不同搔菌方式對杏鮑菇菌絲恢復(fù)的影響研究

劉乃旭　顏正飛　何　欣　李長田*（. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院，吉林 長春 308；. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 308）

不同搔菌方式對杏鮑菇菌絲恢復(fù)的影響研究

劉乃旭1顏正飛1何欣2李長田2*
（1. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院，吉林 長春 130118；2. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 130118）

摘要通過運(yùn)用ArcGIS 軟件觀測菌物生長，獲得不同搔菌方式下的杏鮑菇菌絲生長形態(tài)，以及菌絲恢復(fù)的生長速度，了解工廠化瓶栽杏鮑菇栽培過程中菌絲恢復(fù)過程的變化情況。結(jié)果表明，不同搔菌方式下的杏鮑菇菌絲恢復(fù)趨勢一致，第2天開始大量恢復(fù)，第5天基本完全覆蓋料面；菌絲覆蓋料面后第6天開始大量形成原基。

關(guān)鍵詞ArcGIS；搔菌方式；菌絲恢復(fù)；生長觀測

ArcGIS是美國環(huán)境系統(tǒng)研究所（簡稱ESRI）研制的集成地理信息系統(tǒng)和桌面制圖系統(tǒng)的軟件，它集空間分析、統(tǒng)計圖形、關(guān)系型數(shù)據(jù)庫、空間圖形、網(wǎng)絡(luò)通訊于一體，易于操作，簡單實(shí)用［1］。此軟件可進(jìn)行多種數(shù)據(jù)格式間的轉(zhuǎn)換，被應(yīng)用于城市規(guī)劃、國土管理、災(zāi)害預(yù)測、環(huán)境評估、資源調(diào)查、農(nóng)林牧業(yè)、水利電力、交通運(yùn)輸、軍事公安、統(tǒng)計、商業(yè) 金融等諸多領(lǐng)域［2］。概括來講，ArcGIS 是一系列地理數(shù)據(jù)集和應(yīng)用于這些數(shù)據(jù)集的操作工具［3］。本研究將ArcGIS運(yùn)用到食用菌生產(chǎn)上，以期為食用菌科研及生產(chǎn)提供便利。

食用菌菌絲生長階段，積累大量的營養(yǎng)，為子實(shí)體形成與生長做準(zhǔn)備，因此，監(jiān)測菌絲生長情況，對食用菌生產(chǎn)具有重要的意義［4］。不同搔菌方式對瓶口料面的刺激點(diǎn)位不同，觀測搔菌創(chuàng)面的菌絲恢復(fù)情況變化，以此確定搔菌對菌絲生長的效應(yīng)。

1　材料與方法

1.1供試菌株

L2702，由長春市吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌工程研究中心提供。

1.2培養(yǎng)料配方

栽培料培養(yǎng)基：木屑35%，玉米芯25%，麩皮25%，玉米粉9%，豆粕4.5%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石灰0.5%。

1.3試驗(yàn)方法

接種后的栽培瓶通過傳送帶轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)室，維持CO2濃度在1 000 mg/L以下，室溫調(diào)控在20～23 ℃，低于菌絲最適培養(yǎng)溫度。發(fā)滿菌后的栽培瓶轉(zhuǎn)移到搔菌室進(jìn)行搔菌，搔菌完畢將栽培瓶倒扣。搔菌處理后的5天內(nèi)，生育室溫度調(diào)控在14～16 ℃，相對空氣濕度在90%以上，CO2濃度在800～2 000 mg/L。搔菌后，每天取栽培瓶采集料面圖片，進(jìn)行肉眼觀測，人為評價菌絲恢復(fù)狀態(tài)。運(yùn)用ArcGIS軟件處理，獲得菌絲恢復(fù)率。

1.4數(shù)據(jù)處理

使用ArcGIS 軟件對1.3實(shí)驗(yàn)采集到的照片進(jìn)行分析，通過軟件處理將菌絲與料面分布情況數(shù)據(jù)化，可得搔菌后創(chuàng)面的菌絲恢復(fù)至形成原基前的整個變化過程。

1.5搔菌圖形設(shè)計

根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)有的自動搔菌機(jī)對杏鮑菇搔菌料面形狀的觀察，設(shè)計出6種搔菌模式（圖1）。圖2是實(shí)際搔菌情況，分別為方塊1、方塊2、內(nèi)圈1、外圈1、中外圈、外圈2。

2　結(jié)果與分析

2.1不同搔菌方式的菌絲恢復(fù)過程

圖3為搔菌后1～7天料面菌絲恢復(fù)過程，老菌皮刮去后，料面裸露，菌絲逐漸恢復(fù)，第2天與第1天相差無幾；第3天菌絲明顯增多，但還是有栽培料裸露；第4天只有少量栽培料沒有被菌絲覆蓋；第5天菌絲幾乎覆蓋全部料面，而且局部出現(xiàn)少量原基；第6天菌絲完全覆蓋料面，菌絲扭結(jié)形成大量原基；第7天原基越來越明顯，部分原基出現(xiàn)向菇蕾分化的趨勢。

未搔菌的老菌皮后期有形成原基的趨勢，證明杏鮑菇不搔菌也可正常分化出原基，但是原基分化速度沒有搔菌后新萌發(fā)菌絲形成原基快；并且搔菌部分原基形成明顯，有針對性地進(jìn)行搔菌，對定點(diǎn)定位出菇極有幫助。

