紅參與發(fā)酵紅參對高脂膳食大鼠血脂及抗氧化活性的影響

李善姬,白雪松,金玉姬,張洋婷,趙　婷,梁承武

(吉林醫(yī)藥學(xué)院,吉林吉林132013)

紅參與發(fā)酵紅參對高脂膳食大鼠血脂及抗氧化活性的影響

李善姬,白雪松,金玉姬,張洋婷,趙婷,梁承武

(吉林醫(yī)藥學(xué)院,吉林吉林132013)

為了探討紅參與發(fā)酵紅參對高脂膳食大鼠血脂水平及抗氧化活性的影響,取40只雄性大鼠按體重分為對照組(ND),單純高脂飼料(HFD)組,高脂飼料加紅參(HFD+1%RG)組和高脂飼料加發(fā)酵紅參(HFD+1%FRG)組.喂養(yǎng)4周后腹主動脈取血,測定血清中總膽固醇(TG)、甘油三酯(TC)、低密度膽固醇(HDL-C)、高密度膽固醇(LDL-C)、抗氧化指標(biāo)SOD,MDA及T-AOC.結(jié)果與高脂膳食模型組比較,紅參與發(fā)酵紅參可以降低大鼠血清的TC及LDL-C的含量,升高HDL-C含量,同時(shí)降低動脈粥樣硬化指數(shù)(AI),組間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05),并可使肝組織的總抗氧化能力(T-AOC),超氧化物岐化酶(SOD)活力上升,丙二醛(MDA)含量降低,組間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05).表明發(fā)酵紅參具有抗動脈粥樣硬化與抗氧化能力,其效果優(yōu)于紅參.

紅參;發(fā)酵紅參;高脂膳食;血脂;抗氧化

人參為五加科多年生草本植物,主要生長在寒冷地區(qū),被人們稱為"百草之王",馳名中外、老幼皆知的傳統(tǒng)名貴中藥材.紅參是人參最常見的炮制品,即經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序而制成[1].張穎等[2]研究表明,人參的熟制品紅參中皂苷種類和含量發(fā)生了顯著的變化,總皂苷Re、Rb1、Rg1等的含量逐漸降低,稀有皂苷Rg3、Rh1、Rh2等的含量逐漸增加.紅參較人參更容易保存,副作用更少.研究表明,紅參增強(qiáng)心肌收縮力、抗缺氧的作用明顯優(yōu)于生曬參[3].紅參多糖對STZ糖尿病小鼠具有降血糖、降血脂作用,并且隨著劑量增加作用越明顯[4].另外,紅參多糖具有較強(qiáng)的抗氧化能力,對體內(nèi)自由基具有較強(qiáng)的清除能力[5].發(fā)酵紅參誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡,抑制癌細(xì)胞分化的作用比紅參更強(qiáng)[6],還具有抗炎和抗過敏的作用[7].本實(shí)驗(yàn)的研究目的是通過高脂膳食建立高脂血脂癥大鼠模型,探討紅參與乳酸菌發(fā)酵紅參的降血脂與抗氧化作用,為人參保健食品開發(fā)提供理論依據(jù).

1　材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)動物40只雄性Wistar大鼠(吉林醫(yī)藥學(xué)院實(shí)驗(yàn)動物中心提供),飼養(yǎng)于溫度22℃±2℃,濕度50%±5%,12 h明暗交替的動物房內(nèi).

1.2試驗(yàn)飼料基礎(chǔ)飼料:面粉25%、麩皮10%,玉米粉35%、大豆粉30%,另加多種維生素和無機(jī)鹽;高脂飼料:基礎(chǔ)飼料+1%膽固醇+10%豬油+ 10%蛋黃粉組成;高脂紅參飼料:高脂飼料+1%紅參粉;高脂發(fā)酵紅參飼料:高脂飼料+1%發(fā)酵紅參粉.

