餐飲發(fā)生“不好”的事，該怎么辦

程洋洋

本刊給大家介紹一個(gè)成功把“錯(cuò)事”做成“好事”、把事件做成新聞、把新聞做成營(yíng)銷的真實(shí)案例，就發(fā)生在山東濟(jì)南一位餐飲同行身上。

事情是這樣的。

前段時(shí)間，濟(jì)南云俠龍蝦城的老板王總犯了難：自家收銀員由于失誤把一張320元的發(fā)票開(kāi)成了32萬(wàn)元！

因?yàn)檫@一失誤，餐廳要多繳納16 000元左右的稅，“當(dāng)時(shí)是收銀員多打了一個(gè)零，小數(shù)點(diǎn)也打錯(cuò)位置，本來(lái)是320.00，結(jié)果打成了320 000.00，但當(dāng)時(shí)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，直接給了顧客，顧客自己可能也沒(méi)發(fā)現(xiàn)，直接就走了?！蓖蹩傉f(shuō)。就這樣，他們餐廳一下開(kāi)出了一個(gè)32萬(wàn)元的巨額發(fā)票。

發(fā)現(xiàn)發(fā)票開(kāi)錯(cuò)后，開(kāi)始時(shí)王總也積極通過(guò)各種途徑尋找當(dāng)日就餐的顧客，希望能找回這張巨額發(fā)票，但由于店內(nèi)的監(jiān)控錄像只能保存7天，無(wú)法調(diào)取一個(gè)月前事發(fā)當(dāng)天結(jié)賬時(shí)的畫面，因此也就沒(méi)有辦法通過(guò)調(diào)取監(jiān)控找到當(dāng)日吃飯的顧客。

餐飲同行們注意——

按照傳統(tǒng)的思維，我們首先想到的可能是去稅務(wù)部門解釋，爭(zhēng)取得到理解，挽回失誤造成的損失，再就是給失誤的員工一個(gè)處理等等。

但是，云俠龍蝦城的負(fù)責(zé)人，卻把握住這個(gè)時(shí)機(jī)，借這次失誤給餐廳做了一次完美的營(yíng)銷。

云俠龍蝦城老板說(shuō)——

事情發(fā)生后，我們立即聯(lián)系到當(dāng)?shù)亍按笞斐匀恰钡膭?chuàng)始人趙欣，他給做了這樣的分析：

第一、站在顧客的角度，這樣的發(fā)票對(duì)他也沒(méi)有太多利益，我們的目的是僅僅收回這張巨額發(fā)票；

第二、這個(gè)事情本身是一個(gè)“失誤”，對(duì)餐廳沒(méi)有負(fù)面影響。但通過(guò)正常渠道尋找顧客、去稅務(wù)局解決都難度比較大，不如我們把“失誤”放大，做成“新聞事件”，這樣，不僅可以吸引眼球、達(dá)到宣傳餐廳的目的，而且可以盡快找到發(fā)票；

第三、通過(guò)媒體渠道去把事件放大，但在媒體上表明態(tài)度：不給政府添亂，對(duì)自己的失誤承擔(dān)責(zé)任；對(duì)歸還發(fā)票或提供線索的顧客給予一定報(bào)酬。

然后，云俠龍蝦城就按照此思路去操作了！

最后的結(jié)果是——

云俠龍蝦城通過(guò)媒體渠道把事件放大，一經(jīng)媒體報(bào)道，“320元發(fā)票錯(cuò)開(kāi)32萬(wàn)”，這個(gè)新聞一夜之間各大媒體紛紛轉(zhuǎn)載，成為當(dāng)?shù)仡^條新聞，不僅幾十家網(wǎng)絡(luò)媒體傳播，當(dāng)?shù)貓?bào)紙、電臺(tái)也都當(dāng)成熱點(diǎn)新聞來(lái)傳播。尋找發(fā)票就成了顧客認(rèn)識(shí)餐廳、宣傳餐廳的一個(gè)“新聞點(diǎn)”。

對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，事件所帶來(lái)的大量關(guān)注度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了事件本身，同時(shí)我們也不用再去尋找顧客，而是媒體和顧客主動(dòng)來(lái)關(guān)注我們。

最關(guān)鍵的收獲是——

幾乎在每篇報(bào)道中云俠龍蝦城的門頭照片都出現(xiàn)在文章中，餐廳的傳播率創(chuàng)多年之高！

“新聞事件”的迅速傳播，引來(lái)了持續(xù)的關(guān)注，經(jīng)常有顧客來(lái)用餐時(shí)問(wèn)“發(fā)票找到了嗎？”以此來(lái)逗樂(lè)并不乏關(guān)注，餐廳人氣更旺。而且，還有一個(gè)沒(méi)想到的結(jié)果，竟然有全國(guó)各地的人打來(lái)電話尋找合作開(kāi)店。

善始善終——

后來(lái)，發(fā)票真找到了！

顧客把發(fā)票送來(lái)，我們通過(guò)各種媒體又播報(bào)出去，各個(gè)媒體又給自己的觀眾、聽(tīng)眾、網(wǎng)絡(luò)粉絲進(jìn)行了一次回答，又做了一遍品牌傳播！