神思之行

陳飾+James+Reginato

追尋關(guān)于酒的文化，你會發(fā)現(xiàn)，為了它更好地存在，好些人會為了它而鐘情一生?！坝魏跛暮Ｖ狻钡木粕窬裨谥形鞣蕉际且环N自由的藝術(shù)形態(tài)。大國工匠胡鎮(zhèn)兆為酒設(shè)計出極富中華美感的酒柜并名揚北美；家世顯赫的百萬商人威廉·科赫（William I. Koch）組建了一個擁有前所未有的廣度和水準的酒窖；作為一名限量發(fā)行的威士忌典籍的撰寫者——山姆·西蒙斯（Sam Simmons），為我們講述每一杯威士忌背后的傳奇故事。請干了杯中酒，向他們致敬。

中國“獨醉”匠心

“大國工匠”一詞，曾是關(guān)于一國硬件文化的熱議話題。且不說重現(xiàn)了傳統(tǒng)手工藝人精益求精的好品味，放在新時代，它更代表了一種銳意進取的職業(yè)精神。作為本土家具設(shè)計的先驅(qū)者，寧波市第一位工藝家具領(lǐng)域的工藝美術(shù)大師、浙江鎮(zhèn)海人胡鎮(zhèn)兆設(shè)計的極富中華美感的酒柜遠銷北美，充分地發(fā)揮了作為一位酒神藝術(shù)家的“獨醉”匠心。

東西碰撞之美

胡鎮(zhèn)兆由傳統(tǒng)手工藝入手，設(shè)計與制作齊頭并進，并將西方審美與中國古典家具文化相融合，不久后設(shè)計出琳瑯滿目的中國風(fēng)特色啤酒柜，早在80年代就在北美作為極富盛名的奢侈品流通于市場：有以彩石鑲嵌為代表的中國風(fēng)酒柜、千姿百態(tài)的木雕風(fēng)酒柜、螺鈿鑲嵌的古典風(fēng)酒柜，還有描金漆畫的民族風(fēng)酒柜，一度被刊登在北美報刊上，美名曰：“East meet west”。

在加拿大，幾乎家家戶戶都有酒柜，這是北美洲國家的生活文化所在，胡鎮(zhèn)兆也正是明白這一點，就帶上自身的全套工藝，到當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)中國傳統(tǒng)工藝家具設(shè)計，做新產(chǎn)品試制。80年代的加拿大就擁有比當(dāng)時的中國先進20年技術(shù)的流水生產(chǎn)線，國土面積上33%的森林覆蓋率可以出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的胡桃木及楓木板材作為家具原料，胡鎮(zhèn)兆與同事胡建能結(jié)合中國傳統(tǒng)家具式樣，采用了多種中國傳統(tǒng)工藝：木雕、骨嵌（牛骨為主）、螺鈿嵌、彩石、漆畫等，既傳統(tǒng)又入時，有很強的實用性，一時間，中國、工藝、家具、明式風(fēng)等字樣風(fēng)靡了整個北美家具市場。

胡鎮(zhèn)兆介紹，這些產(chǎn)品在制作中大膽采用了新工藝。外表是中國傳統(tǒng)工藝飾面，內(nèi)部改良為適合機器流水線生產(chǎn)加工的樣式。其中，櫥殼在加拿大生產(chǎn)，雕刻、手繪、門板和面子板等主要工藝在國內(nèi)由東陽、青田、寧波等地完成。由于路途遙遠，這趟家具的制作單是運輸就長達3個月，算上加工的時間，總的生產(chǎn)工期每批需要半年。

顏值&技藝擔(dān)當(dāng)

能經(jīng)得住時間考驗的柜子，到底是經(jīng)過怎樣的精心炮制而成的？胡鎮(zhèn)兆提到的第一點，就是認識木料，學(xué)習(xí)取料，他走進的第一個車間就是制材車間，即鋸原木的地方。甬式家具最基本的根底便是懂木料特性。選好了木材，就要開始習(xí)練做木模，木模制造是機械制造過程中的重要組成部分，設(shè)備更新、機器制造，都離不開木模。生產(chǎn)一部機器，先由設(shè)計師畫出全套圖紙后，得由木模工做出機器的內(nèi)外實體形狀，做出機器。一個好的木模師可以彌補設(shè)計師的缺憾，無論是坦克、大炮中的主件都得先做成木模，因此，技術(shù)頂尖的木模師非常受人尊敬。