圖1　不同搔菌方式

圖2　實(shí)際搔菌圖

由于肉眼人為誤差，僅憑色差難以辨別出所有的菌絲與料面恢復(fù)情況，而且不能數(shù)據(jù)化體現(xiàn)菌絲數(shù)量的變化過程。圖4是上述料面菌絲恢復(fù)過程圖像的柵格圖，白色部分為刮去菌絲后的料面裸露部分，可以看出，搔菌完畢后料面夾雜著部分菌絲，由于栽培料縫隙不均勻，造成栽培料內(nèi)部空間不等。第2天，部分菌絲恢復(fù)，但數(shù)量很少。第3天菌絲大量覆蓋料面的情況明顯。此后菌絲長速逐漸放緩，一是裸露料面減少；二是菌絲向原基分化，營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變。

圖3　6種不同方式的菌絲恢復(fù)過程

圖5為各種搔菌方式操作下杏鮑菇菌絲變化趨勢圖，不同搔菌方式，搔菌位點(diǎn)不同，料面夾雜的菌絲覆蓋率也不同。搔菌面積所取的柵格圖，面積大小縮放程度不同，致使初期菌絲覆蓋率不在同一起點(diǎn)。但是菌絲恢復(fù)后料面菌絲覆蓋趨勢是相同的，至第4天菌絲基本完全覆蓋料面。

3　討　論

搔菌創(chuàng)面處的菌絲恢復(fù)，不受搔菌位置、搔菌面積影響。菌絲的恢復(fù)是創(chuàng)面上受到機(jī)械損傷的菌絲重新萌發(fā)的過程，瓶口料面處于小環(huán)境下各個點(diǎn)的菌絲所受環(huán)境脅迫相同，可以大致認(rèn)為每個點(diǎn)的環(huán)境處于一致。搔菌后菌絲重新萌發(fā)，第 1 天適應(yīng)所在環(huán)境，第 2天開始爆發(fā)式生長，待到第4天開始平穩(wěn)，料面幾乎被菌絲完全覆蓋?？梢钥闯?，新生菌絲活力旺盛，生理狀態(tài)表達(dá)比老菌絲明顯。在溫度、濕度、光照與CO2刺激下，新菌絲能更快地表現(xiàn)出應(yīng)激性反應(yīng)，所以搔菌處的菌絲先形成原基，原基形成后正常分化成菇蕾；而未搔菌處的老菌皮在受到環(huán)境刺激時也會分化成原基，但分化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于搔菌處。因此，定點(diǎn)搔菌后，進(jìn)行相應(yīng)的環(huán)境調(diào)控促進(jìn)新菌絲萌發(fā)、形成原基，抑制老菌皮形成原基，如此可完成定點(diǎn)出菇，減少疏蕾工作。

圖4　不同搔菌方式下的菌絲恢復(fù)率

圖5　不同搔菌方式下的菌絲恢復(fù)率

參考文獻(xiàn)

［1］張曉東，褚小東，張剛剛. ArcView在地圖管理中的應(yīng)用［J］. 重慶科技學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2010，12（3）: 177-179.

［2］于傳才. 基于ArcGIS與ENVI一體化的遙感影像數(shù)據(jù)的網(wǎng)絡(luò)發(fā)布與共享［D］. 西安: 西北大學(xué)，2010.

［3］王曉明. 基于 Geodatabase的戰(zhàn)場環(huán)境信息數(shù)據(jù)模型研究［D］. 鄭州: 中國人民解放軍信息工程大學(xué)，2005.

［4］楊娟，郭倩，王瑞娟，等. ArcGIS空間分析技術(shù)在微生物菌絲生長觀測中的應(yīng)用［J］. 農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息，2008（9）: 10-11.

中圖分類號：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：2095-0934（2016）04-252-04

基金項(xiàng)目：吉林省高等學(xué)校經(jīng)濟(jì)菌物高端科技創(chuàng)新平臺（吉高平合字［2014］B-1）

作者簡介：劉乃旭（1988—），男，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，碩士，主要研究方向：菌物生態(tài)學(xué)。E-mail：345980923@qq.com

*通訊作者：李長田（1970—），男，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授，主要研究方向：菌類作物工廠化栽培。E-mail：changtianli@126.com

Study on the effect of different ways of scratching on mycelium recovery of Pleurotus eryngii

Liu Naixu1Yan Zhengfei1He Xin2Li Changtian2*
（1. College of Chinese Medicinal Materials，Jilin Agriculture University，Changchun 130118，China； 2. Engineering Research Center of Chinese Ministry of Education for Edible and Medicinal Fungi，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，China）

AbstractArcGIS software was used to observe microbial growth，in order to obtain accurate data on different ways of Pleurotus eryngii mycelium growth morphology and growth rate of recovery to understand how the cultivation process changes the mushroom mycelium recovery process. The results showed that a large number of hyphae recover substantially on day2 ，and completely cover the surface on day5； The growth rate of recovery of mushroommycelium was slow within 1d after scratching . After acclimatisation，a large quantity of fast growing mycelium covered the surface ，and then formed primordia on day6 .

Key wordsArcGIS； scratching； mycelium recovery； observations