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      蜂蜜小蛋糕

      2016-09-24 01:44:20
      關(guān)鍵詞:細(xì)砂糖過(guò)篩玉米油

      蜂蜜小蛋糕

      表面裝飾杏仁片適量

      Tips:

      將蛋液加熱至40度左右是為了減弱蛋的表面張力,更容易打發(fā)。

      Tips:

      海綿蛋糕的要點(diǎn)在于蛋要充分打發(fā),拌的時(shí)候以輕快的手法快速拌勻,用其他無(wú)色無(wú)味的油也可以。

      制作材料

      蛋2個(gè) 蜂蜜30克 細(xì)砂糖30克 低筋面粉60克 玉米油10克

      ?蜂蜜小蛋糕的制作過(guò)程?

      制作過(guò)程

      1.蛋打散后,加入蜂蜜和細(xì)砂糖打勻。

      2.隔水加熱,邊加熱邊攪動(dòng),至40度左右。

      3.將加熱后的蛋液打發(fā)至撈起適量蛋液劃線,劃痕不會(huì)立即消失的程度。

      4.加入過(guò)篩的低筋面粉快速拌勻。

      5.取一部分面糊與玉米油拌勻后,倒入剩余的面糊中拌勻。

      6.將面糊盛入小紙杯中,表面灑幾片杏仁片。

      7.入預(yù)熱170度的烤箱,中下層,上下火,12分鐘。

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