在實際操作中，胡鎮(zhèn)兆發(fā)現(xiàn)，木模師將紙上之圖變成實物，不但要精通圖紙，懂機械加工知識，還要有空間想象力。這絕對是一個挑戰(zhàn)。于是，胡鎮(zhèn)兆主動給自己加壓，學(xué)起了機械制圖、鑄造工藝等。從制材取料到設(shè)計試制各類家具，然后觸類旁通進一步跨行深入鉆研機械行業(yè)的木模制造，從傳統(tǒng)民間工藝美術(shù)再到機械制造領(lǐng)域的精密木模工藝學(xué)，等等，每一項他都孜孜矻矻，潛心鉆研，達到業(yè)內(nèi)的頂尖水平?！盁o它，我只是認真了?！焙?zhèn)兆說。

六年的木匠手工藝打底，配上多年機械制圖的基礎(chǔ)，胡鎮(zhèn)兆的家具設(shè)計變得更為凝重洗練，帶上了鮮明的傳統(tǒng)文化烙印。他尤其推崇明式家具，認為明式家具在設(shè)計中相當(dāng)優(yōu)秀，在現(xiàn)代化的柜子制作中，胡鎮(zhèn)兆非常注意與時代相結(jié)合：抽屜制作不能放在視平線以上；櫥門寬度不能超過深度；家具比例要符合黃金分割，更美；門不能太長、太高，翹出要變形，避免2米以上的門等等，門道實在太多了。此外，好材料用到正面，木板有花紋不能把花紋倒過來。大花紋小花紋都要精挑，幾十年的老師傅有時也會出現(xiàn)木紋花紋混拼的錯誤。

“海量”藝術(shù)家

設(shè)計酒柜，與酒結(jié)緣，融通中西。生活上的胡鎮(zhèn)兆，與酒更是如影隨形。胡鎮(zhèn)兆好酒，他有一天五斤黃酒、兩斤白酒的海量。他還是一位音樂發(fā)燒友，家里的環(huán)繞立體聲組合音響配有七十多個喇叭，連座位底下都是音箱。

如今，這名影響了古典家具設(shè)計行業(yè)格局的老頭兒隱居市井。他說，不求經(jīng)濟利益最大化，但求歲月磨練而就、追求極致的手藝精神能發(fā)揚光大。而那份對于藝術(shù)的執(zhí)著與追求，胡鎮(zhèn)兆早已傳承給了女兒——中國美術(shù)學(xué)院博士、上海大學(xué)美術(shù)學(xué)院副教授的胡建君身上?！拔峒矣信伻缬?，吾家有女才如斯?！币荒罴按?，胡鎮(zhèn)兆微微一笑。

威廉·科赫私藏珍釀

威廉·科赫（William I. Koch）身上的標簽有很多，比如家世顯赫的百萬商人，喜歡冒險的航行者，但最吸精的，得歸功于他那一整個地下酒窖的驚天陣容。他是一個狂熱的藝術(shù)和美酒收集者，這對于美酒愛好者來說，是一個不容小覷的力量。

一酒窖的驚奇

當(dāng)我們步入威廉·科赫的酒窖，讓我們驚訝的是，這成千上萬瓶酒代表了威廉·科赫不到一半的美酒收藏，威廉·科赫說：“我最新統(tǒng)計是43000瓶”。事實上，在過去的幾十年里，威廉·科赫已經(jīng)組建了一個擁有前所未有的廣度和水準的酒窖，里面擺滿了一些從20世紀最備受推崇的美酒珍寶，特別是被他稱為最神圣的、天賜的勃艮第和波爾多。

佳釀叢集之旅

說起與美酒結(jié)緣的年輕時代，威廉·科赫稱當(dāng)時是一個威奇托的當(dāng)?shù)厝?，在麻省理工學(xué)院啟發(fā)了他對葡萄酒的敏銳觸覺，但當(dāng)時竟然一發(fā)不可收拾，在本科的時候不幸患上了酗酒和肝炎的毛病，讓他遠離了酒精好幾年。

休整一段時間后，威廉·科赫發(fā)現(xiàn)他似乎又能重新觸碰美酒，因此他神圣的“品酒旅程”真誠而笨拙地開始了?！拔腋赣H喜歡去高檔餐廳，意外地教會了我關(guān)于食物的好品味?！彼忉屨f。他以此道應(yīng)用于對葡萄美酒的品嘗之中，發(fā)現(xiàn)他真正喜歡的葡萄酒是如拉菲莊和柏圖斯?！爱?dāng)我有一點點錢的時候，”威廉·科赫說：“我想要把這些都存在家里。當(dāng)我得到更多的錢，我開發(fā)了一種特級葡萄酒的品鑒并最終組裝這個巨大的收集?！?/p>

酒，藝術(shù)與情懷

有些葡萄酒威廉·科赫最珍視：“品嘗著極好的法國酒，你可以品嘗到葡萄酒商放入當(dāng)中的愛和關(guān)懷?！彼f。他是一個涉獵極廣的品酒專家，會迅速把一種藝術(shù)類比反映到對美酒愛好者的分類當(dāng)中，如果有人問他喜歡波爾多還是勃艮第，他會覺得是在問他喜歡莫奈還是畢加索，“我兩種都喜歡，波爾多葡萄酒更多的是一種男子氣，更有力量。勃艮第是更復(fù)雜的，精致而復(fù)雜?！?/p>

