開(kāi)家煙酒店，看看注意什么

天財(cái)

煙酒店遍布大街小巷，是人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的生意了，投資不大，大約僅需10萬(wàn)元，可是有的煙酒店生意紅火，而有的煙酒店卻門可羅雀，不妨看看業(yè)內(nèi)人和專家是如何解答的，做好煙酒店又需要哪些門道呢？

選址：餐館、社區(qū)PK

政府機(jī)關(guān)、企業(yè)

中國(guó)品牌戰(zhàn)略學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、浙商酒行上海總部總經(jīng)理?xiàng)钋迳街赋?，選址對(duì)于煙酒店而言至關(guān)重要，夸張地講，若煙酒店選址成功，經(jīng)營(yíng)者完全可以坐在店里等著生意上門！

觀點(diǎn)1：餐館周邊是黃金商圈

天津某煙酒店老板李女士表示，我小店周邊有大小餐館7家，每天僅來(lái)這些餐館就餐的客人給我?guī)?lái)過(guò)萬(wàn)的流水，生意相當(dāng)不錯(cuò)。畢竟在中國(guó)有“無(wú)酒不成席”的習(xí)俗。

記者調(diào)查：

據(jù)本刊記者聯(lián)合多地同行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)基本上有餐館的地方就有煙酒店，而且生意都尚可，但是其存在最大的問(wèn)題就是競(jìng)爭(zhēng)激烈，畢竟這個(gè)思路很多人都知曉。

觀點(diǎn)2：居民人數(shù)不少于5000人

的成熟社區(qū)也適合開(kāi)店

鄭州市某大型連鎖煙酒店負(fù)責(zé)人王榮華介紹，對(duì)于一些初入行的投資者而言，選擇在成熟社區(qū)附近開(kāi)店也是不錯(cuò)的選擇。首先，社區(qū)的房租要比餐飲商圈便宜；其次，成熟社區(qū)周邊也有一些餐飲企業(yè)，人們要是外出就餐需要購(gòu)買煙酒，自然也會(huì)到店里消費(fèi)。但是這種開(kāi)店有兩點(diǎn)條件，一是常住居民人數(shù)不能少于5000人，二是小店一般選擇在出口處，因?yàn)槿藗兺獬鲑I酒的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人們回家買酒的幾率。

記者調(diào)查：

據(jù)調(diào)查，中高檔社區(qū)附近的煙酒店成活率較高，主要和中高檔社區(qū)居民年輕化、外出就餐頻繁有關(guān)聯(lián)。

觀點(diǎn)3：政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)附近

開(kāi)店，沒(méi)有人流有銷量

“酒藏儲(chǔ)”連鎖管理有限公司賈先生指出，在政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)附近開(kāi)店也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，雖然這些區(qū)域不像餐館、社區(qū)那樣有較大的人流量，但是由于區(qū)域內(nèi)的單位商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)比較頻繁，對(duì)于煙酒需求量極大。這是一個(gè)“表面冷，實(shí)際熱”的選址區(qū)域。同時(shí)還有一個(gè)隱形的好處，利于經(jīng)營(yíng)者積累人脈關(guān)系，畢竟絕大多數(shù)顧客背后都有一些商務(wù)人脈，為日后開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”等經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。

專家點(diǎn)評(píng)：

楊清山介紹，煙酒店江湖幫派現(xiàn)象很嚴(yán)重，諸如，“安徽幫”、“東北幫”……而且這些幫派都會(huì)集中在一個(gè)區(qū)域，很多店主甚至還有親戚關(guān)系，投資者選址開(kāi)店之前，一定要了解該區(qū)域是否已經(jīng)形成了幫派，如果有，建議不要貿(mào)然進(jìn)入，否則會(huì)遭遇對(duì)手聯(lián)手抵抗，生存十分困難！

