尼克松訪華的宴會(huì)菜單

余汝信

1972年2月21日，美國(guó)總統(tǒng)尼克松乘坐“76年精神號(hào)”專機(jī)抵達(dá)北京，展開其首度訪華之旅。當(dāng)天下午，毛澤東在中南海會(huì)見了尼克松。在北京訪問數(shù)日后，尼克松一行續(xù)往杭州、上海兩地訪問。在華期間，中美雙方舉行了多次會(huì)談，2月27日下午，雙方在上海發(fā)表聯(lián)合公報(bào)，揭開了中美兩國(guó)關(guān)系新的一頁(yè)。

關(guān)于尼克松訪華的細(xì)節(jié)，四十多年間國(guó)內(nèi)媒體多有披露，其中大部分內(nèi)容屬實(shí)，小部分與事實(shí)不相符。筆者認(rèn)為其中疑點(diǎn)最多的，是關(guān)于“周總理用一噸頂級(jí)鮑魚款待尼克松”的故事。這一故事流傳甚廣，一些有影響的媒體也加以傳播。雖然尼克松訪華禮應(yīng)隆重招待，但破冰下海捕撈一噸鮑魚，實(shí)在是不可思議。那么，這一故事是如何流傳起來的？宴會(huì)上到底有沒有出現(xiàn)鮑魚呢？

冬天下海捕一噸鮑魚？

這一故事的始作俑者，是北京“×龍網(wǎng)特約撰稿人”金亞銀。2005年6月7日，該網(wǎng)發(fā)表其題為“周恩來一噸頂級(jí)鮑魚款待尼克松背后的故事”的文章稱：

1971年10月，美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格博士抵達(dá)北京后，與周恩來總理正式敲定，美國(guó)總統(tǒng)尼克松將于1972年2月21日正式訪華。一向主張“外交無小事”的周總理開始為中美談判殫精竭慮，連客人訪華期間的菜譜都要親自審定。

為了接待好客人，周總理決定準(zhǔn)備1000公斤新鮮鮑魚，讓尼克松充分領(lǐng)略一番東方大國(guó)的飲食文化。當(dāng)時(shí)中國(guó)品質(zhì)最好的野生鮑魚就出自黃海深處，于是國(guó)務(wù)院把采捕任務(wù)下達(dá)給遼寧省，遼寧省又落實(shí)給大連市，大連市則選擇了長(zhǎng)?？h，任務(wù)最終落實(shí)給了鮑魚資源最豐富的獐子島。

1971年12月，正值數(shù)九隆冬的季節(jié)，獐子島人民公社的領(lǐng)導(dǎo)找到當(dāng)時(shí)任潛水隊(duì)長(zhǎng)的王天勇，給他布置了這項(xiàng)國(guó)務(wù)院交辦的重任：必須在翌年1月底，采捕1000公斤個(gè)大肉肥的鮮活鮑魚。

聽到這個(gè)消息，王天勇當(dāng)時(shí)真有點(diǎn)懵了，數(shù)九寒天，采捕區(qū)水溫已經(jīng)降到零度以下，作業(yè)條件極為惡劣。按照老規(guī)矩，潛水隊(duì)早就收船上岸了。而且富有采捕經(jīng)驗(yàn)的王天勇知道，冬季里鮑魚還不知藏到哪兒去了，要采捕到這么多鮑魚，容易嗎？

……連續(xù)干了近10天，王天勇和他的伙伴們共采上來1500多公斤鮑魚。從中選出的1000公斤優(yōu)質(zhì)鮑魚裝上軍艦，轉(zhuǎn)乘飛機(jī)，順利運(yùn)抵北京，如期出現(xiàn)在尼克松總統(tǒng)一行在京期間的宴會(huì)上。

當(dāng)尼克松聽說這些新鮮的鮑魚采自冰封雪飄的黃海深處時(shí)，不禁為中國(guó)人的好客而感動(dòng)。周恩來總理對(duì)此非常滿意，在上海《中美聯(lián)合公報(bào)》發(fā)表后，他致電遼寧，表?yè)P(yáng)大家都是中美談判的“幕后英雄”。

這篇文章只采訪了一個(gè)“當(dāng)事人”，沒有其他當(dāng)事人的印證，也沒有文獻(xiàn)的支撐，不像是一篇嚴(yán)肅的報(bào)道，本可一笑置之。孰料，該文發(fā)表兩天后，2005年6月9日，北京某大報(bào)以《捕一噸鮑魚款待尼克松》為題，對(duì)文章作了壓縮，署名“×龍”發(fā)表。

