油，甚至推出“抗癌食物排行榜”。

破解：這些所謂的抗癌食物有沒(méi)有科學(xué)的實(shí)驗(yàn)或臨床數(shù)據(jù)？

實(shí)際上，“抗癌”兩字本身就不科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不如“防癌”來(lái)得確切些，因?yàn)轭A(yù)防癌癥是歸屬于范圍很廣的預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)體系，不但基于避免外因致癌因素，還需環(huán)境的改善和健康生活方式的建立，包括均衡飲食、合理運(yùn)動(dòng)、健康心理、定期體檢等綜合因素的干預(yù)。

癌癥并不是僅僅吃一些所謂“抗癌食物”就能預(yù)防的。當(dāng)然，食用健康安全的食品是預(yù)防癌癥極其重要的組成部分，但是微信上瘋轉(zhuǎn)的很多抗癌食物，既沒(méi)有動(dòng)物和人類(lèi)試驗(yàn)的大數(shù)據(jù)驗(yàn)證，也沒(méi)有對(duì)其食物中有效成分的科學(xué)分析，更沒(méi)有對(duì)這些食品目前的安全狀況調(diào)查。

要證明一種食物成分有助健康、有降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的效應(yīng)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)只是非常初步的結(jié)論。食物是由多種成分組成的，而人體又是一個(gè)復(fù)雜的機(jī)體，還沒(méi)有哪種試驗(yàn)?zāi)茏C明某一食物的抗癌成分能發(fā)揮多少功效，更無(wú)法確定在某個(gè)特定人身上能有多大作用。

如果說(shuō)某種食物有抗癌效果，就必然要減少其他食物的攝入量，對(duì)整體健康而言，這樣過(guò)于單一的飲食模式可能是不利的。就拿所謂的“抗癌冠軍”紅薯來(lái)說(shuō)，至今其抗癌機(jī)理并未完全明確，有人認(rèn)為其膳食纖維含量較高，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌有一定作用，但吃紅薯并非多多益善，因其營(yíng)養(yǎng)組成并不均衡，它高糖、高纖維、低蛋白質(zhì)，還有較多氧化酶，多吃會(huì)造成腹脹、反酸等，也可能影響人體對(duì)鈣、鐵、鋅等元素的吸收，還可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。特別是老年人、胃腸道功能較弱的人、腸炎和腸道手術(shù)病人，更不宜多吃。

從食品安全角度考慮，有些所謂的“抗癌食物”如果在污染的環(huán)境和不良的種植條件下，還可能存在重金屬、農(nóng)藥等有害物污染的隱患。所以說(shuō)，選擇質(zhì)量安全的蔬菜可能比盲目選擇“抗癌百菜之王”更重要，更何況“稱(chēng)王”的食物也并不一定優(yōu)于其他食物。

反對(duì)過(guò)分宣傳抗癌食品的神奇作用，并不是說(shuō)這些食物不好，而應(yīng)在保障食品安全的前提下，多吃新鮮蔬果、全谷物、魚(yú)，保持食品多樣化；少喝酒、不抽煙、少吃煙熏、腌漬加工的食物；少吃高脂肪、高糖、高鹽食品和火腿、香腸等加工紅肉制品，再加上樂(lè)觀積極的精神狀態(tài)、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、不熬夜等良好的生活習(xí)慣，確實(shí)可以讓癌癥發(fā)病率和死亡率降低，因?yàn)檫@些都是經(jīng)過(guò)大量癌癥病例數(shù)據(jù)研究分析提出的建議。

想吃出健康，要根據(jù)不同的體質(zhì)、性別、年齡等因素去掌握度、控制量，講究營(yíng)養(yǎng)的多樣化和均衡。食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡比起單靠吃所謂的抗癌食物更有利于預(yù)防癌癥。