規(guī)模：店大貨全PK小店貨精

觀點(diǎn)1：不怕不賣錢，就怕貨不全

“不怕不賣錢，就怕貨不全”這是煙酒店行業(yè)的一個(gè)口頭語(yǔ)，賈先生指出。所以對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，必須要保證經(jīng)營(yíng)品種全，以酒水為例，白酒、紅酒、啤酒都要有，而且高中低檔也都要有，否則顧客一進(jìn)門看到所需要的沒(méi)有，就會(huì)轉(zhuǎn)身離開(kāi)，這相當(dāng)于經(jīng)營(yíng)者自己將生意擋在門外。當(dāng)然要想貨全，店面面積肯定小不了，要想開(kāi)一個(gè)成功的煙酒店，店鋪面積至少七八十平方米。

觀點(diǎn)2：店面大小和市場(chǎng)定位有關(guān)

劉丁輝，北京某大型煙酒店連鎖店負(fù)責(zé)人，一語(yǔ)中的：“店面大小沒(méi)有一個(gè)硬性指標(biāo)，完全取決于投資者的市場(chǎng)定位?！毕癖本┠碂熅频晡挥诮ㄍ獯蠼稚?，面積并不大只有二三十平方米，銷售的酒水種類也很少，只銷售威士忌、紅酒、伏特加以及少量中高端白酒，可是小店月流水七八十萬(wàn)元。原因就是小店市場(chǎng)定位十分準(zhǔn)確，因?yàn)榻ㄍ獯蠼稚暇奂芏嗤鈬?guó)人，他們對(duì)中國(guó)白酒不太青睞，所以銷售一些洋酒更賺錢。另外，一些城中村的低端煙酒店，別看只銷售廉價(jià)的煙酒，但是收益也不錯(cuò)，因?yàn)槭袌?chǎng)定位準(zhǔn)確。

觀點(diǎn)3：店小貨不全，“團(tuán)購(gòu)”幫你搞定

王榮華表示，投資者創(chuàng)業(yè)初期由于資金限制，店的規(guī)模注定不會(huì)太大，貨品也注定不全，那么投資者可通過(guò)“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)盈利。這里說(shuō)的“團(tuán)購(gòu)”不是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的團(tuán)購(gòu)，而是專門指企事業(yè)單位的大批量采購(gòu)，有了“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù)的支持，那么一個(gè)煙酒店即使店面再小也能生存，而且還能獲得不錯(cuò)。不過(guò)這里就需要投資者將更多的精力放到店外，重點(diǎn)去跑市場(chǎng)，而不是坐在店里等生意。

專家點(diǎn)評(píng)：

楊清山表示，我個(gè)人不太同意“店大貨全”的觀點(diǎn)，因?yàn)橹袊?guó)人對(duì)于煙酒品牌忠誠(chéng)度比較高，習(xí)慣抽10元一包紅塔山的人，除非他有特殊需要，會(huì)抽20元一包的煙，否則他會(huì)一直購(gòu)買10元一包的煙。另外，投資者完全可以通過(guò)兩三個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)，根據(jù)產(chǎn)品銷量高低，以及平日觀察進(jìn)行市場(chǎng)定位調(diào)整，將一些根本沒(méi)有銷量的產(chǎn)品剔除掉，完全可以實(shí)現(xiàn)“小而精”式經(jīng)營(yíng)。

盈利：自營(yíng)品牌更賺錢PK

團(tuán)購(gòu)模式才賺錢

觀點(diǎn)1：自營(yíng)品牌賺錢

劉丁輝指出，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)名煙名酒價(jià)格透明度很高，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言基本上賺不到什么錢，最多能抹平房租、水電費(fèi)等成本支出，真正賺錢的業(yè)務(wù)是自營(yíng)品牌。所謂自營(yíng)品牌，就是投資者與一些酒商合作，在保證能達(dá)到多少銷量后，由自己來(lái)定價(jià)，經(jīng)營(yíng)。有點(diǎn)類似于區(qū)域代理商，但是這個(gè)代理區(qū)域會(huì)很靈活，可能一條街、一個(gè)社區(qū)等等。由于價(jià)格透明度較低，投資者的盈利空間會(huì)更高。

