倡導無抗生產 促進綠色發(fā)展 推進畜牧產業(yè)供給側結構性改革

近年來，我國的畜牧業(yè)生產通過大量引進國外品種、實施集約型養(yǎng)殖和飼喂全價飼料，得到了快速發(fā)展。但多年來飼料中長期添加多種復合抗生素產品也引起了極大的隱患，如：動物耐藥性的產生導致使用效果的下降，畜產品中的抗生素殘留引起的食品安全風險、對動物本身免疫力的抑制造成的二重感染等等。尤其2015年3月美國麥當勞公司宣布所有1.4萬家美國門店將在未來2年內逐步停止采購在飼養(yǎng)過程中使用人用抗生素的雞肉產品，在行業(yè)再次引起了熱議，飼料禁抗和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降低抗生素用量的呼聲再被高度關注。生活中，由于肉、蛋、奶包括水產品等食品安全問題頻現(xiàn)，畜產品的品質和安全業(yè)已成為人們新的關注重點。因此，自覺提高科技意識，重視新技術、應用新成果，全面提升動物生產科學水平，建立“無抗”、健康的養(yǎng)殖模式，已成為養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展的必然選擇！

當前，過度使用抗生素成為養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問題（圖1）。

一、抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中使用的歷史和現(xiàn)狀

有關資料顯示，1946年英國首次報道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對抗生素的研究和應用越來越廣泛。1950年底，美國FDA正式批準在飼料中使用抗生素，以后這一做法逐漸為世界各國所應用。60多年來，先后有60余種抗生素應用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。目前，世界上生產的抗生素中一半以上用于養(yǎng)殖業(yè)。2005年統(tǒng)計數(shù)據顯示，我國每年抗生素原料生產量約為21萬噸，其中有9.7萬噸（占年總產量的46.1%）用于養(yǎng)殖業(yè)。美國憂思科學聯(lián)合會（UCS）估計：約有70%的抗生素及相關藥物被用于雞、豬、肉牛的飼料中。在第10屆全軍檢驗醫(yī)學學術會議上，有關專家曾指出：濫用抗生素的現(xiàn)象遠比人們想象的要嚴重，全球每年消耗的抗生素總量中90%可能被用在食用動物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉化率而作為飼料添加劑來使用。現(xiàn)在隨著疫病的流行爆發(fā)，在治療上也大量使用抗生素。

二、過度使用抗生素的危害

1.對動物的危害

大量抗生素被攝入機體后隨血液循環(huán)分布于淋巴結、腎和肝等器官，使畜禽機體免疫力下降，病原菌乘虛而入造成更嚴重的危害。長期、大量使用抗生素會造成動物腸道內菌群失調，破壞其微生態(tài)環(huán)境，反而誘發(fā)疾病發(fā)生。

2.大量使用抗生素導致動物體內藥物殘留蓄積，“有抗”給人類食用畜禽產品帶來了極為嚴重的健康危害

（1）抗生素殘留對人的直接影響

2014年，上海復旦大學公共衛(wèi)生學院的一份有關“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報告經媒體報道后，引起了公眾的廣泛關注。課題組歷經1年多通過對江蘇、浙江、上海1000多名兒童尿液進行檢測后發(fā)現(xiàn)，有近6成的兒童尿液中含有抗生素?；灲Y果表明，這1000多個兒童中，至少有58%的兒童尿中檢出一種抗生素，四分之一的兒童尿中檢出2種以上抗生素，有的尿液樣本中甚至能檢出6種抗生素。研究人員表示，兒童特別是嬰兒由于其生理結構和功能發(fā)育尚不完善，如果這類成分長期存在于體內，將對兒童的生長發(fā)育造成不良影響。據報道，這次監(jiān)測還發(fā)現(xiàn)，恩諾沙星、泰樂菌素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在兒童體內均有檢出。而恩諾沙星是一種廣譜殺菌藥，對支原體有特效，它也是禽畜和水產專用的藥物。人體經常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發(fā)生病變?？股氐臍埩魧θ梭w的影響主要表現(xiàn)在變態(tài)反應、過敏反應、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面。

