論旅游管理專業(yè)禮儀課程的實踐教學形式的構建

杜鵑

禮儀課程可以說是旅游管理專業(yè)的一個必修課程，他能塑造學生將來對客服務時的尊重和質量意識，從而也能幫助旅游企業(yè)提高自身品牌形象，可以說他是旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)高素質技能型人才的人才培養(yǎng)體系里的一門重要課程。然而，在實際教學中，旅游管理專業(yè)開設的禮儀課程卻往往在實踐教學上落實得不夠，實踐教學比例應更大一些，形式應該更多樣有效一些。

一、必要性

在旅游管理專業(yè)開設禮儀課程時，重點打造實踐教學的效果是十分有必要的，不論是課程本身性質的需要，還是結合專業(yè)特征的需要。

（一）禮儀課程本身的需要

禮儀課程實際上就是要向學生傳授兩個字的精髓，一是“禮”，我們在為人處世時要做到尊重交往對象，但光光內心有“禮”是不夠的，還要善于表達出來，我們必須交會學生實踐“儀”：用合理的方式表達我們內心的尊重。所以禮儀課程的最重要的一個要求是要我們的學生學會實踐如何表達尊重。

（二）與專業(yè)結合的需要

1.崗位能力的需要

旅游管理專業(yè)主要有兩個就業(yè)方向：酒店方向和旅行社方向，這兩個方向的就業(yè)崗位都很注重對客服務質量，只有在結合崗位工作內容的實踐教學中才能培養(yǎng)學生掌握旅行社、旅游景區(qū)、旅游飯店業(yè)務的服務禮儀技能和方法，從而提高服務質量。

2.實際應用的需要

旅游管理專業(yè)的學生學習禮儀，就是要把禮儀的要素落實到工作的實際環(huán)節(jié)中去，而通過形式多樣的課堂和課外禮儀實踐能幫助學生更好地在工作中應用禮儀的要素去打造旅游企業(yè)的形象

二、構建形式

（一）知識積累實踐：

1.制作崗位禮儀知識卡片

禮儀課程首先需要知識的積累，其實在如何更有效地積累禮儀知識方面也可以嘗試發(fā)揮學生的主觀能動性來了解禮儀知識，提升崗位能力。例如讓每位學生寫出他們以后最想從事的職業(yè)方向中的一個具體崗位，學生根據這個具體崗位的職業(yè)要求和工作流程，搜尋資料，制作崗位禮儀知識卡片，在班級統(tǒng)一展示，交流分享。

2.“一站到底”禮儀知識應用問答比賽

這種形式不是單純的傳授知識，而是用比賽的形式來發(fā)揮學生的主觀能動性和激發(fā)他們的興趣。賽前，讓學生分小組根據平時其他項目積累的資料，認真準備后進行“一站到底”禮儀知識應用問答比賽，最后評出小組名次和個人名次。

以上例舉的這兩種形式看似是知識的累積，其實也是學生發(fā)揮積極性的一種初級禮儀實踐，為下面的實踐打好基礎。

（二）感受觀察實踐：這一種實踐形式重在讓學生在了解知識的基礎上進一步體會和感悟禮儀。

1.禮儀現(xiàn)象“辯辯辯”

讓學生通過網絡平臺和圖書館報刊雜志等搜尋和禮儀相關的熱點，特別是和旅游相關的禮儀現(xiàn)象，然后形成辯題，讓學生辯論體悟。有一次學生通過辯論分析總結了：沒有導游的旅游是沒有靈魂的旅游，而沒有禮儀的導游是沒有靈魂的導游，可見禮儀對于旅游形象的重要性。

2.繪制城市旅游禮儀形象地圖

這種形式是讓學生完成一個特別的項目：在所在城市中找出熱門旅游景點和旅游飯店，手繪地圖，然后在每一個旅游景點上標注最讓游客感動的禮儀現(xiàn)象：如在荷花盛開的夏日里拙政園的景點講解員定制的荷葉裝最應景，良好的儀表游客很喜歡；書香酒店為客人打造的園林景致讓游客驚喜；凱賓斯基酒店服務人員的微笑最有服務的魅力。

當然，這一形式的實踐也可以變通一下，編寫城市禮儀形象小報，或編寫高星級酒店崗位禮儀名片也是可行的方法。

以上例舉的這兩種對于禮儀課程的感受觀察實踐，可以讓學生進一步思考為什么在工作中要重視禮儀和如何更好地應用禮儀。

（三）應用操作實踐

1.課堂情景劇演示

在課程單元知識點講解完后可以讓學生根據單元禮儀要素來編排禮儀情景劇，如日常相見禮儀單元講解結束后給學生布置了以下任務：每宿舍為小組演繹相見禮儀的情景劇，要求學生在情景劇中體現(xiàn)相見的五個環(huán)節(jié)和每個環(huán)節(jié)的禮儀要素，可以假定情景劇背景為導游接團、酒店里為VIP客人服務 、旅行社或酒店銷售產品等。這樣的小組為單位，演繹時互相觀摩，小組間有比較的情景劇演繹能讓學生取長補短，串聯(lián)知識點，更好的理解如何在工作中實踐禮儀要點。

2.禮儀微電影拍攝

微電影拍攝當下是比較流行的，大學生對這一形式是比較感興趣的，現(xiàn)在的拍攝工具又比較易得，學校也會不定期舉行校園微電影大賽，所以讓學生拍攝禮儀微電影有了可行性。禮儀微電影在老師的精心指導下，學生既實踐了禮儀在工作上的要求，很多時候也能更好的凸顯電影的內涵，使他們體會到職業(yè)的要求和精神。完成一部還不錯的微電影拍攝也不是太難的事情，對學生的課程學習有積極的意義，能很好提高學生的綜合能力，值得嘗試。

3.崗位實訓任務“挑戰(zhàn)者同盟”

學生每個學期會參加在酒店或旅行社崗位上的識崗實訓，在他們上崗前，教師可以布置禮儀課程的崗位實訓任務給他們，基本上也是以小組為單位，像“挑戰(zhàn)者同盟”節(jié)目那樣，每一小組完成對這一崗位上的禮儀要求實訓，實訓完成寫實訓小結，談談結合實際工作對禮儀實踐的體會。

以上例舉的這三種禮儀課程的應用操作實踐，可以讓學生在模擬的或者是真實的工作環(huán)境下發(fā)揮禮儀在提升自身形象和其所代表的旅游工作品牌的形象中的作用，更進一步感受禮儀在旅游工作中的重要性和應用技巧。

三、結語

高職院校的旅游管理專業(yè)是給旅游業(yè)培養(yǎng)實用的高素質技能型旅游人才，可以通過禮儀課程的學習來提高學生從事服務工作的質量意識和塑造品牌形象。為了讓禮儀課程落在實處，我們在向學生傳授禮儀課程時一定要重視實踐教學，不一定具體拘泥于何種形式，但是由上文可見遵循“結合專業(yè)、形式多樣、難度漸增、有趣有效”這樣的思想應該是有益的。

（作者單位：蘇州工業(yè)職業(yè)技術學院）