職業(yè)技能大賽推動(dòng)酒店專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展作用研究

佟安娜

職業(yè)技能大賽與職業(yè)教育發(fā)展緊密相連，目前職業(yè)技能大賽在全國(guó)職業(yè)院校如火如荼的展開，儼然成為職業(yè)教育的一大特色，它在展示職業(yè)院校師生風(fēng)采，檢驗(yàn)職業(yè)教育教學(xué)水平，促進(jìn)校企產(chǎn)教結(jié)合等方面起著重大的推進(jìn)和檢驗(yàn)作用。

一、職業(yè)技能大賽的現(xiàn)狀分析

我校至2012年開始積極承辦并參加遼寧省高職院校中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽和西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽，取得了優(yōu)異的成績(jī)。2012年中餐獲得省賽一等獎(jiǎng)，國(guó)賽三等獎(jiǎng)；2013年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)；2014年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)，中餐國(guó)賽三等獎(jiǎng)；2015年中餐、西餐均獲省賽一等獎(jiǎng)并均獲國(guó)賽三等獎(jiǎng)；2016年省賽中、西餐一等獎(jiǎng)，國(guó)賽西餐一等獎(jiǎng)的好成績(jī)。與取得的成績(jī)相比更為重要的是在承辦與參加大賽的過(guò)程中我校秉承“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促用、以賽促建、以賽促改”的理念，以職業(yè)技能大賽為依托，積極推動(dòng)酒店專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。

二、職業(yè)技能大賽對(duì)酒店管理專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展的推動(dòng)作用

（一）以賽促學(xué)，學(xué)生綜合能力提升

在職業(yè)技能大賽中學(xué)生無(wú)疑是收獲最多的，而代表參賽的學(xué)生更是如此。每年新生入學(xué)通過(guò)組織觀看歷年大賽的視頻和圖片，點(diǎn)評(píng)比賽作品和參賽學(xué)生，樹立榜樣作用，極大的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情。在各專業(yè)課授課過(guò)程中，我們遵照技能大賽比賽細(xì)則，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐操作技能及職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，為大賽選手的選拔及就業(yè)實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教師在選撥參賽選手時(shí)，要考察學(xué)生的各方面綜合能力，特別是選手的心理素質(zhì)、外語(yǔ)水平、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等。這些綜合素質(zhì)不是學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)能夠迅速練成的，它是長(zhǎng)時(shí)間的積累凝聚沉淀，同時(shí)也給其他的學(xué)生樹立榜樣的作用，讓他們明白什么是好的、什么是對(duì)的。而選手在備戰(zhàn)中，除了扎實(shí)的操作技能外，還需要查閱大量相關(guān)的資料，動(dòng)腦去設(shè)計(jì)與主題相關(guān)的很多元素，培養(yǎng)自己的動(dòng)手操作能力、創(chuàng)新意識(shí)、搭配協(xié)調(diào)能力。而這些的鍛煉和培養(yǎng)對(duì)今后的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和就業(yè)能力的提升都起著重要的作用。特別是比賽中所形成的拼搏精神、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和細(xì)節(jié)決定成敗的意識(shí)，都會(huì)為學(xué)生今后的職場(chǎng)生活打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。

根據(jù)我院至2013年連續(xù)三年的對(duì)畢業(yè)生追蹤調(diào)查顯示，用人單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生的好評(píng)率達(dá)到了100%，無(wú)論是學(xué)生的實(shí)踐技能、專業(yè)知識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神還是綜合素養(yǎng)都要高于其它院校，而參加過(guò)技能大賽的學(xué)生更是受到企業(yè)的青睞，作為儲(chǔ)備干部培養(yǎng)。

（二）以賽促教，教師師資能力增強(qiáng)