（2）抗生素殘留對人類的間接影響

動物生產因居高不下的“死淘率”產生的動物殘體以及動物排泄物中含有的重金屬、大量抗生等有害物質，也給空氣、土壤、水源等人類必備生存環(huán)境造成了嚴重污染。針對環(huán)境和食品中殘留抗生素的問題，原衛(wèi)生部合理用藥專家委員會有關專家認為，這種現(xiàn)象一般主要涉及農業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和人為原因，尤其是在養(yǎng)殖業(yè)的應用上，抗生素類藥物殘留最容易污染水體。

清華大學環(huán)境學院水業(yè)政策研究中心專家表示，大量的抗生素來自于畜禽養(yǎng)殖以及農業(yè)污染。這些產業(yè)為了防止大量集中圈養(yǎng)的畜禽不生病，會大量使用抗生素，這些動物排泄物進入天然水體、地下水體很多。

（3）細菌耐藥性對人類的危害

由于在食用動物養(yǎng)殖中抗生素被廣泛應用，細菌耐藥性的問題日趨嚴重和復雜。細菌耐藥性不僅使抗生素的療效降低，還表現(xiàn)在藥物劑量增大、療程延長、復發(fā)率升高等，而且還會引起并發(fā)癥，導致動物死亡率升高。1997年，美國明尼蘇達州空腸彎曲桿菌感染大流行，衛(wèi)生部門報道，經對超市的雞肉和火雞肉抽檢，雞肉被污染率為70%，其中20%的分離菌株有耐藥性；火雞被污染率為58%，其中84%對治療彎曲桿菌病的抗生素有耐藥性。流行病調查證明，患者多是由于食用了未煮熟的肉食品所致。根據最近WHO統(tǒng)計表明，食源性疾病的實際發(fā)病數(shù)比報告的病例數(shù)多300～500倍，全世界因食物污染致病者已達數(shù)億。

動物源性耐藥細菌的耐藥性向人類的轉移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全。據WHO引用美國的統(tǒng)計資料表明，每年僅由于感染空腸彎曲菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、O157和H7大腸埃希菌、單核細胞增多性李斯特菌、沙門菌、金葡菌等就造成美國330～1230萬人患病和約3900人死亡，每年的經濟損失約為65～349億美元。1997年美國明尼蘇達州發(fā)生的彎曲桿菌感染流行之所以引起人們的驚慌，一個重要原因是彎曲桿菌對氟喹諾酮類抗菌藥有嚴重耐藥性，而氟喹諾酮類抗菌藥被廣泛應用于人類來治療彎曲桿菌引起的疾病。

研究表明，中國兒童普遍暴露于多種抗生素的狀態(tài)可能加重細菌耐藥，從而威脅重要的臨床治療，也可能成為兒童生長發(fā)育和健康的潛在危害。

（4）對生態(tài)環(huán)境的影響

動物使用的抗生素主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，殘留于環(huán)境中，給土壤、表層水體等生態(tài)環(huán)境帶來不良影響，并通過食物鏈對生態(tài)環(huán)境產生毒害作用。歐共體每年抗生素的消耗量達5000噸，其中四環(huán)素的用量達2300噸。據估計，國內一個萬頭豬場每年向環(huán)境中排泄的金霉素等原形藥物約300～500kg。

三、無抗養(yǎng)殖已成為畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢

1986年，瑞典基于食品安全的考慮，規(guī)定畜禽飼料中全面禁用飼用AGPs（抗生素作為促生長物質），成為世界上第一個不準使用AGPs的國家。隨后，丹麥于2000年開始在畜禽飼料中全面禁用抗生素，早于其他歐盟國家6年。1999年，歐盟宣布，從1999年7月到2006年1月1日，飼料中僅允許使用4種抗生素產品：莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素（效美素），從2006年初開始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用。2015年9月7日，中華人民共和國農業(yè)部第2292號公告明確規(guī)定：自2015年12月31日起，停止生產用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，涉及的相關企業(yè)的獸藥產品批準文號同時撤銷。

1.通過立法等強制手段，逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發(fā)達國家的共識

由下圖2可知： 2007年處方抗生素用量達到最高峰，治療用藥量提升了約40%。2007年后，養(yǎng)殖場用藥量開始逐年小幅度下降，直到2011年荷蘭法規(guī)又有了更嚴格的規(guī)定后（即禁止飼料廠為養(yǎng)殖企業(yè)生產加藥飼料，對注冊獸醫(yī)師的年用藥量進行記錄、統(tǒng)計和評分；根據養(yǎng)殖企業(yè)處方用藥量的多少進行排名等措施，強行降低處方用藥的使用量），到2014年底抗生素用藥量明顯降低，與2009年相比，降低了58%。

