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    不沾煙火的私房雞蛋早餐

    2016-08-10 01:45:52艾丁
    分憂 2016年9期
    關(guān)鍵詞:玉子香蔥布丁

    艾丁

    上世紀(jì)六七十年代,到農(nóng)家走親戚,最高的禮遇就是為你燉一碗雞蛋羹,主人特意隆重地放在你面前,并一個(gè)勁地嚷著,舀著吃!舀著吃!見(jiàn)客人不動(dòng),便干脆操起湯匙,瞬間,客人的飯碗上就堆上金黃的蛋羹。

    春耕農(nóng)忙時(shí),為了趕時(shí)間,農(nóng)家的餐桌上也有燉雞蛋。打兩三個(gè)雞蛋,剪一把韭菜,把雞蛋攪勻,再把韭菜切成半寸長(zhǎng)的小段,放進(jìn)已經(jīng)攪勻的雞蛋湯中,慢慢地?cái)噭?dòng),待雞蛋液與韭菜渾然一體時(shí),續(xù)上水,蓋上鍋蓋,微微一蒸,香氣就慢慢四溢起來(lái)。如今雞蛋已經(jīng)成了大眾菜肴之一,它是極好的蛋白質(zhì)來(lái)源,這意味著雞蛋含有我們必須從飲食中攝取的所有必需氨基酸;雞蛋中的核心營(yíng)養(yǎng)——膽堿,具有促進(jìn)大腦發(fā)育和工作的作用,它也與增強(qiáng)記憶力的持久性和回憶能力等有關(guān);雞蛋還能保護(hù)視力,其中含有的葉黃素與玉米黃質(zhì),可以保護(hù)眼睛免受紫外線的傷害,它們也與降低老年白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)。雞蛋還能為減肥助力!研究顯示,早餐吃雞蛋的人更易減肥。

    相較于其他高蛋白食物,即便是自然放養(yǎng)生產(chǎn)的雞蛋也仍然更劃算。雞蛋成了很多人早餐桌上的最愛(ài),可是,怎樣吃蛋才能又營(yíng)養(yǎng)又美味呢?

    培根雞蛋杯

    食材:培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末

    做法:

    1.將圓培根周邊卷褶,墊在碗內(nèi),留一個(gè)雞蛋的空間,將雞蛋打進(jìn)去,撒上胡椒粉和香蔥末;2.用牙簽將蛋黃部分戳幾個(gè)洞,然后將杯子放入微波爐,高火1分鐘。

    微波爐煎蛋

    食材:雞蛋、黑胡椒、鹽

    做法:

    1.將雞蛋去殼倒在平底盤(pán)子里,用筷子將蛋黃挑破(防止雞蛋在微波爐里面爆炸),撒上胡椒粉和鹽;2.微波爐中火加熱1分鐘。

    燕麥蒸雞蛋

    食材:水果燕麥、雞蛋、奶粉、奶酪

    做法:

    1.將3勺水果燕麥放進(jìn)可以微波的瓷碗里,加一勺奶粉,倒入適量涼開(kāi)水?dāng)嚢枰幌拢?.敲一只雞蛋進(jìn)去繼續(xù)攪拌,直至雞蛋打散跟燕麥牛奶融合,喜歡奶酪的話可以加入適量;3.在碗上加個(gè)蓋子或保鮮膜,放進(jìn)微波爐高火2分鐘,沒(méi)有凝固的話再追加1分鐘。

    雞蛋玉子豆腐

    食材:玉子豆腐 (兩條)、雞蛋 (兩個(gè))、小黃瓜 (一根)、肉松 (5克)

    做法:

    1.雞蛋里加入鹽、蔥姜蒜末、生抽、香油攪拌均勻;2.將玉子豆腐切成大小適宜的圓塊,擺進(jìn)裝雞蛋的盤(pán)子里,撒入肉松;3.將黃瓜切成一些圓薄片和一些半圓片,將圓薄片的黃瓜用磨具刻出小花,半圓片和小花加入少許生抽和少許鹽腌制幾分鐘;4.裝好盤(pán)的雞蛋玉子豆腐放入微波爐高火4分鐘,出爐擺好黃瓜裝飾,用番茄醬裝點(diǎn)一下,一盤(pán)漂亮又美味的菜就做好了。

    雞蛋布丁

    食材:雞蛋1個(gè)、牛奶適量、糖4勺

    做法:

    1.把牛奶和糖混合攪拌,放入微波爐加熱2分鐘;2.將雞蛋打好,和加熱好的牛奶混合攪拌;3.把攪拌好的液體再放入微波爐加熱,加熱時(shí),可拿出來(lái)看布丁是否成型;4.等到布丁成型了,放至溫涼就可以吃了,還可以放入冰箱冰凍后再食用。

    水炒雞蛋

    食材:雞蛋、清水、火腿、洋蔥

    做法:

    1.雞蛋打入大碗中,倒入約蛋液總量四分之一的清水,攪拌均勻后待用;2.鍋中倒入少許水,加熱至鍋底冒泡時(shí)倒入蛋液,轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推,直至全部定型;3.倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽與香蔥末攪拌勻均即可。

    咖啡雞蛋羹

    食材:咖啡1小袋、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、砂糖少許

    做法:

    1. 咖啡加糖和牛奶一起沖泡,攪勻備用;2.雞蛋打散,慢慢加入已經(jīng)放涼的咖啡,攪勻;3.把攪勻的蛋液過(guò)濾掉雜質(zhì),用碗裝好,蒙上保鮮膜;4.蒸鍋放水煮開(kāi)后,將碗放入,隔水蒸8分鐘。

    怎么樣,是不是每一種都沒(méi)有半點(diǎn)油煙?而且,十分適合早餐喲!簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),你還在等什么?

    責(zé)編/昱青

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