他還是一個極妙的藝術(shù)收藏者，2005年在波士頓美術(shù)博物館的展覽，科赫以珍貴的羅馬文物和作品為特色，伴隨著很多莫奈、雷諾阿、塞尚、畢加索、馬蒂斯，莫迪里阿尼和Arp的作品。那為什么要售出將近一半美酒收藏？“我75歲了?！笨坪栈卮鸬溃俺鍪酆笪疫€剩下大約23000瓶，要喝完的話還得再活100年?！?/p>

致臻如一，向手工致敬

手工之物各不相同，匠人之心卻總有共同之處。作為威士忌典籍的撰寫者，被喻為“威士忌博士”的蘇格蘭百富全球品牌大使——山姆·西蒙斯（Sam Simmons）博士，是一位倍受尊敬的威士忌專家，他不僅是一名英國文學(xué)博士，同時是國際組織蘇格蘭麥芽威士忌協(xié)會的品鑒選擇小組成員、愛丁堡大學(xué)生命之水協(xié)會的主席和桂冠詩人。他曾主持并舉辦過數(shù)次品鑒會和威士忌之旅，同時撰寫和教授蘇格蘭威士忌的歷史，也是威士忌行業(yè)里最有聲望的評審委員會成員。山姆博士于2008年加入威廉格蘭父子洋酒公司，擔(dān)任蘇格蘭百富美國區(qū)品牌大使，并于2010年擔(dān)任了蘇格蘭百富單一純麥威士忌全球品牌大使。

P=PHOENIX LIFESTYLE

P：在你看來，一件作品或者一個人，要達到怎樣的境界才能被稱為致臻如一？

Dr. Sam Simmons：匠人對手工的堅持與領(lǐng)悟，憑的是一顆堅守致臻如一的手工匠心。一生只專注于一件事情，并把事情做到極致，就如蘇格蘭百富釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特先生，用53年光陰來精益求精，打造致臻如一的稀世珍品。

P：與威士忌結(jié)緣是怎樣的一個過程？

Dr. Sam Simmons：我在蘇格蘭愛丁堡攻讀英國文學(xué)博士時，因為一次偶然的機會讓我對威士忌產(chǎn)生了極大的興趣。

P：據(jù)說你在讀文學(xué)博士的時候，英國文學(xué)研究方面已經(jīng)出類拔萃，這對你研究威士忌知識有幫助吧？

Dr. Sam Simmons：是的，對文學(xué)的研究的確有助于我了解威士忌知識，也為我日后撰寫威士忌的歷史打下了重要的基礎(chǔ)。文學(xué)博士畢業(yè)之后，我滿懷對威士忌的熱情，加入了威士忌交易所，并成為蘇格蘭大麥威士忌協(xié)會的第一位協(xié)會大使。隨后，以筆名“威士忌博士”在網(wǎng)上的威士忌博客中發(fā)布品鑒筆記和威士忌歷史。

P：你探索的單一純麥世界的旅程擁有怎樣的心得？

Dr. Sam Simmons：蘇格蘭百富雙桶12年是我買的第一瓶單一純麥威士忌，正是這瓶威士忌向我展示了威士忌可以是如此的平易近人、口感豐富、層次紛繁和回味無窮，并且能夠在現(xiàn)代社會找到一款手工制作的酒品讓我印象頗深。

P：在你世界威士忌探索之旅中，都擔(dān)任過哪些職務(wù)？

Dr. Sam Simmons：擔(dān)任過Best in Glass Award（最佳杯中物獎）和IWSC（國際葡萄酒與烈酒大賽）評審委員會的評委。2013年，受邀獲得“蘇格蘭雙耳執(zhí)杯者”榮譽。

匠心獨到的手工匠人，傾盡一生，以致臻技藝折服世人。對手工經(jīng)久的堅持，傾入的是個體一生的情感。蘇格蘭百富單一純麥威士忌，傳承了120多年的五大完整手工傳統(tǒng)，釀造出基調(diào)豐富、層次完整、擁有不可復(fù)制的獨特風(fēng)味的單一純麥威士忌。正如Sam Simmons博士所說：“品一杯酒在于用心去感受酒液在口腔中迸發(fā)出的各種風(fēng)味集合，感受每一杯酒背后的故事。對于蘇格蘭百富而言，每一杯酒，每一滴酒液都是手工智慧的結(jié)合，每一次的品鑒時刻，心中都會燃起一份感動情懷，這是屬于自己的品鑒時光?！?