1.3動物分組與處理大鼠適應(yīng)1周之后按體重隨機(jī)化完全模塊設(shè)計(jì)(randomized complete block design)法分為基礎(chǔ)對照組、高脂模型組(HFD)、紅參組(HFD+RG)和發(fā)酵紅參組(HFD+FRG),每組10只.大鼠連續(xù)喂養(yǎng)4周,每天測定攝食量與飲水量,每周測定大鼠體重1次.末次攝食后禁食12 h,腹主動脈取血,分離血清按試劑盒說明書測定TG,TC,HDL-C,LDL-C,及抗氧化指標(biāo)SOD,MDA及T-AOC含量.

1.4紅參與發(fā)酵紅參制備取已經(jīng)去蘆頭的五年人參250 g,洗凈后放入發(fā)酵罐(韓國人參發(fā)酵罐)中蒸24 h,制得紅參.加100 mL蒸餾水搗碎之后冷凍干燥獲得紅參粉.發(fā)酵紅參是紅參中加100 mL蒸餾水與5 g乳酸菌(Lacrozen,NUC,韓國)發(fā)酵12 h,最后搗碎,冷凍干燥獲得發(fā)酵紅參粉.

1.5試劑與儀器設(shè)備總膽固醇(TC),甘油三酯(TG),低密度膽固醇(LDL-C),高密度膽固醇(HDL-C)測定試劑盒(上海嵐派生物技術(shù)有限公司);超氧化物歧化酶(SOD),丙二醛(MDA),總抗氧化能力(T-AOC)測定試劑盒(上海嵐派生物技術(shù)有限公司);全自動酶標(biāo)儀(plus384)Olym?pus,Dorim DHC-7000C,紅參發(fā)酵鍋(韓國).

1.6數(shù)據(jù)處理所有的數(shù)據(jù)用SPSS11.5軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差(mean± SE)表示,各試驗(yàn)組差異檢驗(yàn)使用單因素方差分析,兩兩比較使用Duncan′s multiple range test.

表1　紅參與發(fā)酵紅參對大鼠體重,肝重的影響

2　結(jié)果

2.1紅參與發(fā)酵紅參對大鼠攝食量、體重、肝重與肝體指數(shù)的影響喂養(yǎng)期間各組大鼠排便正常,未見明顯的皮膚損傷或脫毛現(xiàn)象.與基礎(chǔ)對照組相比,高脂模型組,紅參組及發(fā)酵紅參組大鼠攝食量與體重變化無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P>0.05),肝重與肝體指數(shù)(%)顯著高于基礎(chǔ)對照組,組間有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P<0.05)(表1).

2.2紅參與發(fā)酵紅參對大鼠血脂的影響高脂模型組大鼠的TC,TG-C,LDL-C水平顯著高于對照組,HDL-C水平顯著低于對照組(P<0.05).與高脂膳食模型組比較,紅參組的TC,LDL水平明顯下降,HDL水平明顯升高,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05),動脈粥樣硬化指數(shù)(AI)明顯低于高脂模型組;但與對照組比較,TC,LDL,HDL和AI差異沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05).與高脂模型組大鼠比較,發(fā)酵紅參組大鼠血清TC,LDL和AI水平明顯下降,HDL-C水平明顯升高,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05).與對照組比較,發(fā)酵紅參組大鼠血清HDL-C水平明顯升高,AI值明顯下降,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05).發(fā)酵紅參與紅參相比,發(fā)酵紅參對血清HDL-C升高作用強(qiáng)于抗粥樣動脈硬化作用強(qiáng)于紅參(表2).

表2　紅參與發(fā)酵紅參對大鼠血脂及AI水平的影響

2.3紅參與發(fā)酵紅參對大鼠抗氧化系統(tǒng)的影響

與對照組比較,高脂模型組大鼠血清中的SOD,MDA及總抗氧化活性明顯下降,MDA水平明顯升高(P<0.05).與高脂模型組比較,紅參組大鼠肝中的SOD及T-AOC活性明顯升高,MDA含量有降低(P>0.05)(表3).

