• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    了解市場規(guī)律才能有的放矢

    2016-08-04 07:39:47
    餐飲世界 2016年7期
    關(guān)鍵詞:獅子頭西式春筍

    任何一家飯店的消費群輻射范圍基本在2-5公里,客源有局限性。而顧客的需求在不斷變化,以前是吃飽吃好,現(xiàn)在是求新、求變、求異的一種心理需求。如今消費者從物質(zhì)享受轉(zhuǎn)變?yōu)槲镔|(zhì)之余的同時,還追求精神的雙重享受。此外,菜品生命周期變得更短,從研發(fā)期到成長期、成熟期再到淘汰期的過程被不斷壓縮。

    創(chuàng)新有六個法則,包括要具備深厚的基本功,了解市場規(guī)律掌握口味變化,器皿和造型變化,熟知了解傳統(tǒng)菜,尋找國內(nèi)外特色原料,創(chuàng)新菜品要與企業(yè)經(jīng)營特色相結(jié)合。

    菜品創(chuàng)新可以從六個結(jié)合處入手:傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合、高檔原料與普通原料相結(jié)合、菜品和面點相結(jié)合、有味原料與無味原料相結(jié)合、中式調(diào)料與西式調(diào)料相結(jié)合、綠色與養(yǎng)生相結(jié)合。

    香邑金橘排骨是傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的代表,此菜在紅燒排骨的基礎(chǔ)上,融入了金橘和香邑元素。使傳統(tǒng)的紅燒排骨呈現(xiàn)經(jīng)典與時尚的同時,大大的提高了菜品的口感和價值。

    規(guī)劃豆茸燕窩則采用高檔原料與普通原料相結(jié)合的方式,將普通的青豆茸、牛奶、蜂蜜融入高檔燕窩,高低搭配,自然融合,香甜潤口。

    清炒鱔糊是一道上海傳統(tǒng)名菜,如今搭配面點,配以自制手工薄餅與京蔥絲、黃瓜絲、香菜三者的完美搭配,起到了去膩的同時又豐富了口感,提升了附加值。

    一品鮮鮑燉春筍嘗試將有味原料與無味原料相結(jié)合,將五花風(fēng)肉的咸香有味與鮮鮑片和春筍的淡味相結(jié)合,運用與雞湯燉制手法,讓鮑片與五花風(fēng)肉的鮮美融入春筍中,滋味互補,風(fēng)味獨特。

    芝士脆皮銀鱈魚是將中式調(diào)料與西式調(diào)料相結(jié)合的一道菜。鱈魚切片后,用中式調(diào)料調(diào)味后一面沾蔥花,另一面沾芝士,用豆腐衣包裹掛糊炸制,菜品既有中式的蔥香味又有西式的奶香味,豐富的口感充滿了創(chuàng)意。

    天麻蘿卜獅子頭將養(yǎng)生與健康相結(jié)合。獅子頭是淮揚名菜,制作時放在掏空的蘿卜球里,精細有加,蘿卜清淡的味道分解了獅子頭的肥膩,而鮮天麻的加入增加了口感同時,也帶入了健康元素,給食客帶來了全新的感官享受。

    猜你喜歡
    獅子頭西式春筍
    淮揚獅子頭
    金橋(2022年5期)2022-08-24 01:41:30
    紅燒獅子頭
    小主人報(2022年8期)2022-08-18 01:38:48
    食春筍知春味
    中老年保健(2021年4期)2021-08-22 07:09:16
    蟹粉獅子頭
    幸福(2017年18期)2018-01-03 06:34:57
    春筍 入宴的「百搭食材」
    美食(2017年4期)2017-05-04 04:05:57
    國際學(xué)校:留學(xué)無需“小別離”
    留學(xué)生(2016年9期)2016-12-08 17:56:36
    獅子頭
    《春筍》中德“喚醒”
    有趣的西式餐具
    家庭版西式料理
    啟蒙(3-7歲)(2016年4期)2016-02-28 12:26:49
    横山县| 方山县| 沅陵县| 洛浦县| 合川市| 汉中市| 油尖旺区| 北京市| 临高县| 兰州市| 固阳县| 淅川县| 专栏| 天门市| 宝鸡市| 太谷县| 紫金县| 青川县| 鄯善县| 通海县| 历史| 宁晋县| 洞头县| 泾源县| 满城县| 东辽县| 平顶山市| 桦甸市| 珲春市| 邹平县| 江山市| 桐庐县| 灌云县| 霍林郭勒市| 新密市| 观塘区| 富平县| 陆良县| 汨罗市| 隆尧县| 林口县|