2.無抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)供給側改革的必然要求

隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，畜產品的品質和安全業(yè)已成為人們關注的重點。無抗畜產品在市場上越來越受到歡迎，生物科技企業(yè)黑龍江省京福龍農牧科技開發(fā)有限公司現(xiàn)依托生物酵素技術已開發(fā)了六類十七個動物酵素產品，該項技術應用在養(yǎng)殖業(yè)中，“革命性”地實現(xiàn)了完全替代抗生素，在國內開發(fā)出了第一份有標準的“無抗豬”和豬肉深加工產品，以及“無抗雞”、“無抗雞蛋”、“無抗?！?、“無抗羊”、“無抗鵝”等畜禽產品。上述六大類無抗產品已于2015年全面進入北京市場銷售。因無抗畜禽產品集安全、營養(yǎng)、美味于一體，深受首都市民歡迎。

3.無抗養(yǎng)殖技術支持廣大養(yǎng)殖企業(yè)獲得穩(wěn)定收益

由于養(yǎng)殖戶對抗生素的使用產生普遍性、長期性和過度的依賴，給畜牧業(yè)健康發(fā)展造成了系統(tǒng)性危害。抗生素不僅可以將動物體內有害菌殺死，同時也會將有益菌殺死。長期和過量使用抗生素容易導致動物體內菌群失調，誘發(fā)二次感染。現(xiàn)在濫用抗生素的弊端突現(xiàn)，如動物生產性能下降；致病菌耐藥性增強，疫病防治成本逐年加大；死淘率居高不下，養(yǎng)殖行業(yè)生產成本增高，收益波動大。多數(shù)養(yǎng)殖戶對長期和過度使用抗生素的危害已經意識到，但找不到好的辦法，變成了人們對藥物使用的一個“心理安慰”。京福龍無抗養(yǎng)殖技術，可顯著提高動物性能、降低飼養(yǎng)成本、提升產品質量，實現(xiàn)穩(wěn)定并增加養(yǎng)殖效益。

4.無抗養(yǎng)殖得到業(yè)內人士的廣泛認可

過度使用抗生素危害極大，主要表現(xiàn)在對動物及動物產品、對人的健康和對環(huán)境的污染。

很多專家教授和知名學者都發(fā)表論述，積極探索并肯定無抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的方向，無抗養(yǎng)殖能夠滿足廣大消費者的需求，從而做到人、動物、環(huán)境的和諧統(tǒng)一。

黑龍江省京福龍農牧科技開發(fā)有限公司，在自身發(fā)展的同時積極促進行業(yè)發(fā)展。2014年2月，京福龍公司編寫了《無抗豬生產操作規(guī)程》，經質監(jiān)部門組織全省行業(yè)專家評審后正式批準實施，該標準成為國內第一份“無抗養(yǎng)殖標準”，為行業(yè)健康發(fā)展提供了技術依據。其后，該公司與中國標準化研究院又合作編寫了《無抗蛋雞生產操作規(guī)程》、《無抗肉雞生產操作規(guī)程》、《無抗肉牛生產操作規(guī)程》、《無抗奶牛生產操作規(guī)程》、《無抗肉羊生產操作規(guī)程》等五份“無抗生產標準”連同《無抗豬生產操作規(guī)程》共六份標準上報國標委，上述標準有望獲得批準為國家標準。該公司所倡導的“無抗生產”是行業(yè)健康發(fā)展的需求、是消費者的食品安全訴求、是各級政府食品監(jiān)管的責任要求，該公司在國內養(yǎng)殖業(yè)中首開了“無抗生產”的先河?！稛o抗生豬生產操作過程》規(guī)定：動物生產要堅持做到 “源頭無抗”、“過程無抗”、“結果無抗”（超過了歐盟現(xiàn)行“無抗養(yǎng)殖標準”）。 “源頭無抗”，是指飼喂動物使用完全不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物的飼料；“過程無抗”，是指以生物技術或中草藥在動物養(yǎng)殖全程代替抗生素進行預防和治療，實現(xiàn)動物的健康生長；“結果無抗”是指肉、蛋、奶等畜禽產品產品中不含有抗生素，肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富與天然鮮品相當。

