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    中老年人“嘴饞”時(shí)該如何吃

    2016-09-05 08:08李艷鳴
    老同志之友 2016年10期
    關(guān)鍵詞:中老年人核桃女士

    李艷鳴

    目前市場(chǎng)上出售的“中老年食品”很多,然而真正適合老年人的卻不多?!澳昙o(jì)大了要吃得清淡”,這一點(diǎn)已被越來(lái)越多的老年人所接受。但是,中老年人也有“嘴饞”的時(shí)候。

    “我媽68歲,這些年來(lái)一直堅(jiān)持低鹽少油的清淡飲食,可是最近她好像有點(diǎn)‘饞,我們買(mǎi)的薯片、瓜子、話梅、牛肉干等小零食她都想吃。然而她又怕吃了對(duì)身體不好,很矛盾……”王裙女士說(shuō)。她想知道,可以買(mǎi)什么給老人家解饞,吃起來(lái)又放心,又有營(yíng)養(yǎng)。

    不少中老年食品系列

    “看起來(lái)很美”

    營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,目前公認(rèn)的具有保健作用,且適合中老年人的食品有牛奶、大豆、燕麥、核桃、芝麻、玉米、黑木耳等,中老年食品在選擇原料配方時(shí),也大多選用這些食材。

    筆者在幾家大型超市也看到,核桃粉、芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等即食品都有“中老年”系列,許多還特地說(shuō)明有補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵或健骨功能。

    可是專家們卻認(rèn)為超市里真正適合中老年人的食品并不多,因?yàn)殡m然這些粉類糊類食品方便牙口不好的老年人食用,也利于脾胃吸收,然而那些食品中真正含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻很少,而且作為大眾化的產(chǎn)品,不適合所有老年人。例如某品牌的中老年核桃粉,號(hào)稱“低糖、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵”。很多糖尿病人看到“低糖”兩個(gè)字就很高興,但是消費(fèi)者應(yīng)再仔細(xì)看看,成分里是不是有麥芽糖、麥芽糊精,這些東西和白糖一樣也是會(huì)促使血糖升高的。

    至于補(bǔ)什么的問(wèn)題,一些營(yíng)養(yǎng)專家的意見(jiàn)是一一不主張吃。專家們認(rèn)為這些都是商家促銷的手段而已。首先,鈣、鐵等加人食物中,能被人體真正吸收的有多少,目前還未被認(rèn)證。其次,添加的含量不能控制,指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外進(jìn)補(bǔ),過(guò)量攝取反而會(huì)有副作用。

    中老年吃什么

    要看季節(jié)和個(gè)人體質(zhì)

    現(xiàn)在很多超市里都有讓顧客自己挑選食材、現(xiàn)場(chǎng)磨粉的服務(wù),高先生就給母親配了核桃、黃豆和芝麻,為了口感好,又加了冰糖?!俺云饋?lái)方便,而且我知道吃的是什么,不像那些袋裝的粉啊糊啊,看起來(lái)成分一大堆,誰(shuí)知道真正的營(yíng)養(yǎng)有多少啊。”

    不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家也給高先生提個(gè)建議——核桃、芝麻等堅(jiān)果類比較滋膩,不易消化,不適合夏天吃。長(zhǎng)夏季節(jié),濕氣較大,不妨選擇米仁、芡實(shí)、白扁豆,磨成粉后和米粉一起,老年人每天吃一小碗,當(dāng)早餐或者當(dāng)點(diǎn)心解解饞都行,可以健脾祛濕。

    一些老年人可能覺(jué)得,這種現(xiàn)磨的天然食品既然那么好,那就能配的都配上,以補(bǔ)充各方面營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家的建議是,如果食用這些食品,最好選擇單一品種。因?yàn)椴煌澄锸蔷哂胁煌晕逗妥饔玫?,并且隨季節(jié)、地域、體質(zhì)的不同,對(duì)人體的補(bǔ)養(yǎng)作用不同;有些人的體質(zhì)可能不適合吃,有些可能配伍的量不正確,如果出現(xiàn)消化不好或其他問(wèn)題,單一品種可以讓你更快發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出在哪里。

    其實(shí)要解決這種問(wèn)題也很簡(jiǎn)單,中老年朋友們可以請(qǐng)專業(yè)的中醫(yī)或中西醫(yī)結(jié)合的醫(yī)生辨證自己是什么體質(zhì),聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的建議,有條件的還可以請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師“配餐”。這樣才能集食養(yǎng)食療于一體,起到事半功倍的效果。

    中老年人飲食

    宜清淡溫軟

    上面提到的王裙女士說(shuō)她媽媽嘴饞,其實(shí)是件好事情。嘴饞是胃口好的表現(xiàn),說(shuō)明王裙女士的媽媽身體還不錯(cuò)。既然嘴饞了,那就吃嘛,薯片可以吃,瓜子可以吃,話梅、牛肉干也可以吃。不過(guò),王裙女士也要提醒媽媽,一定要適量,因?yàn)檫@些零食畢竟不適合老年人,吃多了會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),對(duì)身體不好。

    對(duì)老年人來(lái)說(shuō),最好的食物還是家里自制的各類清淡粥湯。營(yíng)養(yǎng)專家把老年食品的特點(diǎn)歸納為:暖、軟、淡、潤(rùn)、少。即不吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過(guò);用“燉、煮、熬、蒸”的做法做出軟食;少鹽少油;基本上每餐都有湯或粥,吃得要滋潤(rùn)一些;少食多餐。

    當(dāng)然,老年人不要一味素食,每周最好吃一兩次肉、血或肝,如果家里用的是生鐵鍋炒菜,那么攝入的鐵、鈣等基本就夠了,別再瞎補(bǔ)亂補(bǔ)了。

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