情境案例教學在中職酒店管理專業(yè)中的應用研究

張瑞怡

摘 要：中職酒店管理專業(yè)在教學中多以理論知識為主，缺乏對學生實踐操作能力的培養(yǎng)?；诖耍诮虒W中應引入情境案例教學模式，對酒店管理領域可能的實際工作場景進行模擬，結合案例背景與專業(yè)教學實際，重點培養(yǎng)學生服務意識與服務技巧，提高學生的應變能力、實踐能力與職業(yè)技能，為學生未來就業(yè)與發(fā)展提供保障。

關鍵詞：情境案例教學； 中職； 酒店管理專業(yè)

1.中職酒店管理專業(yè)中應用情境案例教學法的必要性

在中職酒店管理專業(yè)教學中引入情境案例教學法，其必要性主要體現(xiàn)在以下三個層面：其一，培養(yǎng)學生服務意識。酒店服務以客戶為服務對象，要求服務人員能夠提供充分服務。但在中職酒店管理專業(yè)教學中，教學內容多局限于理論層面，了解酒店部門之間的工作內容與服務流程等，在學生服務意識培養(yǎng)方面有所欠缺。引入情境案例教學法，將課堂理論教學與服務情境相結合，組織學生進行角色扮演與模擬工作流程，能讓學生充分了解客戶需求，掌握以服務為核心的理念。其二，提高學生適應酒店工作環(huán)境的能力。從客戶的視角來分析，酒店屬于感官體會、心理感受與物質享受的綜合性產品，而決定酒店服務質量的因素并非僅僅是硬件設施與程序化的服務流程，還受客戶因素與提供服務者的狀態(tài)等因素影響。在酒店管理專業(yè)教學中，通過引入情境案例教學法，能夠將酒店中存在的大量情境以模擬的方式呈現(xiàn)在課堂之上，從而讓學生學會更好地觀察與分析客戶服務需求，為其適應酒店工作環(huán)境奠定基礎。其三，情境案例教學有助于檢驗酒店管理專業(yè)教學質量。當前，中職酒店管理專業(yè)在教學中多以教授理論知識為主，缺乏對學生實際操作能力與實踐能力的培養(yǎng)，甚至在教學觀念上認為通過崗位實習即可獲得職業(yè)技能，導致學生整體素養(yǎng)較低。而在教學中采取情境案例教學方式，則能夠在學生參與崗位實習之前就對崗位中可能存在的問題進行分析，提前檢驗學生學習程度，并對其實踐能力進行培養(yǎng)。

2.酒店管理專業(yè)教學中情境案例教學實踐應用分析

（1）情境案例選擇的有效性。在酒店管理專業(yè)教學中采取情境案例教學方式，其關鍵在于保證情境案例選擇的有效性與科學性。實踐證明，將真實情境案例應用于理論教學的做法，會收到意想不到的好效果。在情境案例選擇時，需要注意以下幾點：第一，教師是情境案例選擇的主體，應以教學內容為基礎，最好能夠從真實情境案例中提煉出重點內容進行教學；第二，若缺乏真實案例，教師便應做好資料查找工作，引用真實的，能突出實踐性與操作性的情景案例；第三，學校還可通過讓學生到酒店實習，并收集學生的實習總結與記錄，從中提煉經(jīng)典真實案例情境進行教學。

（2）情境案例設置的原則分析。實用性是情境案例設置的首要原則，也是決定情境案例教學質量的關鍵。為此，在情境案例設置過程中，應確保所選案例具備普遍的實用性功能。情境案例設置還應具備針對性，以解決某一個問題或完成某一項任務為教學目標。同樣，情境案例的內容不宜過于單一，應該多樣化，具備一定的分析空間；此外，情境案例選擇應具備可操作性，尤其應考慮到學生進入酒店實習實際上以基層崗位為主，成為中高級管理人員是其長期的發(fā)展目標。因此，情境案例的選擇應著眼于解決基層崗位遇到的實際問題為主。

（3）情境案例教學應用中應注意的問題。首先，情境案例教學不應與舉例教學相混淆。舉例教學是單向的，由教師或學生一方發(fā)起的“經(jīng)驗分享”。而情境案例教學更重視教學過程的設計與組織工作，通過情境再現(xiàn)與師生互動，確保學生積極參與進來，切實培養(yǎng)學生的分析能力、應變能力和實踐能力。其次，進行情境案例教學應避免使用“萬年”老案例，應與時俱進，保持情境案例對學生有足夠的吸引力。

3.結語

在教學中結合課程實際，引入情境案例進行教學，對培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)、服務意識與崗位實踐能力有較大的促進作用。此外，從酒店行業(yè)目前的發(fā)展狀況來看，在教學中提煉和挑選具有代表性、實用性的情境案例，可使學生在學習案例、解決問題的過程中掌握一定的崗位技能，有利于學生今后就業(yè)，幫助學生做好職業(yè)規(guī)劃，對學生長期職業(yè)生涯發(fā)展十分有利。

參考文獻：

[1]劉 華，曾九江.情境案例教學在高職酒店管理專業(yè)教學中的運用[J].職教論壇， 2012， （35）：28-29.

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