次年3月上旬，中×網(wǎng)轉(zhuǎn)載了金亞銀的文章，引起了廣泛的注意和討論。同月15日，北京某報(bào)刊登了該報(bào)記者所寫的特稿《“海底闖將”王天勇與“鮑魚外交”》，情節(jié)與金亞銀所述基本一致。

2006年7月4日，大連某報(bào)發(fā)表了《三代潛水員的故事》，其中“王天勇：為尼克松訪華撈鮑魚”一節(jié)提及，“1971年年末，王天勇接到一個(gè)政治任務(wù)，需要下水采捕鮑魚。……經(jīng)過一個(gè)星期的采捕，1000多公斤皺紋盤鮑帶著長(zhǎng)海人民對(duì)祖國(guó)的深情被運(yùn)往北京。王天勇后來才知道，這些鮑魚正是作為國(guó)宴主打菜肴招待首次訪華的美國(guó)總統(tǒng)尼克松，周總理也在事后對(duì)此大加表?yè)P(yáng)?！?/p>

2009年3月26日，中央電視臺(tái)第四頻道“走遍中國(guó)”欄目播出了電視系列片《中國(guó)海島》的其中一集《長(zhǎng)海鮑魚秘事》，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)25分鐘。2012年6月3日，中央電視臺(tái)旗下的中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)重播該片時(shí)稱其“以四十多年前圍繞獐子島發(fā)生的一次深海捕撈活鮑魚的故事為敘事線索，介紹了島嶼眾多、餌料豐富的‘國(guó)鮑產(chǎn)地的自然地理環(huán)境，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)古文化遺址，并對(duì)那段與上世紀(jì)七十年代世界政局相關(guān)的鮑魚秘事進(jìn)行了大膽猜想與合理解讀”。

質(zhì)疑的聲音

自金亞銀的文章面世以來，學(xué)術(shù)界不乏質(zhì)疑的聲音。迄今為止最強(qiáng)烈的質(zhì)疑，來自中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所施愛東副研究員的論文《謠言的逆襲：周總理“鮑魚外交”謠言史》（載《民族藝術(shù)》2013年第4期）。施愛東從新聞傳播的專業(yè)角度出發(fā)，指出“這是一篇非常草率的舊聞報(bào)道。一件事關(guān)中美關(guān)系以及周恩來總理外交工作的故事，距離故事發(fā)生時(shí)間不到34年，理應(yīng)采訪多名當(dāng)事人，可是，記者卻只采訪了王天勇一位老人，其他只有諸如‘人民公社的領(lǐng)導(dǎo)‘伙伴們‘潛水隊(duì)員‘他們等匿名人物，除了幾位已故政治家，通篇再?zèng)]出現(xiàn)第二個(gè)當(dāng)事人的名字”。施愛東指出金亞銀文章描述的當(dāng)?shù)貧夂蛞膊豢尚拧?/p>

筆者認(rèn)為，對(duì)所謂“鮑魚外交”的故事的質(zhì)疑是有道理的。正如中央電視臺(tái)重新播出《長(zhǎng)海鮑魚秘事》時(shí)所承認(rèn)的，“那段與上世紀(jì)七十年代世界政局相關(guān)的鮑魚秘事”，只是一個(gè)“大膽猜想”，當(dāng)事人拿不出尼克松訪華國(guó)宴上有鮑魚（更遑論是一噸鮑魚）出現(xiàn)的任何證據(jù)，相反，作為質(zhì)疑方，我們現(xiàn)在可以拿出當(dāng)年每一次正式宴會(huì)上都沒有鮑魚的有力證明。

菜單來源

從1972年2月21日中午尼克松抵達(dá)北京至2月28日上午離滬回國(guó)，中美雙方共舉行過四次正式宴會(huì)，即：2月21日晚中方的歡迎國(guó)宴，2月25日晚美方的答謝國(guó)宴，以及2月26、27日中方分別在杭州、上海舉行的晚宴。

時(shí)任香港大公報(bào)社副社長(zhǎng)的馬廷棟，奉命以《大公報(bào)》特派員名義，對(duì)尼克松訪華全程進(jìn)行跟蹤采訪，并受邀參加了上述四次正式宴會(huì)。馬廷棟保留了四次宴會(huì)的全部請(qǐng)柬及大部分菜單（唯獨(dú)缺2月21日中方歡迎宴會(huì)菜單）。馬廷棟去世后，其公子馬文通先生將這些珍貴的紀(jì)念物慷慨地贈(zèng)予筆者。

中方歡迎宴會(huì)

2月21日晚，中方以周恩來名義舉行宴會(huì)，歡迎尼克松和夫人。以周恩來名義發(fā)出的請(qǐng)柬，封面為凸印的中華人民共和國(guó)國(guó)徽，內(nèi)頁(yè)以紅色仿宋體書：