表3　紅參與發(fā)酵紅參對大鼠血清T-AOC SOD活性及MDA含量的影響(X±s)

3　討論

進(jìn)入21世紀(jì),人們生活水平有了顯著提高,與此同時(shí)一些與生活方式相關(guān)的疾病開始成為威脅人類健康的首要原因.在我國,心腦血管疾病的死亡率已經(jīng)上升到第二位.高血脂癥,即血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的增高是引起心腦血管疾病的一個(gè)主要原因.高脂血癥是心腦血管疾病特別是動脈粥樣硬化發(fā)生的主要危險(xiǎn)因子,TG,TC,LDL-C升高與HDL-C降低可以導(dǎo)致動脈內(nèi)皮損傷,大量產(chǎn)生氧化自由基,增加MDA,減少SOD含量,從而促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展[8].本研究初步探討紅參與發(fā)酵紅參對高脂膳食降血脂與抗氧化作用,結(jié)果表明,紅參與發(fā)酵紅參對大鼠攝食量與體重沒用明顯的影響,具有降低TC,LDL-C,升高HDL-C,降低MDA的水平,提高SOD與T-AOC活性作用.戴小慧[9]等研究發(fā)現(xiàn),西洋參對可以降低高脂血癥大鼠血清TC、TG及LDL-C(P<0.01),而不能降低HDL-C水平.本試驗(yàn)的研究結(jié)果表明,發(fā)酵紅參組升高HDL-C作用尤其顯著,這表明發(fā)酵紅參比紅參和人參可能具有更強(qiáng)的抗粥樣動脈硬化及抗氧化作用.在以后需要進(jìn)一步的研究發(fā)酵紅參中降血脂的主要活性成分,并全面分析降血脂的機(jī)制,為人參保健食品的有效開發(fā)提供更科學(xué)的依據(jù).

[1]李卓艷,李德坤,周大錚,等.正交試驗(yàn)法優(yōu)選紅參加工工藝[J].中成藥,2011,33(6):1005-1007.

[2]張穎,郝穎,楊立曼,等.不同蒸制工藝對紅參中人參皂苷類成分的影響[J].中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志,2013,19(21):16-19.

[3]金若敏,毛平,郁玉明,等.紅參、活性參(凍干參)與生曬參幾種藥理作用的比較研究[J].中藥通報(bào),1983,8(1):34-40.

[4]于雷,劉洋,越皓,等.紅參多糖的提取及其對STZ糖尿病小鼠血糖血脂的作用[J].食品科技,2012,37(11):181-190.

[5]徐海順,蔣劍平,徐攀,等.紅參多糖抗氧化活性研究[J].浙江中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2011,35(6):909-912.

[6]Jisun O h,Seong Bin Jeon,Yuri Lee,et al.Fermented Red Gin?seng Extract Inhibits Cancer Cell Proliferation and Viability[J].J Med Food,2015,18(4):421-428.

[7]Hyejin Park,Dahye Jung,Haemi Joo,et al.The comparative study of anti-allergic and anti-inflammatory effects by fermented red ginseng and red ginseng[J].Korean J Plant Res,2010,23 (5):415-422.

[8]陳修,陳維洲,曾桂云.心血管藥理學(xué)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2002:690-691.

[9]戴小慧,金圣煊.西洋參皂苷對大鼠實(shí)驗(yàn)性高血脂的影響[J].中華中醫(yī)藥學(xué)刊,2009,27(6):1300-1301.

R 151.2

B

0529-6005(2016)06-0099-02

2015-12-10

吉林省教育廳"十二五"科學(xué)技術(shù)研究(吉教科合字2015第400)

李善姬(1969-),女,副教授,博士,研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與生理功能,E-mail:shanji@hotmail.com

梁承武,E-mail:medchen@sina.com