但是其弊端是由于廠家有銷量要求，對(duì)于投資者經(jīng)營(yíng)有一定壓力，對(duì)于缺乏穩(wěn)定客流量的小店來(lái)說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)極大。

觀點(diǎn)2：團(tuán)購(gòu)模式賺錢

王榮華指出，劉先生提出的確實(shí)是業(yè)內(nèi)比較流行的一種賺錢的思路，但是不太適合初創(chuàng)業(yè)者，我更加傾向于開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù)，“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù)在這次討論中至少已經(jīng)出現(xiàn)了三次，為什么？這是一條適合中小經(jīng)營(yíng)者盈利的思路。我承認(rèn)，很多小投資者十分怵頭去開(kāi)拓企事業(yè)單位客戶，但是目前市場(chǎng)現(xiàn)狀就是，如果煙酒店沒(méi)有團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)支撐，那么根本無(wú)法在業(yè)內(nèi)生存下去，這也就能很好解釋出，為什么有很多煙酒店平日根本沒(méi)有客流量，但是依然能開(kāi)上幾年，十幾年。

專家點(diǎn)評(píng)：

楊清山表示，團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)確實(shí)是這個(gè)行業(yè)不可以回避的詞匯，市場(chǎng)現(xiàn)狀就是沒(méi)有團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，小型煙酒店生存太難了，即使是一些大型連鎖店其主要盈利也是團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)（前提是煙酒店都是合法經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有一些灰色生意，如名煙酒的回收再銷售、銷售假煙酒）。

這里有一個(gè)小技巧，投資者不要白天跑業(yè)務(wù)，最好是晚上跑，因?yàn)檫@時(shí)候是很多老板放松的時(shí)候，比較放松，如果投資者和對(duì)方一起喝個(gè)小酒，很容易就把團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)談下來(lái)。

相關(guān)鏈接：開(kāi)個(gè)煙酒店還需要注意哪些內(nèi)容

首先，建議初期投資者開(kāi)一個(gè)中端煙酒店，最低投入約10萬(wàn)元，暫時(shí)不要涉及高端酒水，因?yàn)槠潢惲匈M(fèi)很昂貴，以茅臺(tái)為例，一瓶酒的陳列費(fèi)就上千元，普通小投資者承受不了。

其次，進(jìn)貨渠道是經(jīng)銷商和二批商，因?yàn)闊熅粕a(chǎn)企業(yè)都有銷售任務(wù)，煙酒店很少能達(dá)到要求，而且占?jí)嘿Y金很高，建議從經(jīng)銷商和二批商進(jìn)貨，有一些酒水甚至可以賒貨銷售。

第三，店面布置有講究，最好將店面布置成一個(gè)長(zhǎng)方形，這樣能凸顯店鋪深邃，讓人感覺(jué)產(chǎn)品種類繁多，同時(shí)一定要就煙放置店鋪內(nèi)側(cè)，因?yàn)闊熡匈?gòu)買頻率高、購(gòu)買零散的特點(diǎn)，放置外側(cè)，取貨也不便捷，還容易發(fā)生丟貨現(xiàn)象。

第四，做堆頭的營(yíng)業(yè)額一般比不做的要高30%。而且貨架上不要擺滿，讓顧客時(shí)刻感覺(jué)到你的東西一直在賣。

第五，一般而言，煙占進(jìn)貨費(fèi)用的40%，飲料占5%，名酒占15%，普通酒水占10%，剩余30%為流動(dòng)資金即可。同時(shí)，啤酒和飲料利潤(rùn)很薄，最多維持房租，因此只經(jīng)營(yíng)三五個(gè)著名品牌即可，紅酒的種類大約10—12種，其中國(guó)產(chǎn)紅酒不要超過(guò)8種。至于白酒，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，投資者可根據(jù)小店周邊消費(fèi)能力來(lái)選擇白酒品牌，最好是先鋪樣品，等試好了水，再規(guī)模進(jìn)貨。