日本將防災食品從“應急”做成“必備”

本報駐日本特約記者　蔣豐

近些年來，在建筑安全和地震防災上，日本給我們提供了很多經(jīng)驗和借鑒，其中有一個很有意思的領域，那就是防災食品。防災食品到底該儲備什么？總不能買一大堆吃的，如果沒等來地震、海嘯與臺風，就又過期扔掉吧！有需求就有市場，日本政府對于防災工作的高度重視和宣傳，以及日本民眾對于防災食品意識的高漲，都為日本企業(yè)提供了極大的發(fā)揮空間。

公開資料顯示，日本在1960年就通過了內(nèi)閣會議，將9月1日制定為防災日。因為日本1923年9月1日發(fā)生了導致10萬多人死亡或行蹤不明的關東大地震，190萬人被迫過上了災民生活。由于道路交通受損嚴重，很難確保支援物資分發(fā)到每一個災民手中。此事過后，日本內(nèi)閣府就開始大力推行防災用品，還制定了具體的指標：每個日本家庭最低限度要儲備夠所有家庭成員食用的至少3天的食物和水，有條件的話最好是一周。

日本防災食品學會還曾公布“日本防災食品認證標準”，申請防災食品認證必須符合嚴格的條件審查。通過日本防災食品學會認證委員會層層的調(diào)查和評審后，即便是獲得了認證證書的企業(yè)，證書的有效期也僅為5年。5年后還需要重新申請，重新審核。

日本“AlphaFoods株式會社”經(jīng)過研發(fā)，率先在不使用任何防腐劑的情況下，將罐頭的保質(zhì)期延長到了5年以上。株式會社“面包的akimoto”研發(fā)了保質(zhì)期為3年的罐裝面包，并在非營利組織的協(xié)助下，開展“救罐鳥”工程，面向海外的饑餓國家、內(nèi)戰(zhàn)地區(qū)提供罐裝面包等儲備食品，每兩年進行一次以舊換新的折扣服務。

值得一提的是，追求生活細節(jié)的日本人，盡管是災難當頭，也對食品的安全、口味絕不將就。2013年，日本甚至評選出了防災食品里的米其林三星，獲選的是一種保質(zhì)期高達6年的營養(yǎng)機能餅干，它具有重量輕、包裝小、容易購買、口味絕佳等諸多優(yōu)點，而且價格也很便宜。即便是在沒有水的情況下，也能輕松咽服。

2015年8月在橫濱獲得防災食品最高獎項的是“尾西食品”生產(chǎn)的可保存5年以上的三文魚飯團。該企業(yè)還開發(fā)了12種口味的防災米飯，售價只在500日元左右，跟24小時便利店里的便當價格相當。

考慮到有些災民要長期在臨時住宅里生活，為了能讓他們緩解壓力，保障生活質(zhì)量，“東京高木咖啡”還出品了防災用速溶咖啡，包裝里有發(fā)熱劑，無需點火就能將水加熱到80度。

日本無論是企業(yè)還是學校，都會定期舉辦防災訓練，其中的一個環(huán)節(jié)，就是跟企業(yè)合作，讓大家試吃各類防災食品。日本大型購物網(wǎng)站上的防災食品種類已經(jīng)多達5200種。最近市面上又新出了糖尿病患者和特定食物過敏人群需要的防災食品?？梢哉f，日本的防災食品市場，時刻都在進步。

根據(jù)日本厚生勞動省在2011年的調(diào)查結(jié)果，日本已有47%的家庭儲備了防災食品。在“311東日本大地震”發(fā)生后，互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，1000名受訪者當中，有82.3％的人儲備了罐裝飲用水，72.5％的人儲備了方便面，23.3％的人儲備各類罐頭。

從民眾個人角度來講，便宜又美味且保質(zhì)期長的防災食品是生活的必需品；而從企業(yè)發(fā)展的商機來講，這塊“大蛋糕”也會越做越大、越做越甜?！?/p>