為美利堅(jiān)合眾國(guó)總統(tǒng)理查德·米爾豪斯·尼克松先生和夫人訪華訂于一九七二年二月二十一日（星期一）下午七時(shí)在人民大會(huì)堂宴會(huì)廳舉行宴會(huì)

請(qǐng)出席

周恩來

據(jù)美國(guó)加州橙縣約巴林達(dá)市的尼克松圖書館藏《理查德·尼克松總統(tǒng)日常活動(dòng)記錄》，該晚尼克松及其夫人在“韓先生”（中國(guó)外交部禮賓司司長(zhǎng)韓敘）陪同下，從釣魚臺(tái)國(guó)賓館護(hù)送到達(dá)人民大會(huì)堂的時(shí)間，為晚上7時(shí)50分，比預(yù)定時(shí)間晚了50分鐘。而宴會(huì)結(jié)束、尼克松夫婦由周恩來總理陪同前往座駕離開人民大會(huì)堂的時(shí)間，為晚上10時(shí)15分。宴會(huì)進(jìn)行了大約兩小時(shí)二十分鐘。

當(dāng)晚的正式菜單，筆者未存，但有以下三方面的信息可以使用。

（1）被邀參加宴會(huì)的外國(guó)記者報(bào)道。

據(jù)馬廷棟報(bào)道，當(dāng)晚被邀參加宴會(huì)的有隨同尼克松訪華的美國(guó)記者八十余人。翌日，香港《星島日?qǐng)?bào)》刊登合眾社北京21日電稱，“中共總理周恩來本晚設(shè)宴款待美國(guó)總統(tǒng)尼克遜夫婦，菜單如下：竹筍蛋白湯、魚翅、紅燒蝦、鹵蛋、蛋卷、火腿、香腸、椰子雞、填鴨、杏仁餅、饅頭與水果”。

（2）中方工作人員的回憶

據(jù)當(dāng)日參與接待工作的中國(guó)外交部禮賓司工作人員唐龍彬回憶文章《接待美國(guó)總統(tǒng)尼克松首次訪華》（載《秘書工作》2012年第7期）記載，當(dāng)晚“最后菜單定為：大拼盤、芙蓉竹筍湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞，另有點(diǎn)心和水果?！?/p>

（3）美方保存的英文菜單

2012年4月尼克松圖書館的“帕特·尼克松百年紀(jì)念展”，展出了印有中華人民共和國(guó)國(guó)徽、寫有日期為1972年2月21日的一份英文菜單。

菜單上的英文可直譯為：

開胃冷盤、竹筍蛋白湯、三絲魚翅、炸燜大蝦、蘑菇芥菜、椰子蒸雞、杏仁豆腐、糕點(diǎn)、水果。

綜合以上三方面的信息，2月21日晚的菜單可確認(rèn)為：冷盤（包括鹵蛋、蛋卷、火腿、香腸、填鴨等）、竹筍蛋白湯、三絲魚翅、兩吃大蝦（炸燜大蝦）、草菇蓋菜（蘑菇芥菜）、椰子蒸雞、杏仁酪、糕點(diǎn)、水果。

菜單上沒有鮑魚。

美方答謝宴會(huì)

2月25日晚，尼克松和夫人在人民大會(huì)堂宴會(huì)廳舉行答謝宴會(huì)，中方周恩來、葉劍英、李先念等應(yīng)邀出席。

美方的請(qǐng)柬當(dāng)天才向中方官員及在京中外記者發(fā)出。白色的請(qǐng)柬足有2毫米厚，兩面凸印有橄欖色的美國(guó)總統(tǒng)徽章，以中英兩語書寫：

茲訂于一九七二年二月二十五日（星期五）下午七時(shí)半假座人民大會(huì)堂敬備菲筵佇候

光臨

美利堅(jiān)合眾國(guó)總統(tǒng)尼克松暨夫人謹(jǐn)訂

當(dāng)晚答謝宴會(huì)的中文菜單上，亦印有一枚橄欖綠的美國(guó)總統(tǒng)徽章。菜單為：

冷盤、豆苗鴿蛋湯、芙蓉三鮮、母油鴨塊、素什錦、松鼠桂魚、核桃酪、點(diǎn)心和水果。

據(jù)外電報(bào)道，菜單由美方委托中方擬定，最后獲得美方認(rèn)可。所有菜肴均由人民大會(huì)堂廚師烹調(diào)，由美國(guó)政府付賬。冷盤前菜包括鹽水浸鴨、雙色魚卷、豌豆大蝦、黃瓜、番茄及青蔥、橙汁雞牛柳、粵式燒腸。芙蓉三鮮包括海參、雞柳及大蝦，點(diǎn)心包括湯圓及米糕，飲料包括啤酒、橙汁、中國(guó)葡萄酒和烈性的茅臺(tái)。美方空運(yùn)了15箱尼克松喜愛的加州香檳，20加侖加州及佛羅里達(dá)州橙汁和10加侖西柚汁到北京，供宴客用。