四、無抗養(yǎng)殖的技術路徑

近幾年抗生素替代品的研究成為國內的熱點，黑龍江省京福龍農牧科技開發(fā)有限公司開發(fā)的“動物酵素”經多年生產實踐證明，其做為“抗生素”的替代品再加上優(yōu)秀的養(yǎng)殖現(xiàn)場管理，動物無抗生產可以成為現(xiàn)實。

動物酵素，是由乳酸菌、酵母菌、絲狀真菌等六大菌群多種有益微生物，多種維生素，多種活性酶和微生物次生代謝產物組成的有機營養(yǎng)液，產品形成一個強大生物功能團，具有很強的發(fā)酵力和生命機制的啟動力。產品在發(fā)酵過程中，多種有益菌迅速增殖，產生大量的有益代謝物質、分泌多種活性分解酶，催化分解能力強，復合菌群共生、共榮、狀態(tài)穩(wěn)定。在畜禽等動物日糧中添加該產品，可使其攝取低分子高能量的營養(yǎng)元素，并清除動物內有害病菌和有毒物質，增強動物機體的抗病力和免疫力。動物酵素產品在應用中體現(xiàn)出“多產仔”、“少掉頭”、“快出欄”、“不用藥”、“環(huán)境好”、“品質高”等六大特點。

生物酵素在動物養(yǎng)殖上全程替代 “抗生素”的主要作用機理有：

（1）生物酵素中復合微生物菌群的作用。生物酵素中微生物菌群種類多、數(shù)量大、集團威力強，可對致病菌起到抑制和滅殺作用。

（2）有益菌可先行占領腸道生態(tài)空間，優(yōu)先奪取生存物質和氧氣，對病菌生存有排斥和抑制作用。

（3）生物酵素中含有多種有益菌群，其在特殊發(fā)酵技術條件下能產生多種具廣譜抑菌的細菌素、抗生物質等。細菌素是一類蛋白質，與糖組成結合體，其性質穩(wěn)定（熱、低溫穩(wěn)定），因其細胞膜滲透性增大，可對致病菌細胞膜造成破壞，抑制并殺死病原菌。致病菌如要恢復膜結構，則需改變相當部分基因，才可防御細菌素的進攻，這幾乎是不可能的。這是生物酵素中微生物代謝物特異殺菌方式，不會誘發(fā)耐藥性“超級細菌”的產生。

五、無抗養(yǎng)殖的效益

以生豬為例，若按照傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)，每頭生豬的生產成本約在1400元左右。若實施無抗養(yǎng)殖，可明顯提高種豬的生產性能、仔豬的健康水平、育肥豬的生長速度、豬群的免疫機能，每頭生豬在生產過程中可降低生產成本300元左右，提高收益500元，預計全國生豬飼養(yǎng)行業(yè)將提高生產收益約為2205.45億元。再以禽類為例，2014年全國肉雞出欄量約為50億只，蛋雞存欄16.26億羽，僅以死淘率一項計算，常規(guī)死淘率為8%～12%，若應用動物酵素，可控制死淘率在2%以下，蛋雞按市場價格30元/只、肉雞按市場價格20元/只計算，預計可提高生產收益：蛋雞29.27～48.78億元，肉雞60～100億元。以上兩項預計可提高生產收益89.27～148.78億元。實施無抗養(yǎng)殖，可從源頭上減少抗生素對土壤、水體的污染，繼而避免其給農業(yè)生產帶來二次污染，社會效益巨大。畜禽生產過程中通過應用動物酵素，可降低料肉比（料蛋比）。再以生豬為例，2014年全國生豬出欄7.3515億頭，每頭生豬出欄體重為100kg，每頭若節(jié)約飼料20kg，全國生豬可節(jié)約飼料1450萬噸。

綜上所述，無抗養(yǎng)殖實現(xiàn)了社會、行業(yè)和消費者三大效益的協(xié)調統(tǒng)一，是落實綠色發(fā)展和推動供給側結構性改革的具體實踐。 責編/萬海濱

作者簡介： 孫文彬 京福龍科技有限公司董事長、中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協(xié)會副會長、中國生產力創(chuàng)新品牌產業(yè)聯(lián)盟輪值主席。