職業(yè)技能大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)都比較接近企業(yè)崗位的要求，也代表著目前行業(yè)的最新標(biāo)準(zhǔn)。各院校為了能夠在大賽中取得優(yōu)異的成績(jī)，往往在賽前都會(huì)認(rèn)真的研究技術(shù)文件、規(guī)范操作技能、創(chuàng)新設(shè)計(jì)主題、深挖文化內(nèi)涵、注重整體協(xié)調(diào)搭配，這些高標(biāo)準(zhǔn)的要求雖然看似加大了教師的工作量，但是這無(wú)疑也成為了推動(dòng)教師提高專業(yè)水平的動(dòng)力，教師在備戰(zhàn)參賽的過(guò)程中收獲也是頗豐的。而教師在帶學(xué)生參賽時(shí)，一方面有機(jī)會(huì)跟其它院校的專業(yè)教師交流溝通，共同探討專業(yè)發(fā)展問(wèn)題；另一方面觀賞到其它院校的設(shè)計(jì)成果，對(duì)今后的主題設(shè)計(jì)和專業(yè)技能提升具有很高的參考價(jià)值。

職業(yè)技能大賽表面上是考驗(yàn)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，但實(shí)際上是在檢驗(yàn)教師的實(shí)踐技能和教學(xué)能力。以“中餐宴會(huì)主題設(shè)計(jì)大賽”為例，競(jìng)賽項(xiàng)目涉及的專業(yè)技能有主題設(shè)計(jì)與創(chuàng)意說(shuō)明、儀容儀表、擺臺(tái)、插花、專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)英語(yǔ)、互評(píng)（語(yǔ)言組織與表達(dá)能力）、菜單設(shè)計(jì)等項(xiàng)目。

（三）以賽促建，全面打造專業(yè)實(shí)訓(xùn)室

我校依托職業(yè)技能大賽全力打造專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，根據(jù)教學(xué)和大賽需要，設(shè)計(jì)實(shí)

訓(xùn)室環(huán)境，更新實(shí)訓(xùn)設(shè)備，完善實(shí)訓(xùn)室功能，提高實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和管理水平。職業(yè)技能大賽技術(shù)文件中關(guān)于實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的配置要求，為我們選購(gòu)實(shí)訓(xùn)物品和器具提供了依據(jù)。而到其它院校參賽也是我們參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地，彌補(bǔ)自身不足的良好機(jī)會(huì)。通過(guò)每年的大賽可以及時(shí)更新設(shè)備與資源的不足，保障實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。

（四）以賽促改，積極推進(jìn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制改革及構(gòu)建優(yōu)化課程體系

職業(yè)技能大賽對(duì)職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)、教科研水平、學(xué)生活動(dòng)及學(xué)校文化都有一個(gè)直接全面的評(píng)價(jià)，而這將成為評(píng)價(jià)職業(yè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，展示著職業(yè)學(xué)校的教學(xué)水平。

在這幾年的承辦和參賽過(guò)程中，我們對(duì)各個(gè)兄弟院校都留下了深刻的印象，而這些印象的來(lái)源則通過(guò)參賽選手和指導(dǎo)教師短短幾天時(shí)間的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的綜合表現(xiàn)。參賽學(xué)生的專業(yè)技能水平、禮貌禮節(jié)、外語(yǔ)能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力、語(yǔ)言組織表達(dá)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、動(dòng)手操作實(shí)踐能力等都是對(duì)學(xué)校教育水平的真實(shí)體現(xiàn)。參賽的真正目的不止在于取得優(yōu)異的成績(jī)，而應(yīng)是在過(guò)程中取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷學(xué)習(xí)、不斷提高。

三、結(jié)語(yǔ)

職業(yè)技能大賽在推動(dòng)職業(yè)教育改革、培養(yǎng)高技能人才、促進(jìn)校企深度合作、展現(xiàn)職業(yè)教育成就等方面都發(fā)揮著重要的作用。而隨著職業(yè)教育由規(guī)模發(fā)展階段向質(zhì)量提高階段的轉(zhuǎn)變，我們要以職業(yè)技能大賽為依托，積極推進(jìn)高職院校的內(nèi)涵式發(fā)展。