菜單上沒有鮑魚。

杭州宴會(huì)

2月26日中午，尼克松和夫人一行由周恩來等陪同由北京抵達(dá)杭州。晚上7時(shí)30分，浙江省革命委員會(huì)主任南萍在杭州飯店舉行宴會(huì)，招待尼克松和夫人一行。周恩來等出席了宴會(huì)。

以南萍名義發(fā)出的請(qǐng)柬，文字考究地印在一塊貼在卡紙的綢緞上：

為美利堅(jiān)合眾國(guó)總統(tǒng)理查德·米爾豪斯·尼克松先生和夫人訪問杭州定于一九七二年二月二十六日（星期六）下午七時(shí)半在杭州飯店禮堂三樓宴會(huì)廳舉行宴會(huì)。

請(qǐng)出席

南萍

據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，“同在北京舉行的宴會(huì)相比，氣氛要不拘形式得多。尼克松在這里講祝酒詞是隨口講，而在北京他是照事先準(zhǔn)備的講稿講。他贊美了杭州，當(dāng)他引用了中國(guó)一句俗語‘上有天堂，下有蘇杭時(shí)博得了熱烈的掌聲?！薄爸芸偫頉]有講話，但是當(dāng)他隨后挨著總統(tǒng)就座時(shí)，他興高采烈地談話，常常仰頭大笑起來?！保ㄝd1972年2月28日《參考消息》）

杭州晚宴的菜單，比北京兩次宴會(huì)都要豐富：

花籃冷盤、八味小碟、杭州煨雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、香酥鴨子、宮保雞丁、油燜冬筍、火腿川干貝、“菊花”酥、紹式蛋包、冰糖蓮子、水果。

其中杭州煨雞（即叫花童子雞）、西湖醋魚、龍井蝦仁等為杭州特色名菜。

菜單上沒有鮑魚。

上海宴會(huì)

2月27日上午，尼克松和夫人由周恩來等陪同乘專機(jī)從杭州到達(dá)上海。據(jù)合眾國(guó)際社當(dāng)日電稱，“今天尼克松總統(tǒng)飛抵中國(guó)最大的城市，進(jìn)行他的最后一天的訪問，并將發(fā)表他和周恩來總理擬訂的開始改善中美關(guān)系的協(xié)議的具體細(xì)節(jié)。尼克松今天下午的活動(dòng)日程表上沒有什么安排，這大概是為了有時(shí)間對(duì)公報(bào)做最后一分鐘的潤(rùn)飾。據(jù)說尼克松和周在杭州時(shí)都在他們各自的住處工作到凌晨三點(diǎn)，同助手們商量用兩種文字書寫的公報(bào)?！保ㄝd1972年2月28日《參考消息》）

下午，落款日期為2月28日的中美聯(lián)合公報(bào)提前在上海發(fā)表。公報(bào)里美方關(guān)于臺(tái)灣問題的一段聲明，體現(xiàn)了基辛格式的智慧：“美國(guó)方面聲明：美國(guó)認(rèn)識(shí)到，在臺(tái)灣海峽兩邊的所有中國(guó)人都認(rèn)為只有一個(gè)中國(guó)，臺(tái)灣是中國(guó)的一部分。美國(guó)政府對(duì)這一立場(chǎng)不提出異議?！?/p>

晚7時(shí)正，上海市舉行宴會(huì)，歡迎尼克松和夫人。周恩來出席了宴會(huì)。菜單如下：

蝴蝶冷盤、八小碟、青豆蝦仁、掛爐烤鴨、花籃豆腐、蟹形桂魚、冬瓜盅、小籠湯包、花色甜點(diǎn)、豆沙湯團(tuán)。

菜單上仍然沒有鮑魚。

晚宴于9時(shí)05分結(jié)束。尼克松一行隨后觀看了約一個(gè)半小時(shí)的中國(guó)雜技表演。第二天上午10時(shí)，從虹橋機(jī)場(chǎng)啟程回國(guó)。

任何有關(guān)歷史的闡述，應(yīng)該依靠證據(jù)來說話。有一分證據(jù)，說一分話。金亞銀的文章，缺乏證據(jù)，實(shí)在難以令人信服。

時(shí)任香港大公報(bào)副社長(zhǎng)的馬廷棟受邀參加了尼克松訪華的四次正式宴會(huì)，圖中的這三張中文菜單即其舊物，由馬公子馬文通先生惠贈(zèng)給本文作者。