饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)改進(jìn)

向春梅

生物學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，初中生物學(xué)的課程設(shè)置中有多個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，并都給出了參考實(shí)驗(yàn)方案。這些方案在操作過(guò)程中往往會(huì)遇到一些細(xì)節(jié)性的問(wèn)題。為了讓這些實(shí)驗(yàn)更加簡(jiǎn)單，更易操作，在保證科學(xué)性的基礎(chǔ)上，筆者對(duì)其中的部分實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單易行的改進(jìn)。這些改進(jìn)使實(shí)驗(yàn)更具有實(shí)際操作性，提高了實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)的時(shí)效性。

以探究《饅頭在口腔中的變化》這個(gè)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)為例，做了一次成功的嘗試，現(xiàn)介紹如下。

1取唾液的方法

課本中取唾液的方法是將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮，約1 min后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。這種取唾液的方法，教師要準(zhǔn)備消毒棉絮、鑷子，增加了教師的工作量，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。因此筆者進(jìn)行了一個(gè)小改進(jìn)：讓學(xué)生將口漱干凈后，用舌尖抵住下齒齦，約幾秒鐘，將口腔中的唾液直接吐到小燒杯中，改進(jìn)之后，操作簡(jiǎn)單易行，節(jié)約時(shí)間。

2水浴加熱的方法

課本中此實(shí)驗(yàn)需要把試管放入37 ℃的水浴中加熱，水溫的控制和保持都比較困難。

課堂上筆者做了以下處理：安排學(xué)生先閱讀教材，然后提問(wèn)：“課本上給學(xué)生的建議是把3支試管一起放到37 ℃的溫水中。請(qǐng)同學(xué)們想一想，還有沒(méi)有其他的加熱方法呢？”一陣小組討論之后，有學(xué)生站起來(lái)說(shuō)：“可以把3支試管捂在手中?！惫P者又接著問(wèn)：“你怎么想到了這個(gè)方法呢？”他脫口而出：“饅頭是在口腔中變化的，口腔的溫度就代表體溫，而人的體溫是37 ℃左右?！惫P者當(dāng)即肯定了他別出心裁的想法。接著，又有學(xué)生站起來(lái)說(shuō)：“老師，我覺(jué)得把試管放在腋窩處更好，因?yàn)槲抑酪父C處的溫度最接近37 ℃?！惫P者當(dāng)即贊揚(yáng)了他豐富的課外知識(shí)和舉一反三的應(yīng)變能力。最后向全班學(xué)生拋出了一個(gè)問(wèn)題：“從實(shí)際操作這個(gè)角度來(lái)思考，你認(rèn)為試管放在手心處好，還是放在腋窩處好？”學(xué)生都一致認(rèn)為放在手心處好。因?yàn)樽鲞@個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，氣溫還有點(diǎn)低，有同學(xué)建議把手搓一搓，發(fā)熱了再把試管捂在手心里，也可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，讓淀粉充分消化。在筆者的引導(dǎo)下，利用學(xué)生的集體智慧，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)。

通過(guò)對(duì)教材這樣的處理，活躍了課堂氣氛，又讓學(xué)生深刻地理解了唾液淀粉酶發(fā)揮作用的溫度條件，而且使學(xué)生的思維能力也得到了發(fā)展。同時(shí)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)后既容易操作，效果也不錯(cuò)。

3檢測(cè)淀粉發(fā)生變化的方法

本實(shí)驗(yàn)檢測(cè)淀粉是否發(fā)生變化是在水浴加熱之后，滴加2滴碘液，學(xué)生觀察各試管中的顏色變化。物質(zhì)變化的過(guò)程是微觀的，看不見的，摸不著的，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是抽象的。筆者一直在思考能不能讓這種抽象的變化具體化。經(jīng)過(guò)嘗試，解決了這個(gè)問(wèn)題。

首先按照課本的要求對(duì)3支試管做了如下處理。

（1）將A饅頭碎屑放入①號(hào)試管中，注入2 mL唾液并充分?jǐn)嚢琛?/p>

（2）B饅頭碎屑放入②號(hào)試管中，注入2 mL清水并充分?jǐn)嚢琛?/p>

（3）C饅頭塊放入③號(hào)試管中，注入2 mL唾液，不攪拌。

然后分別滴加2滴碘液，搖勻，學(xué)生發(fā)現(xiàn)3支試管里都呈現(xiàn)藍(lán)色。接著將3支試管捂在手心里5～10 min后，觀察顏色變化。

學(xué)生驚喜地發(fā)現(xiàn)①號(hào)試管中的藍(lán)色慢慢變成了黃色，而②號(hào)和③依然是藍(lán)色，這樣學(xué)生就直觀地感受了淀粉的確轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì)。